Hvordan sylte melkesopp på en varm måte: deilige oppskrifter for sylting og hermetisering

Oppskrifter for å tilberede melkesopp, varmmarinert for vinteren, er i kokeboken for enhver husmor som elsker å lage forberedelser. Eddik tilsettes slike retter, noe som sikrer lengre lagring.

Hvordan marinere melkesopp på en varm måte

Tradisjonelt ble de tilberedt saltet for vinteren, men nå er det mange oppskrifter på varm syltet melkesopp. Først må du velge og forberede dem riktig.De må høstes fersk, og behandlingen bør starte så raskt som mulig.

Når du kjøper på markedet, må du se om det er rustne flekker på dem - dette betyr at de er gamle. Det anbefales ikke å sylte overgrodde. Avlingen bør demonteres og prøver med ormehull og skadedyr skal kastes. Det anbefales å sortere dem etter størrelse og forberede dem separat. Det er best å marinere små. Store kan kuttes.

Innhøstingen av melkesopp må behandles så raskt som mulig

Melkesopp er vanligvis veldig skitten, så de må rengjøres grundig for rusk og vaskes grundig med en svamp og en ikke-stiv børste. For å gjøre jobben enklere, bløtlegg dem i omtrent en time før rengjøring.

Melkesopp produserer juice med sterk bitterhet. Selv langvarig matlaging er ikke i stand til å nøytralisere det. Før sylting må de bløtlegges, ellers vil det være umulig å spise. Hvis denne juicen kommer inn i preparatene, vil produktet bli fullstendig bortskjemt. Dette kan oppdages uten engang å smake på det ved følgende tegn:

1. Marinaden eller saltlaken vil bli uklar.
2. Fargen på melkesoppen vil endre seg.
3. Marinaden vil gradvis bli hvit.

Bløtlegg dem med tilsatt salt. Vannet tappes med jevne mellomrom og erstattes, og jo oftere dette gjøres, jo renere blir melkesoppen. Prosedyretiden er fra 1 til 3 dager. Etterpå skyller du grundig under springen. Nå kan du marinere.

Det er uønsket å redusere bløtleggingstiden ved langvarig, gjentatt koking, som noen ganger anbefales. I dette tilfellet vil ikke soppen knase i det hele tatt.

For beising anbefales det å bruke glass-, keramikk-, tre- eller emaljebeholdere.Ikke ta beholdere med skade (spon, sprekker) eller rust.

Glasskrukker som du planlegger å sylte melkesopp i, må være sterile slik at preparatet ikke ødelegges. For å gjøre dette kan de behandles med damp, for eksempel over en vannkoker.

En annen måte er å varme i ovnen i 7-10 minutter på 160 grader. Beholderne plasseres på avstand slik at de ikke berører hverandre. Ikke ta dem ut med en gang, la de avkjøles litt.

Du kan bruke et spesielt deksel på en beholder med kokende vann, som du legger glassbeholderen på bunnen ned i 8 minutter.

Vanligvis behandles lokkene separat i kokende vann i ca. 10 minutter.

Det er to metoder for varm sylting av melkesopp til vinteren - med og uten sterilisering av glassene med innholdet. I det første tilfellet dekkes de fylte beholderne med lokk (uten å rulle dem opp), plasseres i en tank, på bunnen av den er det en trerist eller håndklær, og fylt med vann opp til skuldrene på glassbeholderen. Kok i ca 10 minutter (avhengig av volumet på glassene) og lukk.

Klassisk varmmarinering av melkesopp

For 600 g melkesopp trenger du 700 ml vann, 4 fedd hvitløk, krydder.

Matlagingsmetode:

1. Legg den bløtlagte soppen for å koke. Når det koker, skum av skummet, dekk til med lokk, reduser varmen så mye som mulig og kok i 20 minutter. Legg i en sil eller dørslag og skyll under springen.
2. Kast 4 pepperkorn i en bolle med vann, tilsett umiddelbart 4 laurbærblader, tilsett 25 g sukker og 30 g salt. Vent til det koker og salt- og sukkerkrystallene er helt oppløst.
3. Overfør soppen til marinaden. Kok i denne saltlaken i 15 minutter, hell i 30 ml eddik, hold på komfyren i ytterligere 2 minutter, og fjern deretter.
4. Vask glassene grundig, behandle over damp eller i ovnen, og kok opp lokkene.
5. Skjær hvitløken i skiver.Hell kokende vann over den tørkede dillen (mengde etter smak), legg på et håndkle og la tørke.
6. Legg dill og hvitløkskiver i en beholder. Fyll til toppen med melkesopp, hell i marinaden, rull sammen, dekk de omvendte glassene med noe varmt. Etter avkjøling oppbevares i kjeller eller egnet bod.

