Innhold
- 1 Hvordan bevare bjørkesaft
- 2 Er det mulig å rulle opp grumsete bjørkesaft?
- 3 Hvordan rulle opp bjørkesaft med sitronsyre og godteri
- 4 Rullende bjørkesaft med nyper
- 5 Hvordan rulle bjørkesaft med mynte til krukker
- 6 Bjørkesaft til vinteren med sitron
- 7 Vinteroppskrift på bjørkesaft med sitron og godteri
- 8 Bjørkesaft i krukker med sitronskall og rosiner
- 9 Bevaring av bjørkesaft med ripsgrener for vinteren
- 10 Hvordan rulle opp bjørkesaft med berberis
- 11 Slik ruller du opp bjørkesaft med appelsin og sitronsyre
- 12 Bjørkesaft til vinteren: oppskrift uten koking
- 13 Konservering av bjørkesaft for vinteren med sitronsyre og honning
- 14 Konservering av bjørkesaft med furunål
- 15 Hvordan lagre hermetisk bjørkesaft
- 16 Konklusjon
Bjørkesaft er et utmerket middel for vårsaftterapi. Det er bedre å drikke den frisk innen to eller tre dager etter innsamling. Da mister den friskheten og de gunstige egenskapene, så folk har lært å bevare bjørkesaft. Det er viktig å vite hvordan du gjør det riktig.
Hvordan bevare bjørkesaft
Bjørkenektar kan fryses. For å gjøre dette trenger du en fryser utstyrt med et "no frost"-system, som gjør det mulig å raskt og dypfryse mat og drikke.Denne funksjonen var ikke tilgjengelig i eldre kjøleskap, men nå har horisonten av muligheter utvidet seg. Det er nødvendig å fryse bjørkenektar i små porsjoner, siden den etter tining etter 2 timer mister sin friskhet og begynner å bli dårligere.
Det er best å bevare bjørkesaft hjemme. Her kan du gi frie tøyler til fantasien og kulinariske ferdigheter. Det er de mest uvanlige oppskriftene på en bjørkedrikk, for eksempel med ananas, godteri, berberis og mange andre naturlige smaksforsterkere.
Du kan konservere bjørkedrikk ganske enkelt. Dette krever ingen spesiell kunnskap eller materialkostnader. Du trenger bare å jobbe hardt for å samle søt bjørkenektar i tide, og også følge de grunnleggende prinsippene for riktig bevaring:
- først, sørg for å sile drinken gjennom flere lag med organza eller gasbind, siden den ofte inneholder forskjellige rusk, fra små flis til midges; det anbefales ikke å bevare et slikt produkt, siden det ikke vil bli lagret i lang tid;
- bring deretter til +100 grader eller kok i flere minutter;
- før du hermetiserer drikken, bør glassene steriliseres i ovn, mikrobølgeovn eller damp;
- bruk forseglede lokk beregnet på konservering; de må også steriliseres;
- Dypp ytterligere komponenter i form av urter og frukt i kokende vann før konservering, dette vil gjøre dem så rene som mulig;
- tilsett sukker, mengden avhenger av smakspreferanser. Vanligvis tilsettes 0,5 kopper granulert sukker til 3 liter konserves, men du kan gjøre mindre eller mer, eller klare deg helt uten.
Bjørkesaft bør konserveres med sitronsyre - dette er en essensiell komponent, et konserveringsmiddel som er nødvendig for at drikken skal lagres.Legg 1 teskje (uten lysbilde) per 3 liter.
Er det mulig å rulle opp grumsete bjørkesaft?
I de første dagene av samlingen renner bjørkenektar som regel gjennomsiktig og ren. Den har et lavt proteininnhold og det er dette som gjør den best egnet for konservering. Tvingingen varer omtrent en måned. Når væsken som strømmer fra bjørkestammen begynner å bli overskyet, er det nødvendig å stoppe høstingsprosessen.
