Bulgarsk lecho for vinteren

Til tross for navnet, lecho på bulgarsk er en tradisjonell ungarsk rett. Denne forberedelsen til vinteren bevarer den fantastiske smaken og aromaen av fersk paprika. Denne oppskriften er en klassiker. Den består av bare noen få ingredienser. Bortsett fra tomater og paprika er det ingen andre grønnsaker i den. I tillegg er det også tilsatt noen krydder til lecho.

Bulgarsk lecho kan legges til gryteretter, brukes som tillegg til hovedretten, eller spises som en separat rett. Nedenfor ser du tradisjonelle og utradisjonelle lecho oppskrift på bulgarsk.

Tradisjonell lecho på bulgarsk

Det er veldig viktig å ta hensyn til kvaliteten på selve grønnsakene. Det avhenger av dem hvor velsmakende salaten blir. Paprika til høsting bør ikke være overmoden. Vi velger kun modne og saftige frukter. Pepper kan være absolutt hvilken som helst farge. Men som oftest er det de røde variantene som velges. Men tomatene kan være litt overmodne, men de skal ikke være råtne. Velg myke, knallrøde frukter.

For å tilberede klassisk ungarsk leczo trenger du:

• modne myke tomater - tre kilo;
• paprika - to kilo;
• salt - ca 40 gram;
• granulert sukker - ca 70 gram;
• allehånde erter - 5 stykker;
• nellik - 4 stykker;
• sorte pepperkorn - 5 stykker;
• eplecidereddik 6 % – 1,5 ss.

Nå kan du begynne matlagingsprosessen. For å gjøre dette må du skrelle og kutte grønnsakene. Vask paprikaene, del dem i to, fjern alle frøene og skjær ut stilkene. Deretter kuttes fruktene på langs i store skiver. Tomatene skal også vaskes, stilkene og eventuelt skinnet fjernes. Men du kan umiddelbart hakke tomatene ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern. Den resulterende tomatmassen helles i en stor beholder og settes i brann. Etter at tomatpuréen koker koker du den i 15 minutter, rør av og til og skum av skummet med en hullsleiv. Nå er det på tide å kaste i oppkuttet paprika. Blandingen kokes opp igjen.

Tilsett så alt krydderet i retten og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden skal pepperen bli myk. Sjekk beredskapen med en gaffel. Noen minutter før fullstendig beredskap, hell eplecidereddik i beholderen.

Deretter helles salaten i forberedte steriliserte krukker og rulles sammen. Den første dagen skal arbeidsstykket snus og pakkes inn i et teppe. Etter fullstendig avkjøling flyttes beholderne til kjelleren eller et hvilket som helst kjølig rom. Ungarerne selv spiser lecho som en selvstendig rett. Kyllingegg eller røkt kjøtt kan legges til den. I vårt land spises denne salaten som forrett eller som tillegg til tilbehør.

Ukonvensjonell oppskrift på lecho på bulgarsk

Russerne prøvde å lage sin egen versjon av lecho, og la bare noen få nye ingredienser til den. Så den russiske versjonen av lecho er tilberedt av følgende produkter:

• friske kjøttfulle tomater - ett kilo;
• moden paprika av hvilken som helst farge - to kilo;
• en haug med koriander og dill;
• hvitløk - fra 8 til 10 fedd;
• raffinert vegetabilsk olje - ett glass;
• malt svart pepper - en teskje;
• løk (middels størrelse) - 4 stykker;
• granulert sukker - ett glass;
• tørr malt paprika - en teskje;
• bordeddik - en teskje;
• salt (etter smak).

Vi begynner å forberede forberedelsene ved å kutte grønnsaker. Vi renser og kutter paprikaene som i forrige oppskrift. Skrell så løken og skjær den i halve ringer. Vask ferske tomater og kutt i store biter. Sett nå en stor stekepanne på bålet og begynn å legge til grønnsaker en etter en. Løken kastes først i pannen, den må bringes til en gjennomsiktig tilstand. Etter dette, tilsett de hakkede tomatene og la det småkoke på svak varme i sin egen juice i 20 minutter.

Etter dette kaster du den tilberedte pepperen i stekepannen og fortsett å koke lechoen i ytterligere 5 minutter. Etter denne tiden tar du lokket av kjelen og fortsetter å småkoke salaten i ytterligere 10 minutter. Hele denne tiden skal arbeidsstykket røres slik at det ikke fester seg til bunnen.

Nå er det på tide å tilsette finhakket hvitløk, eplecidereddik og sukker i retten. Kok i ytterligere 20 minutter. Den siste tingen å legge til er hakkede grønnsaker. Med den skal lechoen koke i noen minutter til og du kan slå den av. Nå kan arbeidsstykket helles i beholdere og rulles sammen.

Noen hemmeligheter med å tilberede lecho

Uansett hvilken lecho-oppskrift du bruker, vil følgende tips definitivt komme godt med:

1. Det er bedre å rulle salater i små krukker på 0,5 eller 1 liter.
2. De oppkuttede grønnsakene skal være omtrent like store.Denne salaten vil se mye mer attraktiv og appetittvekkende ut.
3. Hvis salatoppskriften inneholder eddik, må du bare bruke emaljeretter. Den skal heller ikke ha noen sprekker eller andre defekter.

Konklusjon

Nå vet du sikkert at bulgarsk lecho for vinteren er en ungarsk rett med en veldig enkel sammensetning og en rask matlagingsprosess. Dette preparatet bevarer ikke bare aromaen av friske grønnsaker, men også smaken, samt noen vitaminer.

Anbefalte innlegg

Lecho for vinteren med bønner: oppskrift

Zucchini lecho for vinteren: oppskrifter

Lecho oppskrift med ris

Pepper lecho uten tomater til vinteren

En enkel pepperoppskrift for vinteren

Lecho med løk: oppskrift

Zucchini lecho uten sterilisering

Lecho med agurker, tomater og paprika

Paprika lecho med tomater