Oppskrifter på agurker i egen juice for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Hver sommer står husmødre overfor den vanskelige oppgaven å høste store avlinger. Agurker i sin egen juice for vinteren er en fin måte å tilberede disse grønnsakene på. Et stort antall forskjellige oppskrifter lar alle velge den perfekte kombinasjonen av smaker for seg selv.

Hvordan sylte agurker i sin egen juice

Mange husmødre kjenner et stort antall oppskrifter for agurkpreparater. Oftest brukes tradisjonell salting eller marinering.Å tilberede agurker i sin egen juice for vinteren er imidlertid overlegen når det gjelder enkel tilberedning. Smaken av denne vintersnacksen er på ingen måte dårligere enn dens mer populære motparter.

Grunnlaget for en slik oppskrift er agurkjuice. For å få det må flere frukter knuses. For å gjøre dette kan du bruke et vanlig rivjern eller foodprosessor, eller du kan ta en juicer. Siden agurken nesten utelukkende består av vann, er det ingen problemer med væskemangel under høsting for vinteren.

Den største fordelen med denne oppskriften er muligheten til å bruke frukt av forskjellige størrelser og former samtidig. Eksemplarer som er for store og stygge er perfekte for å lage agurkjuice. Mer jevne små frukter vil bli brukt som grunnlag for høsting.

Primær bearbeiding av grønnsaker før videre bearbeiding er svært viktig. For å holde agurker faste og sprø, oppbevar dem i kaldt vann. I gjennomsnitt tar denne prosedyren 4 timer. Deretter skjæres endene av for bedre salting.

I følge et stort antall oppskrifter og videoer brukes flere av de mest populære metodene for å tilberede agurksnacks i egen juice til vinteren. Den vanligste metoden er å fermentere agurker under press og deretter lagre dem på et kjølig sted. Et annet alternativ innebærer å legge til en liten mengde bordeddik til marinade i en beholder med grønnsaker i sin egen juice og rulle opp glassene med snacken under lokkene.

Valget av gjenværende ingredienser må tilnærmes svært ansvarlig.Pepperrot eller ripsblader, samt alle andre plantekomponenter, bør være så ferske som mulig. Det er også verdt å ta hensyn til saltet som brukes i oppskriften - du må bruke vanlig steinsalt, da jodisert salt kan gi en ubehagelig ettersmak.

Tradisjonell oppskrift på agurker i sin egen juice

Den vanligste oppskriften for å tilberede grønnsaker til vinteren ved å sylte dem i sin egen juice er veldig enkel og egnet selv for uerfarne husmødre. For mer pålitelig konservering brukes 50 ml eddik og 25 ml solsikkeolje per 1 kg frukt. Brukes også til oppskriften:

• ½ ss. l. salt;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblad.

For å tilberede agurker i sin egen juice for vinteren, kutt dem på langs, og deretter en gang til for å lage kvarte. Hvis prøvene er større, kan du dele dem i 8 stykker. Legg dem i en dyp bolle eller stor panne og bland dem umiddelbart med alle de andre ingrediensene. Etter 3 timer vil de frigjøre en tilstrekkelig mengde av sin egen juice for videre høsting.

Agurkene som har sluppet væsken, legges i glass. De er fylt med sin egen juice sammen med krydder oppløst i den. Krukkene steriliseres i kokende vann i 5-10 minutter, forsegles deretter tett og lagres til vinteren.

Kaldsylting av agurker i egen juice

Hvis du ikke vil tilberede varm saltlake, kan du lage en utmerket vintermatbit på en annen måte. For å gjøre dette blir grønnsaker saltet i sin egen juice, blandet med forskjellige krydder og salt. Matlagingsoppskriften er veldig enkel. Det vil kreve:

• 3-4 kg agurker;
• 1/3 hode hvitløk;
• 100 g salt;
• fersk dill;
• 2 laurbærblader;
• noen erter med allehånde.

Agurkmassen må sorteres og deles i 2 deler - den første brukes til væske, den andre vil bli direkte saltet. Grønnsaker fra første halvdel hakkes ved hjelp av en kjøttkvern. Tilsett salt i blandingen, bland og la stå i et par timer for å trekke.

Legg halvparten av krydderne på bunnen av den dampede glasset. Noen agurker legges på dem, som er fylt med saltblanding. Krukken må ristes med jevne mellomrom slik at væsken bedre omslutter grønnsakene. Deretter legger du ut den andre halvdelen av krydderne og de resterende fruktene. De helles også med sin egen agurkjuice og glasset ristes igjen. Den er hermetisk forseglet med lokk og sendt til et kjølerom. Agurker i sin egen juice vil være klare etter en måned, men det er bedre å la dem stå til vinteren.

