Innhold
Menneskeheten er begavet med fantastiske frukter. Fersken har en behagelig aroma og delikat smak. De gir styrke og godt humør, bidrar til å få god helse og immunitet. Det er slett ikke vanskelig å forberede fersken til vinteren; oppskrifter for hermetisering av modne og umodne frukter er diskutert nedenfor.
Hva kan du lage av fersken?
Modne frukter er rike på kalium, sukker, organiske syrer, vitaminer og mikroelementer. De er ofte forberedt på vinteren og anbefales for mange sykdommer:
- anemi;
- gikt;
- aterosklerose;
- sykdommer i leveren, nyrene;
- liten appetitt;
- svekket kropp;
- svak fordøyelse.
Alle varianter er delt inn i 2 typer: med frø som er lette å skille og vanskelige å skille.Førstnevnte har en løsere konsistens og begynner å koke allerede på steriliseringsstadiet. Derfor er den andre typen mer egnet for hermetikk til vinteren. Den har en tettere fruktkjøtt og beholder formen bedre under koking. Fersken kan konserveres for vinteren på en rekke måter:
- i vin;
- i eplejuice;
- i sirup;
- i gelé;
- i sin egen juice;
- i form av syltetøy;
- syltetøy;
- syltetøy;
- konfitur;
- kompott;
- chutney;
- puré;
- juice.
Ferskener ødelegges veldig raskt, så kort tid før modning begynner de å bli overfylt med forskjellige kjemikalier. Når de når markeder og supermarkeder, er fruktene allerede mettet med plantevernmidler. De fleste skadelige stoffene er konsentrert på huden og setter seg fast mellom villi. Barn som har en tendens til å neglisjere hygiene og spise fersken uvasket, er mer sannsynlig enn andre for å bli forgiftet i løpet av modningssesongen.
Før du kjøper fersken for høsting for vinteren, må du inhalere aromaen deres. Vokst med mye plantevernmidler vil de ikke ha en rik naturlig lukt. Følgelig vil smaken være nøytral og uvirkelig. Hvis det er sprekker eller kutt i overflaten, er dette svært ille. Bakterier slår seg ned i dem, spiser ferskenjuice og formerer seg aktivt.
Hvordan rulle opp hele fersken til vinteren
Gylne oppskrifter for å tilberede fersken til vinteren inkluderer nødvendigvis et foreløpig stadium, uten hvilket du ikke kan gå videre. Først må du sortere dem, fjerne eventuelle råtne eller flekkete. Den bevarte gropen gir en behagelig smak til vrien for vinteren.
De er fullstendig dekket av sirup, som kan være av forskjellige konsentrasjoner, sterkere eller svakere. Husmødre liker å forberede hele fersken til vinteren i form av kompott.Det viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk, har et attraktivt utseende og utmerket smak. For kompott må du velge modne, men faste ferskener.
De bør vaskes rett før de legges i glass, som allerede skal være rene og steriliserte. Gjør dette forsiktig, siden hele overflaten er dekket med villi og mye bakterier samler seg på huden. Risikoen for å pådra seg ulike typer infeksjoner øker.
Pollen samler seg også blant villi, noe som kan føre til allergiske reaksjoner. Derfor er det nødvendig å vaske det riktig. Bløtlegg først i 5 minutter i kaldt vann, og hold deretter lenge under rennende vann. Etter 5 minutter blir hårene gjennomvåte og fjernes lett.
Hva kan lages av umodne fersken?
Ferskenpreparater til vinteren kan lages av grønne frukter. Dette gir utmerket syltetøy. Fruktkjøttet er tett, og fruktbitene beholder sin opprinnelige form godt under hermetikkprosessen. For å forberede grønne ferskener til vinteren, hakk dem fint. Skallet skrelles ikke, siden det er svært vanskelig å fjerne fra umodne frukter. Du kan bruke en spesiell skreller for grønnsaker.
For å forhindre at skrellede fersken blir mørkere, må de senkes i kaldt vann med sitronsyre (1 l/1 ts) i flere minutter. Frukter med en hard konsistens som ikke har nok juice i seg, tilberedes for vinteren med foreløpig blanchering. Det vil si, hell kokende vann over det i noen minutter, og dypp det umiddelbart ned i en beholder med kaldt vann.
Hva du skal lage av overmodne fersken til vinteren
For å forberede overmodne ferskener til vinteren, må du pit dem og male dem i en blender. Tilsett sukker etter smak og bland igjen til en tykk, homogen masse.Hell i plastbeger og frys. De vil være like friske, med en lys rik smak og aroma. Overmodne fersken egner seg godt til å lage syltetøy med flytende konsistens til vinteren. Du kan lage syltetøy, syltetøy og gelé av dem.
