Innhold [Hide]
Det er svært sjelden at kombucha blir mug, men hvis det gjør det, har noe gått galt. Kanskje sanitærforhold, omsorgsregler er brutt, smitte ble brakt inn av insekter, eller inneluften er rett og slett skitten. I alle fall må du finne årsaken og eliminere den.
Hvorfor mugner kombucha i en krukke?
Et tegn på sunn kombucha er når en manet flyter på overflaten av væsken inne i glasset. Hvis en sopp blir syk eller begynner å forsvinne, synker den til bunns, men ikke alltid med en gang. Mugg kan vises først. Den vokser på overflaten av medusomyceten, som, mens den fortsatt flyter, er i kontakt med luften. Det er mange årsaker til sykdommens utseende, men oftest oppstår det på grunn av skitten luft med sigarettrøyk eller en drink som kjøler seg ned under den tillatte temperaturen 18 OMED.
Utseendet til mugg på overflaten av drikken indikerer forringelse av temaneten.
Når kombucha blir mugne, kan du gi den gjenopplivning. Området med mugg fjernes, maneten vaskes med varmt vann og holdes over natten i eplecidereddik. Om morgenen legges medusomyceten i en sterilisert krukke, fylt med tilberedt tesirup med tilsetning av 1 ss. l. eddik.
Hva slags mugg vises i en krukke med kombucha?
Mugg er lumsk og kan til og med være farlig for helsen din. Hvit plakett regnes som den sikreste. Men oftest, når en temanet forsvinner, legger to typer mugg seg på den:
- Det grønne belegget tar noen ganger nyanser av blått. En farlig type mugg heter Penicillum notatum.
- Et svart belegg er dannet av ikke mindre farlige sopp "Aspergillus niger".
Hvis det har dannet seg svart eller grønn mugg med blå toner på kombuchaen, er det bedre å kaste den og dyrke en ny manet.
Hvorfor er det farlig å vokse mugg på kombucha?
Muggsopp overlever under de verste forholdene. Du kan ikke bare bli kvitt dem. Det er ikke rimelig å gjenopplive en temanet der formasjoner av blå, grønne eller svarte blomster har dukket opp. Det er ikke et faktum at etter å ha vasket kombuchaen i en ny krukke, vil maneten vokse uten mugg. Soppsporer er vanskelige å fjerne, og de resterende formerer seg raskt.
Men hvis kombuchaen din blir mug med et hvitt belegg, er det verdt å spare. Du kan prøve å gjenopplive kombucha påvirket av grønn eller svart mugg, men i det innledende stadiet, når de første tegnene nettopp har dukket opp.
Liste over årsaker til at kombucha blir mug
Hovedårsaken til utseendet av mugg er manglende overholdelse av teknologien for dyrking av te medusomycetes. Hvis vi vurderer hver nyanse separat, er det ganske mange av dem.
Mugg vises først på overflaten av drikken i små sirkler, og vokser deretter gjennom væskeoverflaten.
Brudd på sanitære regler
Ofte er hovedårsaken til at kombucha blir mugne uhygieniske forhold. Drikken bør ikke plasseres i nærheten av skitne tallerkener, grønnsaker, frukt, åpen hermetikk eller på steder med kontakt med kjæledyr. Når du skjenker drinken eller håndterer temanetene, må hendene dine være rene. Bordet, glasset og bestikket vaskes med varmt vann.
Brudd på omsorgsreglene
Det er optimalt å ta vare på medusomycetes mens du bruker medisinske gummihansker. Bare de kan sikre sanitær renslighet. Dette gjelder spesielt for kvinner med lang manikyr. Mange patogene bakterier samler seg under neglene, noe som fører til utseendet av mugg. Har du ikke lang manikyr kan du klare deg uten hansker, men du bør vaske hendene med antibakteriell såpe. Selv kortklippede negler rengjøres med en børste.
Brudd på matlagingsreglene
Kombucha-drikken tilberedes etter en enkel oppskrift. Hvis du ikke følger denne regelen, vil det vokse grønn eller svart mugg inne i glasset i stedet for kombucha. Når du kjøper te for påfyll, bør du ikke ta gamle utgåtte produkter eller varer i skadet eller skitten emballasje. Det vil definitivt være sporer av mugne sopp inni.Det er viktig å bruke rent bestikk når du tilbereder en drink.
Forurenset luft
Mugg formerer seg alltid i et gunstig miljø: fuktig og forurenset luft, temperatur under + 18 OC. Hvis det er en slik atmosfære i rommet, vil soppen definitivt bli mug. Du kan ikke røyke inne i rommet med temanetene. Når rommet er fuktig, er det flekker av mugg på veggene, halsen på krukken må dekkes med en klut, flere lag gasbind eller en serviett. Det er viktig å vaske stoffbelegget oftere, da det samler seg muggsporer på overflaten.
