Agurksalater i sennepsdressing: oppskrifter uten sterilisering for vinteren

Vintersalater laget av agurker i sennepsdressing med tilsetning av krydder krever ikke langvarig varmebehandling, grønnsakene er elastiske og beholder sine næringsstoffer.

Regler for å tilberede agurksalater i sennepsdressing til vinteren

Variasjonen av agurker spiller ingen rolle for denne typen vinterhøsting. Grønnsaker til salat brukes ikke hele, men kuttes i biter. Det er nødvendig å sikre at fruktene ikke er overmodne. Gamle agurker må skrelles og frø kuttes ut, kjøttet vil være hardt, det vil ta mer tid å lage mat, og for en salat med sennepsdressing er dette uønsket, fordi produktet vil miste noen av næringsstoffene.Et annet trekk ved overmodne frukter er at det kommer syre i smaken, som ikke har den beste effekten på kvaliteten på produktet.

For å gjøre en salat med sennepsdressing velsmakende og langvarig, er det flere tips for hermetisering:

1. Til bearbeiding brukes kun ferske grønnsaker uten råtne områder eller mekanisk skade.
2. Agurker til salat for vinteren tas små eller mellomstore, nyplukket. Hvis de kjøpte fruktene ikke er elastiske nok, senker jeg dem i kaldt vann i 2-3 timer, i løpet av denne tiden vil agurkene gjenopprette turgor fullstendig og beholde tettheten i preparatet.
3. Godt vaskede grønnsaker brukes til bearbeiding. Middels frukt kuttes i henhold til salatoppskriften, og større kuttes mindre slik at de ikke forblir rå i løpet av tiden teknologien gir.
4. Krukker for lagring for vinteren vaskes med natron, skylles og steriliseres deretter på en hvilken som helst praktisk måte.
5. Lokkene senkes ned i en panne med vann slik at væsken dekker overflaten, og koker i flere minutter.

Glassbeholdere for preparatet brukes med et volum på opptil 1 liter. Åpnet salat lagres ikke i lang tid, fordi mugg vises på overflaten og produktet mister næringsverdien. For en gjennomsnittlig familie på 4 personer er det optimale beholdervolumet 500-700 ml.

En 700 ml beholder vil inneholde ca. 1,3 kg grønnsaker, mengden avhenger av størrelsen på kuttet i henhold til oppskriften. Ta malt svart eller allehånde pepper, du trenger ca 1 ts. på krukken. Krydder i salaten er ikke begrenset til oppskriften, du kan ekskludere dem helt eller legge til noe eget. Det viktigste innen salatteknologi er varmebehandlingstiden og å opprettholde proporsjonene av salt, sukker og konserveringsmiddel (eddik).

Marinaden med tilsetning av tørr sennep vil vise seg uklar

Klassisk oppskrift på agurksalat i sennepsdressing

For vinterhermetiske agurker i sennepssaus trenger du følgende ingredienser:

• sennep (pulver) - 1 ss. l.;
• lite hvitløkhode - 1 stk.;
• eplecidereddik (6%) - 1 glass;
• malt svart pepper - etter smak;
• agurker - 4 kg;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• granulert sukker - 200 g;
• salt - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk.

Sekvens for tilberedning av salat med sennepsdressing:

1. Agurker kuttes i runde biter.
2. Hakk hvitløk og løk.
3. Alle salatkomponenter kombineres i en bred bolle, blandes godt og dekkes med en serviett eller klamfilm på toppen.
4. Agurkene marineres i 1,5 time, i løpet av denne tiden røres de flere ganger, alle deler skal bløtlegges i sennepssausen.
5. Arbeidsstykket er pakket i krukker, lett komprimert med en skje og marinaden som er igjen i beholderen er jevnt fordelt.
6. Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av en bred kjele, plasser glass med salat, dekk til med lokk for søm, hell i vann slik at glassene er ¾ dekket med væske.
7. Når vannet koker, la stå i 25 minutter.
8. Krukkene tas ut av pannen og rulles sammen mens de er varme, dekkes med et teppe eller teppe og avkjøles i 24 timer.