Du kan lage juice av overmodne fersken og konservere den til vinteren. Før fruktkjøttet gjennom en juicer og kok opp. Resten av avfallet kan brukes til å lage syltetøy. Ferskenjuice er nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt. Den er mettende, næringsrik, men kalorifattig. Om vinteren vil det gi sommerens smak og aroma, og gi kroppen det nødvendige løft av kraft og energi.
Overmodne fersken brukes til å lage chutney til vinteren. Dette er en krydret-søt frukt- eller grønnsakssaus servert med kjøtt, fisk og andre retter. Den har en puréaktig konsistens, som er lettere å få fra myke, saftige frukter. Massen tilsettes også ketchup og andre sauser tilberedt for vinteren.
Hvordan lagre fersken hjemme
Når du velger fersken, må du ta hensyn til følgende punkter. Massen skal være elastisk, men ikke hard, da smaken i dette tilfellet vil være sur. For myke, allerede overmodne, begynner de å miste sine fordelaktige egenskaper og behagelig friskhet. De bør heller ikke kjøpes; de kan ikke lagres i mer enn én dag.
Hvor lenge varer fersken?
Modne ferskener av høy kvalitet kan sitte i romtemperatur i flere dager. For å forlenge denne perioden, må de overføres til kjøleskapet i rommet for oppbevaring av grønnsaker og frukt. Det er best å legge dem i papirposer, slik at de kan vare en uke eller mer. Litt umodne fersken bør oppbevares i romtemperatur.Plasser dem i et eget hjørne på kjøkkenet og la dem stå en stund. Om noen dager vil frukten bli rødrød og søt.
Det er en annen veldig interessant måte å lagre fersken på. Ta rene tørre frukter og legg dem forsiktig i en sterilisert krukke for å fylle 2/3 av volumet. Plasser et lite lys på toppen og tenn det. Det skal brenne i 8-10 minutter slik at alt oksygenet i bunnen av boksen brenner ut. Skru deretter til lokket, men slik at brannen ikke slukkes.
Flammen vil forbli på i ca. 30 sekunder og deretter slukke. Dette vil indikere at det ikke lenger er oksygen i glasset. Dette er hele poenget med solnedgang med et stearinlys. I et oksygenfritt miljø formerer mikroorganismer seg langsommere. Dette er grunnlaget for prinsippet om beholdere for langtidslagring av produkter som luft pumpes ut fra, samt mekanismen for drift av vakuumemballasje.
Kan fersken oppbevares i kjøleskap?
Frukt plassert på et kaldt sted varer mye lenger. Hvis det ikke er nok hyller i kjøleskapet, kan resten av innhøstingen plasseres i kjelleren, pantryet eller et hvilket som helst annet kjølerom. Pakk hver frukt inn i papir og plasser den i kort avstand fra andre frukter slik at det ikke er noen kontaktpunkter. Oppbevaringstemperaturen for fersken bør være 0 grader og over. Jo høyere indikatoren er, jo mindre vil de ligge.
Frukt bør ikke legges i plastposer; høy luftfuktighet er skadelig for dem. De må puste, ellers vil vannkondensen akkumulert på innerveggene forårsake råtne. Temperaturen i kjøleskapet bør ikke være høyere enn +5, ellers kan bakterier formere seg. I dette tilfellet vil holdbarheten til fersken bli betydelig redusert.
Hvordan lagre fersken til de er modne
Frukt skal ikke knuses, bankes eller presses med fingrene. Du må håndtere dem forsiktig, delikat, ta dem opp med to fingre, uten å klemme kjøttet. Plasser forsiktig på en hard overflate, og prøv å ikke skade det øverste laget av frukten. Fra en liten bulk utvikler prosessen med å råtne frukten veldig raskt, noe som bokstavelig talt ødelegges i løpet av noen timer.
Fersken elsker å modnes i selskap med andre frukter. All frukt avgir etylen, en gass som fremmer modning. Epler produserer spesielt mye etylen. Men pærer, meloner, bananer og aprikoser lider også av dette. Etylen, når det brukes riktig, kan gjøre en god jobb med å fremskynde modningen av umodne frukter, for eksempel hvis du legger dem ved siden av epler.
Moden frukt, derimot, bør holdes unna etylene-avgivende matvarer. Det må tas i betraktning at etylen kommer raskere ut av skadet frukt. Én sprukket fersken kan føre til at alle de andre blir overmodne og råtner.
