Onkel Bens til vinteren

"Onkel Bens" for vinteren er et utmerket tilberedning som kan tjene som saus til pasta eller frokostblandinger, og i kombinasjon med solid fyll (bønner eller ris) vil det bli en velsmakende siderett. Denne sausen kom til oss fra Amerika på nittitallet og var en kuriositet da. Nå har mange husmødre sine egne oppskrifter på preparater kalt "Onkel Bens", som inkluderer nesten alle grønnsaker tilgjengelig denne sesongen.

Hvordan lage Onkel Bens saus hjemme

Mange husmødre bruker forskjellige teknikker som lar dem gjøre tilberedningen mer smakfull:

1. Tomatene til denne sausen er valgt for å være søte og fullt modne. I deres fravær er det fullt mulig å bruke ferdig tomatpuré av god kvalitet.
   
2. Søt paprika er å foretrekke fremfor grønn, da blir den ikke kokt og beholder sin sprø konsistens.
3. Grønnsaker skal være rene og tørre.
4. Ofte må du fjerne skinnet fra tomater. Dette er lettere å gjøre etter å ha blanchert tomatene i kokende vann og senket dem i kaldt vann.
5. Mal tomater på en hvilken som helst praktisk måte, med en kjøttkvern eller blender.
6. Svært lite olje tilsettes vanligvis til dette preparatet, så onkel Bens kan betraktes som en diettrett. Det er ganske egnet for de som ønsker å gå ned i vekt.
7. Den originale onkel Bens oppskrift inkluderer maisstivelse for å tykne sausen. I hjemmehermetikk kan den også brukes eller erstattes med potet. Mengden avhenger av tykkelsen på sausen: opptil 5 ss. skjeer
8. Vanligvis er dette arbeidsstykket ikke ekstra sterilisert. Hell den kokende sausen i sterile beholdere. Pass på å pakke inn hermetikk før den avkjøles.

Klassisk onkel Bens oppskrift

Den klassiske sausoppskriften inneholder ikke for mange ingredienser, men det gjør den ikke verre. Den rike grønnsakssøte og sure smaken vil glede enhver gourmet.

Påkrevd:

• tomater - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• gulrøtter - 400 g;
• vegetabilsk olje - glass;
• hvitløk - 6 fedd;
• sukker - 140 g;
• salt - 40 g;
• eddik (9%) - 25 ml.

Avhengig av smak og ønske kan du legge til eventuelle hakkede urter, varm eller malt rød pepper.

Forberedelse:

1. Tomater skrelles og hakkes i en blender.
   Råd! Du kan bruke en kjøttkvern.
2. Kok tomatene et kvarters tid under lokk.
3. Tilsett oppkuttede grønnsaker, unntatt hvitløk, og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
4. Nå er det krydder, olje og hvitløksfedd som skal hakkes. Tilsett samtidig hakkede urter og finhakket varm pepper i sausen.
   
5. Ytterligere 5 minutter med koking, og sausen er klar til å pakkes i sterile glass. Hermetisk forsegling er hovedbetingelsen for bevaring av hermetikk.

Onkel Bens til vinteren med tomater

Dette preparatet ligner mest på en saus, og i sin konsistens er det akkurat det det er.

Du vil trenge:

• 5 kg tomater;
• et par store løk;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 2 kopper sukker;
• 90 g salt;
• 5 teskjeer pulverisert sennep;
• 20 ml eddik 9%.

Til krydder trenger du 4 ts malt svart pepper og 8 laurbærblader.

Hvordan lage mat:

1. Tilberedte tomater knuses på en hvilken som helst praktisk måte.
   
2. Krydder tilsettes tomatmassen og kokes i et kvarter.
3. Løk og hvitløk vendes til en pasta og tilsettes sammen med sukker, salt og sennep i sausen.
4. Etter koking i 5 minutter, pakk i sterile beholdere og rull sammen.
5. Arbeidsstykket må varmes opp i 24 timer under et teppe.

