Innhold
Zucchini yurcha for vinteren er en salat som kombinerer flere ingredienser, noe som gjør den ønskelig på hvert bord. Det er mange variasjoner i tilberedning av preparater; de skiller seg fra hverandre i forholdet mellom produkter.
Nødvendige ingredienser
Hovedkomponenten i Yurcha-salaten er zucchini. Erfarne husmødre anbefaler å velge zucchinifrukter til vintermatlaging. Grønnsaker av denne sorten har mer delikat hud og små frø.
For å tilberede Yurcha-salat trenger du også andre ingredienser - søt paprika, dill og persille, hvitløk, tomater. Ved å bruke sort og allehånde kan du justere spiciness av produktet.
Det viktigste konserveringsmidlet i Yurcha for vinteren er eddik.
Trinn-for-trinn oppskrifter for Yurcha zucchini-snack for vinteren
Ingen vet hvor navnet grønnsakssalat kom fra. Takket være kort varmebehandling beholder Yurche-snacksen, forberedt for vinteren, en stor mengde nyttige mikroelementer og vitaminer.
Det er mange matlagingsoppskrifter. De er forskjellige i mindre ingredienser, prosentandel og metode for å kutte hovedkomponenten.
Klassisk
Zucchini er et hypoallergent produkt
Til tross for at grønnsaker ikke smaker surt, inneholder de store mengder askorbinsyre. På grunn av det lave kaloriinnholdet (100 g produkt inneholder 25-27 kcal, zucchini - 16 kcal), er fruktene inkludert i en rekke dietter.
Ingredienser for å tilberede Yurcha zucchini til vinteren:
- zucchini - 3 kg;
- tomater - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- persille - 200 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- salt - 100 g;
- sukker - 150 g;
- allehånde eller sort pepper - 10 stk.;
- bordeddik - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 350 ml.
Oppskrift for å lage en klassisk Yurcha-salat fra zucchini til vinteren:
- All frukt som er inkludert i Yurcha er vasket. Paprika renses for frø.
- Tomater knuses i en kjøttkvern. Tomatsausen helles i en beholder for tilberedning av salaten.
- Dill og persille hakkes. Legg i en kjele med tomater.
- Tomatmassen krydres med pepper. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje.
- Tomatmassen kokes opp.
- Mens dressingen koker, kutt de resterende grønnsakene: squash i terninger, paprika i strimler. Hvitløk føres gjennom en presse.
- Bordeddik helles i tomatmassen, hvitløk, pepper og zucchini tilsettes.
- Etter koking, kok på lav varme i 45 minutter.
Yurcha legges i ferdiglagde krukker. Beholderne er hermetisk forseglet med metalllokk. Beholderen med Yurcha grønnsakssalat er snudd på hodet. Pakk inn i et teppe til det er helt avkjølt.
Hermetisering av hele zucchini
Jo yngre zucchini, jo mer smakfulle er de.
Lagret frukt har ikke en rik smak. For å forberede Yurchi til vinteren i henhold til denne oppskriften, velg zucchini opptil 10 cm i størrelse.
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- persille - 1 haug;
- laurbærblad - 5 stk.;
- sorte pepperkorn - 5 stk.;
- bordeddik - 60 ml;
- salt - 125 g;
- vann - 2 l.
Oppskrift for å forberede Yurchi for vinteren:
- Vann helles i en kjele og settes på brann.
- Salt, sukker og bordeddik tilsettes marinaden.
- Legg zucchinien i den kokende saltlaken, og etter koking, kok i 6 minutter.
- Krydder legges i bunnen av forhåndstilberedte, steriliserte krukker.
- Kokte grønnsaker legges i beholdere.
Krukker med Yurcha er fylt med kokende saltlake. Rull sammen og isoler til avkjøling.
