Oppskrifter på syltede agurker til vinteren

Hermetiske preparater om sommeren hjelper husmødre å spare tid. Men rassolnik med agurker og perlebygg til vinteren er ikke bare et raskt suppealternativ, men også en deilig forrett av stuede grønnsaker. Det viktigste er å følge alle regler og proporsjoner.

Regler for tilberedning av agurk pickle med perlebygg til vinteren

Alle sylteagurkoppskrifter har samme base: perlebygg, løk, gulrøtter, agurker. Andre produkter kan variere i henhold til kokkens smak. Tilberedningsmetodene er også forskjellige. For eksempel har hver husmor sin egen metode for å kutte grønnsaker: en hakker dem fint, mens den andre liker store terninger. Eller noen legger sylteagurk, og andre legger ferske.Men det er regler som erfarne kokker anbefaler å følge:

1. Velg friske grønnsaker, fjern litt råtne og overmodne.
2. Etter vask, tørk med et rent håndkle.
3. Skrell pickles og fjern frøene.
4. Ikke passer grønnsaker gjennom en kjøttkvern, ellers vil preparatet bli til en homogen masse.
5. Ikke overdriv med krydder: de kan legges til den ferdige suppen.
6. Bruk kun en tresleiv eller slikkepott til omrøring.
7. Oppbevares i en liten sterilisert beholder. Fra en 0,5 liters krukke kan du koke suppe i en tre liters kjele.

Hemmelighetene til husmødrene:

1. Det er lett å bestemme beredskapen til dressingen ved den gulaktige fargen på agurkskallet.
2. Mens du steker, bør du med jevne mellomrom tilsette litt vann for å unngå at retten brenner seg.
3. På det siste stadiet må du smake på dressingen: den skal være moderat salt, ikke sur.
4. Konsistensen til det ferdige produktet skal være tykt.
5. For å være på den sikre siden kan glass fylt med dressing settes i mikrobølgeovnen i et halvt minutt til det kommer bobler, deretter fjernes og forsegles raskt.
6. Tilberedningen kan brukes som en varm eller kald siderett til fisk eller kjøtt.

Tradisjonell rassolnik med perlebygg og agurker for vinteren

5-6 timer før koking legges 1,5 kopper perlebygg i bløt. Dette gjøres vanligvis kvelden før: jo bedre kornet er mettet med fuktighet, jo raskere vil det koke.

Produkter brukt:

• syltede agurker - 1,5 kg;
• gulrøtter, løk - 0,5 kg hver;
• vegetabilsk olje - 0,35 kg;
• tomatpuré - 1 ss.;
• korianderfrø - 0,5 ts;
• laurbærblad - 3 stk.;
• 10 sorte pepperkorn;
• eddik (6%) - 4 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.;
• vann - 200 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, kutt av unødvendige stilker. Riv gulrøttene i store strimler.
2. Hell olje i en dyp stekepanne, varm opp, tilsett løk. Stek til ferdig på svak varme.
3. Tilsett agurker og gulrøtter, la det småkoke.
4. Hell i frokostblandingen, tilsett pasta, salt, krydder og urter, tilsett vann.
5. La det koke, småkoke i 40 minutter.
6. I siste øyeblikk, hell i eddik, pakk deretter i glass og forsegl tett.

Den klassiske russiske rassolniken var alltid fylt med syltede agurker. De gir suppen en sterk smak. Suppen, litt syrlig fra agurkene og saltlaken, var oppkvikkende og oppløftende. Derfor ble det i Rus forberedt på den andre dagen av festlighetene for å bli kvitt bakrus. Det var det suppen ble kalt - bakrus.

Tilbereder sylteagurk suppe med perlebygg og friske agurker til vinteren

Med ferske agurker er retten også deilig. De er dynket i salt og krydder, men i moderate doser. For halvfabrikata må du ta 3 kg.

Andre produkter:

• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomatpuré - 0,6 l;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• perlebygg - 0,5 kg;
• salt med sukker - 4 ss. l.;
• eddik (6%) - et halvt glass.

Arbeidsstykkesekvens:

1. Skrell og vask grønnsakene.
2. Skjær gulrøtter i barer eller terninger.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Hakk agurkene.
5. Kok den bløtlagte frokostblandingen.
6. Ha alle grønnsaker, krydder, pasta i en kjele med oppvarmet olje og la det småkoke i 40 minutter.
7. La putre på svak varme i ytterligere 2-3 minutter etter at du har tilsatt perlebygg.
8. Hell ut eddik, slå av komfyren og rull sammen de fylte glassene.

Hver kokk tilsetter krydder til vinterens forretter etter sin egen smak. Vanligvis begrenset til laurbærblad. Men hvis du legger pepper og nellik til sylteagurken, vil den få en uventet aroma. Dette er spesielt viktig når preparatet brukes som et uavhengig mellommåltid. Du kan tilsette suneli humle og tørket basilikum.Smaken er unik og rik.

