Innhold
Ryzhiki er verdsatt for sin unike smak. Imidlertid er deres negative egenskap at de raskt forverres. På grunn av dette blir spørsmålet om hvilke konserver som kan tilberedes med disse soppene relevant. En utmerket løsning er en hodgepodge av safranmelkehetter for vinteren i form av preparater.
Hemmelighetene med å lage soppsolyanka med safranmelkhetter
Solyanka er en populær russisk rett som tilberedes med kjøtt- eller fiskebuljong. Et like vanlig alternativ er å tilberede det med sopp. Derfor er safranmelkehetter ideelle for å lage syltetøy til vinteren.
Hovedhemmeligheten er å forberede soppen ordentlig. En annen viktig regel er å følge oppskriften.
Tilberedningsmetoder:
- Sortering og fjerning av ødelagte eller ødelagte kopier.
- Fjerne klebrig slim fra hettene.
- Rengjøring fra skitt (skylling eller bløtlegging).
Det antas at safranmelkehetter ikke gir en bitter smak, men dette er ikke sant. Ofte smaker disse soppene bittert.For ikke å ødelegge godbiten for vinteren på et tidlig stadium, anbefales det å bløtlegge safranmelkhettene i 4-5 minutter. Dette vil også fjerne eventuell gjenværende jord fra hettene.
Oppskrifter på solyanka fra safranmelkhetter for vinteren
Det er mange alternativer for vinterhodgepodge med safranmelkehetter. De er forskjellige i sammensetningen og forholdet mellom ingredienser, generell matlagingsteknikk. Oppskriften bør velges under hensyntagen til individuelle smakspreferanser.
En enkel oppskrift på soppsolyanka laget av safranmelkehetter
Ved første øyekast kan det virke som en lang og møysommelig prosess å tilberede en rett. Ved å bruke denne enkleste oppskriften kan du bekrefte det motsatte.
Sammensetning:
- kål - 1,5 kg;
- safran melk caps - 1,5 kg;
- løk - 200 g;
- 3 store gulrøtter;
- tomatpuré - 150 ml;
- 2 ss bordeddik;
- svart og allehånde - 5 erter hver;
- sukker - 1,5 ss. l.;
- nellik - 2 grener;
- solsikkeolje - 1,5 ss;
- salt - 2 ss. l.
Soppen skal først renses og kokes i vann i 10 minutter, tilsett litt salt til den. Da anbefales de å steke til de er gyldenbrune.
Deretter hakker du kålen og river gulrøttene. Skjær løken i halve ringer og stek den i en stekepanne med gulrøtter, og legg den deretter i en separat beholder.
Legg den hakkede kålen i en emaljebeholder og tilsett vann. Etter at det koker, tilsett stekt sopp og løk med gulrøtter i pannen. Når blandingen koker igjen, må du helle eddik i den.
Tilsett litt vann i retten og tilsett tomatpuré. Du må koke i 40 minutter på lav varme. Sukker, salt og krydder tilsettes sammensetningen, hvoretter den kokes i 20 minutter.
For å bevare den ferdige retten til vinteren, må du forsegle den i krukker.Dette bør gjøres umiddelbart etter tilberedning.
Steriliserte beholdere fylles slik at 2-3 cm gjenstår til kanten og dekkes med lokk. Pakk konserveringsmaten inn i et teppe og la stå i 5-6 timer.
Solyanka av safran melk caps med blomkål
Et annet matlagingsalternativ vil absolutt appellere til blomkålelskere. Den passer perfekt med safranmelkehetter, takket være dem kan du tilberede en deilig hodgepodge til vinteren.
For forberedelse trenger du:
- 700 g løk;
- safranmelkehetter - 2,5 kg;
- 1,5 kg blomkål;
- 400 ml solsikkeolje;
- 200 g tomatpuré;
- 700 g gulrøtter;
- nellik - 4 grener;
- koriander - en kvart skje;
- laurbærblad - 2;
- en haug med grønt.
Det anbefales å forberede soppen først. For at hermetisk hodgepodge skal være velsmakende til vinteren, må den varmebehandles i 15 minutter, la den renne av seg og hakkes. Skrell og hakk deretter løk og gulrøtter.
Den påfølgende tilberedningsprosessen innebærer følgende trinn:
- Løk og gulrøtter stekes i olje og legges i en kjele med tykk bunn.
- Kok blomkålen i 5 minutter og del den i buketter.
