Innhold
Hvem elsker ikke blå - som auberginer kalles kjærlig i sør. Hvor mange deilige ting kan tilberedes fra dem! En rett med imambayalda er verdt det. Imamen vil ikke besvime bare sånn. Problemet er at sesongen for å konsumere ferske auberginer ikke er veldig lang - bare 3-4 måneder. Og jeg vil virkelig nyte denne grønnsaken om vinteren. For å forlenge forbruksperioden kan du gjøre forberedelser til vinteren. Men først, la oss finne ut hva aubergine er bra for og hvordan det påvirker helsen.
Fordeler med aubergine
Aubergine kan ikke skryte av et stort antall vitaminer i sammensetningen. Litt, bare ca 5% vitamin C, en liten mengde B-vitaminer, retinol, litt niacin og vitamin E, folsyre. Den største fordelen med auberginer er forskjellig - de inneholder mange mikroelementer, inkludert kalium, så vel som fiber. Og dette er med et lavt kaloriinnhold, bare 23 kilokalorier per 100 g. Denne grønnsaken er nyttig for tarmsykdommer, forbedrer hjertefunksjonen og hjelper til med å takle åreforkalkning. Og selvfølgelig passer det for de som ønsker å gå ned i vekt.
Hvordan velge riktig aubergine
For at auberginer bare skal gi fordeler, må du velge dem riktig.
Derfor er det bare unge frukter på stadium av teknisk modenhet som må tilberedes. Det er lett å skille dem med deres lyse, rike farge og lysegrønne stilk. Fruktene skal være faste og av middels størrelse.
Når en god grønnsak av høy kvalitet er valgt, kan du begynne å tilberede den. Mange mennesker elsker stekte auberginer, men med denne metoden for matlaging går alle de fordelaktige egenskapene til grønnsaken tapt. For å bevare dem bør grønnsaken dampes eller bakes. Bakte auberginer kan også brukes til å lage vinterpreparater, for eksempel kaviar. Bakt auberginekaviar vil bevare alle de fordelaktige egenskapene til denne verdifulle grønnsaken til vinteren.
Hvordan lage kaviar fra bakte auberginer
Denne oppskriften har flere varianter. La oss se på hver enkelt.
Oppskrift 1
Oppskriften er enkel, men krever mye tid å tilberede. Vanligvis kan et helt ferdig produkt fås på 3,5-4 timer. For kaviar trenger du følgende produkter:
- 2 kg auberginer;
- 1,5 kg røde tomater;
- 1 kg rød paprika;
- 600 g løk;
- 700 g gulrøtter;
- 3 paprika. Hvis krydrede retter er kontraindisert for deg, kan du klare deg uten dem;
- vegetabilsk olje - ikke mer enn 180 ml;
- salt, som tilsettes etter smak.
Utbytte: 4 glass à 700 g hver.
Matlagingstrinn med bilder:
Alle grønnsaker bør vaskes godt i rennende vann. Det er ikke nødvendig å kutte av stilkene til auberginer. Skrell løk og gulrøtter og vask dem igjen. Vi fjerner stilkene og frøene fra paprikaene og vasker dem igjen.
For å tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften, bakes auberginer. Plasser en tørr stekeplate med auberginer i en ovn oppvarmet til 200 grader.
Steketiden er ca 40 minutter.For å sikre jevn steking, snu de blå flere ganger.
Mens auberginene koker, la oss gå videre til andre grønnsaker. Løken må kuttes i små terninger.
Riv gulrøttene eller kutt i tynne terninger.
Vi kutter også tomater i terninger, som søt paprika.
Ta de ferdige auberginene ut av ovnen og avkjøl litt.
Nå skjærer vi hver aubergine på langs i fire deler, uten å skjære litt til enden, og legger den vertikalt i et dørslag.
I en tykkvegget bolle, sauter løken, tilsett vegetabilsk olje. Løken skal ikke brunes. Tilsett gulrøttene og la det småkoke under lokk til gulrøttene blir myke. Dette skjer vanligvis innen 15 minutter.
Tilsett nå tomatene og la det småkoke, nå uten lokk, til de blir myke. Rør i grønnsaksblandingen fra tid til annen.
Tilsett søt pepper i grønnsaksblandingen, la det småkoke i ytterligere et kvarter under lokk til paprikaen er myk.
Mens grønnsaksblandingen koker, hakk de skrellede auberginene med en kniv eller kjøttkvern og legg dem til de tilberedte grønnsakene. Blandingen må blandes godt og småkoke under lokk i en time. Tilsett salt og hakket paprika på slutten av stuingen.
Vi vasker glasskrukkene godt, tørker dem og steker dem i ovnen. Lokkene må vaskes og kokes.
Så snart kaviaren er klar, legges den umiddelbart i glass og rulles sammen. Krukkene er pakket inn i aviser og et teppe i et par dager.
Oppskrift 2
Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at svært lite vegetabilsk olje tilsettes kaviaren.Følgelig vil kaviar fra bakt aubergine være mindre kaloriholdig. Det særegne med denne oppskriften er at alle grønnsaker, unntatt løk, bakes først, noe som lar dem bevare smaken og fordelene.
For å tilberede kaviar trenger du:
- 6 mellomstore auberginer;
- 2 store søte paprika;
- 10 små tomater;
- 2 løk;
- 4 fedd hvitløk;
- en haug med favorittgrønnsakene dine;
- pepper og ikke-jodisert salt etter smak.
Matlagingstrinn med bilder
- Vask auberginer, paprika og tomater. Prikk dem lett og sett dem i ovnen, legg dem på en tørr bakeplate. Ovnstemperaturen er ca 200 grader. Steketiden er ca 40 minutter. Grønnsaker må snus flere ganger for å sikre bedre baking. Stek til auberginene er myke.
- Mens grønnsakene steker, fres løken, kuttet i små terninger, tilsett all vegetabilsk olje.
- Fjern de tilberedte grønnsakene fra ovnen og avkjøl litt. Det er lettest å skrelle grønnsaker mens de er varme.
- Skrellede grønnsaker bør finhakkes. Videre forberedelse avhenger av om kaviaren skal serveres umiddelbart eller skal lagres for vinteren.
- I det første tilfellet er det nok å blande ingrediensene, tilsett salt, pepper, finhakkede urter og hvitløk gjennom en hvitløkspresse. Deretter, ifølge oppskriften, skal kaviaren stå i kjøleskapet i flere timer slik at grønnsakene er godt gjennomvåt i hvitløken. Denne kaviaren er spesielt velsmakende med krutonger laget av hvitt eller svart brød.
- Hvis du planlegger å forberede deg til vinteren, bør de blandede grønnsakene putre under lokk over svak varme i omtrent en halv time. Rør av og til. Tilsett pepper og salt, finhakkede urter, smak til med hvitløk presset gjennom en presse. La småkoke i ytterligere 5-10 minutter og ha umiddelbart i sterile glass.Lokkene må også steriliseres. Rull opp umiddelbart. Snu og pakk inn med et teppe for en dag. Auberginekaviar fra bakte grønnsaker er klar.
Konklusjon
Grønnsaker tilberedt for vinteren diversifiserer ikke bare menyen, men beriker den også med nyttige stoffer.