Hermetiske agurker med hvitløk og pepper sendes til kjelleren etter fullstendig avkjøling

Agurker til vinteren i olje-sennepssaus med urter

For oppskriften på salat med sennepsdressing trenger du en haug med fersk dill og 5 kvister persille; hvis du liker lukten av basilikum, kan du legge til bladene.

Komponenter:

• raffinert olje - 0,5 l;
• konserveringsmiddel (eddik 9%) - 100 ml;
• agurker - 2 kg;
• løk - 4 mellomstore hoder;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• malt pepper - ½ ts;
• sennep - 1 ss. l.

Oppskrift:

1. Agurkene deles i små like store biter med en kniv.
2. Hakk løken i halve ringer.
3. Kombiner grønnsakene i en stor bolle, tilsett hakket persille og dill.
4. Tilsett alle ingrediensene og mariner i 2 timer.
5. Pakket i forhåndssteriliserte krukker, hell sennepsfyll på toppen, og tilsett samme mengde i hver beholder.
6. Kok i en kjele med vann i 25 minutter.

Lukk det hermetisk, legg arbeidsstykket opp ned og pakk det godt inn. La stå i flere timer (til den er helt avkjølt).

Agurker skåret i skiver i sennepsdressing for vinteren

Agurker i mengden 4 kg, ikke over 15 cm i størrelse, kuttes først i 4 deler langs lengden, deretter delt i to. Hvis store agurker brukes til hermetikk til vinteren, bør skivene i sennepsfyll ikke være mer enn 7 cm i lengde og 2 cm i bredde.

Komponenter:

• sukker - 1 glass;
• vann - 1 glass;
• konserveringsmiddel (eddik) - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• pepper og salt - 30 g hver;
• sennep - 60 g;
• hvitløk - 1 hode.

Forberedelsesteknologi med sennepsfyll:

1. Bulkingredienser blandes i en bolle og legges til hakkede grønnsaker.
2. Riv hvitløksfeddene og tilsett dem i agurkene.
3. Flytende komponenter introduseres. For å hjelpe grønnsakene til å frigjøre juicen bedre, klem dem lett med hendene mens du blander.
4. Agurkene får trekke i marinaden i 3 timer og røres etter 30 minutter.
5. Pakk tett i glass for å etterlate så få tomme plasser som mulig.
6. Hell marinaden, dekk med lokk og sett til sterilisering i 15 minutter.
7. Dekk varme krukker med lokk.

Nydelige agurker i senneps-hvitløksaus til vinteren

Før du tilbereder sennepssaus for vinteren, knus hvitløksfeddene. Agurker kuttes i smale sirkler.

Nødvendige ingredienser for en oppskrift på 4 kg av hovedproduktet:

• en haug med dillblader;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• eplekonserveringsmiddel - 1 kopp,
• sukker - 1 glass;
• raffinert olje - 1 kopp;
• sennep - 2 ss. l.;
• bordsalt - 2 ss. l.;
• pepper av noe slag - 1 stk.

Teknologi for å tilberede salat med sennepsdressing til vinteren:

1. Bland tørre krydder.
2. Legg agurker i pannen, tilsett den tørre blandingen, dill og hvitløkmasse.
3. Tilsett eplekonserveringsmiddel og olje, bland alt kraftig, dekk til å trekke i 1,5-2,5 timer.

Pakket i ferdige beholdere, sterilisert i 15 minutter og forseglet.

Sprø agurker i senneps-peppersaus til vinteren

For vinterforberedelse av salat med sennepsdressing trenger du:

• vann - ½ kopp;
• sennep - 2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• granulert sukker - 1 kopp;
• eplekonserveringsmiddel - 1 kopp;
• agurker - 4 kg;
• varm rød pepper, allehånde - etter smak;
• salt - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 1 lite hode.

Oppskriftssekvens:

1. Fruktene kuttes i ringer og hvitløken rives.
2. Kombiner grønnsaker, krydder og vann, bland grundig, sylte agurker i 2 timer.
3. Pakket i beholdere, komprimert, fylt opp med juice som er til overs fra marineringen.
4. Steriliser i vann i 15 minutter.
5. Rull sammen og isoler.

Grønnsaksdelene plasseres tett slik at det ikke er tomrom.

