Innhold
For mange nybegynnere husmødre forårsaker sterilisering av krukker visse vanskeligheter: hvordan steriliseres, hvilken metode er bedre å velge og hvor lenge skal prosedyren vare? Svarene på alle disse spørsmålene finner du senere i artikkelen. Informasjonen som gis vil absolutt være nyttig for hver husmor og vil tillate deg å tilberede krukker for hermetikk til vinteren så effektivt som mulig.
Generelle regler for tilberedning av krukker
Hermetisering av grønnsaker og frukt kan kalles en langvarig russisk tradisjon. Hjemmelagde produkter er alltid mer smakfulle og sunnere enn butikkkjøpte motparter. Det er derfor omsorgsfulle husmødre prøver å bevare produktene som modnes i bedene og hagen best mulig. Og så synd det kan være når en utilstrekkelig ren krukke forårsaker skade på sømmer som ble laget med egne hender med kjærlighet og omsorg. Slike triste konsekvenser kan bare forhindres ved høykvalitets sterilisering av krukker. Dette kan gjøres på flere måter, men uansett hvilket alternativ husmoren velger, må hun følge noen generelle steriliseringsregler:
- Før du bruker glasset, må du sørge for at halsen er intakt. Selv en liten brikke kan forhindre vellykket hermetisering av grønnsaker og frukt.
- Sømdeksler skal være intakte, glatte, uten synlige skader eller bulker. Det skal være et strikk under kanten av lokket.
- Før sterilisering bør glassbeholderen vaskes med en ny svamp med natron eller vaskemiddel. Ved vask bør man være spesielt oppmerksom på halsen på krukken, siden det er her vedvarende smuss oftest samler seg.
- Gjenbrukbare skrukorker bør inspiseres nøye før bruk. Det skal ikke være skader, riper eller spor av rust på deres indre overflate.
- Under sterilisering er det nødvendig å bruke prinsippet om gradvis økende temperaturer. Plutselige temperatursvingninger fører til skade på glassbeholdere.
Etter å ha valgt hele krukker, vasket dem grundig og observert alle de oppførte kravene, kan du begynne sterilisering. Det er flere måter å utføre slik rengjøring på, men oftest bruker husmødre sterilisering av krukker i en panne med vann.
Kokende bokser i en kjele
Det er praktisk å sterilisere små krukker på denne måten: halvliters eller liters glassbeholdere. Saken er at sterilisering går ut på å koke glassene i en stor kjele, hvor de får plass helt.
Etter å ha funnet den nødvendige pannen og samlet de forhåndsvaskede glassene, kan du begynne å sterilisere dem:
- Legg et stykke tøy på bunnen av pannen;
- Plasser glassene i beholderen med halsen opp;
- hell kaldt vann i pannen slik at glassbeholderne er helt nedsenket i den;
- Beholdere må steriliseres i 15 minutter;
- lokk kan steriliseres i kokende vann sammen med krukker.
Denne metoden for sterilisering av krukker brukes av mange husmødre. Det krever ikke spesialutstyr og lar deg raskt rengjøre det nødvendige antall bokser. Den eneste ulempen med denne metoden kan være mangelen på en panne i ønsket størrelse.
Dampsterilisering
Denne metoden for rengjøring av krukker er en av de vanligste. For å implementere dette må du bruke en panne (kan være liten) for kokende vann, et metallgitter og selve glassene.
Dampsteriliseringsprosessen foregår som følger:
- Hell vann i en kjele og kok opp.
- Legg et nett over en åpen panne med kokende vann. Du kan bruke et gasskomfyr, et dørslag i metall eller noe lignende.
- Sett glass på toppen av risten opp ned (nederst opp).
- Under kokeprosessen vil kondens samle seg på innsiden av boksene og bli til store dråper vann. Så snart dråpene vasker hele overflaten av glasset, kan du fullføre steriliseringen.
- Krukkene som skal steriliseres, fjernes forsiktig fra grillen ved hjelp av en grytelapp, og i samme omvendte tilstand legges de på et rent håndkle eller et tøystykke på bordet.
Avhengig av intensiteten av kokende vann, kan sterilisering av krukker ta fra 6 til 10 minutter. Dampte glass og lokk kan forbli rene på benken i 2 dager.
Du kan også sterilisere dampede glass inne i en panne.For å gjøre dette, plasser en liten grill eller metalllokk på bunnen slik at glassbeholderne ikke berører selve pannen. Krukkene settes på rist med halsen ned, og litt vann helles i bunnen av kjelen. Under kokeprosessen vil dampen vaske den indre overflaten av glassbeholderen og rengjøre den grundig. Fordelen med denne metoden er det faktum at damp samler seg i boksens hulrom, og øker ikke fuktigheten i rommet. Om ønskelig kan pannen dekkes med lokk.
Sterilisering av fylte krukker
Du kan sterilisere ikke bare tomme, men også fylte krukker. Denne metoden brukes ofte når du konserverer grønnsakssalater, lecho, adjika og noen andre produkter i små krukker, hvis tilberedning utføres ved hjelp av matlaging.
Steriliser fylte krukker som følger:
- Det varme produktet legges i glassbeholdere.
- Den fylte beholderen dekkes med et lokk og legges i en panne med varmt vann. Volumet av væske skal dekke den ytre overflaten av boksen, men ikke fylle dens indre ledige plass under koking.
- Du må koke vann i 15-30 minutter, avhengig av volumet på beholderen. For halvlitersbeholdere er 15 minutter nok, for literbeholdere bør denne tiden være 25-30 minutter; tre-liters fylte krukker vil være ganske problematiske å sterilisere på denne måten, så denne metoden brukes ekstremt sjelden.
- Etter koking fjernes glassene forsiktig fra det varme vannet og rulles sammen.
Det er mange metoder for sterilisering.De fleste av dem er basert på bruk av høye temperaturer, som kan oppnås ved å varme en ovn, dampkoker, mikrobølgeovn og andre enheter og enheter. Du kan lære mer om de ulike steriliseringsmetodene ved å se videoen:
Konklusjon
Sterilisering av krukker av høy kvalitet er nøkkelen til vellykket lagring av hermetiske produkter. Derfor må du være ekstremt forsiktig og oppmerksom når du forbereder beholdere. Selv før sterilisering, må du sortere glassene, og la bare være intakte prøver med intakte halser. Vask glass kun med en svamp eller børste, vaskemiddel eller natron. Ytterligere sterilisering bør kun utføres i samsvar med reglene ovenfor som er spesifikke for en bestemt metode. Feil sterilisering kan føre til at produktet blir ødelagt under lagring eller skade på selve glassene.
