Marinert Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): oppskrifter for vinteren med bilder

Innhold

1 Forbereder for sylting av poppelrekker
2 Hvordan sylte sopp til vinteren
3 Oppskrifter for å lage syltede poptopolniks til vinteren
4 Vilkår og betingelser for lagring av syltede poppel
5 Konklusjon

Alle oppskrifter på syltede poppel inkluderer to stadier: forberedelse til hermetikk og selve syltingsprosessen. For å få en velsmakende og aromatisk matbit, må du vite hvordan du skal behandle disse soppene riktig. De er i stand til å absorbere skadelige stoffer fra miljøet, så de trenger langvarig bløtlegging. Du kan ikke samle dem i nærheten av veier og motorveier, for ikke å få alvorlig forgiftning av kroppen.

Forbereder for sylting av poppelrekker

Podtopolniki er ikke veldig populær blant soppplukkere.Imidlertid forbereder de som er kjent med smaken av syltede sandpiper årlig godbiten for fremtidig bruk. Innhøstingstiden er august-oktober. Vårsorter høstes i mai.

Smaken og sikkerheten ved vinterhøsting avhenger av den primære behandlingen av nyplukket sopp. De viktigste manipulasjonene utføres umiddelbart etter høsting, siden raden raskt blir ubrukelig.

Merk følgende! Podtopolnik, som avgir en ubehagelig lukt (ligner på støv, råte), er en giftig art. Slike sopp bør ikke spises.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å forberede flomsletter vil hjelpe deg med å unngå feil under marineringsprosessen:

Det er nødvendig å sortere gjennom soppen, fjerne skadede eller bortskjemte prøver;
for høsting, velg sterke, kjøttfulle fruktlegemer;
sorter avlingen etter størrelse. Skjær store hetter i biter;
skyll med kaldt vann;
plasser flomslettene i et dypt basseng, fyll med kaldt saltvann. Som et resultat vil bitterheten forlate soppkroppen, fruktkjøttet vil beholde fargen;
la beholderen stå i et kjølig, mørkt rom for å unngå gjæring;
bløtlegg samlingen i 1-1,5 dager, og bytt vannet regelmessig (hver 4. time);
skyll alt igjen for å bli kvitt sand og rusk;
rengjør avlingen og kok i en halv time. Vann skal saltes med en hastighet på 10 g per liter væske;
skum av skum under matlaging;
sil flomvannet når det har lagt seg helt til bunnen av pannen;
Skyll igjen under rennende vann og tørk.

Syltet poppelrekke

På slutten av alle prosedyrer er flomslettene helt klare for videre marinering. Det neste trinnet er å sterilisere beholderne og lokkene.Disse handlingene er obligatoriske, da de garanterer sikkerheten til kvaliteten på arbeidsstykket.

Hvordan sylte sopp til vinteren

Teknologien for konservering av syltede poppel er konvensjonelt delt inn i to hovedmetoder: kald og varm. Den første krever mye tid (mer enn 1,5 måneder), men preparatet har bedre smak, og fruktkroppen beholder tett fruktkjøtt. I dette tilfellet bør poppelen blancheres for å bli kvitt bitterhet.

Den varme tilberedningsmetoden er mer populær, siden du kan få den ferdige retten på bare noen få dager. Sopp har delikat kjøtt og er helt trygge. Marinering av flommarker krever ikke dyre komponenter eller spesialutstyr, som bekreftet av følgende video:

Konserveringsprosessen for sandpiper varierer. I noen oppskrifter kokes sopp i saltet vann og lar den helle. Andre involverer matlaging i en ferdig marinade, som lar deg bevare en mer intens sopparoma.

Flomslettene bør plasseres tett i krukken, pass på så du ikke skader korkene. Gjenværende luftputer mellom kjøttstykker kan forårsake gjæring. Fyll glasset med syltede sandpiper helt til halsen, som vist på bildet.

