Plommeketchup

Ketchup er et populært pålegg til mange retter. Poteter, pizza, pasta, supper, forretter og de fleste hovedretter passer godt til denne sausen. Men butikkkjøpte produkter er ikke alltid sunne, de inneholder skadelige tilsetningsstoffer, og dessverre kommer man ganske ofte over noen som er helt smakløse. En uvanlig plommeketchup tilberedes også hjemme.

Hemmelighetene med å lage plommeketchup

Hjemmelaget plommeketchup er egentlig ikke noens oppfinnelse eller en erstatning for tomater med plommer. Hans hjemland er Georgia. Og der heter det tkemali! Dette er den mest tradisjonelle krydrede sausen. Det er en oppskrift som den vanligvis tilberedes i Georgia. Men hver familie har sine egne hemmeligheter. Den gjennomgikk også endringer på vei til Russland, Ukraina og Hviterussland. De legger tomat, tomater, paprika og en rekke krydder i den. Men denne oppskriften er basert på to regler:

1. Den eneste passende varianten er tkemali (det er der navnet kommer fra), dette er en søt og sur variant, ellers kalt "blå kirsebærplomme".
2. En liten, men veldig viktig ingrediens er pennyroyal.Smaken ligner vanlig, men det er en bitterhet.

Ketchup passer godt til mange retter. Den er krydret med poteter, frokostblandinger, snacks og ofte kjøtt og fisk.

Plommeketchup med tomatpuré

For å gi den en mer kjent tomatsmak, legg til tomater. Men samtidig forsvinner ikke plommer noe sted, men gjør det mer interessant.

Ingredienser i henhold til oppskriften:

• plommer (sure varianter) - 2 kilo;
• tomatpuré - 400 gram;
• dill - 6 tørre og 6 friske kvister;
• hvitløk - 100 gram (mer er mulig, etter smak);
• sennep og koriander (frø) - 1 liten skje;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pepperkorn - 8 stykker;
• salt - 1 skje;
• sukker - 1 skje.

Forberedelse:

1. Dill fordeles langs bunnen av pannen. Frukt på den.
2. Fruktene tilberedes uten å tilsette vann, da de vil frigjøre juice, rør. Tid - 50 minutter.
3. Alt er malt, fruktkjøttet føres gjennom en sil.
4. Kok blandingen litt til, vent i 6 minutter etter koking.
5. Hvitløk, pepper, fersk dill knuses med en kjøttkvern.
6. Ha i en tomat. Vent ytterligere 15 minutter etter koking.
7. Tilsett salt, laurbærblad og blandingen vridd i en kjøttkvern.
8. Kok i ytterligere 15 minutter.

Oppskrift på plommeketchup med hvitløk og urter

Og georgiere er vant til å lage mat etter denne oppskriften. Krydrede urter og hvitløk brukes til det. Tkemali-varianten er vanskelig å finne, så de tar ofte ugorka eller en annen syrlig variant.

Oppskrift:

• ål - 1 kilo;
• salt - en klype;
• sukker - 25 gram;
• hvitløk - ca 3-5 fedd, etter smak;
• chili pod;
• fersk dill;
• pennyroyal;
• en haug med koriander;
• tørr koriander - 6 gram;
• tørr bukkehornkløver (suneli) - 6 gram.

Hvordan forberede:

1. Hele frukter helles med vann og kokes. Huden skal flasse av og fruktkjøttet skal skille seg. Kok over lav varme.
2. Deretter tørkes de.
3. Vellingen kokes opp.
4. Tilsett krydder, salt og sukker.
5. Grønnsakene hakkes.
6. Tilsett chili og hvitløk.

Plommekrydret ketchup

Krydder gir sin egen smak til enhver rett og tilfører smak. De er spesielt gode tilsatt sauser.

Ingredienser til oppskriften:

• plommer - 4 kg;
• salt - 5 ss;
• chili - 4 stykker;
• hvitløk - 4 hoder;
• koriander - etter smak;
• koriander i frø;
• dill, basilikum etter smak;
• valnøtter - en håndfull.

Forberedelse:

1. Frøfrie frukter kokes og tørkes.
2. Tilsett alle ingrediensene og kok til den er tykk.

Tomatketchup og plommer til vinteren

Ketchup er tilberedt ikke bare for umiddelbar forbruk, men også for vinteren. Den lagres godt, og under infusjonen blir smaken mer interessant og rik. De er gode til å krydre hovedretter i den kalde årstiden, når det ikke er mulig å lage dem hjemme.

Oppskrift:

• frukt - 5 kg;
• tomater - 1 kilo;
• søt pepper - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• chili - 2 stykker;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - to spiseskjeer.

Kokesekvensen for rulling for vinteren er ikke forskjellig fra andre oppskrifter:

1. Banker er sterilisert.
2. Fruktene skrelles, skilles fra beina, tomater og paprika kuttes.
3. Alt settes gjennom en kjøttkvern.
4. La alt småkoke over svak varme i en halvtime. Avkjøl deretter.
5. Mal gjennom en fin sil for å få en jevn konsistens.
6. Kok i ytterligere tre timer.
7. Tilsett hakket hvitløk en halvtime før slutten av tilberedningen.
8. Hvis det ikke er nok syre, tilsett eddik.
9. De heller alt i glass og ruller det sammen. De lar den stå i kjelleren.

Søt og sur ketchup fra plommer og tomater

Søte og sure sauser passer godt til kjøtt. Den syrlige varianten kombineres med søte tomater og resulterer i en unik smak.

