Innhold
Det er usannsynlig at noen vil hevde at steriliseringsstadiet når du tilbereder hermetikk til vinteren er en av de viktigste. Tross alt er det takket være disse korrekt utførte prosedyrene at du kan være sikker på at arbeidet ditt ikke vil være forgjeves, og om vinteren vil dine kjære kunne nyte virkelig velsmakende og sunne produkter med deg. Denne artikkelen beskriver en av de eldste metodene for desinfisering av retter - sterilisering av krukker med kokende vann. Hovedtrekkene og finessene i denne prosessen er fremhevet, samt fordelene og ulempene ved denne metoden.
Verktøy og tilbehør
Husmødre har brukt sterilisering av krukker i kokende vann i kanskje mer enn 100 år. Dette er en av de mest tradisjonelle måtene å sterilisere oppvask under hermetisering. Tross alt har medisinske instrumenter for operasjoner lenge blitt sterilisert i kokende vann. Og til i dag lar denne metoden deg bli kvitt de fleste mikroorganismer kjent for vitenskapen Hva trenger du for sterilisering med kokende vann?
Først av alt trenger du en stor kjele. Det er bra hvis kapasiteten er omtrent 15-20 liter. Men hvis du har et lite antall små krukker, vil en 5-6 liters metallbeholder være nok.For arbeid er det praktisk for pannen å ha en bred bunn, det vil si når det gjelder dimensjoner, bør høyden være betydelig mindre enn diameteren på bunnen.
For kokende sterilisering må du også forberede noen rene bomullshåndklær.
For å fjerne krukker og lokk fra kokende vann, er det svært ønskelig å ha en spesiell tang. Dessuten, for lokk kan disse være vanlige husholdningstenger, i ekstreme tilfeller, hvis de ikke er tilgjengelige Lokk Du kan forsiktig plukke den opp med en vanlig gaffel. Men for sikker fjerning av bokser er det veldig ønskelig å ha en spesiell tang.
De består vanligvis av to lettmetalldeler som krysser hverandre som saks, ca 25-30 cm lange.På den ene siden av hver del er det håndtak i form av ringer, som saks. På den andre siden av hver del er metalldelen buet i form av en halvring. Når de er koblet sammen, danner de en veldig praktisk halsform, som du enkelt og trygt kan ta tak i glasset ved toppen og trekke den ut, enten tom eller full, fra kokende vann.
Denne enheten er spesielt praktisk å bruke for å sterilisere glass som allerede er fylt med noe, men den kan også være nyttig for å trygt fjerne tomme glass mens vannet koker.
Til slutt trenger du selve glasskrukkene og lokkene deres. Det er deres fullstendige sterilitet du må oppnå.
Forbereder for sterilisering
Først må du forberede det nødvendige antallet bokser.Velg alltid et litt større antall glass enn du trenger, siden det er mye enklere å sette den ekstra glasset til side enn å starte hele prosessen på nytt.
Å bruke steriliserte krukker neste dag eller til og med noen timer senere er ikke alltid trygt - det er bedre å ikke risikere helsen din.
Alle krukker skal sjekkes for sprekker og evt. flis. Tross alt kan selv den minste sprekk føre til at glasset sprekker under oppvarming. Og sjetonger på halsen vil ikke gjøre det mulig å hermetisk forsegle glasset, noe som betyr at arbeidet ditt kan gå tapt. Det vil være klokt å legge krukker med selv den minste mistanke om mekanisk skade til side.
Deretter vaskes glassene grundig. Hvis skitten er sterk, er det bedre å bruke vaskesåpe når du vasker, og først deretter brus. Hvis de er sterkt tilsmusset, kan du bløtlegge alle glassene i varmt vann og brus i flere timer. Først da vaskes de igjen med brus og skylles grundig under rennende vann.
Caps er vanligvis nye. Når du bruker gjenbrukbare skrukorker, sørg for at de er rette og ikke fliser på emaljen. De vaskes på samme måte som krukker.
Funksjoner av selve prosessen
Dessverre er det mange som tror det sterilisering av krukker kokende vann består bare i å plassere de vaskede glassene på en treplate og fylle dem halvparten eller til og med en tredjedel med kokende vann. Etter avkjøling brukes de til hermetikk.Denne forenklede metoden kan likevel passe for deg hvis du skal lagre produkter i disse glassene som skal spises i løpet av en uke eller to, og som skal oppbevares i kjøleskapet.
