Innhold
Viburnum er en hyppig gjest i våre hager. Denne busken dekorerer hageplotter med rikelig med blomster, frodig grønt og gleder seg med, om enn ikke veldig velsmakende, men veldig sunne bær. De knallrøde bærene til viburnum har lenge vært verdsatt for sine medisinske egenskaper. De brukes i matlaging og er trygt forberedt for vinteren, fordi det er i den kalde årstiden viburnum kan være mer nyttig enn noen gang. Vi vil snakke i detalj videre i avsnittet om fordelene, mulige kontraindikasjoner og hvordan viburnum kan høstes til vinteren.
Viburnum: fordeler og kontraindikasjoner
Rød viburnum blir rost av poeter i deres verk, til tross for sin spesielle aroma og veldig spesifikke smak. Men populariteten til viburnum rettferdiggjøres ikke av dens smak eller estetiske kvaliteter, men av dens egenskaper. Viburnum inneholder en enorm mengde forskjellige vitaminer og mikroelementer som har en gunstig effekt på funksjonen til hele menneskekroppen. I folkemedisin er følgende egenskaper til disse bærene spesielt bemerket:
- En enorm mengde vitamin C har en immunstimulerende effekt på menneskekroppen, noe som er spesielt viktig for å akselerere utvinningen.
- Kumarin i kombinasjon med vitamin K har en uttalt hemostatisk effekt.
- Bær beroliger nervesystemet og normaliserer blodtrykket.
- Tanniner og fenolkarboksylsyrer av det ferske produktet normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen.
- Å ta viburnum er effektivt i kampen mot aterosklerose, siden det ikke tillater dannelse av kolesterolplakk.
Basert på indikasjonene ovenfor, kan vi identifisere de tilfellene når viburnum ikke kan spises:
- kvinnes graviditet;
- økt surhet i magen;
- lavt blodtrykk;
- økt blodpropp.
Nyttig viburnum samles fra busken med begynnelsen av de første frostene, selv om modningen begynner allerede i september. Lave temperaturer fratar bærene astringens og bitterhet, noe som gjør smaken søt og sur. Etter å ha samlet viburnum, bør du ta vare på vinterlagringen, fordi dens immunstimulerende egenskaper sannsynligvis vil bli ekstremt nødvendige i perioden med influensa og forkjølelse.
Enkle lagringsmetoder
Du kan tilberede mange forskjellige delikatesser fra viburnum: syltetøy, syltetøy, juice, tinktur, sirup, syltetøy, etc. Slike forberedelser krever tid og viss kunnskap. Noen husmødre tilbereder viburnum med utelukkende enkle metoder ved å fryse eller tørke.
Frysemetoden er god hvis husholdningen har en romslig fryser. Det anbefales å tilberede bærene som følger:
- skille viburnum fra grenene og skyll;
- strø bærene på en ren klut eller tørkepapir for å tømme vannet;
- legg det ferske produktet i et tynt lag på en liten bakeplate;
- legg bærene i fryseren;
- Etter fullstendig frysing, hell viburnumen i en pose og oppbevar i fryseren.
Denne metoden er kanskje den enkleste. Frysing av viburnum krever ikke mye tid eller spesiell kunnskap, mens bæret beholder alle sine fordelaktige egenskaper. Produktet kan brukes til å tilberede kompotter og fruktdrikker.
Hvis volumet på fryseren er begrenset, men du fortsatt vil bevare viburnum, kan du ty til tørkemetoden. Det anbefales å tørke bærene som følger:
- Uten å plukke fruktene fra grenene tørkes bærene i romforhold med god ventilasjon i en uke.
- Tørk buntene i ovnen ved en temperatur på +45-+55.
- Plukk fruktene fra grenene og legg dem i en stoffpose.
- Oppbevar arbeidsstykket på et tørt sted med god ventilasjon.