Hvis nektaren er litt uklar, påvirker ikke dette konserveringsprosessen. Det er nødvendig å koke det og da vil drikken bli godt lagret. I tillegg vil fargen endres til normal under koke- og konserveringsprosessen. Bjørkesaft som er for grumsete bør ikke hermetiseres hjemme. Det er bedre å lage kvass av det eller drikke det mens det er ferskt.
Hvordan rulle opp bjørkesaft med sitronsyre og godteri
Du kan konservere bjørkesaft til vinteren med sitronsyre og fruktgodteri. Gjør det som følger. Legg i krukke:
- hertuginne eller berberis slikkepinner - 3-4 stk.;
- sukker - 0,5 ss;
- sitronsyre - 0,5 ts.
For vellykket konservering er det nødvendig å forberede rene, sterile krukker. Varm opp drikken nesten til kokepunktet (+80-90 C), fjern fra varmen. Tilsett resten av ingrediensene og la det trekke. Filtrer og varm opp igjen, som før, og hell deretter i glass. Hjemme kan du rulle opp bjørkesaft ved hjelp av lufttette lokk.
Rullende bjørkesaft med nyper
Hermetisering av bjørkesaft hjemme kan gjøres ved hjelp av nyper. Det viser seg å være en veldig velsmakende og sunn drink. Filtrer først bjørkenektaren med et dørslag og gasbind. Deretter trenger du følgende komponenter for bevaring:
- juice - 5 l;
- nyper (tørket) - 300 g;
- sukker - ½ kopp per krukke (3 l);
- sitronsyre - ½ ts. på krukken.
Hell drinken i en kjele, tilsett nyper, kok opp og la det småkoke på svak varme i 5-10 minutter. La stå i 2-3 timer. Resultatet er en mørkfarget løsning, som må bevares. Kok opp igjen og hold på lav varme i 10 minutter.
Slå av gassen, dekk pannen med et lokk, isoler toppen med et teppe og la den stå over natten. Om morgenen, før det resulterende konsentratet gjennom en sil, sil ut de nå unødvendige nypene. Hell 0,5-1 liter konsentrat i steriliserte store krukker, tilsett sukker og sitronsyre.
For å bevare ytterligere, må du ta neste porsjon fersk bjørkenektar. Sil den gjennom et filter for å fjerne rusk og mygg som uunngåelig kommer inn under høsting. Hell over i en kjele og varm opp til +85-90 C. Bruk den til å fylle det manglende volumet i alle glass. For å bevare fullstendig, forsegle med lufttette lokk. Snu glassene opp ned, dekk med et varmt teppe og la dem avkjøles.
Hvordan rulle bjørkesaft med mynte til krukker
For å tilberede bjørkesaft med sitronsyre i henhold til følgende oppskrift, trenger du mynte og sitronmelisse. De kan tas i tørr form, siden de under bjørkesaftstrømmen ennå ikke er tilgjengelige i frisk form. Også for bevaring trenger du:
- bjørkesaft - 5 l;
- appelsinskiver;
- sitronsyre - 1 ts. (med topp);
- sukker - 1 ss.
Hell kokende vann over urten i noen minutter for å sterilisere. Varm opp bjørkedrikken til de første boblene kommer.Dette er ca +80 grader. Tilsett sitronsyre, et glass eller litt mer perlesukker. I hver krukke legger du 3-4 appelsinskiver, en kvist mynte og sitronmelisse, hell varm (fra varmen) bjørkedrikk over alt. Rull opp lokket godt.
Bjørkesaft til vinteren med sitron
Kok bjørkenektar, klargjør krukker og lokk for konservering. Plasser i hver beholder:
- sitron - 3 skiver;
- sitronsyre - 1 ts;
- sukker - 100-200 g (etter smak).
Før du hermetiserer en drink med sitron, må fruktkornene fjernes slik at det ikke senere dannes bitterhet i drikken. Legg alle ingrediensene i en krukke, hell i saften fjernet direkte fra varmen. Deretter konserveres som vanlig, rulles sammen og avkjøles, legges i kjelleren for lagring.