For langtidskonservering av mat for vinteren er denne metoden for sterilisering av krukker helt uegnet.
Virkelig sterilisering er som følger. I en klargjort storvolumsbeholder plasserer du det antall bokser, gjerne med halsen opp, som passer helt inn.
Kjelen med glassene er fylt med vann, og glassene skal også være helt fylt med vann. Deretter settes kjelen på høy varme, og vannet kokes raskt opp. Varmen kan reduseres noe og glassene kokes en viss tid. Selve tiden boksene står på bålet i kokende vann avhenger først og fremst av boksens volum. Hvor lenge skal glassene kokes?
Mange til og med erfarne husmødre, som bruker denne steriliseringsmetoden, gjør en vanlig feil - de holder glassene i kokende vann i bare en kort tid, 5-6 minutter, og tror at dette er ganske nok. Andre deler ikke opp koketiden på glass avhengig av volum - og koker eventuelle glass i 15 minutter. Begge tilnærmingene er ikke helt korrekte, for i det siste tilfellet, for små krukker med et volum på ikke mer enn 0,5 liter, er bare 6-8 minutters koking nok.
- Krukker med et volum på opptil 1 liter må kokes i 10-12 minutter.
- Hvis glasset har et volum på 1 til 2 liter, trenger det 15-18 minutter.
- Krukker fra 2 til 3 liter krever sterilisering i 20-25 minutter.
- Til slutt må krukker med et volum på 3 liter eller mer kokes i en halv time eller mer.
Tidspunktet for sterilisering i kokende vann er en av de viktigste sikkerhetsfaktorene i prosessen, siden hvor mange minutter krukken kokes bestemmer hvordan garanterte sporer av forskjellige organismer vil bli ødelagt på overflaten.
En annen viktig avgjørende faktor for sikkerheten ved sterilisering er hvor raskt, etter fjerning fra kokende vann, krukken fylles med nødvendig innhold og det steriliserte lokket skrus på.
Det er veldig viktig å ikke la steriliserte krukker stå i luften i lang tid. Det anbefales å umiddelbart etter å ha fjernet det fra kokende vann ved å bruke tang og helle ut overflødig vann, fylle det med tilberedt grønnsak eller fruktpreparat. Det er sant at før du fyller steriliserte krukker med fruktpreparater, er det viktig å tørke dem godt. Men en krukke fjernet fra kokende vann tørker som regel veldig raskt ved romtemperatur. Legg den med halsen ned på et strøkent håndkle.
Påskruende lokk kan enkelt steriliseres i samme beholder der glassene steriliseres. For metalllokk er 15 minutters koking tilstrekkelig. Spesielle plastlokk for hermetikk kastes i kokende vann i bokstavelig talt noen sekunder, så det er bedre å bruke en separat beholder for dem.
Fordeler og ulemper med metoden
Selvfølgelig har metoden for å sterilisere glass i kokende vann både fordeler og åpenbare ulemper. Fordelene med metoden inkluderer:
- Enkelhet og allsidighet - en beholder med varmt vann kan finnes i ethvert hjem.Dessuten kan slik sterilisering utføres selv under campingforhold over bål i en gryte, hvis det er et slikt behov.
- Lokkene kan steriliseres direkte sammen med glassene - ingen egne redskaper er nødvendig.
- Sterilisering i kokende vann er ideell for små krukker som lett passer inn i nesten alle panner.
Men metoden har også sine ulemper:
- Kjøkkenet eller andre rom der sterilisering utføres er fylt med varm damp, noe som er ganske ubehagelig, spesielt i sommervarmen. Dessuten, med et stort antall forberedelser, risikerer rommet å bli et ekte badehus.
- Hvis vannet som brukes er ganske hardt, legger alle saltene seg på den indre overflaten av glassene og blandes deretter med preparatene dine.
Ikke desto mindre, til tross for alle mulige vanskeligheter, er sterilisering av krukker i kokende vann fortsatt populært blant husmødre på grunn av sin enkelhet, spesielt i landlige og landlige omgivelser, der moderne kjøkkenapparater ikke alltid er tilgjengelige.
