Innhold
Epler velsmakende og sunne, og sene varianter kan lagres i opptil syv måneder ved en temperatur som ikke overstiger 5 grader. Ernæringseksperter sier at hvert år hver av oss bør spise minst 48 kg av disse fruktene, og 40% kan komme fra bearbeidede produkter. På slutten av vinteren, våren og til midten av sommeren er epler dyre, og syltetøy og syltetøy, for det første kan ikke alle spise uten begrensninger, og for det andre ødelegger de figuren.
Bløtlagte epler, som av en eller annen grunn sjelden dukker opp på bordet vårt i det siste, kan hjelpe. Selvfølgelig vil ikke alle tilberede dem i trefat. Byboerne har ikke plass til å oppbevare store beholdere, og halm, som absolutt inngår i gamle oppskrifter, må tas med et sted. Men hvem sa at du ikke kan tilberede denne sunne delikatessen litt annerledes? I dag vil vi tilby deg flere enkle oppskrifter på bløtlagte epler til vinteren.
Beholdere og råvarer for bløtlagte epler
Tidligere var det tretønner med gjennomvåte epler i hver kjeller eller kjeller.Men i dag, for mangel på plass og muligheten til å få lignende beholdere billig, kan vi tilberede dem i bøtter, emaljepanner, tre-liters krukker, store glassbeholdere med bred hals. Før bruk vaskes store beholdere med varmt vann og brus og skylles godt, og små beholdere steriliseres.
De mest vellykkede bløtlagte eplene for vinteren kommer fra sene sorter, som f.eks Antonovka, eller tidlige - hvit fylling og Paping. Det er best å ikke samle falt frukt, men å plukke dem fra treet, og deretter bringe dem til ønsket modenhet i 2 eller 3 uker, plasser dem i bokser.
Epler må være modne, hele, ikke skadet av sykdommer eller skadedyr, og av middels størrelse. Siden prosessen med å urinere frukt er basert på melkesyregjæring, koker store frukter sakte og ujevnt, mens små peroksiderer raskt.
Det er best å koke gjennomvåte epler i bøtter, panner eller andre beholdere med bred hals. Frukt i krukker og flasker vil stige under gjæring, noe som vil påvirke utseendet og smaken negativt, og å legge en belastning på dem vil være problematisk. Men det er oppskrifter som krever en beholder med innsnevret hals. I dette tilfellet er glassene fylt med epler, fylt med saltlake til toppen og forseglet med nylonlokk.
Enkle oppskrifter på bløtlagte epler
Faktisk, å lage bløtlagte epler i henhold til noen av de eksisterende oppskriftene, kan vi ikke kalle noen av dem vanskelige. Vanskeligheter oppstår for eksempel hvis du trenger å skaffe hvetehalm, kjøpe eller tilberede malt selv. Også en oppskrift på bløtlagte epler kan vise seg å være uakseptabel på grunn av de høye kostnadene for en komponent. Selvfølgelig er det godt å bruke honning til vinterpreparater, men spiser alle nok av den til å legge den i saltlake?
Vi tilbyr deg ikke bare enkle oppskrifter for bløtlegging av epler til vinteren, men også oppskrifter som består av rimelige ingredienser som enkelt kan kjøpes i et hvilket som helst supermarked eller på nærmeste marked.
Den enkleste oppskriften
Det er lettere enn å lage syltede epler på denne måten, kanskje bare å plukke frukten fra treet og spise den på stedet.
Liste over ingredienser
Ta følgende produkter:
- epler - 10 kg;
- salt - 1 ss. skje;
- sukker - 200 g;
- vann - ca 5 liter.
Antonovka er best egnet, men andre sene varianter kan fuktes, men størrelsen på fruktene bør ikke være store. Har du kirsebær- eller solbærblader for hånden – supert, bruk dem, nei – så blir det deilig.
Matlagingsguide
Vask eplene og legg dem tett i en bøtte eller annen beholder av glass, emalje eller rustfritt stål.
