Innhold
Syltede shiitakes til vinteren er en utmerket rett som viser seg raskt og smakfull. Vanligvis bruker oppskrifter shiitake og forskjellige krydder: koriander, basilikum, persille, laurbærblad og nellik. Retten kan oppbevares lenge i kjøleskapet, før servering vaskes shiitaken fra marinaden.
Forbereder marinering av shiitake-sopp
For å tilberede en deilig shiitake-snack, må du sikre kvaliteten på produktet. De skal ikke være sløve, ormefulle eller vise tegn på mugg. Bare den høyeste kvaliteten og de ferskeste er egnet for matlaging.
Krydret shiitake forrett
En krydret, sprø shiitake-snack serveres til festmåltider, som tillegg til tilbehør eller som en uavhengig rett. Hvis du drysser den med urter og legger til hakkede grønnsaker, kan du servere den med alkoholholdige drikkevarer.
Dette kan gjøres i ovn eller mikrobølgeovn, eller dampes hvis du legger dem på halsen i en trykkoker. Lokk steriliseres separat. De må kokes i 15 minutter. med vann i en liten kjele.
Før matlaging, vask og skrell soppen. Fjern eventuelt stilken eller trim den litt. Velg ingrediensene som er nødvendige for marinering:
- eddik;
- nellik;
- Svart pepper;
- Laurbærblad.
Alle vaskede ingredienser bør tørkes på et håndkle for å unngå overflødig fuktighet.
Hvordan sylte shiitake-sopp
Den enkleste oppskriften tar omtrent 45 minutter å tilberede. Shiitake skal kun marineres i steriliserte beholdere og varmmarinering skal brukes.
For å gjøre dette må du forberede soppen. Vask, skrell, fjern stilken. Deretter skal de kokes, tømmes og kokes i nytt vann med tilsetning av de nødvendige ingrediensene, inkludert salt, sukker, eddik og andre krydder og krydder.
Forrett av shiitake-sopp i marinade
Soppen overføres til glass og fylles med marinade. Du kan også sterilisere ferdige krukker. For å gjøre dette, dekk dem med lokk, legg dem i en stor kjele, fyll dem med vann, trekk deg litt tilbake fra nakken. Kok i ca 25 minutter. for 1 liter, men du trenger ikke å gjøre dette hvis du koker alle ingrediensene grundig. Rull opp lokkene og la det trekke. Så legger de den i kjøleskapet og oppbevarer den der.
Syltede Shiitake-oppskrifter
Å tilberede syltede shiitakes innebærer å kutte dem, koke dem og rulle dem til en krukke. Ulike oppskrifter for å lage marinert shiitake inkluderer ingredienser som honning, soyasaus og ingefær.
Klassisk marinert shiitake oppskrift
For å lage en standard marinade og tilberede en forrett trenger du:
- sopp - 200-300 g;
- ingefær 15 g (rå);
- et glass rent vann;
- eddik 6% - en tredjedel av et glass;
- soyasaus - en tredjedel av et glass;
- en halv teskje nellik;
- naturlig honning - en tredjedel av et glass;
- en halv teskje sorte pepperkorn;
- salt - en halv spiseskje.
Shiitake i marinade
Trinn-for-steg forberedelse:
- Hovedproduktet og ingefæren må vaskes og skrelles. Stilken skilles fra hovedingrediensen og korken kuttes i flere stykker for å marinere bedre. Du kan koke det hele hvis korken er liten, eller du må vente lenger på salting.
- Skjær ingefæren i små strimler, eller riv den på et grovt rivjern.
- Vann helles i pannen, bunnen av retten tilsettes der og kokes med tilsetning av en liten mengde salt. Etter at vannet koker, reduser varmen og la det småkoke i 7 minutter. Det første vannet må tappes gjennom en sil.
- Hell rent vann i pannen, tilsett eddik, ingefær og andre produkter. Kok marinaden til den koker, tilsett hovedproduktet. Koketiden er omtrent 35 minutter. Alle produkter må være klare. Etter at du har tatt den av ovnen, la marinaden avkjøles.
- I mellomtiden legges de syltede shiitakene i steriliserte krukker slik at det blir færrest mulig tomrom. Fjern aromatiske krydder (nellik og pepper) fra marinaden og hell dem i glassene. Du kan sterilisere det ferdige produktet i en trykkoker. Etter dette må du stramme lokkene, avkjøle arbeidsstykket og sette det i kjøleskapet.
Oppskrift på krydret syltet shiitake
Den krydrede forretten inneholder adjika, ingefær og sorte pepperkorn i oppskriften. Alle ingrediensene er forbehandlet med vann og rengjort. Påkrevd:
- et halvt kilo sopp;
- flere fedd hvitløk;
- ingefær;
- Laurbærblad;
- nellik;
- koriander - en klype;
- eddik 6% - spiseskje;
- adjika (tørr);
- salt.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Hovedingrediensen vaskes og kokes i kokende vann i ca 10-15 minutter.Tøm deretter gjennom et dørslag og skyll igjen under kaldt vann, la dem avkjøles på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- Til marinaden trenger du en panne med rent vann, ca. 0,5 liter. Krydder, hvitløk, ingefær tilsettes vannet. Saltlaken skal koke i 15 minutter, deretter tilsettes hovedingrediensen og kokes i ytterligere 7 minutter.
- Bruk en skje til å overføre innholdet i pannen til glass slik at det blir færre tomrom, og hell deretter i marinaden og eddiken. Glassene rulles sammen, avkjøles og settes på en kjølig hylle i kjøleskapet. Retten er klar om noen dager.
Krydret syltet shiitake
Om ønskelig kan du legge til løk, gulrøtter og andre krydder i oppskriften. Det er nødvendig å behandle grønnsaker før sylting, for eksempel stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje eller stuv dem sammen med syltede shiitakes.
Vilkår og betingelser for lagring
Hvis shiitakes tilberedes riktig, det vil si kokt, syltet og plassert i en steril beholder og forseglet tett, kan holdbarheten deres i kjøleskapet være omtrent 1 år. Samtidig er det viktig at temperaturregimet overholdes, direkte sollys og lagring ved høye temperaturer bør ikke tillates.
For å kontrollere tettheten til arbeidsstykket, sett glasset på lokket. Hvis det ikke lekker, er ikke forseglingen brutt. Den marinerte forretten kan oppbevares i fryseren; dette alternativet egner seg godt til å lage supper.
Etter åpning skal produktet kun oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen noen få dager. Syltede shiitakes med tydelig smak eller synsfeil bør ikke spises.
Konklusjon
Syltede shiitakes passer til enhver fest som hovedrett med tilbehør eller forrett til en sterk drink.Hele ferske shiitakes er marinert med tilsetning av krydder etter smak. Forretten kan lagres lenge, og tilberedningen av denne retten tar mindre enn en time.
Server med tilbehør eller på tallerken med oppkuttede grønnsaker. Dryss med urter. Det er bedre å skylle de syltede shiitakene fra saltlaken hvis de skal brukes i en salat.