Det er mange oppskrifter for å tilberede syltet melkesopp ved hjelp av den varme metoden, men hver har sine egne krydder og behandlingstid.

En enkel oppskrift på varm marinerende melkesopp

Du trenger et kilo sopp, forskjellige krydder og vann.

Matlagingsmetode:

1. Kok soppen (tar ca. 8-10 minutter). Legg i et dørslag.
2. Hell vann i en kjele, ha ingrediensene til marinaden: 2 ss. l. sukker og salt og 6 ss. l. eddik. Sett på komfyren. Når det koker, overfør melkesoppen dit. Hold på middels varme i 15 minutter.
3. Fordel i sterile beholdere og lukk. Krukkene skal holdes varme.

Oppbevaringsrommet skal ikke være varmt

Varm syltet melkesopp med eddik

En halvliters beholder vil kreve 1 kg melkesopp.

Matlagingsmetode:

1. Dypp soppen i vann, som først må saltes lett. Kok i 12-15 minutter, fjern avleiring med en hullsleiv, og skyll når du er ferdig.
2. Legg 6 sorte pepperkorn, 3 laurbærblader, 2 ss i en beholder med vann. l. salt, 1 ss. l. sukker, kok opp. Tilsett sopp og fortsett å steke i 12-15 minutter.
3. Forbered en dampet krukke, kast 1-2 fedd hvitløk i bunnen, legg melkesopp, hell i varm saltlake. Tilsett 1 ss i beholderen. l. eddik, rull opp umiddelbart med en maskin.

Etter avkjøling, overfør til kjelleren

Varm marinert melkesopp direkte i glass

For 2 kg sopp må du forberede 2 liter vann og et glass eddik.

Matlagingsmetode:

1. Kok melkesoppen (dette vil ta 20 minutter), vask dem og legg dem umiddelbart i beholdere ganske tett.
2. Hell 1 ss i en beholder med vann. l. sukker og 2 ss. l. salt, Du kan sette den til å koke. Når det koker, ha i 4 stk. nellik, umiddelbart 10 pepperkorn og hell i eddik.
3. Hell i saltlake.
4. Kok glassene og innholdet over svak varme i en stor kjele i 35 minutter. Rull den sammen og legg den i spiskammeret.

Varm marinering av melkesopp direkte i krukker er et av de raskeste hermetikkalternativene.

Rask varmkonservering av melkesopp

For hvert halve kilo sopp trenger du 2 laurbærblader og 4 pepperkorn.

Matlagingsmetode:

1. Kok over høy varme, reduser til middels etter koking og fortsett å koke, fjern skum. Når det ikke er kalk, fjern fra komfyren. Hell av i et dørslag og avkjøl.
2. Lag en varm saltlake: salt vannet etter smak, tilsett pepper, laurbærblad og sett på bålet, vent til det koker og fjern fra komfyren.
3. Klargjør glassbeholdere og nylonlokk. Fyll med sopp og marinade og forsegl.

Varm syltet melkesopp legges i kjelleren, etter 40 dager kan de åpnes og spises

Deilig varmmarinert melkesopp

Du trenger 700 g sopp, 2 liter vann, 1 løk og krydder.

Matlagingsmetode:

1. Kok soppen (5 minutter er nok).
2. Skjær løken i ringer.
3. Ha 2 ss i vann. l. salt, kok opp. Legg i 2 laurbærblader, tilsett 1 ts. sukker, tilsett sopp, hell i 1 ss. l eddik og fortsett å koke i 8-10 minutter.
4. Fjern melkesopp og løkringer med en hullsleiv og legg i en steril beholder. Om ønskelig kan du legge til et fedd hvitløk i bunnen.
5. Fyll melkesoppen til toppen med den tilberedte saltlaken, rull dem sammen og isoler dem. Når det er avkjølt, legg i spiskammeret.

Server pyntet med konserverte urter

Varm marinerende melkesopp i en fart

Oppskriften er for 3 kg sopp.

