Tsjekkiske tomater for vinteren: oppskrifter med løk, uten sterilisering, uten pepper, med hvitløk

Innhold

1 Hemmeligheter med å tilberede tsjekkiske tomatsnacks
2 Tsjekkiske tomater med løk for vinteren
3 Tsjekkiske tomater uten pepper - klassisk oppskrift
4 Tsjekkiske tomater uten sterilisering
5 Oppskrift på tsjekkiske tomater med hvitløk
6 Tsjekkiske tomater med løk og urter
7 Regler for oppbevaring av tomater i tsjekkisk stil
8 Konklusjon

Å tilberede en vintersnacks "tsjekkiske tomater" er ikke spesielt vanskelig, men du kan gledelig overraske både gjestene ved feriebordet og husholdningen din med det.

Hemmeligheter med å tilberede tsjekkiske tomatsnacks

Det er fortsatt ikke helt klart hvorfor en salat med hakkede tomater til vinteren begynte å bli kalt forberedelse på tsjekkisk. Men denne oppskriften har vært kjent i flere tiår, og hovedingrediensene er tomater, løk og hvitløk. Over tid har oppskriften blitt endret mange ganger. Spesielt inkluderer den deiligste oppskriften på tsjekkiske tomater nødvendigvis paprika.

Sterilisering var også først en av de obligatoriske prosedyrene i produksjonen av tsjekkiske tomater. Men over tid dukket det opp en oppskrift som kan brukes uten sterilisering.

Mange husmødre, som tilpasser seg smaken til deres sterkere halvdel, foretrekker å tilberede denne originale forretten i henhold til en oppskrift der mengden hvitløk klart overstiger tradisjonelle normer. Andre velger en velduftende oppskrift på tsjekkiske tomater med mye urter.

I alle fall, hvis du har problemer med avhending av saftige og smakfulle, men for store tomater som ikke passer inn i halsen på vanlige glasskrukker, bør du definitivt se nærmere på oppskriftene beskrevet nedenfor.

Det er også flere hemmeligheter som vil bidra til å gjøre dette preparatet enda mer deilig.

Først kan du skrelle tomatene før du skjærer dem i skiver. Dette er veldig enkelt å gjøre hvis du, etter å ha laget to lette kutt på skallet, legger hver tomat i kokende vann i 30 sekunder, og deretter i isvann et øyeblikk. Det er sant at for denne prosedyren er det bedre å velge tomater som er spesielt tette og kjøttfulle, helst litt umodne.

For det andre kan tomater marinert i tsjekkisk stil få smaken og konsistensen til lecho hvis du heller dem ikke med en vanlig marinade, men med tomatjuice (kjøpt eller hjemmelaget). Imidlertid er disse triksene mer egnet for de som liker endeløse eksperimenter, siden de krever mer tid og krefter for å utføre dem.

Tsjekkiske tomater med løk for vinteren

Det er ikke for ingenting at tomater på tsjekkisk kalles veldig like i smak som de "finger-slikkende" syltede tomatene tilberedt i oppskriften. Dette er en av de deiligste tomatpreparatene for vinteren.

Trenger å finne:

3 kg modne og smakfulle tomater;
1 kg hvit eller rød løk;
1 kg paprika i lyse farger (oransje, rød, gul);
fra 3 til 6 fedd hvitløk (etter smak);
10 sorte pepperkorn;
2 liter vann til marinade;
90 g steinsalt;
150 g sukker;
2-3 ss. skjeer 9% eddik;
40 ml vegetabilsk olje.

