Innhold
Oppskrifter på melkesopp i tomat for vinteren er relevante for de som ønsker å tilberede en deilig forrett som kan serveres ved feriebordet og på ukedager. Med riktig matlagingsteknologi kan du bevare ikke bare smaken av sopp, men også de fordelaktige egenskapene til de gjenværende ingrediensene i retten.
Det er tilrådelig å lagre en matbit med melkesopp i tomat til vinteren i glasskrukker med metalllokk
Funksjoner ved å tilberede melkesopp i tomat
Unge eksemplarer av melkesopp er egnet for sylting og konservering for vinteren, men det er bedre å kvitte seg med gamle, flekkete og ikke hele prøver med ødelagte hetter. Det anbefales ikke å bruke ormemelksopp til preparater. Luene må vaskes grundig med svamp eller grov børste. Det er vanlig å plassere sortert ren sopp i glassfat eller eikefat, emaljebeholdere egner seg også.
Hva du trenger for å koke melkesopp i tomat
Hver oppskrift på melkesopp i tomatsaus er forskjellig i hvordan glassene er fylt med ekstra ingredienser - grønnsaker, urter, krydder. Kokker legger ofte følgende krydder til vendinger:
- pepperkorn;
- nellik;
- Chile;
- tørket bukt;
- dill paraplyer;
- Chile;
- tørkede urter.
Du kan velge budsjettprodukter som tilleggsingredienser. Vinterpreparater kan lages med grønnsaker, urter og belgfrukter. Hovedhemmeligheten til den kjøttfulle smaken av syltede sopp er kombinasjonen deres med bønner og auberginer. Grønnsaker som ofte legges til soppkonserver:
- tomater;
- løk;
- pepperrot;
- gulrot;
- søt og bitter paprika;
- hvitløk.
Hvordan lage melkesopp i tomat
Det er viktig å ta seg god tid og bløtlegge soppen grundig i vann. For hvit kongemelksopp er 12-15 timers bløtlegging nok til at all bitterheten kommer ut, og du må skifte vannet 3-4 ganger. Det knirkende brystet bør oppbevares i vann i minst 4 dager og etter det kan det syltes. Svart melkesopp er velsmakende i vintervendinger, så for sylting anbefales det å bløtlegge denne varianten i minst 3 dager.
Vrien tilberedes på to måter: salting og marinering. Melkesopp har en kjøttfull struktur, så når de er saltet er de mer smakfulle enn ved marinering. Men sylting er også en veldig god metode da det gjør vrien trygg å spise.
Hvordan sylte melkesopp i tomater for vinteren
Det viktigste kjennetegnet ved sylting for vinteren er tilberedning av snacks i glasskrukker, som er hermetisk forseglet med lokk. Generell forberedelsesprosess:
- Til soppvri lages en marinade av vann, sukker, salt og tomatpuré.
- Kok soppen i 30 minutter.Tøm i et dørslag. Oppskåret.
- Soppskiver fordeles i sterile krukker. Legg deretter den tilberedte marinaden til hver beholder, som må helles til kantene på glassene.
- Rull opp glassene med metalllokk.
Prosessen med å tilberede melkesopp i tomatsaus til vinteren
Hvordan salte melkesopp med tomatpuré
Denne sopparten saltes på en rask og tidkrevende måte. Det er verdt å finne ut hva som er spesielt med disse to syltingsalternativene:
- Varm sylting - kokte sopphetter og ben helles med varm saltlake i en bred kjele. Trykk legges på toppen av pickles. Dermed bør emnene stå på et kjølig, mørkt sted i en uke. Etter denne tiden fordeles soppen i rene glasskrukker og dekkes med lokk. Denne metoden for salting anses som rask.
- Kald sylting - i denne metoden er det ikke nødvendig å koke soppen. De legges umiddelbart i dype emaljebeholdere i lag med salt, hvitløk og malt svart pepper. Så legger de press på den og lar saltingen stå i en og en halv måned i et kaldt rom. Den tilberedte soppforretten i tomat legges i krukker.
Oppskrifter for matlaging av melkesopp i tomat
Melkesopp i tomat kan serveres med nesten hvilken som helst siderett. Både en erfaren husmor og en kulinarisk nybegynner kan mestre flere originale matlagingsmetoder.
Melk sopp i tomatsaus til vinteren
Denne snacksoppskriften egner seg til behandling på helligdager og ukedager. Utgangen er 5 liter av den ferdige retten.
Du vil trenge:
- kokt melkesopp - 2,8 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- fersk tomatpuré - 600 ml;
- sukker - 200 g;
- eddik 9% - 240 ml;
- salt - 60 g.
Matlagingstrinn:
- Kokt sopp kuttes i 3x4 cm terninger.
- Løk og gulrøtter er stuet i vegetabilsk olje.
- Overfør alle ingrediensene (løk, gulrøtter, skiver sopp) i en dyp gryte.
- Grønnsaksblandingen helles med tomatpuré. La småkoke på svak varme i 40 minutter. Tilsett eddik 7 minutter før tilberedning.
- Legg den tilberedte snacksen i sterile krukker og rull opp lokkene. Avkjøl vrien ved romtemperatur før du overfører den til et kjølig oppbevaringsområde.
Svart melkesopp, saltet med tomatpuré og pepperrot til vinteren
Salt melk sopp i tomatjuice på en original måte. Gourmeter vil elske denne forretten, spesielt hvis du velger en rekke sorte melkesopper som hovedingrediens.
Liste over produkter:
- svart melk sopp - 1 kg;
- tørket dill paraplyer - 6 stykker;
- salt - 50 g;
- nellik - 3-4 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- tomatpuré - 250-300 g;
- sorte pepperkorn - 10 stykker;
- pepperrot - 10 blader;
- hvitløk - 2-3 fedd.
Matlagingsalternativ:
- Kok den allerede bløtlagte soppen i kokende vann i 25 minutter.
- Kombiner salt, sort pepper, tomatpuré, laurbær og nellik i en kjele. Hell i 200 ml vann. Kok opp. Legg til dillparaplyer.
- Bunnen av fatet skal dekkes med pepperrotblader.
- De kokte soppskivene skal legges i et dørslag. Legg deretter i en dyp emaljebeholder, alternerende med revet hvitløk.
- Hell i den tilberedte tomatmarinade og trykk. Plasser vintersnacksen i et kjølig, mørkt rom i 3 dager.
- Fordel deretter snacksen mellom glassene og dekk til med plastlokk. Plasser i pantry eller kjeller i 30 dager. Etter denne perioden kan du prøve svart melkesopp med tomater til vinteren.
Nyttige tips
Noen få anbefalinger som kan bevare smaken av soppvri til vinteren:
- for sylting og salting er det tilrådelig å bruke de kongelige og svarte variantene, og den berømte knirkende melkesoppen mister ofte sin smak og aromatiske egenskaper;
- Det er tilrådelig å koke melkesopp umiddelbart etter høsting. Hvis det regnet før innsamling, vil levetiden til dette produktet reduseres til 5-6 timer;
- Den optimale lagringsmodusen for vrien for vinteren er 0-+6° C. Hvis det er varmere, vil vridningen bli mug, og i kulden vil soppen sprekke.
Konklusjon
For de som ønsker å diversifisere menyen for den kalde årstiden, er oppskrifter på melkesopp i tomat for vinteren ideelle. Den aromatiske soppvrien er enkel å tilberede, men smaken er rett og slett utmerket.