Onkel Bens av paprika og tomater

En annen ketchupoppskrift beriket med paprika og urter.

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• løk - 300 g;
• søt pepper - 400 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 1,5 kopper;
• eddik - 0,5 kopper (9%);
• malt svart pepper - 1 teskje;
• varm rød pepper - 0,5 teskje;
• greener - etter smak.

Til krydder anbefales en klype kanel og noen laurbærblad.

Forberedelse:

1. Det er ikke nødvendig å hakke tomatene til denne sausen, bare kutte dem i terninger. Løk og paprika kuttes enda større i 4 stykker.
2. Alt dette kokes i en kjele uten lokk over svært lav varme, 2 ganger i halvannen time, med et par timers mellomrom mellom kokingen.
3. Etter avkjøling gnis grønnsaksblandingen gjennom en sil og kokes opp igjen, tilsett alle urter og krydder.
   
   Viktig! Grønnsakene kuttes ikke, men bindes til en haug og legges i en panne. Når sausen er klar tar du den ut.
4. Endelig koketid er ytterligere 3 timer. Volumet av ketchup bør halveres under prosessen.
5. Den kokende sausen pakkes i steriliserte beholdere og rulles umiddelbart sammen. Den trenger ikke ekstra oppvarming.

Onkel Bens uten tomater

Når du tilbereder Uncle Bens-snacksen, kan tomater i enhver oppskrift erstattes med tomatpuré. Forholdene her er som følger: 1 kg tomater tilsvarer 300 g tomatpuré.

For å få fyllingen må du blande den med vann. Hvis den fortynnes 3 ganger, får vi en tilsvarende erstatning for tomatjuice fra et kilo tomater. Ønsker du en tykkere saus kan du bruke mindre vann, men smaken blir fyldigere.

Ingredienser:

• tomatpuré - 900 g;
• gulrøtter, løk - 0,5 kg hver;
• paprika - 10 stk;
• 12 fedd hvitløk;
• en haug med persille;
• et glass vegetabilsk olje og sukker;
• salt - 50 g;
• eplecidereddik - 75 ml.

Hvordan lage mat:

1. Spe ut tomatpureen og la den koke.
2. Grønnsaker kuttes i strimler og tilsettes tomatene. Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.
   
3. Tilsett alle krydder, unntatt eddik, urter og hvitløk, de er ferdighakket.
4. Etter oppvarming i 5 minutter over lav varme, krydre sausen med eddik og pakk den i sterile beholdere. Pass på å pakke den inn til den er avkjølt.

Onkel Bens salat med gulrøtter og hvitløk

Denne salaten tilberedes raskt og blir deilig.

Du vil trenge:

• tomater - 3 kg;
• 2 kg søt pepper;
• 1 kg gulrøtter, løk;
• 24 fedd hvitløk;
• 1 glass vegetabilsk olje og sukker hver;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• 0,5 kopper eddik (9%).

Hvordan lage mat:

1. Mal tomatene med en kjøttkvern, tilsett alle krydder unntatt eddik, og damp inn i 15 minutter.
2. Grønnsaker kuttet i strimler, unntatt hvitløk, legges i sausen og kokes i ytterligere 1/3 time. Hakkede hvitløksfedd legges i preparatet etter et kvarter.
3. Etter tilsetning av eddik pakkes produktene i sterile beholdere, rulles sammen og dekkes med et teppe.

Lecho onkel Bens fra pepper

Den inneholder paprika. En stor mengde sukker gjør den søt, i motsetning til tradisjonell bulgarsk lecho.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 5-6 kg paprika;
• gulrøtter og løk - 10 stk.;
• solsikkeolje og sukker - 2 kopper hver;
• eddik (9%) - 1 glass.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomatene med en kjøttkvern.
   Råd! Du kan i tillegg gni dem gjennom en sil for å fjerne frøene.
2. Kok tomatmassen, tilsett olje og krydder, i omtrent et kvarter.
3. Løk, søt rød paprika og revet gulrøtter skåret i halve ringer legges til lechoen og kokes i ytterligere et kvarter. De smaker etter salt, smaker til med eddik og pakker i sterile beholdere og rulles sammen.