Sylteagurk salat til vinteren med bygg og sylteagurk

Når uventede gjester står på dørstokken, hjelper vinterforberedelsene. Og halvfabrikata for sylteagurk med perlebygg og agurker i henhold til denne oppskriften settes ofte på bordet som en salat. Det vil kreve:

• agurker - 2 kg;
• frokostblanding - 2 ss.;
• løk og gulrøtter - 0,5 kg hver;
• tomatpuré - 0,5 l;
• salt - 2-3 ss. l. (må prøve);
• eddik (9%) - 4 ss. l.

Matlagingsteknologi:

1. Hakk løken, riv de skrellede gulrøttene og stek.
2. Skjær agurkene i terninger og la stå i flere timer for å frigjøre saft.
3. Kombiner alt, bland, kok i en halv time.
4. Tilsett eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Legg i glass og lukk.

Grønnsaker kan kuttes på forskjellige måter: i terninger, strimler, barer. For å få en jevn konsistens, lag små terninger eller passer gjennom et rivjern. For å få ingrediensene til å skille seg ut fra mengden, anbefaler fagfolk å kutte dem i store terninger eller strimler, og kutte løkene i ringer og halvringer.

Forbereder sylteagurk suppe til vinteren med bygg og tomatpuré

Tomater brukes ofte i vinterpreparater. Men de må kokes, og å bruke pasta sparer betydelig tid og energi. Det er oppskrifter der husmødre dyktig kombinerer disse to produktene.

Produkter brukt:

• friske agurker - 3,5 kg;
• tomater - 3,5 kg;
• 0,7 kg løk og gulrøtter;
• 2,5 ss. bygg;
• 0,1 l olje til steking;
• 4 ss. l. salt;
• 3 ss. l. tomatpuré;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 1 ss. l. 70% eddik.

Hvordan lage mat:

1. Kok perlebygget til det er halvstekt.
2. Skjær agurkene i strimler eller terninger. Alt avhenger av kokkens smak.
3. Skrell tomatene og hakk dem.
4. Hakk de resterende grønnsakene.
5. Hell vegetabilsk olje i en dyp kjele, vent til den blir varm, hell i pastaen, og tilsett de resterende ingrediensene etter 2 minutter.
6. Rør og smak til med salt og pepper.
7. Kok, kok i 30-35 minutter, rør hvert 4.-5. minutt.
8. På slutten av tilberedningen, smak til med laurbærblad og eddik. Å smake.
9. Fyll glassene og lukk dem.

Rassolnik for vinteren med perlebygg, friske agurker og tomater

Denne oppskriften inneholder tomater. De gjør halvfabrikata til sylteagurk med bygg til vinteren rikere og søtere, og fargen lysere.

For å forberede deg trenger du:

• agurker -1,5 kg;
• gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• frokostblanding - 0,25 kg;
• sukker og salt - 2 og 1,5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• eddik (9℅) - 0,4 ss.;
• tomater - 1 kg.

Hvordan lage mat:

1. Hakk gulrøtter og løk.
2. Mal tomatene i en blender.
3. Skjær agurkene i like terninger.
4. Stek grønnsakene.
5. Etter 5 min. legg agurker, tomater, salt, tilsett sukker etter smak.
6. Tilsett kokt frokostblanding og kok i ytterligere 10 minutter.

Eddiken tilsettes i siste liten. Fyll glassene med snacks helt til toppen, komprimer dem godt og lukk dem. For å sikre at avkjølingsprosessen skjer sakte, pakkes glassene inn.

Rassolnik med ferske agurker, perlebygg og urter til vinteren

Persille og dill er greener som vokser i hver hage eller landsted. De er uunnværlige som et deilig krydder til enhver varm rett. Urter har egenskaper som er gunstige for menneskers helse.

Produkter brukt:

• agurker - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• dill - 1 haug;
• salt - 1 ss. l.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• ferdig perlebygg – 0,25 kg.

Hvordan lage mat:

1. Skrell skallet på store agurker og riv dem i lange tynne skiver.
2. Riv gulrøttene fint.
3. Ha grønnsakene, salt, la stå i 2-3 timer slik at agurkene slipper saft.
4. Sett kjelen med blandingen på komfyren og stek i 40 minutter.
5. Tilsett kokt frokostblanding og hvitløk.
6. Slå av etter 3-4 minutter
7. Legg i glass og lukk dem.

Vinteragurk laget av agurker med perlebygg og paprika

Den søte og sure smaken av pepper øker appetitten, og vitaminene i den forhindrer utviklingen av mange sykdommer. Søt paprika brukes til å tilberede mange supper, spesielt rassolnik.

Sammensetning av brukte produkter:

• agurker - 4,5 kg;
• frokostblanding - 3 kopper;
• løk - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• søt. pepper - 4 stk;
• salt - 4,5 ss. skjeer;
• sukker - 300 g;
• vegetabilsk olje - 400 ml;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• tomater - 0,7 kg;
• eddik 9% - 6 ss. skjeer;
• vann - 400 ml.