Vinteroppskrift på bjørkesaft med sitron og godteri
På salg kan du finne et enormt utvalg av ulike karameller og slikkepinner. De kommer i mynte, sitron, appelsin. Du bør velge godterier i henhold til din smak, da de vil legge til hovedsmaken til følgende oppskrift for å bevare en bjørkedrikk. Vask glassene og hold dem over damp i 7 minutter. Dypp sitronen i kokende vann og skjær den i skiver. Gi drikken et oppkok. For å konservere, legg i en krukke:
- myntegodteri 2-3 stk.;
- sitronskiver - 1-2 stk.;
- rips kvist (valgfritt);
- sukker - 5-6 ss. l. (med topp).
Ta vare på drikken mens den er varm, hell den i glass og forsegl tett. Avkjøl og oppbevar i spiskammeret til vinteren.
Bjørkesaft i krukker med sitronskall og rosiner
For å forlenge holdbarheten til bjørkenektar og samtidig gi den en behagelig syrlighet, brukes sitron under konservering. Resultatet er en drink som ikke smaker verre enn butikkkjøpt lemonade, men som er mye sunnere.
Nødvendige ingredienser for konservering:
- juice - 3 l;
- sitronskall - 1-2 ss. l.;
- sukker - 2 ss. l.;
- rosiner - 5 stk.
Hell kokende vann over rosiner og sitron, skjær av skallet med en spesiell grønnsaksskreller. Legg alt i en krukke, tilsett sukker. Mengden kan tas annerledes enn det som er angitt i oppskriften for konservering. Dette bør avgjøres individuelt, noen liker det søtere, andre ikke. Hell kokt bjørkenektar over alt. Dekk umiddelbart med lokk og rull godt.
Bevaring av bjørkesaft med ripsgrener for vinteren
Under konservering gir rips drikken en behagelig, uvanlig smak, for å forbedre som du kan bruke planteskudd med uåpnede knopper. Du vil trenge:
- juice - 3 l;
- sukker - 4-5 ss. l.;
- sitronsyre - 0,5 ts;
- unge skudd av solbær.
Vask grenene på planten under rennende rent vann og hell deretter over kokende vann. Legg i bunnen av en sterilisert krukke. Varm opp bjørkenektaren til de første boblene kommer, sørg for å fjerne skummet. Hell sukker og syre i en krukke og lukk den tett.
Hvordan rulle opp bjørkesaft med berberis
Til denne oppskriften kan du bruke berberbær eller godteri med lignende smak. Fruktene har utmerkede smaksegenskaper og brukes ofte i tilberedning av urtete, ulike retter og drikker. De gir en interessant surhet, aroma og rik farge, og brukes ofte til toning av kompotter, marmelade og gelé.Bær kan tas både tørre og friske. Hvis dette ikke er mulig, vil plantens blader klare seg.
Oppbevar drikken med følgende ingredienser:
- bær - 100 g;
- sukker - 1 ss.
Sil først drikken, kok opp og slå av. Hell varmt i glass klargjort for konservering og forsegl umiddelbart.
Slik ruller du opp bjørkesaft med appelsin og sitronsyre
Til tross for at vitaminer går tapt ved høye temperaturer, må bjørkenektar kokes, ellers vil den ikke bli lagret. Mineraler, naturlig sukker og noen andre elementer gjenstår. Om vinteren vil drikken fortsatt være mange ganger sunnere enn vanlig vann. For å bevare bjørkesaft med appelsin trenger du følgende ingredienser:
- juice - 3 l;
- sukker - 1-2 ss. l.;
- oransje - ½ stk;
- sitronsyre - 1 ts.
Steriliser glassene, legg en appelsin i dem, kutt i skiver, tilsett resten av ingrediensene. Hell kokende drikke over og forsegl med et lufttett lokk. Dekk glassene med et varmt teppe i en dag, og legg dem deretter på et kjølig, mørkt sted. Bjørkesaft med appelsin, lagret for vinteren, vil lage veldig velsmakende limonade.
