Innhold
Hermetisering er en fin måte å konservere grønnsaker til vinteren. Hvis du dyrker dem selv, vil grønnsakspreparater koste veldig lite. Men selv om du må kjøpe mat til hermetikk, vil besparelsene fortsatt være merkbare, siden på høyden av grønnsakssesongen er alle nødvendige ingredienser ganske rimelige.
Hver familie har sine egne matpreferanser. Derfor er utvalget av hermetiske grønnsaker tilberedt for vinteren individuelt i hvert hjem. Men det er oppskrifter som nesten hver husmor bruker. Zucchini er spesielt bra i denne forbindelse. Grønnsaken har en nøytral smak, som lar deg tilberede et bredt utvalg av retter fra den, fra desserter til salte snacks.
En av dem - svigermors tunge med tomatpuré. I forskjellige varianter er disse hermetikkene til stede på bordet i alle hjem om vinteren. Denne grønnsakssalaten er også god fordi den kan tilberedes selv på senhøsten, siden fullt moden courgette er egnet for den, og tomater, som er ganske dyre på dette tidspunktet, erstattes av tomatpuré.
Denne salaten er like krydret som en svigermors tunge. Men hver husmor velger graden av krydret etter sin egen smak.For de som liker det "varmt", kan du legge til mer varm pepper og hvitløk, og hvis noen foretrekker en nøytral smak, kan du ta svært lite av disse varme ingrediensene, bare slik at hermetikken ikke blir ødelagt om vinteren. De lager også preparater med samme navn fra auberginer.
Det er mange alternativer for å tilberede disse hermetikkene. Endring av proporsjoner og sammensetning av ingredienser påvirker smaken til det ferdige produktet. For å finne selve oppskriften som vil bli din favoritt i mange år, må du først prøve flere forskjellige alternativer.
Veldig skarp svigermors tunge
Denne oppskriften er for elskere av "brennende" mat, den har mye av alt - hvitløk, pepper, tomatpuré. Følgende produkter vil være nødvendig for hermetisering:
- zucchini - 2 kg;
- søt fjær - 300 g;
- mellomstor hvitløk - 3 hoder;
- varm pepper - 2 belger;
- tomatpuré - 400 g;
- sukker - 2/3 kopp;
- raffinert vegetabilsk olje - 2/3 kopp;
- salt - 1,5 ss;
- eddik 9% - 4 ss.
Bland tomatpuré og vann. Dette gjør vi i en kjele som svigermors tunge skal kokes i. Vi deler hvitløken i fedd, skrell den, skjær av toppen av den varme pepperen, kutt paprikaene i to, fjern frøene helt, samt skilleveggene som de er festet til. Tilbered søt paprika på samme måte.
Vi passerer all paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern og legger dem i en kjele. Det er zucchiniens tur. De må vaskes godt, om nødvendig, fjern huden og klipp av de harde endene.
Unge frukter er lettere å skrelle og koke raskere.Men modne grønnsaker har en mer uttalt smak.
Den tradisjonelle formen for zucchini i dette preparatet er langstrakte stykker som ser ut som tunger. Men slik kutting tar mye tid. Hvis du ikke vil bruke det irrasjonelt, og den estetiske komponenten ikke er viktig, kan du kutte zucchinien i stykker av hvilken som helst form. Hovedbetingelsen er at de må være store nok, men slik at det er praktisk å legge dem i en krukke i ferdig form.
Krydre sausen vår med salt, tilsett sukker og eddik, vegetabilsk olje, bland og kok opp. Legg zucchinien i den kokende sausen. Hvis de ikke passer helt inn i pannen, kan du dele dem opp i partier og legge dem en etter en, mens du venter på at forrige del av grønnsakene skal sette seg litt.
Kok produktet i ikke mer enn 20 minutter etter koking.
Hermetikkglass må forberedes på forhånd. De må tørsteriliseres. Det er best å gjøre dette i en ovn oppvarmet til en temperatur på ca 150 grader. For liter- og halvlitersflasker kreves en holdetid på 15 minutter.
Vi pakker den tilberedte salaten i krukker, forsegler den tett og snur den. Når de er avkjølt legger vi hermetikken i kjelleren eller et annet kjølig sted hvor de skal oppbevares.
Krukkene snus for å se etter lekkasjer.
