Våre forfedre anså viburnum for å være en nesten mystisk plante, i stand til å beskytte huset mot onde ånder med sin tilstedeværelse. Dens symbolikk for de slaviske folkene er veldig interessant, tvetydig og verdig å studere nøye. Men i henhold til all tro har ikke viburnum negative egenskaper, men gir hovedsakelig beskyttelse eller trøst.
Dette er et smakfullt og veldig sunt bær. Oftest samles viburnum ganske enkelt, paraplyene bindes i bunter og henges deretter ut til tørk. I mellomtiden kan du lage utmerket syltetøy av det, syltetøy, godteri, kompott, gelé og mange andre søte delikatesser. Bærene fryses og brukes som fyll til paier, råvarer til vin eller likør. I dag vil vi fortelle deg hvordan du forbereder viburnum med sukker til vinteren.
Egenskaper til viburnum
De gunstige egenskapene til viburnum har vært godt kjent i lang tid. Det kan hjelpe oss ved å fungere som en adjuvans i behandlingen av mange sykdommer.
Helbredende egenskaper
Viburnum er rik på organiske syrer og inneholder mange mineraler, inkludert krom, jod, selen, vitamin A, E, P, K, C (70 % mer enn i sitroner).Den inneholder tanniner og essensielle stoffer, pektiner, kumariner, tannin og viburnin.
Viburnum bær har mange gunstige egenskaper; de brukes:
- for kardiovaskulære lidelser, hypertensjon, aterosklerose;
- for gastrointestinale sykdommer;
- for forkjølelse og hoste;
- med livmorblødning, overgangsalder;
- for å normalisere sukker- og kolesterolnivåer;
- for nervøse lidelser, søvnløshet;
- for å fjerne overflødig væske fra kroppen og lindre hevelse.
De har en uttalt antiseptisk, antispasmodisk, slimløsende, febernedsettende, antiinflammatorisk, beroligende og svevende effekt.
Når viburnum er skadelig
Viburnum inneholder så mange nyttige stoffer at det rett og slett er umulig å spise det i ublu mengder. En overdose av vitamin C vil for eksempel forårsake kløe og utslett. Det er direkte kontraindikasjoner som krever helt å ekskludere det fra kostholdet:
- svangerskap;
- hypotensjon (lavt blodtrykk);
- økt blodpropp;
- gikt.
Naturligvis er viburnum med sukker kontraindisert for diabetikere.
Viburnum preparater med sukker
Når vi forbereder viburnum til vinteren, prøver vi å sikre at den beholder maksimale fordelaktige egenskaper og er velsmakende. Vanligvis modnes bærene i september, men bitterheten gjør at de ikke er en veldig hyggelig delikatesse. Når du høster, er det bedre å vente til den første frosten, og deretter kutte paraplyene forsiktig av med saks.
Friske viburnumpreparater
Hvis du tilbereder viburnum uten varmebehandling, vil den beholde mer gunstige egenskaper.
Malt med honning
Ta en kilo viburnumbær, vask dem under rennende vann og hell kokende vann over dem. Trykk deretter bærene gjennom en fin sil med en trestapper. Mål volumet av den resulterende fruktpuréen, tilsett samme mengde honning til den.Bland grundig, legg i rene glass og sett i kjøleskapet.
Etter 10 dager er viburnum, malt med honning, klar. Det er vanskelig å si om du har gjort det til en medisin eller en godbit. Sannsynligvis, hvis du har mye honning og du har forberedt flere krukker, er dette syltetøy. Den ene, som lurer forlatt i hjørnet av kjøleskapet, blir til en trylledrikk for kaldt eller dårlig humør.
Malt med sukker
Akkurat som med honning, kan du tilberede viburnum, purert med sukker. Men hvis bitterhet ikke plager deg, er det bedre å purere bærene, skallet og frøene i en blender. Kombiner deretter viburnum med sukker 1:1, bland godt, legg i krukker og forsegl med nylon eller skrukork. La stå i 2-3 dager på et lunt sted slik at sukkeret smelter litt, sett i kjøleskapet.
Denne tilberedningsmetoden har flere fordeler:
- Du vil få mer råsyltetøy;
- det vil være mye mer nyttig, siden de fleste nyttige stoffene er i skallet, som vanligvis forblir på frøene eller silen;
- Takket være bitterheten i frøene, vil du ikke spise alt syltetøyet på en gang.
