Innhold
Brennesleboller er et noe uvanlig alternativ for en rett, men veldig sunt og velsmakende. Du kan tilberede dem med tilsetning av forskjellige ingredienser, krydder eller bare bruke urter. Kurze formes til dumplings eller tradisjonelle dumplings. Kantene klemmes med en pigtail eller på vanlig måte.
Matlagingsfunksjoner
Brennesle er en av de første vårplantene. Gresset inneholder et stort antall elementer som er nødvendige for kroppen. Dumplings med kjøtt er en tradisjonell rett fra russisk mat, men du kan tilberede en vegetarisk versjon med varme urter.
Oppskriften på kurze med brennesle (bildet) kom fra Dagestan. Det er mange alternativer for å tilberede retten. Anbefalinger for tilberedning av ingredienser og oppskriftsteknologi vil hjelpe deg med å lage et kulinarisk mesterverk for enhver smak.
Kurze – store dumplings med brennesle
For fylling, ta en ung plante, skjær av toppene, ca 10–15 cm hver. Stilkene blir ikke behandlet, bladene må skilles og forberedes.
Funksjoner ved å tilberede brennesler til kurze:
- Bladene skilles fra stilkene og undersøkes.Hvis kvaliteten på råvaren er i tvil, blir den avvist.
- Den grønne massen vaskes under springen.
- For at små insekter skal flyte til overflaten, legges gresset i en bred beholder og fylles med saltvann.
- Dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.
- Legg arbeidsstykket i et dørslag og la vannet renne av. Legg på en serviett for å fordampe fuktighet.
Noen oppskrifter anbefaler å helle kokende vann over bladene, men etter varmebehandling vil planten miste noen av vitaminene sine.
Brenneslene males til kjøttdeig, dette vil kreve en stor kniv.
Klassisk oppskrift på kurze med brennesler
Den klassiske versjonen av å tilberede dumplings med brennesler i Dagestan er den vanligste og enkleste oppskriften. Det krever et minimum av ingredienser.
Produkter for fylling:
- knust brennesle - 500 g;
- stor løk - 2 stk.;
- solsikke og smør - 1 ss. l.
- egg - 2 stk.
Forberedelse:
- Løken hakkes.
- Tilsett olje i pannen, hell i løkkraften.
- Stek til mørkegul.
- Tilsett egg og løk i den grønne massen og bland.
Fyllet er klart. Elt deigen fra følgende komponenter:
- mel - 1 kg;
- vann - 250-300 ml;
- solsikkeolje - 3 ss. l.;
- egg - 1 stk;
- salt - 1 ts.
Kokeprosess:
- Sikt melet gjennom en sil over i en vid bolle.
- En liten fordypning er laget i midten.
- Tilsett salt.
- Knekk egget i vannet og pisk det.
- Hell væsken i melet og tilsett smør.
- Elt godt på en flat overflate dekket med mel.
- Legg deigen i en pose, bind den og la den stå i 20–30 minutter. i et kjøleskap.
- Den avkjølte massen blandes igjen.
- Klipp et stykke og kjevle ut en lang tynn sylinder.
- Del arbeidsstykket i like små deler.
- Kjevle ut flatbrødene.
- Legg fyllet i midten med en skje slik at det er ledig deig igjen til klype-gris.
- Sett en panne med saltet vann på bålet. Dumplings dyppes i kokende væske og kokes i 7 minutter.
Kurze serveres varm med smør eller rømme.
Friske brennesleboller med nøtter
Du kan tilberede dumplings med brennesle og valnøtter, de smaker like godt som kjøttboller, men næringsverdien er mye høyere.
Fylling:
- valnøttkjerner - 250 g;
- løk - 3 stk.;
- knust brennesle - 300 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt og pepper - etter smak;
- ghee - 2 ss. l. (kan erstattes med grønnsaker);
- egg - 2 stk.
Forberedelse av fyll for dumplings:
- Finhakk løken og fres i olje til den er gul.
- Hvitløk knuses.
- Nøtter knuses med en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern.
- Egg, hvitløk og stekt løk tilsettes til brenneslemassen.
- Bland alt, salt og pepper etter smak.
Sett til side fyllet til dumplings og elt deigen. Nødvendige ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann - 150 ml;
- egg - 1 stk;
- salt - 1 ts.
Elt deigen. La den stå i posen i kjøleskapet i 15 minutter. Bland deretter igjen. Om 10 minutter. du kan lage disker for dumplings. Legg fyllet i midten av hvert flatbrød og klyp kantene. Kan lages i form av en tradisjonell dumpling eller som en dumpling. Kok kurze i saltet vann.
Før servering, tilsett rømme eller annen saus til kurzen
Med kjøtt på polsk
For å tilberede retten kan du ta ferdig deig (300 g) eller lage den selv:
- mel - 250 g;
- vann - 70 ml;
- egg - 2 stk;
- salt - ½ ts.
Den ferdige deigen pakkes inn i matfilm og la stå i 20 minutter, og blandes deretter igjen. De er formet til disker, hvis størrelse er litt større enn vanlige dumplings.
Fylling:
- brennesle - 150 g;
- hakket svinekjøtt - 150 g (du kan bruke en annen);
- utsmeltet fett (spekk) - 1 ss. l.;
- løk - 2 stk.;
- pepper, salt - etter smak.
Forberedelse:
- Kok brennesler i saltet vann i 10 minutter.
- For å bli kvitt vann, tøm i et dørslag.
- Finhakk løken og fres i svinefett til den er gyldenbrun.
- Bland den grønne massen og løk, smak til med salt og pepper.
- Tilsett kjøttdeigen i brenneslene og bland.
Deigen kjevles ut til en tynn skive og skjæres i sirkler. De lager kurze. Kok i saltet vann i 10 minutter.
Dumplings serveres med rømme og smeltet smør eller erstattes med hvitløksrømmesaus
Kurze med brennesle og cottage cheese
Deigen lages på tradisjonell måte, uten å tilsette egg. Massen skal eltes godt og oppbevares i kjøleskapet i minst 30 minutter. Du kan tilberede nesle kurze med tillegg av cottage cheese. Til oppskriften trenger du:
- brennesle - 300 g;
- egg - 2 stk;
- cottage cheese - 200 g;
- vegetabilsk eller smeltet smør - 2 ss. l.;
- salt, pepper - etter smak.
Forberedelse av fyllet:
- Finhakk løken, legg den i en stekepanne med olje, og stek til den er myk.
- Plantepreparatet tilsettes i stekepannen. La småkoke sammen med løken under konstant omrøring i ikke mer enn fem minutter.
- På slutten av prosessen, tilsett salt og pepper.
- Ha i en bolle og la blandingen avkjøles helt.
- Tilsett egg og cottage cheese.
Elt deigen og lag dumplings i hvilken som helst passende form. La saltet vann koke, tilsett kurze og kok i 7–10 minutter. I henhold til oppskriften kan du tilberede halvfabrikata i store mengder og legge det i fryseren.
Kurze servert med krydret adjika
Konklusjon
Brennesleboller er ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt som kan tilberedes uten mye stress. Det er ikke nødvendig å følge proporsjoner i oppskrifter; du kan eksperimentere med krydder og legge til noe eget. Kurze passer for et vegetarisk kosthold. Fyllet består av gress, så retten regnes som lavkalori- og vitaminrik. Hvis du legger til kjøtt, nøtter og cottage cheese, vil kurzen være mer tilfredsstillende.