Hvordan lage mat:

1. Skyll grønnsaker i rennende vann.
2. Skjær skrellede agurker og gulrøtter i terninger.
3. Hakk den skrellede løken.
4. Hell 1 kopp olje i en stekepanne, varm den opp, tilsett gulrøtter, løk, pepperskiver, som finhakkes før du gjør dette.
5. Tilsett hakkede tomater og agurker og fortsett å surre.
6. Start tomatpureen.
7. Hell vann i en stor kjele, tilsett forhåndsoppbløt og kokt frokostblanding og kok opp.
8. Tilsett grønnsaker, søt, salt, fortsett å småkoke i 10 minutter.

Tilsett deretter eddik og urter. Den fortsatt varme snacken fylles på glass og lukkes.

Rassolnik for vinteren med sylteagurk, bygg og sitronsyre

Mange mennesker spiser ikke hermetikk med eddik, og erstatter den med sitronsyre.Siden det er et aktivt konserveringsmiddel, bevarer det produktet i lang tid, tilfører en behagelig sitronsmak og er mindre irriterende for mageslimhinnen enn eddik.

For å lage dressingen må du ta:

• syltede agurker - 1,5 kg;
• et glass kokt perlebygg;
• gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• tomatpuré eller saus - 250 g;
• 1 ts. sitronsyre pulver.

Hvordan lage mat:

1. Vaskede og skrellede grønnsaker stekes.
2. Bland med alle andre ingredienser og salt etter smak.
3. La småkoke i omtrent en halvtime.
4. I siste øyeblikk tilsetter de syre.

Rassolnik for vinteren med agurker og perlebygg i autoklav

En autoklav er et spesielt preparat der retten tilberedes i krukker og steriliseres. Dette forenkles av høy temperatur og høyt trykk. Resultatene er deilige preparater og solide krydder til suppe. Sammensetningen og mengden av ingredienser kan tas basert på hvilken som helst av oppskriftene du liker.

Produkter brukt:

• friske agurker - 2,5 kg;
• frokostblanding - 0,4 kg;
• løk - 0,9 kg;
• gulrøtter - 0,9 kg;
• sukker - 150 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - 4 stk.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, hakk dem, tilsett salt etter din smak, rør, stek og la det småkoke i 10 minutter.
2. Start med eddik og bløtlagt perlebygg.
3. Lukk de fylte glassene og plasser i en autoklav oppvarmet til 110-120º i 40 minutter.

Dette halvfabrikatet kan lagres lenger enn annen hermetikk. Autoklaven garanterer kvalitet og lang holdbarhet, da den høye temperaturen dreper alle skadelige bakterier.

Rassolnik med agurker og perlebygg for vinteren uten å koke frokostblandingen

Det er ikke nødvendig å koke perlebygget separat. Den helles med kokende vann og holdes i 40 minutter. Det avkjølte vannet tappes og kokende vann helles igjen i 1 time.Samtidig forblir frokostblandingen hel og blir ikke overkokt når den stues sammen med grønnsaker.

For å tilberede sylteagurk, ta:

• 4 kg pickles;
• 0,5 kg løk og gulrøtter;
• 1 kg tomater;
• 3-4 ss. l. salt;
• 2 ss. bygg;
• 3 ss. l. tomatpuré.

Hvordan lage mat:

1. Vask, skrell og kutt grønnsakene.
2. Legg dem alle i en stor bolle, tilsett tomatpuré, salt og bland.
3. La stå i 2 timer, rør hvert 15.-20. minutt.
4. Stek de revne gulrøttene og kombiner med resten av grønnsakene.
5. Tilsett perlebygg i blandingen, bland og la det småkoke i 20-30 minutter.
6. Smak til med eddik.

For å unngå at sylteagurken blir for tykk, kan du tilsette kokt vann under kokeprosessen.

Lagringsregler

Avkjøl glassene i romtemperatur. Men så flyttes hermetikken til et kjølig sted. Mange utstyrer en kjeller eller kjeller for dette formålet. For å sikre at en solid matbit alltid er for hånden, plasseres glass ofte i kjøleskapet. Noen husmødre lager sylteagurken tykk og legger den i matposer og oppbevarer den i fryseren. Det viser seg et tilfredsstillende halvfabrikat suppeprodukt.

Konklusjon

Rassolnik med agurker og perlebygg til vinteren er en gammel russisk rett. Den tilberedes i fisk eller kjøttkraft med tilsetning av sylteagurk og saltlake. Prosessen med å tilberede den tar mye tid, men den ferdiglagde dressingen hjelper deg raskt å lage en deilig sylteagurk.

Anbefalte innlegg

Viburnum med honning: oppskrift

Viburnum sirup: gunstige egenskaper

Grønne tomatpreparater: oppskrifter med bilder

Grønne fylte tomater til vinteren i georgisk stil

Hermetisering av grønne tomater for vinteren uten sterilisering

Hvordan forberede feijoa til vinteren

Oppskrifter på solyanka fra safranmelkhetter for vinteren

Tørket paprika i olje for vinteren: de beste oppskriftene i ovnen, i tørketrommelen, i mikrobølgeovnen

Tatar-stil aubergine salater for vinteren