Oppskrifter for å lage syltede poptopolniks til vinteren

Når du velger en oppskrift for sylting av poppelrader, må du ta hensyn til mengden avling og den fremtidige plasseringen av lagring av forsyninger. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, bør du foretrekke varm konservering. Dette vil tillate deg å plassere vinterforsyninger i pantryet eller kjelleren.

Viktig! Under prosessen med å tilberede poppelrader er det nødvendig å fjerne det resulterende hvite skummet.

Klassisk oppskrift for sylting av podtopolniks

Den mest populære er en deilig og enkel oppskrift på syltede sandpiper. Forberedelsen krever et minimum av komponenter:

undertopolniks - 2 kg;
filtrert vann - 1,5 l;
bordeddik 9% - 65 ml;
svart pepper (korn) - 8-10 stk.;
sukker - 2 ss;
salt - 1 ss. l.;
tørkede nellikblomsterstander - 3 stk.;
laurbærblad - 3-4 stk.

Marinert Podtopolniki-sopp

Kokeprosess:

Utfør foreløpig forberedelse, kok soppen;
Legg sandsteiner i en kjele og tilsett vann;
Løs opp salt og sukker i væske;
Kok opp på lav varme;
Kok deretter i ikke lenger enn 8-10 minutter;
Legg krydder i kokende vann, tilsett eddik;
Fortsett å koke i ytterligere 8-10 minutter over lav varme;
Fordel raden i krukker, tilsett den resterende marinaden og lukk lokkene.

Oppskrift på syltede poppel til vinteren uten sterilisering

Du kan marinere flommarker uten en langvarig steriliseringsprosess. Du må tilberede følgende ingredienser:

fersk rad - 1 kg;
granulert sukker - 1 ss. l.;
salt - 2 ss. l.;
eddik 9% - 125 ml;
laurbærblad - 2 stk.;
svart pepper - 5-7 erter;
tørket nellik - 2 blomsterstander;
hvitløk - 2-3 fedd;
dill - 3 paraplyer;
ripsblader – 2-3 stk.

Forbereder for sylting av sopp

Kokeprosess:

Vask, bløtlegg, rengjør poppel;
Legg i en kjele i en passende beholder, hell i vann;
Tilsett salt, sukker;
Kok over lav varme etter koking i ca 20 minutter;
Legg den første delen av krydderne i glass;
Legg ut flomslettene;
Det neste laget er den andre delen av krydder og eddik;
Forbered kokende vann fra den gjenværende væsken og hell i en beholder;
Rull opp lokkene, snu, dekk til med et teppe.

Marinering av Podtopolnik-sopp for vinteren i krukker

Du kan tilberede deilige syltede podtopolniks hjemme i enkle krukker. Det er ikke nødvendig å bruke tre- eller plastbeholdere.

Sammensetning:

poppel - 2 kg;
pepperrot - 1 ss. l.;
eddik 9% - 80 ml;
salt - 35 g;
sukker - 50 g;
laurbærblad - 3 stk.;
filtrert vann - 1 l;
svart pepper - 5-7 erter.

Sandpiper marinert i krukker

Forbered marinaden for flomsletter for 1 liter vann:

Løs opp saltkrystaller (30 g) og sukker (50 g) i varm væske;
Kok opp;
Tilsett laurbærblad og pepper i kokende vann, kok i 3-5 minutter;
Tilsett eddik og fortsett å koke i 2 minutter.

Hermetiseringsprosess:

Kombiner kokt poppel og pepperrot i en separat beholder;
Fordel soppblandingen i glass og la trekke i 10 minutter.
Hell den resulterende kokende marinaden i forberedte krukker med sopp og pepperrot;
Steriliser i 20-25 minutter og rull opp lokkene.

Hvordan sylte sandpiper med sitronskall

En spesiell oppskrift på marinade for flomslettene med tilsetning av sitronskall bevarer den originale rike sopparomaen. Du trenger følgende produkter:

undertopolniks - 2,8 kg;
filtrert vann - 1 l;
dillbønner - 1 ss. l.;
sitronskall - 1 ss. l.;
salt - 60 g;
sukker - 50 g;
bordeddik 9% - 3 ss. l.;
svart pepper - 8-10 erter.

