Innhold
Hermetisering av grønnsaker er en langvarig russisk tradisjon. Nesten alle grønnsakene fra hagen rulles til krukker, og skaper dermed smakfulle forsyninger til vinteren. Syltede agurker, tomater, ulike grønnsakssalater og selvfølgelig squashkaviar. Alt dette er veldig velsmakende, men tar mye tid å forberede. Noen erfarne husmødre vet imidlertid at det er oppskrifter som lar deg raskt tilberede grønnsaksruller. For eksempel, deilig squash kaviar om vinteren kan det ikke ta mer enn en time, og noen ganger til og med 30-40 minutter. Vi snakker om hvordan du raskt og velsmakende tilbereder denne tradisjonelle forretten lenger i avsnittet.
Enkel og rask oppskrift
Denne oppskriften lar deg tilberede deilig squashkaviar fra et minimalt sett med ingredienser bokstavelig talt innen 40 minutter. Du kan spise den varm, avkjølt umiddelbart etter tilberedning, eller rull den til krukker for vinteren.
Nødvendig sett med produkter
Denne kaviaroppskriften kan kalles klassisk. For å tilberede det trenger du 3 kg courgette, 1 kg løk og samme mengde gulrøtter, bokstavelig talt 2 ss. l. tomatpuré, 1,5 ss. l. salt, 1 ts. l. sitroner og 1,5 ss. l. Sahara. Litt vegetabilsk olje vil være nødvendig for steking av grønnsaker. Dette settet med produkter kan virkelig kalles minimalt for å tilberede zucchini-kaviar, så oppskriften er den billigste og raskeste å tilberede.
Kokeprosess
For å tilberede kaviar "raskt", må du fylle på to stekepanner for samtidig steking av forskjellige grønnsaker og en stor kjele for å koke kaviar. Generelt er matlagingsprosessen ganske enkel og tilgjengelig for enhver husmor:
- Fjern frø og skinn fra zucchini. Hvis grønnsakene er unge og huden deres ennå ikke har blitt grov, og det ikke er noen frø inni, kan du ganske enkelt vaske dem og kutte dem i skiver eller terninger.
- Stek zucchinien i olje til den er gyldenbrun. Mørke, brente flekker på grønnsaker kan ødelegge utseendet til fremtidig kaviar.
- Hakk gulrøtter og løk og stek i en annen stekepanne. Parallell steking av grønnsaker vil spare tid når du tilbereder zucchini-kaviar.
- Bland de stekte grønnsakene og mal dem i en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender til å male.
- Legg de hakkede grønnsakene i en stor beholder og tilsett de nødvendige krydderne og tomatpuréen i blandingen. Kok kaviaren i 15 minutter.
Denne enkle oppskriften lar deg bevare noen av de fordelaktige stoffene i zucchini etter hermetisering. Smaken på snacken overrasker med sin ømhet.
Squash kaviar på 60 minutter
Deilig vinter squash kaviar kan tilberedes på bare 60 minutter. I løpet av denne tiden kan du lage ca 5 liter aromatiske og møre snacks.
Liste over ingredienser
For å tilberede en zucchini-snack, trenger du ganske rimelige produkter i store mengder, som lar deg tilberede et stort parti med vinterforsyninger om gangen. Så for 6 kg zucchini trenger du 3 kg gulrøtter og 1,5 kg løk. Tomatpuré i en mengde på 500 ml er også inkludert i denne oppskriften. 6 ss. l. salt og 15 ss. l. sukker, samt 3 ss olje er konserveringsmidler for squashkaviar, som gjør at den kan lagres lenge om vinteren. En liten mengde vann kan være nødvendig hvis fuktigheten fra zucchinien fordamper raskt.
Stadier av kaviarforberedelse
Selv en uerfaren kokk kan tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften, siden det ikke er noen spesielle triks her:
- Vask, skrell og kutt alle grønnsakene. For å gjøre det raskere kan du kutte squashen i barer, rive gulrøttene og hakke løken i halve ringer.
- Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele og la det småkoke i 40 minutter på svak varme. På dette tidspunktet kan det hende du trenger vann for å forhindre at grønnsakene brenner seg. Optimalt sett kan du legge til 1-1,5 ss vann til det angitte volumet av produkter.