Og oppskriften er veldig enkel å tilberede:

Tomatene vaskes og kuttes i letthåndterlige biter.
Løken skrelles, skjærer ut alle tørre steder, vaskes og kuttes i tynne halvringer.
De søte pepperfruktene skylles, frøkamrene kuttes ut og kuttes i tynne strimler.
Hvitløksfeddene skrelles og finhakkes med en kniv.
Viktig! Det anbefales å kutte hvitløken i biter, og ikke male den til en grøtaktig tilstand ved hjelp av en presse.
For tsjekkiske tomater i henhold til denne oppskriften er det tilrådelig å bruke glass som ikke er for store: 0,7 eller 1 liter. De vaskes og steriliseres i kokende vann, i ovnen eller på annen praktisk måte.
Grønnsaker legges i tilberedte krukker i lag. Først tomater, deretter løk, paprika, hvitløk og igjen i samme rekkefølge.
Det anbefales å lage lag av middels størrelse - det blir både vakrere og smakfullere.
Å lage marinaden tar heller ikke mye tid, så du kan lage den umiddelbart etter at du har lagt grønnsakene i glassene.
For å gjøre dette, varm opp vannet, tilsett sukker og salt. Etter koking, hell i olje og eddik og hell umiddelbart den kokende marinaden over grønnsakene i glassene.
Dekk til med metalllokk for konservering og steriliser i kokende vann i 12 minutter (0,7 l) til 18 minutter (1 l).
Etter sterilisering, pakk inn arbeidsstykket for vinteren.

Tsjekkiske tomater uten pepper - klassisk oppskrift

I sin opprinnelige form besto oppskriften på tsjekkiske tomater for vinteren utelukkende av tomater, løk og en liten mengde hvitløk, lagt til smaken og ønsket til vertinnen.

Dermed kan denne oppskriften kalles den mest tradisjonelle måten å tilberede tomater på i tsjekkisk stil, og hvilken som vil være mer til din smak er et spørsmål om individuelt valg.

Følgende komponenter kan vanligvis plasseres i en liters krukke:

700-800 g modne tomater;
1 stor løk;
hvitløk - etter smak og ønske;
5 erter av allehånde;
3 laurbærblader;
1 ss.en skje vegetabilsk olje og 9% bordeddik

Marinadefyllet består av:

0,5-0,7 l vann;
25 g salt;
30 g sukker.

Hvis du ønsker å lage tsjekkiske tomater med løk uten pepper i et større volum, bør antallet ingredienser økes proporsjonalt med antall litersglass.

Produksjonsprosessen består av følgende stadier:

Hvitløk og løk skrelles og vaskes under rennende vann.
Tomatene skylles, mulige skadeområder kuttes ut og kuttes i 4-8 biter, avhengig av størrelsen på frukten.
Løken kuttes i jevne ringer eller til og med halve ringer, med stor hodestørrelse.
Hvitløken kan finhakkes med kniv eller males med en presse.
Merk følgende! I sistnevnte tilfelle kan det gjøre saltlaken uklar.
Hvitløk legges i bunnen av sterile glass, deretter tomater og løk er vakkert plassert helt øverst.
Kok opp marinaden av vann, salt og sukker og hell den over grønnsakene.
Eddik og olje tilsettes på toppen av glasset og plasseres for sterilisering i 16-18 minutter.
På det siste stadiet blir glassene vridd og sendt til avkjøling på et sted hvor de ikke vil bli forstyrret.

Tsjekkiske tomater uten sterilisering

I tradisjonelle oppskrifter krever tilberedning av tomater i tsjekkisk stil obligatorisk sterilisering. Men erfarne husmødre har for lengst etablert gjennom eksperimenter at du kan klare deg uten den kjedelige steriliseringsprosessen for mange ved å bruke metoden for tre ganger før oppvarming.

Når det gjelder sammensetningen av ingrediensene, er denne oppskriften praktisk talt ikke forskjellig fra den aller første oppskriften beskrevet i artikkelen. Det er kun lov å erstatte vanlig bordeddik med mer naturlig eple- eller vineddik.