Sylter hele agurker i egen juice til vinteren

Mange husmødre anbefaler å tilberede fruktene hele. Denne oppskriften for å tilberede vintersnacks innebærer å koke agurkjuice før videre gjæring. For å tilberede en slik rett trenger du 4-5 kg ​​frukt. Det er best om omtrent halvparten av dem er store og modne - de brukes til å skaffe væske. Andre nødvendige ingredienser inkluderer:

• 50 g salt;
• 50 g granulert sukker;
• 3 dillparaplyer;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts. sitronsyre;
• 1 ts. allehånde erter.

Først må du forberede beholdere for konservering. Krukkene steriliseres med damp i ¼ time. På dette tidspunktet, vask grønnsaker og urter grundig i rennende vann. Store frukter legges i en juicer og all væsken presses ut av dem. Den skal være ca 1,5 liter.

Pepperkorn, knust hvitløk og dill legges i hver krukke. Agurker legges på toppen av dem. Væsken hentet fra juiceren må varmes opp til koking, hvoretter fruktene introduseres. Etter 20 minutter helles den tilbake i pannen, sitronsyre, salt og sukker tilsettes og kokes opp igjen. Den resulterende saltlaken helles over agurkene. Krukkene er tett forseglet og dekket med et teppe. Når de er helt avkjølt, settes de i kjelleren for videre oppbevaring.

Oppskåret agurksalat i sin egen juice

Det finnes enda enklere måter å konservere agurker i sin egen juice til vinteren. For å få en agurksalat, må du koke dem i noen tid. Til denne retten trenger du:

• 4 kg hovedingrediens;
• 200 ml solsikkeolje;
• 200 ml bordeddik;
• 200 g sukker;
• 1 ts. malt pepper;
• salt etter ønske.

Forhåndsbløtlagte grønnsaker vaskes grundig i kaldt vann. Deretter kuttes de på langs i 4 like deler, som hver er delt i to. De legges på bunnen av en stor emaljepanne. Sukker, olje, eddik og malt pepper legges også der.

Alle ingrediensene blandes godt og får stå i 3 timer for å frigjøre væsken. Etter denne tiden tas agurkene ut og legges i glass. Den resterende marinaden saltes etter smak og tilsettes den ferdige salaten. Etter dette steriliseres glassene i ¼ time i kokende vann, forsegles deretter hermetisk med lokk og lagres til vinteren.

Agurker marinert i egen juice med hvitløk og urter

Hovedtrekket i denne oppskriften er tilsetning av eddik. Dette betyr at det ikke er behov for sterilisering og, som en konsekvens, muligheten til å lagre produktet ved romtemperatur. Den angitte mengden ingredienser gir omtrent 3 liter av en boks med ferdig vintersnacks. For å forberede det, bruk:

• 2 kg små agurker;
• 2 kg store agurker;
• hode av hvitløk;
• 1 stor haug med greener;
• 2 ss. l. bord eddik;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 2 ss. l. havsalt.

Små agurker legges i en 3 liters krukke med hvitløksfedd og urter kuttet i to. Hele innholdet i beholderen helles med kokende vann i 1/3 time, deretter helles det avkjølte vannet ut.

Forbered marinaden på dette tidspunktet. Bruk en foodprosessor, mal store grønnsaker til de er grøtaktige, og tilsett deretter salt, eddik og sukker. Den resulterende massen kokes i 4 minutter, og helles deretter i en beholder med agurker. Snacksbokser rulles sammen og settes bort for oppbevaring.

Hvordan konservere agurker i sin egen juice med løk og tomater

Tomater gir en lysere, balansert smak til retten. Kombinert med løk og agurk får du en flott salat som hele familien vil sette pris på. For å tilberede en slik matbit i din egen juice trenger du:

• 1 kg tomater;
• 1 kg agurker;
• 400 g løk;
• 2 ts. salt;
• 2 ts. granulert sukker;
• 100 ml eplecidereddik;
• 100 ml olje;
• flere laurbærblader.

Grønnsaker vaskes forsiktig og kuttes i sirkler. Løken skrelles og kuttes i tykke halvringer. Legg grønnsakene i en dyp bolle, tilsett andre ingredienser og la stå i denne formen i 2 timer, noen ganger rør hele massen.I løpet av denne tiden vil det komme nok juice ut av dem for ytterligere konservering.

Grønnsaksmassen overføres til glass. Dessuten legges 1 laurbærblad i hver beholder for større aroma. Deretter helles den resulterende grønnsaksjuicen i hver av glassene nesten til randen. Etter dette må forberedelsene til vinteren steriliseres. Avhengig av størrelsen på boksene, kan prosessvarigheten variere fra 20 til 40 minutter. Etter dette er den ferdige salaten tett lukket med lokk og satt inn i et kjølig rom.