Forbereder marinade for flomsletter

Prosessen med å forberede syltede rader:

Løs opp alle ingrediensene i vann, bortsett fra sitronskall;
Kok marinaden for flomsletter i ikke mer enn 3-5 minutter;
Legg kokt sopp i kokende vann;
Fortsett kokeprosessen i ytterligere 15 minutter;
Tilsett sitronskall i pannen;
Reduser varmen, kok i 10 minutter;
Fordel den varme blandingen i glass og rull opp lokkene.

Hvordan sylte popperader med sennep

Tilsetning av tørr sennep til marinaden gir poppel en spesiell aroma, pikant smak og bevarer sin delikate struktur.

For å forberede to kilo poppelerader, tilbered følgende komponenter:

filtrert vann - 1 l;
salt - 60 g;
sukker - 70 g;
bordeddik 9% - 60 ml;
laurbærblad - 1 stk.;
sennep (pulver) - 1 ss. l.;
svart pepper - 5-7 erter;
dill - 2 mellomstore blomsterstander.

Poppel marinert med sennep

Prosessen med å forberede syltede rader:

Forbered poppel, kok opp;
Tilbered kokende vann og tilsett resten av krydderne;
Reduser varmeintensiteten, kok i 7-10 minutter;
Fjern fra varmen, tilsett sakte eddik;
Plasser sopp tett i glass;
Fyll beholderen med varm marinade og forsegl med plastlokk.

Hvordan marinere poptopolniki med gulrøtter og løk

Podtopolniki marinert med løk og gulrøtter vil perfekt utfylle den festlige festen. Soppettersmaken passer godt til alkoholholdige drikker og kjøttretter.

Ingredienser for marinering:

poppel rad – 1,65 kg;
vineddik - 0,5 l;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
laurbærblad - 2-3 stk.;
svart pepper - 5-7 erter;
tørkede nellikblomsterstander - 2 stk.;
steinsalt - 20 g;
sukker - 15 g.

Marinert poptopolniki med grønnsaker

Prosess for å tilberede syltet sopp:

Kok flomslettene først;
Skrell løken, vask under rennende vann, kutt i små terninger;
Skrell gulrøttene og hakk dem på samme måte som løkene;
Legg grønnsaker, krydder og eddik i pannen;
Gi blandingen et oppkok, fortsett å koke i et kvarter;
Legg poppel i den kokende marinaden og la det småkoke på lav varme i 5-7 minutter;
Fjern innholdet i pannen med en hullsleiv og legg i glass;
Kok den gjenværende væsken i 10 minutter, hell i sopp og grønnsaker;
Forsegl beholderne med plastlokk.

Hvordan sylte poppelsopp med nellik

Takket være tilstedeværelsen av nellikblomsterstander får retter en utsøkt smak og er alltid etterspurt i løpet av ferien.

Ingredienser for marinering:

undertopolniks - 3 kg;
bordeddik (9%) - 110 ml;
hvitløk - 3-4 fedd;
tørket nellik - 6-8 knopper;
vann - 1 l;
steinsalt - 100 g;
sukker - 100 g;
solbærblader – 8-10 stk.

Syltede poppel med nellik

Hermetikkteknologi:

Utfør manipulasjoner for å forberede sopp for sylting;
Hell vann i pannen, tilsett salt og sukker;
Bland godt og sett på komfyren;
Dypp flomslettene i løsningen, kok i 8-10 minutter;
Fyll glassene med krydder: ripsblader, hvitløk, nellik;
Legg sandpipene kokt i marinaden til halve glasset, tilsett eddik (20 g);
Fyll den andre halvdelen av glasset med poppel, krydder, og tilsett igjen en spiseskje eddik;
Fyll glasset med kokende marinade og rull opp lokket.

Hvordan sylte poppelrad med koriander

Alle som elsker krydret sandlotsopp vil elske denne marineringsoppskriften med koriander. Server godbiten med urter og vegetabilsk olje.

