Innhold
Sommeren er en travel tid for husmødre. Grønnsaker, frukt, urter, sopp og bær modnes. Alt må samles og lagres i tide. Det russiske klimaets særegenheter krever bevaring av avlinger i form av bevaring.
Krukker med preparater lagres oftest i leiligheter, en liten del - i kjøleskapet. Rekvisita skal tåle lang holdbarhet: 3-8 måneder. Derfor, under konserveringsprosedyren, bør sanitære standarder for renslighet av produkter og redskaper som brukes, følges.
Beholdere for konservering bør utsettes for sterilisering - prosessen med å frigjøre overflaten av alle typer mikroorganismer, bakterier, sporer og sopp. Hjemme kan steriliseringsprosessen utføres ved å utsette oppvasken inne i ovnen for høy temperatur.
Fordeler med ovnssterilisering
Sterilisering av glass i ovnen har en rekke fordeler i forhold til andre typer sterilisering: (damp over en vannkoker, helling av kokende vann, sterilisering i mikrobølgeovn):
- Metodens pålitelighet. Eksponering for høye temperaturer dreper mikroorganismer;
- Tidskostnadene er mye lavere sammenlignet med andre metoder;
- Volumer. Du kan plassere ca 10 små beholdere i ovnen samtidig;
- Sikkerhet, forutsatt at det ikke er plutselige temperaturendringer.
Innledende klargjøring av bokser
Før du plasserer glassbeholdere i ovnen, må du nøye inspisere dem for fysisk skade: flis, sprekker, luftbobler i glasset. Fjern de defekte glassene, de er ikke egnet for ytterligere konservering.
Nå produseres krukker med en metallklemme og et glasslokk, som det settes på en gummiring for forsegling. Disse glassene ser veldig attraktive ut. De kan imidlertid ikke steriliseres i ovnen.
Det finnes ikke-standard glasskrukker. Det kan være vanskelig å kjøpe nye deksler til dem. Derfor er det bedre å sjekke slike beholdere for lekkasjer på forhånd. Fyll glasset med vann, skru på lokket og tørk. Snu lokket opp ned og rist kraftig.
Hvis lokket sitter tett, vil det ikke lekke en dråpe vann ut. Slike beholdere kan brukes til sterilisering og etterfølgende bruk for arbeidsstykker.
Etter en visuell inspeksjon vaskes alle redskaper grundig. Det er best å bruke natron eller vaskesåpe. Begge metodene er gode, siden produktene lett kan vaskes av og i tillegg desinfisere glassene og ikke etterlater en lukt. Vær spesielt oppmerksom på halsen, der lokket kobles til glasset. Smuss og støv kan samle seg i trådområdet.
I tillegg til glass i ovnen, kan du også sterilisere lokkene. Kun de som er beregnet for beholdere med gjenger er egnet. Dekslene er også foreløpig inspisert for skader. Det skal ikke være flekker eller korrosjon, da vaskes de med brus eller vaskesåpe.
Etter vask kan du snu glasskrukkene opp ned og legge dem på et håndkle for å renne av overflødig vann.Hvis tiden ikke lar vente på seg, kan de umiddelbart settes i ovnen.
Hvordan plassere banker? Det spiller ingen rolle om du setter glassene på bunnen eller opp ned. Hvis de var rå, så når de behandles med varme, kan kalk forbli på bunnen. Det vil ikke være noen skade av det. Dette er bare en estetisk feil.
Steriliseringsprosess
De vaskede glassene settes på rist i kald ovn. Sterilisering i ovnen er den sikreste metoden med gradvis oppvarming: Sett først temperaturen til 50°C, vent 5-10 minutter, sett den så til 100°C i de neste 5-10 minuttene, og øk igjen temperaturen til 150°C. °C og hold også i 5-10 minutter. Mellomtiden avhenger av volumet på krukken.
Hvor lang tid det tar å sterilisere glass avhenger av volumet:
- 0,5-0,7 liter – 10 minutter;
- 0,7-1 liter – 10-15 minutter;
- 1,5-2 liter - 20-25 minutter;
- 3-liter – 25-30 minutter.
Lokkene steriliseres i 10 minutter ved en temperatur på 150°C.
Steriliseringstemperaturen bør ikke være veldig høy, maksimum overstiger ikke 200°C.
En annen måte for steriliseringsprosessen er å plassere tomme, rene glass i en kald ovn. Og still inn ønsket temperatur. De ser på glasset i døren. Det vil snart bli dekket av kondens, og etter noen minutter vil dråpene tørke. Så kan du begynne å telle ned tiden.
Etter at den nødvendige tiden har gått, slår du av ovnen og åpner døren litt for å la glassene begynne å avkjøles. Prosessen kan fremskyndes ved å fjerne glassene og legge dem på et tykt håndkle.
Selv på en varm sommerdag har bordet og den nyoppvarmede krukken for stor temperaturforskjell, og krukken kan sprekke.
Følg personlige sikkerhetsregler! Fjern glassene fra ovnen kun ved å bruke ovnsvotter eller et tykt håndkle. De kan fortsatt være for varme.
Håndkleet eller ovnsvottene må være tørre for ikke å forårsake temperaturendringer og skade på glasset.
Se denne nyttige videoen:
Umiddelbart etter høytemperaturbehandling skal glassene ikke fylles med emner. Noen oppskrifter anbefaler å legge nykokte salater, lecho eller adjika i varme sterile krukker. I slike tilfeller må glassene avkjøles en stund. De skal være varme eller varme, men ikke brennhete.
Grønnsaks- eller fruktpreparater som er varmebehandlet, men inneholder lite eddik eller sukker etter oppskriften, krever ekstra varmebehandling.
Etter at de er lagt i varme krukker, bør du sette dem i en kald eller varm ovn og sette temperaturen til 150°C. Tidene for fylte glass er som følger:
- 0,5-0,7 liter – 10-15 minutter;
- 1-liter - 15-20 minutter;
- 1,5-2 liter – 20-25 minutter;
- 3-liter - 30 minutter.
Du kan dekke glassene med lokk, men ikke skru dem på under noen omstendigheter. Eller legg ved siden av på en rist eller bakeplate.
Etter at tiden har gått, slås ovnen av, og glassene får stå i den en stund for å avkjøles, 5-10 minutter. Du kan åpne døren litt. Deretter fjernes beholderne, forsegles umiddelbart med sterile lokk og legges under et teppe for å avkjøles sakte.
Konklusjon
En sommerdag gir næring til året. Derfor prøver mange av oss å henge med både i hagen og på kjøkkenet. Det er ikke tid igjen til hvile.For å redusere tiden på kjøkkenet, bruk en assistent - ovnen. Steriliserte retter og salat i dem vil vare lenger og ikke en liter vil bli ødelagt, så du trenger ikke å angre på at du kaster bort tiden din og produktene dine.