Matlagingsmetode:

1. Kok soppen lett (ca. fem minutter fra det begynner å koke).
2. Overfør til et dørslag for å renne av.
3. Lag et varmt fyll. Ha 2 ss i 1 liter vann. l. revet pepperrot, 100 g salt, 4 laurbærblader, 6 sorte pepperkorn, 6-8 fedd hvitløk og sett på brann.
4. Så snart tegn på koking vises, introduser soppen i 12-15 minutter.
5. Fyll de behandlede glassene, hell deretter marinaden i dem og en skje olje for å forhindre mugg.
6. Lukk beholderne med skrukorker og ta dem til kjelleren.

Varm marinert melkesopp i henhold til en hurtigoppskrift vil spesielt appellere til husmødre som verdsetter tiden sin.

Du kan servere retten med hakkede løkringer og saus

Oppskrift på varm sopp marinert med kanel

Du trenger 2 kg melkesopp og 3 liter vann.

Matlagingsmetode:

1. Salt 1 liter vann, hell det i en bolle med melkesopp til det knapt dekker dem, kok, fjern skala, i et kvarter.
2. Overfør til et dørslag.
3. Tilsett 40 g salt til det gjenværende vannet, hell i 40 ml eddik, tilsett 6 laurbærblader, 10 pepperkorn, 1 kanelstang. Når det begynner å koke, tilsett sopp og hold i brann i 15 minutter.
4. Fisk opp en kanelstang og kast den i en hermetikkbeholder. Deretter legger du melkesoppen, hell 6 g sitronsyre på toppen (kan erstattes med fersk naturlig juice), og hell i marinaden.
5. Kok opp beholderen med innholdet og lokk. Rull sammen og avkjøl.

Matlaging med kanel gir en krydret tone til smaken og aromaen til den ferdige retten.

Hvordan kan varm melke sopp med grønnsaker

En uvanlig oppskrift er å marinere melkesopp på en varm måte for vinteren med grønnsaker. Du trenger 3 kg melkesopp, 2 kg tomater, 2 kg løk, 150 ml solsikkeolje, 120 g salt og 6 liter vann.

Tilberedningsmetoder:

1. Hakk soppen.
2. Ha i lettsaltet vann og varm opp til den er nedsenket. Hell av i et dørslag og la tørke litt.
3. Fjern skallet fra tomatene ved først å skålde dem med kokende vann og deretter dyppe dem i kaldt vann. Del opp i store biter eller puré direkte.
4. Skjær løken i halve ringer og fres til den er myk.
5. Stek melkesoppen i 10 minutter, ha i en kjele.
6. Tilsett løk.
7. Stek tomatene og ha i en kjele. Hell i 30 ml 70% eddiksyre, tilsett salt og la det småkoke under omrøring i omtrent en halv time på laveste flamme.

Lukk med lokk og oppbevar

Varm marinerende melkesopp til vinteren med kirsebær- og ripsblader

For oppskriften trenger du 2 kg melkesopp, 3 liter vann, 20 fedd hvitløk og forskjellige krydder.

Matlagingsmetode:

1. Ha 2 liter vann i en passende beholder og tilsett 2 ts. salt, legg på bålet, vent til det koker, tilsett melkesopp, kok i 15 minutter, skyll deretter.
2. Lag en varm marinade til melkesopp. Kast hvitløk, 2 kirsebær- og ripsblader, 1 laurbærblad, 3 stk i 1 liter vann. nellik, 1,5 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt, kok opp.
3. Legg soppen i saltlaken og stek i ca 20 minutter.
4. Legg melkesopp i sterile beholdere, og hell deretter i marinaden. Fordel 60 ml eddik likt mellom alle glassene og forsegl.

Bladene på buskene forbedrer ikke bare smaken og aromaen til pickles, men er også i stand til å hemme veksten av bakterier

Melkesopp, varmmarinert for vinteren med hvitløk og dill

Du må tilberede 1,5 kg gjennomvåt sopp, 1 liter vann, 8 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode:

1. Kok melkesoppen i saltet vann (dette tar 15 minutter).
2. Hell fem pepperkorn og 30 g salt i vann, kok opp, tilsett sopp, hold i 20 minutter på laveste varme.
3. Tilsett 40 ml eddik.
4. Legg dillparaplyer, tilfeldig hakket hvitløk og melkesopp på bunnen av glassene. Fyll til toppen med fyll og rull raskt sammen.