- På slutten av tilberedningen legger du grønnsakene i et dørslag for å renne av fuktigheten. Etter dette, ha dem tilbake i pannen og mal dem med en blender til en purékonsistens.
- Tilsett de resterende produktene til den resulterende homogene massen og kok i ytterligere 15-20 minutter. På slutten av tilberedningen legges squashkaviar i rene tilberedte krukker og rulles sammen.
Fordelen med oppskriften ligger ikke bare i den utmerkede smaken av den resulterende snacksen, men også i enkelheten og høyhastigheten til tilberedning, siden det ikke er nødvendig å forsteke grønnsakene, og pass på at de ikke brenner seg.
Squashkaviar med tomater og urter
Den utmerkede kombinasjonen av zucchini og tomatpuré brukes i mange oppskrifter. Det unike med akkurat denne oppskriften er at det i stedet for tomatpuré anbefales å bruke ferske tomater, som du sannsynligvis vil finne i hagen i høstens plantesesong. Også "høydepunktet" til denne squashkaviaren er grønnsakene, som gjennomsyrer produktet med sin unike aroma og smak. Lær mer om å lage denne deilige kaviaroppskriften nedenfor.
Ingredienser til matlaging
Den viktigste ingrediensen i kaviar er selvfølgelig zucchini. Oppskriften er designet for 1 kg av denne grønnsaken, men om nødvendig kan mengden av produkter økes proporsjonalt. I tillegg til zucchini, for å tilberede kaviar trenger du 300 g friske gulrøtter, samme mengde løk, 700 g tomater, 2 paprika, 100 g urter (dette kan være dill, selleri, persille), salt, sukker og hvitløk ( 1-2 nellik).
Matlagingsteknologi
Å tilberede kaviar i henhold til denne oppskriften vil ta litt over en time. Selvfølgelig, hvis volumet av mat økes, vil tiden brukt på rengjøring, kutting og steking av grønnsaker øke. Generelt er matlagingsprosessen ganske enkel, og til og med en nybegynnerkokk kan gjøre det:
- Det er nødvendig å forberede de viktigste grønnsakene til steking. Fjern frøkammeret fra zucchinien og skjær av skinnet fra overflaten av grønnsaken. Skjær zucchinien i skiver eller ringer. Skrell, vask og hakk gulrøttene. Løken skal også skrelles og kuttes i halve ringer eller små terninger.
- Rull zucchinien i mel og stek slik at grønnsaksbitene på hver side får en gyllen farge. Parallelt med zucchinien kan du begynne å steke gulrøtter og løk i en annen stekepanne. Dette vil fremskynde tilberedningsprosessen.
- Mens de viktigste grønnsakene steker, kan du lage paprika og tomater. Det er viktig å fjerne huden fra dem, ellers vil det gi stivhet til den ferdiglagde squashkaviaren. For å enkelt fjerne skinnet, må grønnsaker skåldes med kokende vann.
- Mal stekte grønnsaker, samt skrellede tomater og paprika gjennom en kjøttkvern. Hell olje i bunnen av en stor kjele og legg en homogen blanding av kaviar, salt og sukker etter smak. La grønnsakene småkoke over svak varme, dekket, i 50-60 minutter.
- 2-3 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk og urter til kaviaren.
- Legg kaviaren i pasteuriserte glass og lukk med tett lokk eller rull sammen.
Noen husmødre legger squashskiver etter steking på et papirhåndkle, som fjerner overflødig olje. Dette trikset brukes ikke når du tilbereder squashkaviar, siden overflødig olje vil tillate grønnsakene å stuve uten å tilsette væske og vil gjøre smaken av den ferdige kaviaren mer delikat.
Krydret squashkaviar på 90 minutter
For elskere av krydret mat, vil følgende oppskrift absolutt være av interesse, som er basert på bruken av rødt chilipepper og hvitløk. Denne retten vil ikke bare være en velsmakende godbit i den kalde vinteren, men også en medisin for forebygging av virussykdommer.
Alt du trenger for matlaging
Jeg vil umiddelbart merke at volumet av produkter som er angitt senere i oppskriften, lar deg tilberede bare 10 porsjoner squashkaviar.Dette er kanskje ikke nok til å forberede seg til vinteren, så om nødvendig kan mengden av alle produkter økes proporsjonalt.