Agurker for vinteren i sin egen juice uten sterilisering

For å unngå ekstra koking er det best å tilsette litt mer eddik. Det er også viktig at glassene er forbehandlet med damp. For å tilberede syltede agurker i sin egen juice til vinteren, bruk:

• 4 kg hovedingrediens;
• 20 g granulert sukker;
• 30 g salt;
• 50 ml bordeddik;
• krydder etter smak.

Agurker deles i 2 like deler. En av dem brukes til å tilberede saltlake - væske oppnås fra dem ved hjelp av en juicer. Bordsalt, granulert sukker og eddik tilsettes. Etter dette bringes saltlaken til å koke, og i denne formen helles fruktene plassert i glass i den. Etter dette er de forsvarlig forseglet og dekket med et teppe i en dag. Den ferdige matbiten lagres til vinteren.

Hvordan rulle agurker til vinteren i sin egen juice med sterilisering

Denne metoden for å konservere agurker i sin egen juice for vinteren skiller seg fra den forrige bare i redusert mengde tilsatt eddik og en litt annen teknologi for å skaffe agurkjuice. En fordel med metoden er muligheten til å lagre arbeidsstykket i romtemperatur. For å tilberede denne matbiten trenger du:

• 3 kg agurker;
• 30 g salt;
• 30 g sukker;
• 25 ml eddik;
• 4 fedd hvitløk;
• 5 ss. l. solsikkeolje.

Fruktene kuttes i to, og deretter hver del på langs i ytterligere 4 stykker. Hele massen legges i en stor kjele, helles med eddik og olje, og hvitløk, sukker og salt tilsettes. Etter 2-3 timer vil en ganske stor mengde juice frigjøres fra agurkene.

Blandingen helles jevnt i små krukker. Det er viktig at saften når nesten til halsen. Krukkene legges i en bred panne, delvis fylt med vann, og steriliseres i omtrent en halv time. Deretter rulles de tett under lokkene og settes bort i et mørkt rom.

Vintersalat fra agurker i sin egen juice “Du vil slikke fingrene”

Det særegne ved denne snacken er en stor mengde hvitløk og tilsetning av koriander. Agurkene blir veldig velsmakende og sprø. For å tilberede en enkel matbit til vinteren trenger du:

• 4 kg agurker;
• 3 store hvitløkhoder;
• 1 ss. l. malt koriander;
• 1 ss. Sahara;
• 1 ss. 9% eddik;
• 1 ss. solsikkeolje;
• 2 ss. l. salt;
• 1 ts. malt pepper;

Hver agurk kuttes i 6-8 like deler. De må blandes med hvitløk, pepper, salt og malt koriander. Tilsett sukker, solsikkeolje og eddik i samme beholder. Den resulterende massen av agurker får stå i 3-4 timer slik at en tilstrekkelig mengde juice frigjøres.

Den resulterende massen, sammen med den frigjorte væsken, legges ut i glassbeholdere. De pasteuriseres i kokende vann i 15 minutter, deretter rulles de tett sammen med lokk. Takket være sterilisering og en stor mengde eddik kan dette produktet lagres selv ved romtemperatur.

Tilberede agurker i sin egen juice med sennep

Tørt sennepspulver har utmerkede bakteriedrepende egenskaper.Det lar deg øke holdbarheten til ferdiglagde agurksnacks i sin egen juice betydelig. Sennep endrer også smaken på produktet betydelig, og legger til lette pikante toner. For å forberede denne agurkpreparatet til vinteren trenger du:

• 4 kg hovedingrediens;
• 3 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sennepspulver;
• 1 hode hvitløk;
• flere ripsblader;
• flere dillparaplyer;
• 3-4 laurbærblad.

Den ene halvdelen av agurkene rives på et grovt rivjern. Salt og sennepspulver oppløses i den resulterende massen. Ripsblader, hakket hvitløk, dill og laurbærblad legges i bunnen av en liten trebøtte for gjæring. Agurker legges på toppen og den resulterende sennepslaken helles over dem.

Grønnsakene presses ned ovenfra med trykk. Etter 2-3 dager starter aktiv gjæring, som stopper først på den 14-15 dagen. Umiddelbart etter dette settes trebøtta på et kaldt sted for videre gjæring av produktet. Forretten vil være klar etter 1 måned, men det er bedre å la den stå til vinteren.

Syltede agurker med pepperrot i sin egen juice

Fans av tradisjonelle russiske preparater vil være fornøyd med denne oppskriften. Agurker i sin egen juice med pepperrot er en utmerket forrett for et stort bord. Takket være sin smak og lyse aroma, vil den ikke etterlate noen gourmet likegyldig. For å forberede 3 liter av dette preparatet for vinterbruk:

• 3 kg ferske agurker;
• 1 stor pepperrotrot;
• 2 kvister dill;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 ss. l. salt.