Noen husmødre, i stedet for zucchini, forbereder Yurcha til vinteren med auberginer. For å fjerne bitterhet fra grønnsaker, tilsett litt salt og la stå i 1-1,5 timer. Deretter presses auberginene ut og tilberedes etter oppskriften.
I tomatsaus
Zucchini ble brakt til Europa på 1500-tallet.
Folk har dyrket zucchini som prydplanter i lang tid. Italienerne var de første som spiste dem.
For å tilberede en deilig snack Yurcha fra zucchini til vinteren, bruk ferdig tomatjuice. Pasta er egnet for dette formålet.
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- løk - 1 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- gulrøtter - 300 g;
- tomatjuice - 1 l;
- hvitløk - 1 hode;
- persille - en halv haug;
- laurbærblad - 4 stk.
Oppskrift for å forberede Yurchi for vinteren:
- Vask zucchinien, kuttet i terninger med sider 2x2 cm.
- Zucchini stekes i en stekepanne.
- Skrell løken og del den i halve ringer.
- Skrell gulrøttene og riv dem.
- Paprika renses for stilker og frø. Skjær i terninger.
- Bland paprika, gulrøtter og løk og stek i en stekepanne i 10 minutter.
- Hakket hvitløk, laurbærblad og tomatjuice legges til de sauterte grønnsakene. Blandingen kokes opp.
- Zucchini og grønnsakssaus legges lagvis i forberedte, steriliserte krukker.
Dekk de fylte glassene med lokk og legg dem i en stor kjele. Steriliser Yurcha for vinteren i 20 minutter.
Med auberginer
Zucchini anbefales ikke for forbruk av de som lider av akutt gastritt.
Grønnsaker har vanndrivende egenskaper. Leger anbefaler ikke personer med nyreproblemer å hengi seg til zucchini.
I Yurcha-salaten kan du bruke auberginer i stedet for zucchini. De er rike på kobber og kalium, nyttige for gravide kvinner, og er også matvarer med lavt kaloriinnhold. Auberginefiber forbedrer fordøyelsen. De mest nyttige er de smale fruktene med nesten svart skall.
Ingredienser for Yurchi:
- mellomstore auberginer - 3 kg;
- persille - 3 kvister;
- dill, koriander - 1 haug hver;
- gulrøtter - 2 stk.;
- hvitløk - 2 hoder;
- sukker, salt - 100 g hver;
- vann - 2 l;
- eddik (6%) – 0,5 l.
Oppskrift for å tilberede Yurchi med auberginer til vinteren:
- Skrell gulrøtter og hvitløk. Grønnsaker og grønt vaskes og kuttes.
- Skjær auberginene i to deler og fjern frøene. Legg i et dørslag og blancher i kokende vann i 3 minutter.
- Grønnsaksmassen tilsettes og auberginene fylles med.
- Tilbered samtidig en marinade av vann, salt, sukker og eddik.
- Grønnsaker plassert i krukker helles med kokende marinade.
Krukker med Yurcha er hermetisk forseglet med metalllokk, snudd opp ned og stående til de er helt avkjølt. På grunn av den store mengden eddik kan det hende at Yurcha ikke steriliseres.
Lagringsperioder og -metoder
Hvis glass med Yurcha har gjennomgått en steriliseringsprosedyre før lokket, kan produktet lagres i opptil 12 måneder. Uten sterilisering halveres holdbarheten.
Yurcha lagres i en kjeller eller pantry
Pass på at glassene ikke utsettes for direkte sollys og ikke plasseres i nærheten av varmekilder. Arbeidsstykker uten sterilisering sendes til lagring i kjøleskap.
Konklusjon
Zucchini yurcha for vinteren er en grønnsakssalat som kan tilfredsstille behovene til kulinariske gourmeter. Det er best å gjøre forberedelsene i slutten av juli eller i begynnelsen av august, når alle grønnsakene som er nødvendige for matlaging er modne.
Anmeldelser av Yurcha-salat fra zucchini for vinteren