Krydret squashkaviar tilberedes av 500 g squash, 2 mellomstore gulrøtter, 1 løk og selvfølgelig 1 chilipepper. I tillegg trenger du 2 fedd hvitløk, 75 ml vegetabilsk olje, litt eddik og salt etter smak.
Matlagingstrinn
Å tilberede deilig squashkaviar i henhold til denne oppskriften bør ikke forårsake noen vanskeligheter. Tilberedningsprosessen er enkel og grei:
- Skrell squash, gulrøtter og løk og skjær i små terninger.
- Fjern frøene fra chilipepper. Finhakk pepper og hvitløk.
- Plasser ingrediensene i en stor beholder, hell først kokende olje i den;
- Kok grønnsakene i sin egen juice, dekk beholderen med et lokk.
- Hvis kaviaren begynner å brenne, må du legge til noen spiseskjeer vann;
- Etter omtrent en times koking vil grønnsakene bli myke. Dette betyr at det er på tide å kutte dem. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender. Noen husmødre klarer å male grønnsaksblandingen til ønsket konsistens ved hjelp av en sil og en purémoser.
- Etter hakking må du tilsette salt til grønnsaksblandingen, og om ønskelig andre krydder.
- Før du legger kaviaren i glass for å forsegle for vinteren, anbefales det å tilsette litt bordeddik (1 ts per 500 ml volum) til pasteuriserte beholdere. Dette vil gjøre at produktet blir bedre lagret i vintersesongen. Om ønskelig kan eddik (1-2 ss) tilsettes ikke til glassene, men til grønnsaksblandingen på slutten av tilberedningen.
Denne oppskriften er basert på bruk av rødglødende chilipepper. Men dessverre er ikke dette produktet alltid tilgjengelig i fersk form hjemme.Derfor er det i noen tilfeller rimelig å erstatte det ferske produktet med malt rød pepper i mengden 1 ss. l.
Andre oppskrifter på squashkaviar og et visuelt eksempel på tilberedning finner du i videoen:
Små hemmeligheter for å lage deilig kaviar
Hver big deal består av mange små, men viktige nyanser. Erfarne husmødre vet dette spesielt godt. Tross alt skjer det ofte at retter tilberedt i henhold til en oppskrift varierer betydelig i smak. Det viser seg at alt ligger i de små tingene. Så tilberedningen av squashkaviar har sine egne hemmeligheter:
- For å tilberede en deilig matbit, må du bruke en panne med tykk bunn. Slike retter varmes jevnt opp og lar ikke grønnsaker brenne seg under stuing. Har du ikke en slik panne kan du bruke en støpejernsgryte eller en stekepanne med non-stick belegg og høye kanter.
- Ved å bruke en blender kan du gjøre squashkaviar spesielt mør og homogen. Ved å bruke en kjøttkvern er det ganske vanskelig å oppnå et slikt resultat, med mindre du må vri grønnsaksmosen to ganger. Når blandingen males en gang i en kjøttkvern, vil kaviaren bestå av mange små partikler, "kaviar", som også sikkert finner sine beundrere blant forbrukerne.
- Du kan fremskynde tilberedningen av kaviar ved å forhåndssalte zucchinien. For å gjøre dette, noen timer før kaviaren tilberedes, må zucchinien skrelles og saltes moderat, og settes i kjøleskapet slik at grønnsakene slipper saften. Dette vil ikke ta mer enn en time, men vil øke tilberedningsprosessen for denne ingrediensen betydelig. Etter salting, klem squashen lett med hendene for å fjerne overflødig vann og salt.
Hver husmor kan tilberede squashkaviar raskt og velsmakende.For å gjøre dette trenger du bare å fylle opp litt kunnskap og den nødvendige pakken med produkter. Du kan velge en oppskrift på deilig kaviar bare på grunnlag av personlige preferanser: noen ser fordelen med lavt kaloriinnhold, andre i den krydrede smaken, og for noen husmødre er det bare viktig å forberede seg. Men generelt kan vi si at squashkaviar alltid er velsmakende, sunn og rimelig, fordi den kan tilberedes fra naturlige produkter dyrket i hagen med egne hender.