Halvparten av agurkene rives på et fint rivjern. Den andre delen legges i en 3 liters beholder sammen med dill, hvitløk og revet pepperrotrot.Den resulterende agurkmassen blandes med salt og legges også i en krukke. Siden volumet av væske i krukken er ganske betydelig, er det nødvendig å blande agurkene grundig slik at de alle er dekket med sin egen juice. Beholderen forsegles og settes i kjøleskapet i 1-2 måneder.

Oppskrift på sylting av agurker i egen juice med krydder

Elskere av mer komplekse smaker bruker forskjellige krydder til hjemmelagde preparater. I riktig forhold kan de gjøre agurker i sin egen juice til et ekte kulinarisk mesterverk. For å tilberede en slik matbit for vinterbruk:

• 4 kg agurker;
• ½ hode hvitløk;
• 100 g salt;
• en haug med dill;
• 1 ts. malt koriander.
• 2 laurbærblader;
• 4 erter av allehånde;
• 2 knopper av nellik.

Halvparten av agurkene presses med en juicepresse. Saften blandes med salt og malt koriander og kokes i 10 minutter. I løpet av denne tiden legges de resterende agurkene i en 3 liters krukke med dill, nellik, allehånde, laurbærblad og hakket hvitløk. Grønnsaker helles med kokende marinade fra sin egen juice og rulles umiddelbart under lokket. Så snart glasset er avkjølt, settes det i kjøleskapet eller kjelleren for videre oppbevaring.

Krydrede agurker marinert i sin egen juice for vinteren

Fans av velsmakende snacks kan legge til et par belger med varm pepper til forberedelsene. Avhengig av den nødvendige spiciness av agurker syltet i sin egen juice, kan mengden enten reduseres noe eller økes betydelig. For en 3 liters krukke med forberedelser til vinteren trenger du:

• 2 kg små agurker;
• 1 kg store agurker for å lage juice;
• 100 g bordsalt;
• 4 fedd hvitløk;
• 10 erter av allehånde;
• 2 chili-belger;
• 2 dillparaplyer;
• 1 pepperrotblad.

Små agurker legges i en krukke blandet med hvitløk, hakket chili og pepperrotblad revet i biter. Dill og noen få pepperkorn er også tilsatt der. Separat rives store agurker på et fint rivjern og saften presses ut av dem. Tilsett salt, bland og kok opp. Hell varm saltlake over agurkene og forsegl umiddelbart glasset med lokk. Den settes i kjøleskapet i 1 måned til den er ferdigstekt.

Tilbereder lettsaltede agurker i sin egen juice til vinteren

For en deilig rask tilberedning kan du bruke en plastpose. Det gir mulighet for veldig rask salting for vinteren. Etter dette legges agurkene i sin egen juice ganske enkelt i kjøleskapet og oppbevares til de skal brukes. For å tilberede denne retten trenger du 10 små agurker, 1,5 liter overmoden fruktpuré, 3 ss. l. salt og et par fedd hvitløk.

Legg agurker i en stor pose, bland dem med salt og en liten mengde knust hvitløk. Der helles også agurkpuré. Posen er tett lukket og står i 12 timer. Legg den ferdige retten i glassbeholdere, dekk dem hermetisk og sett dem i kjøleskapet.

Lagringsregler

Vilkårene og nødvendige betingelsene for oppbevaring av agurker i sin egen juice kan variere betydelig avhengig av den valgte tilberedningsmetoden. Arbeidsstykket, som det er påført ekstra sterilisering for, kan lagres ved romtemperatur på 20 grader. Det viktigste er at lokket er tilstrekkelig forseglet og ikke slipper gjennom luft.

I tilfellet der agurkene ble tilberedt uten ytterligere varmebehandling, er lagringsforholdene strengere.Det er viktig at romtemperaturen ikke stiger mer enn 4-5 grader. Basert på dette er det beste stedet å oppbevare agurksnacks kjøleskapet eller kjelleren på dachaen din.

Konklusjon

Det er veldig enkelt å tilberede agurker i sin egen juice til vinteren, og denne metoden passer selv for uerfarne husmødre. Retten er perfekt for lange vinterferier. Takket være det store utvalget av forskjellige oppskrifter kan alle velge et alternativ som passer deres gastronomiske preferanser.

Anbefalte innlegg

Khrenovina (pepperrot forrett) - en klassisk oppskrift

Oppskrift på sopphodgepodge fra honningsopp

Tindved te

Plomme marshmallow

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i sin egen juice uten eddik

Brannkrydder fra tomater og paprika: 17 oppskrifter

Fersken for vinteren: gylne oppskrifter

Øyeblikkelige koreanske agurker for vinteren: de deiligste oppskriftene