Onkel Bens saus med kanel og nellik

Disse krydderne gir sausen en ubeskrivelig smak og aroma.

Du vil trenge:

• 2,5 kg tomater;
• to løk;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,5 ss. skjeer salt;
• 1/2 ts hver av kanel, sort pepper;
• 1/4 ts malte sellerifrø;
• 2 knopper av nellik.

Eddik tilsettes til dette preparatet etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok hakkede tomater i 15 minutter. For å skille dem fra frøene og skinnet, gni dem gjennom en sil.
2. Mal løken i en blender og kok opp med tomatpuré til tykkelsen er ønsket.
3. Tilsett krydder og krydder og kok videre i et kvarter til.
   
4. Smak til med eddik og pakk i sterile beholdere og forsegl.

Deilig onkel Bens med ris

En slik solid forberedelse vil erstatte det andre kurset fullstendig.

Produkter:

• 2,5 kg tomater;
• 700 g hver av søt pepper, gulrøtter og løk;
• varm pepper pod;
• 200 g ris;
• 150 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 2,5 ss. skjeer eddik (9%);
• 1,5 ss. skjeer salt.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker, unntatt paprika, kuttes ved hjelp av en kjøttkvern, kokes i 10 minutter, og tilsetter umiddelbart olje og krydder.
   
2. Vask risen og tilsett sausen. De småkoker i et kvarter.
3. Tilsett paprika kuttet i firkanter og kok over svak varme, dekket, til risen er klar.
4. Smak til med eddik, legg i sterile beholdere, rull sammen og isoler.

Onkel Bens for vinteren: oppskrift med agurker og urter

Denne oppskriften på Uncle Bens saus for vinteren inneholder agurker, noe som gjør smaken original. Dill og persille gir den en spesiell aroma og beriker den med sunne vitaminer.

Produkter:

• 5 kg tomater;
• 2 kg hver av paprika, friske agurker, gulrøtter og løk;
• 6 hvitløkshoder;
• to bunter dill og persille;
• ett og et halvt glass sukker;
• 200 ml hver vegetabilsk olje og eddik (6%);
• 100 g salt.

Hvordan forberede:

1. Kok hakkede tomater i 10 minutter.
   
2. De resterende grønnsakene kuttes i terninger og tilsettes en om gangen med intervaller på 10 minutter i følgende rekkefølge: gulrøtter, løk, paprika, agurker.
3. Smak til med krydder og olje, kok i en halvtime til.
4. Hakk hvitløk og urter, tilsett sausen og hell i eddik.
5. Etter 5 minutter kan salaten legges i en steril beholder og forsegles.

Krydret forberedelse til vinteren: Onkel Bens med bønner

Et annet alternativ for en solid vintermatbit er onkel Bens.

Produkter:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter, paprika og løk;
• varm pepper pod;
• et glass allerede kokte bønner;
• 100 g sukker;
• 30 g salt;
• 120 ml vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

1. Hakk alle grønnsakene unntatt bønner, smak til med krydder og olje og stek i 1/3 time.
2. Ha bønnene i sausen og fortsett å småkoke i samme mengde.
3. Pakket i forberedte beholdere og sterilisert: for literskrukker er tiden 20 minutter. De ruller opp.

Onkel Bens for vinteren "finger-slikking": oppskrift med gresskar

Gresskar er en veldig sunn grønnsak. Dens tilstedeværelse i sausen gjør smaken av preparatet uforglemmelig.

Produkter:

• 1,2 kg gresskar;
• 0,5 kg løk og søt pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• et halvt glass sukker og vegetabilsk olje;
• ett og et halvt glass tomatjuice;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Grønnsaker kuttes i terninger, blandes og helles med tomatjuice.
2. Alle ingrediensene tilsettes, med unntak av eddik, det helles i på slutten av lapskausen, som skal vare en halvtime.
3. Et par minutter etter tilsetning av eddik kan du legge salaten i sterile glass. Forseglet hermetisk.