Dette trenger du til matlaging:

• tomater - 2 kg;
• plommer - 2 kilo;
• løk - 5 stykker;
• chili - 1 stk;
• et glass sukker;
• salt - 2 ss, du kan endre mengden etter smak;
• eddik - 100 milliliter;
• selleri - en haug med blader;
• basilikum - en haug;
• persille - en haug;
• nellik - 1 teskje;
• malt kanel - 1 skje;
• tørr sennep - 1 skje;
• malt pepper - 1 skje.

Forberedelse:

1. Tomater og plommer føres gjennom en kjøttkvern.
2. Løk og selleri hakkes også med en kjøttkvern.
3. Kok alle ingrediensene til de koker, skum forsiktig av skummet.
4. Det er bedre å binde grønnsakene i bunter for å dyppe dem i sausen mens du koker, og deretter fjerne dem.
5. Chilien knuses ikke, bare legges i fatet.
6. Tilsett andre ingredienser (la eddiken stå på plass).
7. Gni blandingen til den er jevn.
8. Kok i 20 minutter, tilsett kun eddik til slutt.

Oppskrift på ketchup med plommer og epler

I eplemos kombinerer sødme, en liten bitterhet og et snev av syrlighet.

Oppskrift:

• plommer - et halvt kilo;
• epler - et halvt kilo;
• vann - 50 ml;
• sukker - etter smak, avhenger av typen frukt;
• kanel - en halv teskje;
• 5 knopper av nellik;
• ingefær - 4 gram.

Kokesekvens:

1. Plommer og epler skrelles. Kok i biter i 10 minutter.
2. Mal fruktene.
3. Tilsett sukker i blandingen og la det småkoke igjen i 10 minutter.
4. Tilsett ingefær, kanel og nellik.
5. Kok til den er tykk.
6. Fjern nellikene.

Plommeketchup til vinteren med rødvin

Følgende oppskrift er vesentlig forskjellig fra de andre; plommeketchup tilberedes uten tomater, men dette gjør ikke ketchupen mindre smakfull.

Ingredienser:

• tørkede plommer - 200 gram;
• rødvin - 300 milliliter;
• vineddik - 2 ts;
• malt pepper - etter smak;
• fiken - 40 gram.

Forberedelse:

1. Fruktene helles med vin og får stå over natten.
2. Kok deretter i 5 minutter.
3. Lag puré.
4. Eddik og vin helles.
5. Kast paprika og fiken i sausen.
6. Ketchup er klar!

Ketchup laget av tomater, epler og plommer

De som liker å eksperimentere, legger epler og tomater til ketchup med plommer samtidig.

Oppskrift:

• tomater - 5 kg;
• epler (helst sure) - 8 stykker;
• plommer - et halvt kilo;
• paprika - et halvt kilo;
• sukker - 200 gram;
• salt - etter smak;
• eddik - 150 milliliter;
• malt pepper - en halv teskje;
• kanel og nellik - en tredjedel av en teskje hver.

Trinn-for-trinn forberedelse i henhold til oppskriften:

1. Grønnsaker, som frukt, vaskes og kuttes i biter.
2. La småkoke over svak varme i 2 timer.
3. Pass gjennom en juicer.
4. Så koker de igjen, etter 20 minutter tilsetter de krydder.
5. La deretter småkoke på brann i ytterligere 1 time.
6. Når det gjenstår 10 minutter til slutten, hell eddik.
7. Ketchupen er klar, du kan rulle den sammen til vinteren!

Plommeketchup til vinteren med basilikum og oregano

Det er vanskelig å overdrive med urter, så jo mer, jo bedre. Men alt har sine grenser og kombinasjonsregler!

Oppskrift på ketchup med basilikum og oregano:

• tomater - 4 kg;
• løk - 3-4 stykker;
• plommer - 1,5 kg;
• oregano og basilikum - en haug hver;
• salt - 50 gram;
• tørr chili - 10 gram;
• eplecidereddik - 80 milliliter;
• hvitløk - 2 fedd;
• en blanding av paprika (du kan kjøpe den i butikken).

Forberedelsen ligner på andre oppskrifter:

1. Alt føres gjennom en kjøttkvern med chili, løk og tomater.
2. Kok i 10 minutter.
3. Tilsett knuste urter og krydder.
4. Hold i brann i 30 minutter.
5. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Oppskrift på vinter plommeketchup med paprika

Kombinasjonen med paprika er ideell til kjøtt. Og oppskriften er fortsatt enkel.

Hva du trenger:

• plommer - 3 kg;
• paprika - 10 stykker;
• hvitløk - 8 fedd;
• salt - 3 ss;
• sukker - avhengig av preferanse;
• karri - 15 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• kanel - skje;
• malt pepper - etter smak;
• nellik - en teskje.

Slik tilbereder du ketchup med paprika:

1. Tradisjonelt føres plommer, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern. I tillegg kan du gni gjennom en fin sil.
2. Ha i krydderne og sett alt på svak varme i en halvtime.
3. Ketchup er klar til å rulle. De bruker sterile krukker, pakk dem inn og la dem avkjøles før de senkes ned i kjelleren.

Regler og holdbarhet for plommeketchup

Ketchup oppbevares på samme måte som annen hermetikk. Det er ingen spesielle lagringsregler.

Krukker og lokk må være godt sterilisert. For å sikre at sausen blir bevart i lang tid, brukes kun uskadde produkter. Og på slutten av matlagingen, tilsett eplecidereddik.

Konklusjon

Plommeketchup passer til alle retter. Kombinasjonen med fisk, kjøtt, poteter og grønnsaker er spesielt slående.

Anbefalte innlegg

Satsebeli plommesaus

Syltede plommer: 4 oppskrifter

Plomme i sin egen juice

Plomme marshmallow

Plommer i sirup

Plommechutney

Krydret grønn tomatsalatoppskrift

6 oppskrifter på forfet laget av aprikoser og appelsiner

De beste horloder-oppskriftene for vinteren