Det er mange kjente grønnsakssnacks og preparater som kalles svigermors tunge og de nyter en ufravikelig suksess med den mannlige delen av befolkningen, dels på grunn av navnet, dels på grunn av den skarpe smaken som de utmerker seg med. Svigermors agurktunge er intet unntak - i sin klassiske versjon er denne ganske krydrede forretten ideell til stekte og stuede kjøttretter. Men siden det overveiende er den kvinnelige delen av befolkningen som er engasjert i å forberede forberedelsene til vinteren, prøver de på en eller annen måte å diversifisere den klassiske oppskriften, for å gjøre den litt mykere og mer mør. Og de lykkes ganske bra med å redusere innholdet av varm pepper og introdusere ekstra ingredienser. Deretter vil artikkelen vurdere flere oppskrifter for svigermors tunge fra agurker, både i klassiske og forbedrede versjoner.
Matlagingsfunksjoner
Før du går videre til de faktiske oppskriftene for svigermors tunge laget av agurker, må du lære noen hemmeligheter for å tilberede denne retten.
- Unge, mellomstore agurker egner seg best til Svigermors Tunge-salat. De trenger ikke skrelles, men kun kuttes i tynne skiver på tvers og litt på skrå. Hvis du må bruke overgrodde agurker for å tilberede et mellommåltid, er det bedre å skrelle dem og kutte dem på langs for å fjerne de største frøene. Deretter skjæres de i tynne skiver langs agurken.
- For skjæring, i stedet for en kniv, er det praktisk å bruke en grønnsaksskreller eller rivjern, som har et spesielt hull for å kutte i tynne skiver.
- Før du bruker agurker til salat, er det tilrådelig å bløtlegge dem i kaldt vann i en time. I dette tilfellet vil de forbli sterke og vil være mye lettere å vaske.
- Til tross for spiciness av snacken, må alle produktene for den i utgangspunktet være friske, bare i dette tilfellet vil "svigermors tunge" salaten ha en utsøkt smak og kan lagres i lang tid.
- Når du lager salat til vinteren, er det tilrådelig å bruke mellomstore krukker for å vri: fra en halv liter til liter.
- Før du begynner å tilberede salaten, er det tilrådelig å gni agurkene med salt, og det er enda mer praktisk å dyppe dem i en saltløsning. Dette gjør at de kan kvitte seg med overflødig væske og suge inn krydderet. For å forberede løsningen, oppløs tre spiseskjeer salt med urter i en liter vann og plasser agurkene der i ikke mer enn 10 minutter. Etter prosedyren vaskes agurkene under rennende vann og skjæres i skiver.
Klassisk oppskrift
"Svigermors tunge" agurksalat er en av de enkleste grønnsaksforretter å forberede til vinteren, som enhver husmor kan håndtere.
For å begynne må du finne og skylle følgende grønnsaker godt:
- Agurker - 3 kg;
- Saftige og modne tomater - 1,8 kg;
- Søt paprika i alle farger - 0,5 kg;
- Varm pepper av hvilken som helst farge - 1-2 stykker;
- Hvitløk - 0,1 kg.
Blant hjelpekomponentene trenger du:
- Vegetabilsk olje - 200-250 ml;
- Bord- eller vineddik - 125 ml;
- Granulert sukker og salt etter smak.
Skrell først alle grønnsaker fra alt overflødig: skinn, frø, haler. Agurker, som du allerede har forstått, kuttes i tynne skiver.
Skjær alle andre grønnsaker i biter av vilkårlig størrelse og kvern dem gjennom en kjøttkvern.
Mens tomatblandingen kokes opp, kvern søt og varm paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
Etter at tomatene har kokt i 5-10 minutter, tilsett søt og varm paprika, hvitløk, agurker, smør, sukker og salt i pannen. Alt blandes godt og den fremtidige salaten kokes først over lav varme og kokes deretter i ca 20 minutter.
Helt på slutten tilsettes eddik i pannen og etter et par minutter slås ilden under pannen av.
Du kan bruke tiden salaten putrer over bålet til å sterilisere krukker og lokk hvis du planlegger å bruke den som vinterpreparat.
Oppskrift med tomatpuré og gulrøtter
Blant mange salater for vinteren, skiller denne oppskriften seg ut for sin pikante smak og originale utseende. Resultatet er en utmerket forrett som også kan brukes som saus til poteter og spaghetti, samt til dressing av hovedretter.
Denne versjonen av svigermors tunge laget av agurk for vinteren minner litt om lecho, sannsynligvis på grunn av kutting av paprika.
Så produktene som må tilberedes er som følger:
- Agurker - 3 kg;
- Tomatpuré - 500 ml;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Hvitløk - 0,1 kg;
- Varm pepper - 1 belg;
- Raffinert olje - 200 ml;
- granulert sukker - 0,2 kg;
- Salt - 60 g;
- Vin eller bordeddik - 200 ml.
Vask grønnsakene godt, tørk dem og skjær av overflødig.
Skjær agurkene i tynne skiver. Riv gulrøttene. Kutt den søte paprikaen i tynne strimler. Mal den varme pepperen og hvitløken gjennom en kjøttkvern eller i en blender.
Ta en stor kjele med tykk bunn, hell tomatpuré i den, og spe i en halv liter vann. Legg så hakket paprika, gulrøtter, paprika, hvitløk, smør, salt og sukker der. Bland alt godt og tilsett agurker på toppen.
Etter en ny forsiktig omrøring, la stå uten varme i to timer.
Når tiden er ute setter du kasserollen med salaten på middels varme, koker opp og koker videre i ca 30 minutter. Tilsett de siste minuttene eddik og rør.
Legg den tilberedte "svigermors tunge"-salaten med agurker i steriliserte glass og forsegl umiddelbart.
Du kan oppbevare den hvor som helst, så lenge den holdes unna direkte sollys.
Smaken av denne agurk snacks er veldig rik, og gulrøtter og paprika vil gi den en liten sødme, som vil passe godt med den generelle krydret.
