Innhold
Sannsynligvis har hver person hørt minst noe om viburnum i livet sitt. Og selv om han hovedsakelig beundret den knallrøde ilden av modne bær, som symboliserer selve høstens høyde, har han sannsynligvis hørt noe om de helbredende egenskapene til denne prydplanten. Vel, de heldige menneskene hvis tomter dette mirakelhelbredende treet vokser, er rett og slett forpliktet til å bruke dets medisinske egenskaper til fordel for deres helse og deres familie. Dessuten er denne medisinen veldig velsmakende. Selv om mange er forvirret av en særegen smak som finnes i viburnumfrukter, forsvinner den hvis du kjenner noen av hemmelighetene ved å samle og lagre viburnumbær for vinteren.
Viburnum for vinteren er ikke bare og ikke så mye tradisjonell syltetøy og syltetøy, dette er først og fremst mange preparater der varmebehandling ikke en gang brukes. Siden viburnum er bemerkelsesverdig bevart selv uten lang matlaging, går ikke et eneste verdifullt element fra sammensetningen tapt.
Verdifulle egenskaper til viburnum og kontraindikasjoner for bruk
Det er ganske vanskelig å krangle om hvorvidt viburnumbær er sunt eller ikke, siden det inneholder nesten hele det periodiske systemet med elementer.I tillegg er det mange syrer som er viktige for funksjonen til menneskekroppen, og selvfølgelig nesten alle kjente vitaminer.
En liste over sykdommer som viburnum virkelig hjelper for ville ta en hel side.
Og oftest brukes viburnumpreparater aktivt for problemer med mage og øvre luftveier, høyt blodtrykk, hud- og gynekologiske sykdommer og sykdommer i sentralnervesystemet. Viburnum bær har også funnet sin anvendelse innen kosmetikk.
Men som ethvert planteprodukt med en så rik sammensetning, kan viburnum også forårsake skade, spesielt hvis det konsumeres i store mengder.
- Det mest åpenbare er at det kan være en individuell intoleranse mot viburnumbær og en påfølgende allergi mot det, som vil komme til uttrykk i utseendet på røde flekker.
- Du bør unngå å drikke viburnum under graviditet, da det inneholder et kvinnelig hormon som kan påvirke utviklingen av barnet negativt.
- Naturligvis bør du ikke misbruke viburnum med lavt blodtrykk, så vel som med økt blodpropp.
- Økt magesyre og leddsmerter er også grunner til å redusere forbruket av viburnum til et minimum.
Selvfølgelig, i alle disse tilfellene, bortsett fra graviditet, kan en liten mengde viburnum ikke forårsake betydelig skade, men det må utvises forsiktighet.
Innsamling og klargjøring av viburnum: funksjoner
Det er tradisjonelt å samle og tilberede viburnum, samt kjøpe det på markedene etter den første frosten. Under påvirkning av frost forsvinner noe bitterhet og ubehagelig smak fra bærene.Men i vår tid med avansert teknologisk fremgang kan enhver husmor på kjøkkenet fryse innsamlede eller kjøpte viburnumbær i flere timer i fryseren og få nøyaktig samme effekt.
Så hvis du har en sjanse til å fylle opp viburnum før frost, ikke gå glipp av det. Under kjølige forhold, for eksempel på en balkong, vil viburnum i bunter bli bevart i flere måneder til du kommer deg rundt for å lagre den for vinteren.
Blant de mange oppskriftene for å forberede viburnum til vinteren, kan du finne de der bærene er pitted og bare viburnum juice med fruktkjøtt brukes. Og i andre oppskrifter forblir bærene urørt eller eltes, men sammen med skallet og frøene.
Hvis du trekker ut dem, vask dem, tørk dem og stek dem i en stekepanne, og etter å ha malt dem i en kaffekvern kan du tilberede en drink som ligner på kaffe. Det brukes til å gjenopprette styrke etter sykdom og styrke immunforsvaret. Husk dette hvis oppskriften krever at du fjerner frøene fra viburnum.
Oppskrifter uten varmebehandling
Det er klart for alle at for å oppnå maksimal terapeutisk effekt, er det tilrådelig å bruke oppskrifter for å tilberede viburnumbær til vinteren uten varmebehandling. Siden det er i slike preparater at den maksimale mengden nyttige stoffer er bevart.
Bær i sukker
Den mest grunnleggende måten å konservere viburnum for vinteren og samtidig få en smakfull og sunn sirup er å drysse bærene med sukker. I følge denne oppskriften tas 700-800 gram sukker per 1 kg viburnumbær. Først må du sterilisere det nødvendige antallet krukker og deretter tørke dem.
Før som tilbered viburnum bær i sukker skal de sorteres og frigjøres for kvister og annet planteavfall.
Etter den siste skyllingen må viburnum tørkes ved å drysse den i et tynt lag på et papir- eller stoffhåndkle.
Dekk bunnen av de tilberedte glassene med et lag sukker, legg deretter ut et lag med viburnum, ca 2 cm tykt, dryss igjen bærene godt med sukker og fortsett på denne måten helt til toppen av glasset. Det siste laget med bær skal dekkes så raust med sukker at bærene under ikke en gang skal være synlige. Lukk deretter glassene med tette lokk og sett på et kjølig sted.