Løs opp den nødvendige mengden salt og sukker i vann, hell over fruktene, dekk beholderen med en tallerken eller et omvendt rent lokk, og legg en vekt på toppen.
La stå i 10-15 dager ved normal temperatur for en stue, og ta den deretter ut i kulden. Hvis gjæringen skjer ved mindre enn 20 grader eller du har valgt en variant som er for syrlig, vil de bløtlagte eplene være klare til spising senere.
Med rogn
Hvis det vokser rogne i nærheten av huset ditt, kan du plukke så mye du vil og tilberede vakre bløtlagte epler til vinteren, i tillegg beriket med vitaminer og med en original smak.
Liste over ingredienser
For å tilberede denne oppskriften trenger du:
- epler - 10 kg;
- rogn - 1,5 kg;
- sukker - 250 g;
- salt - 80 g;
- vann - ca 5 liter.
Om nødvendig, beregn den nøyaktige mengden vann som angitt i forrige oppskrift, bare trekk i tillegg volumet som er okkupert av bærene.
Matlagingsguide
Plukk av rognebærene og vask godt.
Kok opp vann, oppløs salt og sukker helt i det, og avkjøl.
Legg de vaskede eplene og rognebærene tett lagvis i en ren beholder.
Hell saltlaken over frukten slik at væsken dekker dem helt, og legg en vekt oppå.
Gjæring bør skje ved en temperatur på 15-16 grader i 2 uker, deretter settes beholderen i kaldt for lagring.
Med sennep
Hvis du lurer på hvordan du lager salte syltede frukter til vinteren, prøv sennepsoppskriften.
Liste over ingredienser
Forbered følgende produkter:
- epler - 10 kg;
- solbærblader - 50 stk.;
- sennep - 3 ss. skjeer;
- sukker - 200 g;
- salt - 100 g;
- vann - ca 5 liter.
Matlagingsguide
Kok opp vann, løs opp sennep, salt, sukker og avkjøl løsningen helt.
Kle bunnen av beholderen med solbærblader, legg fruktene tett og fyll med kald saltlake. Dekk innholdet i kasserollen eller bøtta med rent gasbind. Still inn trykket.
Bløtlegg i 7-10 dager ved normal stuetemperatur, og sett deretter i kaldt.
Med kefir
Syltede epler tilberedt på denne måten vil ha en uvanlig smak.
Liste over ingredienser
Du vil trenge:
- epler - 10 kg;
- kefir - 0,5 kopper;
- sennep - 1 ss. skje;
- vann - ca 5 liter.
Som du kan se er det ikke salt og sukker i denne oppskriften.
Matlagingsguide
Vask eplene og legg dem tett i en ren bolle.
Bland kaldt kokt vann med kefir og sennep, hell over frukten slik at de er helt dekket med væske.
Installer undertrykkelsen ved først å legge rent gasbind på toppen av eplene. Den bør fjernes daglig og vaskes i såpe og vann.
Fermentering bør skje på et kjølig sted.
Syrlige bløtlagte epler
I følge denne oppskriften kan epler bløtlegges i tre-liters krukker.
Liste over ingredienser
For hver 5 liter saltlake trenger du:
- salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde;
- sukker - 2 ss. dynkede skjeer.
Matlagingsguide
Steriliser tre-liters krukker og la dem avkjøles helt.
Kok opp vann, fortynn salt og sukker, avkjøl.
Vask eplene, legg dem tett i glassbeholdere, fyll dem til toppen med saltlake og forsegl dem med nylonlokk.
Plasser glassene i dype boller eller små gryter for å fange opp eventuell væske som slipper ut under gjæringen.
Tørk av beholderne daglig med en ren fuktig klut og tilsett saltlake. Når gjæringen er over, fjern glassene til den kalde.
Konklusjon
Dette er bare noen av oppskriftene som lar deg raskt og uten unødvendige utgifter tilberede deilige, sunne syltede epler til vinteren. Vi håper du vil ta hensyn til noen av dem. God appetitt!