- Tilsett kålen i beholderen med løk og gulrøtter og la det småkoke i 30 minutter.
- Kokt sopp legges i blandingen og putres i ytterligere 10 minutter.
- Krydder og salt etter smak og urter tilsettes retten.
- Komponentene omrøres til en homogen konsistens oppnås og kokes i 20 minutter.
Det anbefales å systematisk røre innholdet i pannen. Ellers vil safranmelkehettene eller andre ingredienser brenne seg, og ødelegge smaken på retten. Den ferdige hodgepodgen legges i sterile krukker og lukkes.
Solyanka av safran melk caps for vinteren med tomater
Ryzhiki i kombinasjon med tomater vil være et utmerket grunnlag for hodgepodge. Dette preparatet kan også brukes som en uavhengig kald forrett.
Nødvendige komponenter:
- safran melk caps - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- tomat - 2 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- hakket kål - 1 kg;
- solsikke eller olivenolje - 0,5 l;
- pepper - ca 20 erter;
- 70 ml eddik;
- salt og sukker - 3 ss. l.
Forkok soppen i 20 minutter, avkjøl og skjær i små biter. Andre grønnsaker rives på et grovt rivjern. Tomater skal kuttes i små biter.
Matlagingstrinn:
- Alle komponentene er blandet.
- Ingrediensene er stuet i en stor beholder.
- Varmebehandling varer minst 1 time.
- Tilsett eddik noen minutter før ferdigstillelse.
Som i andre oppskrifter, må hodgepodge med safranmelkehetter og tomater rulles sammen i krukker. Dette vil tillate deg å bevare soppretten til vinteren. Det er et alternativt alternativ for å tilberede sopphodgepodge med tomater.
Mushroom solyanka av safran melk caps med søt pepper
Kombinasjonen av sopp og paprika lar deg gi hodgepodgen en unik smaksprofil. Derfor er dette tilberedningsalternativet populært blant både nybegynnere og erfarne kokker.
For forberedelse trenger du:
- sopp - 2 kg;
- kål - 1 kg;
- pepper - 1 kg;
- løk - 0,5 kg;
- 300 ml vegetabilsk olje;
- sukker - 2 ss. l.;
- tomatsaus - 300 g;
- 2 glass vann;
- eddik - 50 ml.
Forberedelsen må begynne med å klargjøre komponentene. Grønnsaker vaskes og skrelles. Finhakk kålen. Det anbefales å kutte paprikaen i lange strimler. Hakk soppen og kok i 20 minutter.
Stadier:
- Ryzhiki stekes til de er gyldenbrune.
- Gulrøtter, løk og paprika legges til soppen.
- Blandingen stekes i 15 minutter.
- Tilsett strimlet kål og hell tomatpuré fortynnet med vann i beholderen.
- Kok i ytterligere 4 minutter, og hell deretter eddik i retten.
- La småkoke i 20 minutter.
Preparatet legges i krukker og konserveres for vinteren. Krukker med hodgepodge oppbevares i romtemperatur i noen tid, og deretter overført til et sted for permanent lagring.
Kaloriinnhold
Solyanka med safranmelkhetter har økt næringsverdi. Kaloriinnholdet i hodgepodge tilberedt for vinteren varierer avhengig av tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes. Gjennomsnittet er 106 kcal per 100 g. Men hvis du legger til en stor mengde vegetabilsk olje og supplerer retten med andre ingredienser, kan kaloriinnholdet øke betydelig.
Lagringsperiode og betingelser
Solyanka med safranmelkehetter er konservert for vinteren, spesielt for langtidslagring av sopp. Hvis retten er tilberedt og forseglet riktig, er minimum holdbarhet 6 måneder.
Det anbefales å lagre forberedelsene til vinteren i kjelleren eller i kjøleskapet ved temperaturer opp til +15 grader. Det er strengt forbudt å plassere konservert mat under forhold med minusgrader. Hvis den lagres på riktig måte, vil hodgepodge ikke bli ødelagt innen 2 år.
Konklusjon
Hermetisert safranmelk solyanka for vinteren er den optimale måten å bevare sopp i lang tid. Sopp passer godt sammen med en rekke grønnsaker, noe som gir variasjon. Denne retten vil være et utmerket tillegg til hverdags- eller feriebordet, uansett årstid. For at retten skal bevares i lang tid, er det nødvendig å følge oppskriften og generelle konserveringsregler.