Dekket med sukker
Denne metoden er designet spesielt for late mennesker. Ta like store mengder viburnum og sukker. Vask bærene og tørk med et papirhåndkle. Legg et sukkerlag ca 1-1,5 cm på bunnen av glasset, og samme volum viburnum på toppen. Bank forsiktig på bunnen av beholderen på bordet. Legg så igjen lag med sukker og viburnum. Gjenta denne algoritmen til du fyller hele glasset. Det siste laget skal være et sukkerlag.
Sett glasset i kjøleskapet.Når du vil ha te med viburnum, hell 2-3 ss i en kopp og hell kokende vann over. Selv om sukkeret stivner, spiller det ingen rolle; det vil ikke påvirke smaken eller fordelaktige egenskaper. Det vil bare være vanskelig for deg å få viburnum fra en krukke.
Kandiserte bær
For 1 kg bær trenger du 200 g melis, 5 g stivelse.
Vask viburnum. Bland stivelse med melis i en tørr bolle eller kjele, tilsett bær der, rist bollen grundig.
Dekk bakeplaten med bakepapir.
Legg viburnumbær belagt med melis og stivelse på en bakeplate i et lag som ikke er tykkere enn 1 cm.
Tørk ved romtemperatur i 15 timer, hell deretter i rene, tørre glass, lukk med nylonlokk og oppbevar på et kjølig sted.
Arbeidsstykker som bruker varmebehandling
Selvfølgelig går noen vitaminer tapt under pasteurisering eller koking. Men hva skal de som ikke har kjeller eller kjeller gjøre, hvis kjøleskap allerede er fullt, og så slår lykken til - en stor mengde viburnum dukker opp fra et sted? Selvfølgelig kan du tørke alt. Men hvorfor? Du kan lage så mange deilige ting av viburnum!
En enkel oppskrift med minimal varmebehandling
For 1 kg viburnumbær, ta samme mengde sukker hvis syltetøyet er laget av bare fruktkjøtt, eller 1,5 kg for et preparat med frø.
Skyll bærene, hell kokende vann over dem og la stå i 5 minutter.
Tøm vannet helt, hell viburnumen i en beholder for å lage syltetøy og tilsett sukker. Bruk en tremoser til å mos blandingen godt og sett på lav varme.
Rør hele tiden i syltetøyet, når det koker skal alt sukkeret løse seg opp.
Hvis du ikke skal fjerne viburnumfrøene, kok blandingen i 5 minutter, legg i sterile glass og forsegl tett.
Hvis du tilbereder syltetøy fra en fruktkjøtt, umiddelbart etter koking, fjern beholderen fra varmen og gni innholdet gjennom en sil. Sett pureen tilbake på varmen, la den koke, ha den i sterile glass og rull den sammen.
Viburnum gelé
For 1 kg viburnum, ta 1 kg sukker og 0,5 liter vann.
Vask bærene, legg dem i en kjele og hell kokende vann over dem i 5 minutter. Plasser viburnumen på en sil, sil ut vannet og gni den med en trestøter, separer fruktkjøttet fra frøene.
Hell bærpuréen i en kjele for å lage syltetøy, tilsett vann og sukker, rør godt. Sett på lav varme.
Når viburnum, malt med sukker, koker, kok under konstant omrøring i ytterligere 40 minutter.
Hell geléen i sterile glass og rull sammen.
Bær marshmallow
Merkelig nok er denne oppskriften veldig nær ekte marshmallows, oppskriften som ble gitt i Domostroy. For 1 kg bær, ta samme mengde sukker og 250 ml vann.
Hell kokende vann over den vaskede viburnumen i 5 minutter, tøm.
Ha bærene i en kjele, tilsett vann og kok på svak varme til de er myke.
Gni viburnum sammen med væsken gjennom en sil.
Tilsett sukker og la det småkoke på svak varme. Når den purerte viburnumen når tykkelsen til hjemmelaget rømme, hell den på en bakeplate dekket med bakepapir.
Sett i ovnen og tørk ved en temperatur på 40 til 60 grader.
Pastillen er klar når den lett kommer vekk fra papiret. Dryss melis på begge sider, rull sammen og skjær i spiraler 0,5-1,5 cm tykke Legg i papp eller treboks og oppbevar kjølig.
I sukkersirup
For 1 kg viburnum, ta 400 g sukker og 600 ml vann.
Legg rene bær i sterile glass og fyll med sirup laget av vann og sukker. Pasteuriser halvlitersbeholdere ved en temperatur på 80 grader i 15 minutter, litersbeholdere i 30. Forsegl hermetisk.
Konklusjon
Dette er bare noen av preparatene som kan lages av viburnumbær. Vi håper du likte dem. God appetitt!