Bjørkesaft til vinteren: oppskrift uten koking
Varm opp den silte nektaren uten å koke opp. Maksimal temperatur på drikken bør ikke være mer enn +80 C. Forbered beholderen der juicen skal konserveres:
- Vask glassene og lokkene og la vannet renne av;
- steriliser alt;
- tjære halsen på glassene på de stedene hvor det vil være kontakt med lokkene. Dette gjøres for å hindre at luft kommer inn.
Hvis tomme krukker ble lagret et sted i kjelleren, kunne muggsporer komme inn. Derfor er det utrygt å konservere i slike beholdere. Det er bedre å vaske det ikke med rent vann, men med en løsning av natron. Dette vil gjøre det mulig å ødelegge mikroorganismer og deretter unngå ødeleggelse av drikken før utløpsdatoen. Hold deretter glassene over damp i 10 minutter.
Rull opp varm bjørkesaft i 3-liters krukker. Steriliser deretter i 15-20 minutter ved en temperatur på +80 C. Denne konserveringsmetoden lar deg lagre bjørkedrikk i ikke mer enn seks måneder.
Konservering av bjørkesaft for vinteren med sitronsyre og honning
Ha honning i en kjele og hell drikken i den. Rør innholdet i pannen til det er helt oppløst. Ikke sil bjørkenektaren med det første, for å slippe å gjøre dette flere ganger, siden honningen vil danne et sediment under konservering og må fjernes også.
Ingredienser:
- honning - 200 g;
- juice - 3 l;
- sitronsyre - 1 ts.
Sil, tilsett sitronsyre og fortsett å konservere over brann. Kok opp, slå av og hell i forberedt beholder, rull opp. Under konservering vil det dannes hvitt skum, fjern det.
Konservering av bjørkesaft med furunål
Det er nødvendig å ta furu nåler, bare unge skudd (ett år gamle). De vokser vanligvis på toppen eller tuppen av grenene. Til oppskriften trenger du 250 g slike kvister, som er ca 4-6 stykker, avhengig av størrelsen. Det er nødvendig å bevare de tynneste og ømmeste. Du kan også gjenkjenne unge skudd på den fete, voksaktige overflaten på kjeglene, som deretter bør trimmes.Så i tillegg til furunåler for konservering trenger du:
- juice - 6 l;
- sitronsyre - 1 ss. l. (med topp);
- brus - det samme;
- sukker - 1-1,3 ss.
Hell drikken i en stor kjele og kok opp. Vask glassene med en alkalisk løsning, skyll og hold over damp for å sterilisere. Deretter begynner du å forberede grenene. Før du hermetiserer, må du fjerne alle fortykkelser, defekter, diverse rusk, voksavleiringer og deretter kutte av toppene. Skyll grenene godt under rennende varmt vann, du kan bruke en vaskeklut, og deretter skålde med kokende vann.
Skyll bargrenene igjen med varmt vann, deretter med kaldt vann. Kast dem i en kjele med akkurat kokt juice, skru først av gassen, og la stå i 6-7 timer. Sil, tilsett sukker og sitronsyre, hell i forberedte krukker. For å fullføre oppbevaringen av drikken, steriliser ved +90-95 C, rull den sammen og avkjøl den gradvis. Krukkene snus opp ned og dekkes med noe varmt. I denne posisjonen kan du tydelig se om lokkene lekker og hvor forseglet de er.
Hvordan lagre hermetisk bjørkesaft
Hermetisk bjørkedrikk sendes til langtidslagring på et mørkt, kjølig sted som kjeller eller kjeller. Holdbarheten til et slikt produkt er ikke mer enn 8 måneder. Holdbarheten til drikken blir lengre hvis den under konserveringsprosessen kokes, steriliseres og tilsettes syre.
Konklusjon
Å bevare bjørkesaft er ganske enkelt; det krever ikke mye innsats eller økonomiske investeringer.Men om vinteren vil drikken være en rik kilde til næringsstoffer, styrke kroppen, gi styrke og motstand mot forkjølelse og sesongmessige sykdommer.