Onkel Bens salat: oppskrift med Krasnodar saus

Søt og sur Krasnodar-saus har en spesiell smak og er veldig egnet for å tilberede preparater.

Ingredienser:

• 2,5 kg søt pepper;
• halvannen kg gulrøtter og løk;
• 1 liter hver tomatjuice og Krasnodar-saus;
• ett og et halvt glass vegetabilsk olje;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Riv gulrøtter til koreanske retter, kutt løk i halve ringer. Kok grønnsaker i en tykkvegget beholder med tilsetning av vegetabilsk olje i 15-20 minutter.
   
2. Tilsett søt pepper, kuttet i brede strimler, saus og juice. La småkoke til pepperen er halvstekt, smak til med salt. Legg i sterile beholdere og steriliser. Det er nok å legge literskrukker i vannbad i 10 minutter og deretter forsegle dem.

Onkel Bens med ananas

Dette krydret krydderet passer til kjøtt, fisk og pasta.

Produkter:

• 3 kg modne tomater og paprika;
• hermetiske ananas - 1,7 l;
• 3 belger med varm pepper;
• 0,25 liter tomatpuré;
• ett og et halvt glass sukker;
• 5 store løk;
• 75 g salt;
• 3 ss. skjeer med stivelse, gjerne maisstivelse.

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene, kutt i små biter, og mal halvparten av dem i en blender for å danne saft.
   
   Råd! Det er også bedre å fjerne frø fra tomater.
2. Fortynn tomatpuré i forholdet 1:2, tilsett salt, sukker, hakkede tomater.
3. Finhakket løk drysses med eddik, legges i tomatmassen, og putres over svak varme i 10 minutter.
4. Tilsett finhakket paprika og kok videre i 1/3 time.
5. Skrellede varme paprika kuttes i to og bløtlegges i vann i en time, og bytter vannet en gang i løpet av denne tiden.
6. De resterende tomatene kuttes i biter og legges i sausen, og kokes i ytterligere et kvarter.
7. Ananas kuttes i terninger, varm paprika finhakkes og alt tilsettes sausen.
   Merk følgende! Ananasjuice helles ikke ut.
8. Etter 10 minutter, tilsett stivelse fortynnet med ananasjuice og la det koke.
9. Pakket i sterile beholdere, rullet sammen, varmet under et teppe.

Oppskrift på Ankel Bens salat til vinteren med soyasaus og selleri

Selv om denne oppskriften inneholder eksotiske ingredienser, smaker den nærmest produsentens originale Uncle Bens saus.

Ingredienser:

• 400 g tomatketchup uten tilsetningsstoffer;
• en boks med hermetiske ananasringer;
• en stor løk og en middels gulrot;
• en og en halv søt paprika;
• to stilker selleri;
• en halv pod med varm pepper;
• et par fedd hvitløk;
• 150 g sukker;
• 125 ml vineddik;
• juice presset fra en halv sitron;
• 2-3 ss soyasaus;
• 2 ss maisstivelse;
• vegetabilsk olje til steking, helst olivenolje.

Forberedelse:

1. Alle grønnsaker, unntatt hvitløk og pepper, kuttes i terninger. Capsicum peppers renses for frø og finhakkes på samme måte som hvitløk.
   
   Advarsel! Ananasjuice helles ikke ut.
2. Stivelse helles med kaldt vann i mengden 0,5 kopper og får stå.
3. For matlaging trenger du tykke vegger. I en liten mengde olje, stek alle grønnsakene og ananasene en etter en. Ilden skal være sterk, de skal røres.
4. I en dyp bolle steker du biter av varm pepper og hvitløk tilsatt olje i ca 5-7 minutter.
5. Etter å ha redusert varmen, tilsett alt unntatt grønnsakene i pannen.
6. Når det koker, tilsett grønnsaker og ananas.
7. La det småkoke i 5 minutter, hell i stivelse i en tynn stråle, bland godt og la det tykne.
8. Legg i en steril beholder og plasser i vannbad i 20 minutter (liters krukker). Rull sammen og varm opp under et teppe.