Hvordan bevare fersken på farten
For å holde fersken lenger på veien, må du ta dem med deg rene og tørre. Disse fruktene blir lett skadet, så de må legges i en matbeholder, dekkes med lokk og transporteres på den måten. Dette er ikke veldig praktiske lagringsforhold, så fruktene bør konsumeres så raskt som mulig.
Hvis det er behov for å transportere frukt over lang avstand, er det best å bruke små kurver, lette trebokser med spor, eller pappesker med hull. Fruktene må tas umodne. På denne måten er det større sjanse for å levere dem trygt og forsvarlig.Pakk hver av dem inn separat i et avispapir.
Hva kan du lage av fersken til vinteren i en slowcooker?
Det er veldig praktisk å lage syltetøy i en langsom komfyr. Du kan lage den til biter i sirup eller i form av syltetøy. I det første tilfellet må du ta tette frukter slik at de ikke koker over og holder formen, og viser seg i form av gjennomsiktige kandiserte frukter som flyter i en søt tykk sirup. I andre tilfeller kan du ta overmodne frukter; de vil lage tykt, søtt syltetøy eller gelé.
Å tilberede ferskensyltetøy i en langsom komfyr er mye mer praktisk enn den vanlige måten. Sirupen brenner ikke eller renner av. Mens syltetøyet koker kan du bytte til annet arbeid, for eksempel sterilisering av glass. På slutten av tilberedningen, skyll bare bollen med vann. Mange ferskenoppskrifter kan tilberedes i en langsom komfyr.
Er det mulig å male fersken med sukker?
Du kan konservere fersken til vinteren, ikke bare i form av syltetøy, men også frisk ved å male dem med sukker.
Hvordan skrelle fersken
Ikke alle liker fruktens fløyelsmyke skall. Huden må fjernes når du planlegger å lage vakkert syltetøy eller kompott. Ikke bare blir det ferdige produktets utseende bedre, men smaken blir også mer delikat og myk. Små barn kan ikke tygge det tøffe skinnet, så blanchering av frukt blir en kjent oppgave for mor.
Det er best å fjerne skallet fra harde, umodne frukter med en grønnsaksskreller. Hvis fruktene er modne, må du lage et korsformet kutt på dem, legge dem i kokende vann i 30-40 sekunder, og deretter umiddelbart i isvann. Løft lett skinnet med en kniv og fjern det.
Revet fersken med sukker for vinteren uten matlaging
For å drikke te med aromatisk fruktsyltetøy i den kalde årstiden, bør du bruke en "rå" oppskrift. Friske ferskener til vinteren tilberedes ved hjelp av en blender og uten matlaging.
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Velg modne, saftige frukter. Vask, blancher og fjern skinnet for å gjøre smaken av fruktmassen mer delikat. Pass gjennom en kjøttkvern eller dypp i en blender, mal til en jevn puré. Tilsett perlesukker, rør alt godt. Legg i steriliserte glass med lufttette lokk. Oppbevares i kjøleskapet.
Oppskrift på revet fersken og appelsiner
Bland flere typer frukt til en masse i en blender, den viktigste er fersken. Så du trenger:
- fersken - 3 kg;
- appelsiner - 4 stk.;
- sitroner - 2 stk.;
- sukker - 5 kg.
Skrell fersken, sitroner og appelsiner. Utgangen skal være ca. 7 liter syltetøy. Denne typen arbeidsstykker er vanligvis ikke kokt, så under normale forhold kan det fort bli mugne. Det er bedre å lagre frukt malt med sukker i kjøleskapet.
Oppskrift på fersken i honning
Vask og skrell fruktene. Fjern frøene og fjern kjernene fra dem, fjern skinnet. Kok sirup av sukker, honning, vann og avkjøl. Hell det så over fruktene plassert i literskrukker. Legg 2-3 kjerner i hver beholder og tilsett ¼ kopp rom. Lukk glassene og steriliser i 10 minutter, ferskenene i honning er klare.
Hvordan lagre ferskenpreparater
Frukt til vinteren kan tilberedes på en rekke måter: hermetisert, kokt, tørket, kandisert. Syltetøy, kompotter, juice, syltede fersken oppbevares best på et kjølig, tørt sted, for eksempel i en kjeller.Det anbefales å utføre frysing i moderne frysere utstyrt med et "frostfritt" system.
Konklusjon
Fersken for vinteren, oppskriftene som er diskutert, vil gi aromaen og smaken av sommer i den kalde årstiden. Komposisjonene vil gi næring til kroppen med mikroelementer, vitaminer, diversifisere menyen og belønne deg med mange hyggelige inntrykk.