Og prosessen med å lage tsjekkiske tomater i henhold til denne oppskriften vil være noe annerledes, så for klarhet vil noen trinn bli illustrert på bildet:

Grønnsaker vaskes og renses for alt overskudd på standard måte.
Tomater kuttes i skiver, løk og paprika i ringer eller strimler, hvitløk i små biter.
Hvitløk, tomater, paprika, løk og så videre legges lagvis i sterile krukker. Grønnsaker må pakkes tett, men ikke for komprimert.
Deretter fylles glassene med kokende vann opp til skuldrene og lar de varmes opp i 10 minutter.
Vann helles i en kasserolle ved hjelp av spesielle enheter, varmes opp til 100 °C og grønnsakene i krukker helles igjen med det.
Varm opp i ca 10 minutter og tøm av vannet igjen.
Tilsett alle krydder, salt, sukker, kok opp, tilsett eddik og olje og hell den resulterende marinaden i glass.
Rull umiddelbart opp de steriliserte lokkene og snu dem opp ned og pakk dem inn for ytterligere oppvarming.
I denne formen bør krukker med forberedelser til vinteren stå i minst 24 timer. Først da kan de sendes til lagring.

Oppskrift på tsjekkiske tomater med hvitløk

Tsjekkiske tomater for vinteren med hvitløk er spesielt populære blant noen husmødre som er en del av denne veldig sunne og aromatiske grønnsaken.

Hva du trenger for å forberede:

3 kg modne tomater;
5 store hvitløkhoder;
1 kg flerfarget paprika;
1 kg løk i hvilken som helst nyanse;
15 erter allehånde;
2 liter vann til marinade;
90 g ikke-jodisert salt;
180 g sukker;
1 ss. skje med eddik essens;
2 ss. skjeer vegetabilsk olje.

Viktig! Vær oppmerksom på at i henhold til hvitløksoppskriften tas nøyaktig 5 hoder, det vil si omtrent 400 g.

Produksjonsmetoden er ikke mye forskjellig fra den tradisjonelle:

Grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i praktiske og vakre biter.
Legg i sterile glass og hell kokende marinade over dem.
Steriliser i kokende vann eller på en annen praktisk måte, og rull sammen med sterile lokk, legg under et teppe for å avkjøle.

Fra mengden av ingredienser som er beskrevet i oppskriften, oppnås ti 700-grams krukker og 7 liters krukker av preparatet.

Tsjekkiske tomater med løk og urter

I denne oppskriften er sylting av tomater i tsjekkisk stil litt nærmere georgiske tradisjoner, sannsynligvis på grunn av overfloden av friske urter og krydder.

Du vil trenge:

3 kg tomater;
1 kg løk;
2 hoder av hvitløk;
10 kvister fersk persille og dill sammen med blomsterstander;
5 kvister basilikum;
10 korianderfrø (eller en teskje malt pulver);
5 erter hver av allehånde og sort pepper;
2 laurbærblader;
2 liter vann til marinade;
80 g salt;
150 g sukker;
1 ss. skje med eddik og vegetabilsk olje i hver liters krukke.

Produksjonsteknologien er nøyaktig den samme som i tidligere oppskrifter:

Urter og grønnsaker vaskes, kuttes og legges i sterile beholdere.
Vann med salt og sukker kokes sammen med krydder og helles i beholdere med urter og grønnsaker.
Helt til slutt helles olje og eddik i hver krukke og plasseres for sterilisering.
Deretter ruller de den opp umiddelbart.

Regler for oppbevaring av tomater i tsjekkisk stil

Men det er ikke nok å tilberede tomater riktig i tsjekkisk stil; det er også viktig å bevare dem slik at du kan nyte smaken av aromatiske tomater gjennom den harde vinteren.

Tsjekkiske tomater kan oppbevares ved normal romtemperatur eller i kjelleren. Det viktigste er at glassene ikke utsettes for lys, så de bruker enten skap eller mørklagte rom.Under slike forhold kan arbeidsstykket lagres i flere år, selv om det vanligvis er en av de første som blir spist.

Konklusjon

Tsjekkiske tomater er deilige syltede tomater for vinteren, for produksjonen av disse kan du bruke frukt av nesten hvilken som helst størrelse, siden de uansett vil bli kuttet i biter.