Oppskrift til onkel Bens med tomatpuré og basilikum

Denne aromatiske urten passer godt til tomater, og med tilsetning av varm pepper vil sausen bli varm og krydret.

Produkter:

• 2 kg tomater;
• 350 g løk;
• 0,5 kg søt pepper;
• hode av hvitløk;
• haug med basilikum;
• 150 g tomatpuré.

Salt og tilsett sukker etter egen smak.

Forberedelse:

1. Skrell tomatene og skjær dem i terninger på samme måte som løk, søt og bitter paprika. Hvitløken er finhakket.
2. Stek først løken til den blir gjennomsiktig, tilsett pepper og stek sammen i et kvarter.
3. Turen til varme krydder kom: hvitløk og pepper.
4. Etter ytterligere 7 minutter, tilsett tomatene og la alt småkoke til det tykner. Vanligvis er en halvtime nok til dette.
5. Smak sausen til med krydder og finhakket basilikum, bland med tomatpuré og kok videre i 20 minutter.
   
6. Legg i en steril beholder, rull sammen og varm opp under et teppe eller teppe.

Onkel Bens til vinteren i en slowcooker

Matlaging i en slow cooker er enkelt og praktisk. Mange husmødre har allerede tilpasset den for hermetikk. Det lager god Onkel Bens-saus.

Produkter:

• tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• hvitkål - 150 g;
• paprika - 4 stk.;
• pære;
• et par fedd hvitløk;
• samme antall laurbærblader;
• vegetabilsk olje - 75 ml;
• 1 ts salt;
• 2 ss. skjeer eddik (9%).

Tilsetning av friske eller tørkede urter vil gjøre salaten mer appetittvekkende.

Forberedelse:

1. Grønnsaker, unntatt kål, hvitløk og tomater, kuttes i terninger. Hell olje i multikokerbollen, still inn "Fry" -modus, la den varmes opp i et par minutter og legg ut de hakkede grønnsakene.De må stekes i 5 minutter.
2. Riv kålen, legg den til grønnsakene og kok i "Stew" -modus i ytterligere 6 minutter.
3. Mal tomatene på en praktisk måte og hell dem i saktekokeren.
4. Tilsett alle de resterende ingrediensene, inkludert hvitløk og urter, men ikke eddik.
   
5. Lukk lokket og fortsett å småkoke i 40 minutter.
6. Tilsett eddik, slå av multikokeren etter 5 minutter.
7. Pakk sausen umiddelbart i sterile beholdere og rull sammen.

Oppbevaringsregler for onkel Bens

Dette preparatet er vel verdt det hvis oppvasken er sterilisert, grønnsakene vaskes godt og matlagingsteknologien ikke er krenket. Det beste stedet å oppbevare hermetikk er en kjølig kjeller. Hvis det ikke er ledig, vil en bod eller annet rom uten tilgang til lys duge. Ifølge husmødre, selv under slike forhold, vil Onkel Bens-saus vare til våren hvis den ikke spises tidligere.

"Onkel Bens" for vinteren er en fin måte å diversifisere menyen i løpet av sesongen, når tomater bare leveres til butikker fra drivhus. Salat brukes ikke bare som forrett, men også som dressing til supper eller et tillegg til nesten hvilken som helst rett.

Anbefalte innlegg

Grønne tomatpreparater: oppskrifter med bilder

Grønne fylte tomater til vinteren i georgisk stil

Krydret grønn tomatsalat "Cobra"

De beste horloder-oppskriftene for vinteren

Tomater uten skall: 4 enkle oppskrifter

Kjempegode tomater i gelé til vinteren

Georgiske tomater for vinteren

Tomater med selleri

Tomater til suppe til vinteren