I løpet av få dager skal viburnumbærene absorbere nesten alt sukkeret og gi rikelig juice, slik at glasset blir fylt til randen med deilig sirup, som om ønskelig kan tilsettes te i stedet for sukker eller tilberedte kompotter eller gelé basert på det. Dette preparatet kan oppbevares i kjøleskapet til våren, og bærene fra det kan konsumeres etter behov for medisinske formål.
Viburnum med honning
Denne oppskriften er spesielt nyttig for behandling av ulike sykdommer, siden de gunstige egenskapene til viburnum forsterkes av de unike helbredende egenskapene til honning.
Friske bær må knuses med en tremørtel og gnis gjennom en sil for å fjerne frø og skinn. Bland deretter den knuste viburnummassen med honning i like vektandeler.
Steriliser små krukker, opptil 0,5 liter i volum, og fyll dem med viburnum-honningblanding.Dekk til med plast- eller metalllokk og la blandingen stå i romtemperatur i en uke. Da er det lurt å oppbevare det i kjøleskapet.
Denne helbredende blandingen kan tas en spiseskje tre ganger om dagen før eller under måltider, og den kan helbrede deg fra mange sykdommer.
Rå viburnum syltetøy
Før du lager rå syltetøy, må du skylle og tørke viburnumbærene grundig som beskrevet i detalj ovenfor. For 500 gram allerede skrellede bær, ta nøyaktig samme mengde sukker.
Dette vil bare ha en positiv effekt på bevaringen av syltetøyet.
Selv før du tilsetter sukker, må viburnumbær knuses i en plast- eller emaljebolle med en trestøter. Det er ikke tilrådelig å bruke en blender, mikser eller andre metallenheter til disse formålene. Etter at alle bærene er purert, tilsettes den nødvendige mengden sukker og alt blandes. Hold beholderen med bær og sukker varm i 6-8 timer, og fordel deretter det rå syltetøyet i tørre, sterile glass og oppbevar kjølig.
Blant andre oppskrifter er det også en metode for å lage rå, frøfri viburnumsyltetøy. I dette tilfellet, på stadiet med å kutte bærene, blir de i tillegg malt gjennom en plastsikt, fjerner frøene og skallet. Selvfølgelig er det mye mer praktisk å gjøre dette med pre-blancherte bær, men i dette tilfellet er absolutt alle vitaminene bevart.
Viburnum-emner med varmebehandling
Kanskje den mest allsidige, enkle og raske å tilberede er viburnumjuice.
Viburnum juice
Det kan fås på forskjellige måter, men hvis du har en juicer av en hvilken som helst modell, så er den enkleste måten å trekke ut juicen med dens hjelp. Dette resulterer selvsagt i ganske mye masseavfall med frø.
Hvis det ikke er en juicer, fungerer de annerledes. De vaskede og sorterte viburnumbærene helles med en liten mengde vann, kokes opp og males deretter gjennom en sil. Blancherte bær er mye lettere å male enn rå, og selve prosessen vil ikke ta mye tid.
Viburnumjuicen oppnådd på en eller annen måte varmes opp igjen, uten å koke, og helles umiddelbart i sterile flasker eller krukker. For å lagre det utenfor kjøleskapet steriliseres beholdere med juice i kokende vann i 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på beholderne.
Viburnum sirup
Om vinteren lages mange helbredende drikker av viburnumjuice: kompotter, gelé, fruktdrikker. Men det mest populære preparatet som juice brukes i er viburnum sirup. Vanligvis tilsettes det til te en skje om gangen, men det kan konsumeres daglig eller bare på tom mage, som et velsmakende terapeutisk og profylaktisk middel.
For å lage det trenger du bare 1 liter viburnumjuice, 1,8 kg sukker og 10 g sitronsyre. Først varm opp saften nesten til koking, og tilsett sukker gradvis etter hvert som den varmes opp. Etter koking er det nødvendig å fjerne skummet som vises og tilsette sitronsyre. Kok i ca 10 minutter over svak varme og hell varmt i sterile glass og forsegl godt. Åpnede krukker krever kjøling.
Syltetøy og syltetøy
For å tilberede viburnum i en slik form at glass med det enkelt kan lagres utenfor kjøleskapet, bruk en rekke syltetøyoppskrifter.
Klassisk syltetøy er laget av hele bær kokt i sukkersirup. Hvis du knuser bærene med sukker og koker dem, får du syltetøy. Og hvis du vil koke viburnumjuice med sukker i minst en halv time, får du en unik gelé laget utelukkende av bær med sukker uten noen tilsetningsstoffer.
For å tilberede syltetøy fra 1 kg viburnumbær, kok først sukkersirup ved å løse opp 1-1,5 kg sukker i 300 g vann.
Legg viburnumbærene i kokende vann i 5 minutter, eller enda bedre, blancher dem i et dørslag.
Hell deretter varm sirup over bærene og la trekke i 10-12 timer. Etter at den tildelte tiden har gått, varm opp syltetøyet og kok det i omtrent en time, rør og skum av skummet. Når den tykner, legg den i rene, tørre glass.
Viburnum passer godt når du lager syltetøy eller gelé med en rekke frukter og bær. Så du kan bruke bærene i en blanding med epler, rognebær, plommer, sitroner og appelsiner. Vanligvis brukes like proporsjoner av frukt eller bær med viburnum.
Konklusjon
Som du la merke til, er oppskriftene for å forberede viburnum til vinteren veldig enkle, selv en nybegynner kan håndtere dem. Gå derfor ikke glipp av muligheten til å fylle opp verdifull naturmedisin for vinteren, og samtidig øve på å lage deilige og sunne retter.