Tørkede viburnumbær kan brukes til å lage te, kompott, avkok, infusjon, tinktur. For eksempel er det en god oppskrift på en infusjon som vil bidra til å bli kvitt hoste og forkjølelse. For å forberede infusjonen trenger du bare å brygge 10 g tørkede bær i et glass kokende vann. I løpet av få minutter kan produktet tas som medisin. Den daglige normen for en voksen er 1 ss. dette middelet.
Oppskrifter på deilige vinterpreparater
Hvis huset har en kjeller eller et romslig pantry, kan du ta vare på å tilberede forskjellige hermetiske delikatesser. Så oppskriftene som er foreslått nedenfor lar deg tilberede et sunt produkt for enhver smak.
Frisk viburnum i sukker
Sukker av natur er et naturlig konserveringsmiddel som kan bevare ethvert produkt i lang tid.Viburnum kan også konserveres med tilsatt sukker. Dette vil kreve 700-800 g søt sand per 1 kg friske bær.
Det unike med oppskriften er at du ikke trenger å koke bærene. Hele tilberedningsprosessen består av flere enkle trinn:
- Plukk røde viburnumbær fra greinene og skyll grundig under rennende vann.
- Steriliser små krukker.
- Dryss litt sukker i bunnen av beholderne.
- Legg et lag med bær oppå sukkeret og strø sukker på nytt.
- Det skal være et tykt lag med sukker under selve lokket.
- Dekk glassene med metalllokk og oppbevar i kjelleren.
Denne enkle forberedelsesprosessen vil tillate selv en nybegynner husmor å høste en høst av sunne bær for hele vinteren. Du kan bruke viburnum i sukker til matlaging av kompotter, tilberedning av fyll til paier, eller som dekorasjon til ulike desserter.
Viburnum bær i sirup
Følgende oppskrift lar deg tilberede to deilige produkter fra viburnum på en gang: de hermetiske bærene selv og den søte sirupen fra juicen. Sirupen brukes senere som base for fruktdrikker, og bærene tilsettes paier og desserter.
Å lage vinterpreparater fra viburnum er ganske enkelt. Til dette trenger du selve bærene og sukker. For 1 kg ferskt produkt trenger du 400-500 g granulert sukker. Sirup med et slikt sukkerinnhold vil bli konsentrert og må fortynnes med vann før bruk.
For å forstå hvordan du forbereder viburnum til vinteren i henhold til den foreslåtte oppskriften, må du gjøre deg kjent med følgende punkter:
- Sorter og vask bærene. Tørk dem litt ved å legge dem på et rent papirhåndkle.
- Mal 1/4 av bærene gjennom en kjøttkvern og klem ut saften fra den resulterende fruktkjøttet.
- Legg hele bær i en kjele og hell i den resulterende juicen.
- Tilsett sukker i beholderen og la produktet koke opp, rør viburnum regelmessig slik at den søte ingrediensen er helt oppløst.
- Hell det ferdige varme produktet i steriliserte krukker.
- Dekk de fylte glassene med lokk og steriliser i 10-15 minutter, rull deretter sammen.
- Pakk de ferdige rundstykkene inn i et varmt teppe og vent til de er helt avkjølt.
Viburnum tilberedt i henhold til denne oppskriften bør lagres i en kjølig kjeller. Produktet kan brukes til å tilberede fruktdrikker og kompotter. For gastrointestinale sykdommer anbefales flytende søt sirup å konsumeres daglig om morgenen på tom mage i mengden 3-4 ts.
Deilig rød viburnum sirup
Viburnum sirup brukes til medisinske formål og til å tilberede kulinariske mesterverk. Fruktjuice laget av denne vinterpreparatet er veldig velsmakende. Fraværet av fruktkjøtt og hele bær forenkler tilberedningen av denne sunne drikken.
For å tilberede sirupen trenger du 1 liter rød viburnumjuice, 2 kg granulert sukker og 10 g sitron. Du kan få saft ved å male bærene gjennom en sil. I dette tilfellet vil ikke frøene og fruktkjøttet havne i det ferdige produktet.
Tilbered sirupen slik:
- Hell saften i en kjele og bland den med sukker.