Dårlig kvalitet på brygging
Temaneten er følsom for teblader av dårlig kvalitet. Du kan ikke bruke gammel te, spesielt de som er smaksatt med forskjellige essenser. Aromaoljer bidrar til dannelsen av mugg, da de svekker immunsystemet til kombucha. I tillegg inneholder slike teer også et fargestoff som har en negativ effekt på soppen.
Uønskede "naboer"
Kombucha liker ikke nærhet til dyr, fugler, akvarier, mat og kjæledyrsretter. Du kan ikke plassere blomster i nærheten av en krukke med en temanet, verken kuttede buketter eller avlinger som vokser i en blomsterpotte.
Hva gjør du hvis det vises mugg på kombucha
Kombucha-dyrkere har kommet opp med flere måter å redde soppen fra mugg:
- Hvis det vises mugg på overflaten av kombuchaen, helles hele drikken fra boksen i avløpet. Maneten tas ut av beholderen og tørkes grundig med ferskpresset sitronsaft eller 10 % vineddik.Kombucha legges i en sterilisert krukke, fylt med fersk tedressing, og 1-2 ss tilsettes. l. eddik.
- Når soppens kropp er påvirket av grønn eller svart mugg, vises blå, røde og lilla flekker, fjernes disse områdene fra maneten. Kombuchaen vaskes grundig med rent vann. Alle løse områder på kroppen fjernes på samme måte under vask. Den resterende delen av den sunne soppen legges i en sterilisert krukke og fylles med teblader.
- Når kombucha blir mug, kan du gjenopplive den med eplecidereddik. Først vaskes maneten tradisjonelt med rent vann. Skadde områder fjernes. Soppen legges i en bolle med ren eplecidereddik, vaskes grundig, og syren gnis inn i kombuchaens kropp med hendene. Den reanimerte temaneten sendes til en sterilisert krukke og fylles med nye teblader.
En sunn temanet flyter alltid på overflaten
Når graden av muggskader er stor, bør gjenopplivning av soppen ikke gjøres. Bedre å dyrke ny kombucha.
Er det mulig å drikke en drink hvis det er mugg på overflaten av kombuchaen?
Muggsopp er lumsk og farlig. Det er strengt forbudt å drikke en muggen drink. I beste fall kan du slippe unna med gastrointestinale plager. I verste fall vil allergiske reaksjoner og komplekse former for sykdom i fordøyelsessystemet oppstå. Ved de første tegn på mugg skal hele drikken helles i avløpet.
Utseendet til en muggen film indikerer uegnetheten til drikken
Noen ganger er overflaten av soppen dekket med et svakt hvitt belegg. Det forveksles ofte med mugg. Faktisk oppstår problemet når maneten vaskes ofte. Om sommeren bør prosedyren utføres en gang i uken, og om vinteren - en gang annenhver uke.
Forebyggende tiltak
Kombucha-dyrkere følger syv grunnleggende regler for å forhindre manetsykdom:
- Soppen trenger et konstant gunstig mikroklima. Maneter holdes i væske ved en temperatur på 18 til 25 OC. Du kan ikke helle varm dressing i glasset. Halskanten er alltid knyttet med pustende stoff.
- Velg et varmt sted i rommet for krukken, vekk fra vinduet, skitten servise, planter og kjæledyr. Unngå eksponering for direkte sollys.
- Lufttemperaturen i rommet bør ikke falle under 17 OC. Under slike forhold vokser ikke soppen.
- Vedlikehold av sanitærforhold er en sikker vei til suksess. Du kan ikke håndtere temaneter med skitne hender. For vask bruk varmt kokt vann.
- Det er uakseptabelt å helle uoppløst sukker i glasset. Kornene danner brannskader på kroppen til kombuchaen.
- La alltid et glass væske stå til gjæring fra den drenerte drikken. Det helles på en ny bensinstasjon.
- Gjæringsprosessen kan ikke økes. Den ferdige drikken må dreneres i tide.
Alle de syv reglene er enkle. Det er lettere å overholde dem enn å gjenopplive soppen senere.
Overholdelse av forebyggende tiltak vil forhindre at den smakfulle og sunne drikken blir mug.
Fra videoen kan du lære om dyrking av kombucha:
Konklusjon
Kombucha blir oftere mugne på grunn av feil fra eierne selv. Hvis du følger teknologien for dyrking av kombucha, kan du unngå problemer.