Du må forberede følgende produkter:

undertopolniks - 2 kg;
vann - 0,8 l;
korianderbønner - 1 ts. l.;
løk - 1 stk;
steinsalt - 30 g;
sukker - 40 g;
laurbærblad - 2 stk.;
bordeddik - 3 ss. l.;
allehånde - 3-5 erter.

Marinerte rader med koriander og løk

Trinn-for-trinn forberedelse av syltede rader:

Blancher de gjennomvåte flomslettene tre ganger i 10 sekunder;
Kok marinaden fra den angitte mengden vann og krydder;
Plasser raden i pannen og kok i omtrent en halv time på lav varme;
Legg preparatet i glass, tilsett den resterende saltlaken og rull opp lokkene.

Hvordan sylte sopp til vinteren med vineddik

Dekorasjonen av festbordet har alltid vært aromatiske soppforretter. Imidlertid kan syltet grå rad også brukes som paifyll.

Ingredienser:

sandpiper - 2 kg;
filtrert vann - 1 l;
steinsalt - 45 g;
sukker - 50 g;
vineddik - 0,15 l;
hvitløk - 6-8 fedd;
laurbærblad - 2-3 stk.;
svart pepper - 8-10 erter;
fersk kvist rosmarin.

Syltede poppel i vineddik

Sekvensering:

Legg blancherte solsikker i kokende vann, tilsett salt og sukker;
Kok innholdet i pannen i omtrent et kvarter;
Tilsett marinade med krydder, kok i 15 minutter;
Reduser varmen, tilsett eddik;
La arbeidsstykket småkoke i 7-10 minutter;
Fordel sandkassene og marinaden i glass og lukk med lokk.

Hvordan sylte poppelsopp med gulrøtter og paprika

Kombinasjonen av syrinbeint rad og grønnsaker vil bli festens "høydepunkt" og vil mette kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Liste over produkter:

undertopolniks - 2 kg;
bordeddik 9% - 0,1 l;
vann - 1 l;
gulrøtter - 3 stk.;
løk - 5 stk.;
salt - 30 g;
sukker - 15 g;
laurbærblad - 3 stk.;
koriander (malt) - 10 g;
paprika (malt) - 20 g;
Koreansk krydder - 2 ss. l.

Når du marinerer, kan du legge til krydder eller grønnsaker til subtopolnikene.

Forberedelsesordre:

Podtopolniki kokes i saltet vann;
Skjær de skrellede grønnsakene: gulrøtter i skiver, løk i halve ringer;
Legg hakkede grønnsaker og krydder i kokende vann og kok over moderat varme i 8-10 minutter;
Legg subtopolniks til den kokende marinaden, fjern fra varmen etter 8-10 minutter;
Fjern solsikkene og grønnsakene med en hullsleiv og fordel dem i glassbeholdere;
Kok opp væsken igjen, hold i brann i 5-7 minutter;
Fyll beholderen med saltlake og rull opp lokkene.

Vilkår og betingelser for lagring av syltede poppel

Snacksen kan spises etter 30-40 dager, fra marineringsøyeblikket. Produktet, forseglet med plast- eller glasslokk, er spiselig i 12-18 måneder, med blikklokk - 10-12 måneder.

Råd! For å unngå oksidering av lokket og ødeleggelse av snacks, bør du gi preferanse til plast eller glassmateriale.

Lagringsforhold for syltede flommarker:

tørt, ventilert rom;
lufttemperatur +8-10 °C;
ingen direkte sollys.

Overholdelse av den teknologiske prosessen, bruk av steriliserte redskaper, samt å sikre optimale lagringsforhold garanterer bevaring av smaksegenskapene og kvaliteten til syltede flommarker.

Konklusjon

Oppskrifter på syltede subtopolniker har en felles universell basis. Derfor kan teknologien brukes til alle typer poppelroing. For å finne "din" tilberedningsmetode, lag to eller tre partier med forskjellige oppskrifter. Den kalde årstiden er den ideelle tiden for å smake på syltet sopp.