- Varm opp sirupen over svak varme og tilsett sitron.
- Fjern skummet fra den resulterende væsken med en hullsleiv.
- Kok sirupen i 10 minutter, pakk den deretter i steriliserte glass og bevar den.
På grunn av det høye sukker- og syreinnholdet lagres rød viburnum sirup perfekt selv ved romforhold.I vintersesongen vil en fruktdrikk laget av tilberedt sirup bidra til å unngå virussykdommer, og i tilfelle sykdom vil det bidra til en rask bedring.
Viburnum sirup med honning
Følgende oppskrift lar deg forberede et lager av vitaminer til vinteren basert på rød viburnum og honning. Begge produktene er kjent for sine gunstige egenskaper, men i kombinasjon viser de deres helbredende egenskaper enda tydeligere.
Du kan tilberede sirup fra viburnum juice og honning, ta ingrediensene i like mengder. Saft fra bærene kan fås ved å male gjennom en sil. Det er å foretrekke å bruke naturlig, flytende honning. Hvis produktet har blitt sukkerholdig ved langtidslagring, kan det varmes opp i vannbad. Ingrediensene må blandes og overføres til en ren glasskrukke. Produktet må oppbevares i kjøleskapet i en uke, og deretter brukes til mat.
Krukker med honning-viburnum sirup kan trygt kalles "gylden", siden den tilsvarende fargen på produktet er kombinert med dets fantastiske fordeler. Så sirupen kan drikkes for forebygging og behandling av virussykdommer og for helbredelse av indre sår og gastritt.
Deilig viburnum syltetøy
Prosessen med å lage viburnum syltetøy vil ta ganske mye tid, men som et resultat av all innsats vil et veldig velsmakende, langvarig produkt oppnås. For å lage viburnumsyltetøy til vinteren trenger du selve bærene og sukker. Kokeprosessen består av å utføre følgende manipulasjoner:
- Sorter bærene og legg dem i en beholder med kokende vann.
- Når bærene blir myke maler du dem gjennom en sil.
- Bland den resulterende bærpuréen med sukker i forholdet 1:1.
- Kok gelébunnen over svak varme i 60 minutter.
- Ha den varme geléen i glass og oppbevar.
Den foreslåtte oppskriften for å tilberede rød viburnum til vinteren beholder ikke alle vitaminene fra bærene, men til tross for dette har den fortsatt en gunstig effekt på menneskekroppen. Barn spiser gladelig denne geléen, som er viktig for omsorgsfulle foreldre.
Viburnum juice
Viburnum juice kan være en ekte "vitaminbombe". For å lage det trenger du:
- Press saften fra bærene.
- Hell resten av kaken med vann og kok i 5 minutter.
- Sil den resulterende buljongen.
- Tilsett forhåndspresset juice og sukker i buljongen.
- Gi blandingen et oppkok og hell i rene glass og forsegl dem.
Du kan velge proporsjonene til ingrediensene til dette viburnumpreparatet selv, men følgende kombinasjon er universell: tilsett 1 ss til saften av 1 kg bær. vann og samme mengde sukker. Ved denne konsentrasjonen vil kompotten bli lagret hele vinteren.
Konklusjon
I tillegg til de foreslåtte viburnum-preparatene, kan du tilberede tinkturer og syltetøy.
En god syltetøyoppskrift tilbys i videoen:
Selv en uerfaren husmor kan bruke det, siden en kulinarisk spesialist forklarer i detalj alle stadiene for å forberede vinterpreparater.
Våre forfedre trodde at en viburnumbusk i hagen var et tegn på familiens velvære. Vi vet at denne planten ikke bare kan bringe fred til familien, men også forbedre helsen til alle medlemmene. Viburnumbær er ganske enkle å plukke og tilberede. Ved å bruke de ovennevnte oppskriftene for å tilberede viburnum til vinteren, kan du lage en utmerket delikatesse for voksne og barn, samtidig som du bevarer bærenes helbredende egenskaper.