Agurker hermetisert i sennepssaus uten sterilisering

Agurker (4 kg) kuttes i skiver, hvitløksfedd knuses. For å forberede vinteren ta:

• sennepspasta og salt - 1,5 ss hver. l.;
• smør, sukker, eplekonserveringsmiddel - ½ kopp hver;
• hvitløk - 1 middels hode;
• svart og rød pepper - etter smak (i ​​like mengder).

Hermetikk:

1. Skivene og ingrediensene kombineres, blandes kraftig og får stå i 1,5 timer (90 minutter).
2. Legg maten i en kokekar og kok i 5 minutter.
3. Legg i glassbeholdere og lukk.

Krukkene er godt isolert med teppe, teppe eller gamle jakker slik at avkjøling skjer gradvis i løpet av to dager.

Slik ruller du opp krydrede agurker i sennepssaus til vinteren

Oppskriften inneholder en belg med varm pepper, så forberedelsene til vinteren vil vise seg å være ganske krydret. Mengden av komponenten kan reduseres eller erstattes med malt rød etter smak.

Komponenter av arbeidsstykket med sennepsfyll:

• agurker - 2 kg;
• sennep, salt, granulert sukker - 50 g hver;
• varm pepper - etter smak;
• konserveringsmiddel og raffinert olje - 90 ml hver.

Teknologiens sekvens:

1. Agurker kuttes i vilkårlige stykker, paprika kuttes i tynne ringer etter å ha fjernet frøene.
2. Alle komponentene kombineres i en bred beholder, dekkes, etter grundig blanding, og holdes i omtrent to timer.
3. Legg i glass, hell marinade, dekk med lokk og rist godt.
   Viktig! Steriliseringstiden regnes fra det øyeblikket vannet koker og er ca. 15 minutter.
4. Når de er varme rulles de sammen med lokk og isoleres.

En enkel og rask oppskrift på agurksalat i sennepsdressing

Hvis det ikke er nok tid, og grønnsaker må behandles, kan du lage agurker hermetisert i sennepssaus etter en oppskrift med rask teknologi.

Komponenter:

• sukker, olje, eddik - 1 glass hver;
• agurker - 4 kg;
• alle typer sennep og salt - 1,5 ss. l.;
• hvitløk og pepper - etter smak og ønske.

En rask metode for å konservere salat med sennepsmarinade:

1. Agurker kuttes i mellomstore langsgående stykker, hvitløksfedd kuttes i 6 stykker.
2. Ta en beholder med bred bunn slik at laget av råvarer i den ikke er tykt.
   
3. Bland alle ingrediensene med grønnsaker, knus skivene lett.
4. En bred, men grunn tallerken er plassert på toppen, og en vekt som veier 1 kg er plassert på den (dette kan være en pakke salt, en flaske vann). Vekten trengs for at bitene skal gi juice raskere, men er vekten stor vil den knuse arbeidsstykket.
5. Mariner i 40 minutter.
6. Ha så grønnsakene i en kjele og kok i 5 minutter.

Legg dem kokende i beholdere og rull dem sammen. Tiden som kreves for å forberede produktet for vinteren vil være innen 1 time.

Lagringsregler

Agurker hermetisert i sennepssaus lagres på samme måte som alle vinterpreparater: i kjeller eller pantry uten tilgang til lys og ved en temperatur som ikke overstiger +10 ⁰C.

Men produktet har lengre holdbarhet enn andre preparater, siden sennep hindrer gjæringsprosessen. Salaten kan spises innen tre år. Åpnede glass oppbevares i kjøleskapet; agurker vil ikke miste næringsverdien på 7-10 dager.

Konklusjon

Vintersalater laget av agurker i sennepsdressing er godt bevart og krever ikke langvarig varmebehandling. Oppskriftsteknologien er enkel. Produktet viser seg velsmakende, grønnsakene er elastiske. Salaten egner seg som tillegg til kjøttretter, kokte eller stekte poteter.

Anbefalte innlegg

Khrenovina (pepperrot forrett) - en klassisk oppskrift

Stikkelsbærgelé til vinteren

Oppskrift på sopphodgepodge fra honningsopp

Tindved te

Plomme marshmallow

Plommer i sirup

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i sin egen juice uten eddik

Hakkede tomater i sin egen juice: 7 oppskrifter