Svigermors tunge med sennep
Her er det, i tillegg til de vanlige krydrede ingrediensene, sennep, som tilfører retten enda mer krydret.Den er designet for de som er vant til krydrede retter og ikke kan forestille seg et eneste måltid uten dem.
For å forberede vinterpreparater trenger du:
- squash klar til kutting - 3 kg;
- tomatjuice - 1,4 l;
- tomatpuré - 2 ss;
- paprika - 3 stk.;
- varm pepper - 3 stk.;
- skrelte hvitløksfedd - 100 g;
- tilberedt sennep - 1 spiseskje;
- sukker - 1 glass;
- salt - 3 ss;
- eddik 9% - 4 ss.
Vask grønnsakene. Vi skjærer zucchinien i to horisontalt, og deretter i skiver 1,5 cm tykke og 10 cm lange.
Bland tomatingrediensene i en kjele, tilsett salt, tilsett sukker, hell ut eddik, tilsett vegetabilsk olje, tilsett sennep. Hakk hvitløken. Vi gjør det samme med paprika, fjerner frøene fra dem. Ha alt i sausen. Gi det et oppkok. Tilsett den kokte zucchinien og kok opp blandingen. Bland forsiktig, prøv å ikke knuse zucchinibitene. Kok grønnsaksblandingen i ca 40 minutter.
Legg zucchinien i tørre og steriliserte glass og fyll med saus opp til skuldrene. Rull umiddelbart sammen og isoler i en dag.
For de som elsker denne salaten, men ikke vil eller kan av helsemessige årsaker spise for krydrede retter, finnes det et skånsomt alternativ med moderat krydret.
Svigermors tunge er moderat varm
Det vil kreve:
- zucchini - 2 kg;
- søt pepper - 500 g;
- varm pepper - 1 stk;
- hvitløk - 1 hode;
- sukker - 250 g;
- salt - 80 g;
- eddik 9% - 50 ml;
- tomatpuré - 250 ml;
- vann - 0,5 l;
- valgfritt - allehånde, kardemomme, nellik.
Tomatpuré må blandes med vann. La pannen varmes opp.I mellomtiden skrell og hakk hvitløksfeddene og begge typer pepper.
Tilsett alt i pannen. Mens sausen koker, vask, skrell og skjær zucchinien i tynne tungelignende skiver. Tilsett de resterende ingrediensene i henhold til normen. Så snart sausen koker, tilsett zucchinien. Du må koke arbeidsstykket i en halv time. Vi pakker den ferdige svigermortungen i tørre, steriliserte glass.
De må rulles sammen med steriliserte lokk, snus for å kontrollere tettheten og pakkes godt inn. Etter en dag overfører vi glassene til permanent lagring i kulde.
Avslutningsvis en annen oppskrift der det er uventet mye tomatpuré. Dette gir preparatet en fyldig tomatsmak. Tomater er en sunn grønnsak; når de tilberedes, blir de fleste av deres medisinske stoffer bevart.
Tomat svigermors tunge
Det er også mange krydrede ingredienser i denne oppskriften, så retten er for krydret elskere.
Vi trenger:
- zucchini - 3 kg;
- varm pepper - 4 stk.;
- søt pepper - 5 stk;
- skrelt hvitløk - 100 g;
- 1 glass hver av sukker og vegetabilsk olje;
- salt - 4 ss. skjeer;
- eddik 9% - 3 ss. skjeer;
- tomatpuré - 900 g;
- vann - 1 l.
Bland vann og tomatpuré. Den tykke sausen må kokes. Løs opp sukker og salt i den, krydre med vegetabilsk olje og eddik. Mal hvitløksfeddene og de skrellede paprikaene med en kjøttkvern. Legg dem i en kjele med saus.Skjær den skrellede zucchinien i skiver eller små biter og legg i en tykk saus. Kok kraften i 40 minutter.
Legg zucchinien i klargjorte glass og hell sausen over dem. Lukk den umiddelbart godt. Hermetikk bør pakkes varmt inn i 24 timer.
Konklusjon
Svigermors tunge er en universell vinterpreparat som kan tilberedes på alle måter - krydret eller ikke. Men uansett hva hun er, trenger hun ikke å stå lenge. Denne smakfulle retten, både varm og kald, spises først.