Denne appetittvekkende retten vil være en god forrett for alkoholholdige drikker eller et tillegg til potetmos.

Slik varmmarinerer du melkesopp i tomatsaus til vinteren

Du trenger 2 kg sopp, 2,5 liter vann, 350 g tomatpuré, 3 løk og krydder

Matlagingsmetode:

1. Hell varmt vann over melkesoppen, kuttet i middels skiver til det knapt dekker dem, sett dem på bålet, når tegn på koking vises, reduser flammen, kok i et kvarter og skyll.
2. Skjær løken i halvdeler av ringer.
3. Hell et halvt glass solsikkeolje i en kjele, varm den opp og stek løken lett. Tilsett ¼ kopp sukker og kok i 3 minutter.
4. Tilsett krydder (2 laurbærblad, ½ ss salt, 5 pepperkorn) i en kjele med sopp og stek i 10 minutter.
5. Tilsett tomaten, bland forsiktig, kok i ca 10 minutter under omrøring.
6. Hell i ¼ ss. eddik, rør umiddelbart, fjern fra varmen. Rull raskt den syltede soppen til glass og dekk dem med et teppe til de avkjøles.

Marinering med tomatpuré vil gjøre retten sprøere og rikere

Hvordan konservere melkesopp i krukker ved hjelp av den varme metoden uten sterilisering

Ingrediensene du trenger er 1,5 kg sopp, 3 liter vann, inkludert 1 liter til saltlake, og krydder.

Matlagingsmetode:

1. Hell en skje salt i 2 liter vann og kok opp.Tilsett den behandlede soppen og kok i 20 minutter, fjern eventuelt skum, og skyll deretter. Gjenta matlagingen.
2. Forbered marinaden for melkesopp ved å bruke en varm metode. Varm opp vann til koking, tilsett 1 ss. l. salter og krydder: 3 nellik, 2 laurbærblad, 2 stk. Svart pepper. Kok til saltet er oppløst, rør hele tiden.
3. Plasser 2 dillparaplyer på bunnen av glasset, deretter 2 laurbærblader, legg i 3 sorte erter og 2 allehånde. Plasser melkesoppen tett, tamp forsiktig ned. Hell i varm saltlake og 3 ss eddik.
4. Dekk til og mariner lunt i 4 dager. Sett glasset på en tallerken, da vil saltlaken renne ut av den.
5. Forsegl med plastlokk og legg i kjøleskapet i to uker, deretter kan du prøve. Oppbevares i kjøleskapet til vinteren.

Riktig tilberedning av produkter vil unngå sterilisering

Lagringsregler

I hermetisk lukkede krukker lagres melkesopp tilberedt i henhold til den varme syltingsoppskriften på kjøkkenet eller pantryet, men hvis forholdene tillater det, er det bedre å plassere dem i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet. En balkong eller bod utstyrt i leiligheten for konservering er egnet. I noen boliger har kjøkkenet en kald plass under vinduet.

For langtidslagring er den optimale temperaturen fra 3 til 6 grader: hvis det er varmere, vil de surne, hvis det er kaldere, vil smaken forringes, fargen endres, de vil bli sprø. Det anbefales å bruke preparatene innen seks måneder.

Det er viktig å lukke og lagre arbeidsstykker ordentlig

Det anbefales å riste glassene med jevne mellomrom. Rommet hvor arbeidsstykkene er plassert skal ha ventilasjon og de skal beskyttes mot sollys.

Konklusjon

Oppskrifter for å tilberede melkesopp marinert varm for vinteren er vanligvis veldig like. Det generelle prinsippet er alltid det samme, forskjellen er i tilleggsingrediensene som er ansvarlige for smaksnyansene. Kanel eller nellik vil legge til orientalske toner, sennepsfrø vil gi pikanthet, forskjellige typer pepper vil gi krydret, ripsblader vil forbedre aromaen.

Anbefalte innlegg

Slik lager du raskt bløtlagte epler

Hva er fordelene med bløtlagte epler?

Oppskrift på bløtlagte epler til vinteren

Bombekål (hurtigmarinert)

Koreansk marinerende kål

Syltet shiitake: oppskrifter

Hvordan sylte Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): oppskrifter, bilder og videoer

Syltede assorterte agurker, tomater og squash: oppskrifter for hermetikk til vinteren

Marinert, saltet melkesopp: fordeler og skader, kaloriinnhold, sammensetning