Fersk porcini-soppsuppe: oppskrifter på hvordan du kan lage deilig mat

Det er ikke noe mer smakfullt enn fersk steinsoppsuppe som putrer på komfyren. Lukten av retten skaper appetitt allerede før den serveres på bordet. Og boletus sopp har ingen like blant andre representanter for soppfamilien.

Steinsoppen kalles med rette kongen blant skogsgaver

Næringsrik og sunn porcini-sopp konkurrerer med kjøtt i proteininnhold, og derfor blir retter fra dem nærende og smakfulle. Matlaging av retter med denne komponenten er ikke bare en kulinarisk handling, det er en glede for enhver husmor.

Hvordan lage fersk porcini-soppsuppe

Å lage suppe av fersk steinsopp er ikke vanskelig, siden de er enkle å skrelle og vaske.Boletus tilhører klassen av spiselige sopp og krever derfor ikke langvarig forblødning eller spesiell behandling.

Smaken og aromaen til fremtidens suppe avhenger av kvaliteten på produktene. For å velge dem riktig, må du kjenne til de grunnleggende reglene. For det første bør du ikke kjøpe et produkt fra tvilsomme selgere. Det er bedre å gjøre samlingen selv.

For det andre kan du ikke samle fruktlegemer i nærheten av travle motorveier, industribedrifter og i miljømessig ugunstige områder. Disse reglene gjelder for innsamling av alle medlemmer av soppfamilien.

Før matlaging blir avlingene inspisert for ødeleggelse, tørre blader og annet rusk fjernes fra dem. Bløtlegg om nødvendig i 15 - 20 minutter. Deretter vaskes de med vann og får tørke litt.

Frossen sopp kan lagres lenge

Det er triks for å tilberede deilig suppe som kokker og erfarne husmødre villig deler:

• boletussopp, lett stekt i smør før tilberedning, blir mer aromatisk;
• krydder med en uttalt aroma kan overdøve lukten; du kan legge til pepperkorn eller malt pepper, laurbærblad og sjeldnere paprika til boletussuppe;
• Hvitløk kan tilsettes i små mengder til sausen for å krydre soppretter;
• Hvetemel stekt til gyllenbrunt vil bidra til å gjøre buljongen tykkere;
• Det anbefales å tilberede førsteretter med forventning om at de vil bli spist på tilberedningsdagen;
• Det er mulig å lagre supper, men du må ta hensyn til at de på den andre dagen mister sin uvanlige aroma og en del av smaken.

Boletus-supper tilberedes på forskjellige måter: med fløte, med bygg og kylling. Og hver av disse rettene fortjener en hedersplass på bordet.

Hvor lenge skal du koke fersk steinsopp til suppe

Skiver boletussopp må kokes i vann med litt salt, og tilsett deretter grønnsaker og frokostblandinger. Koketiden vil være ca. 30 minutter.

Forstekt boletussopp kan tilsettes suppen sammen med grønnsaker - koketiden etter steking reduseres. Hvis de er laget av frossen, blir de tint, vasket og tilberedt på vanlig måte.

Oppskrifter på soppsuppe laget av fersk steinsopp

Det er mange oppskrifter på fersk steinsoppsuppe. Hovedingrediensen passer godt til perlebygg, hjemmelagde nudler og kylling (bryst). Den klassiske oppskriften er veldig enkel, men resultatet er på ingen måte dårligere enn de mest sofistikerte tilberedningsmetodene.

Ved matlaging er det nødvendig å fjerne skummet med jevne mellomrom.

Hver av de ovennevnte oppskriftene bruker et sett med krydder: salt, malt svart pepper eller en blanding av paprika - etter smak, ett laurbærblad. Ved servering pyntes med flere urtekvister eller hakket persille og dill, og smakes til med rømme.

Alle oppskriftene nedenfor bruker et grunnleggende sett med ingredienser:

• boletus - 350 g;
• buljong eller vann - 2 l;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1-2 stk.;
• salt og krydder etter smak.

Hver av oppskriftene tilbyr tilleggsprodukter til hovedsettet. Det er de som bestemmer egenskapene til å tilberede suppe fra fersk boletus sopp.

En enkel oppskrift på fersk porcini-soppsuppe

Ingredienser:

• kjernen sett med produkter;
• poteter 4–5 stk.;
• vegetabilsk olje - 3 ts.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær boletusen i mellomstore biter.
2. Kutt poteter og løk i terninger, gulrøtter i strimler eller riv på et grovt rivjern.
3. Kok på middels varme, husk å fjerne skummet, til soppen synker til bunnen.
4. Fjern porcini-soppen forsiktig og la tørke litt. Tilsett poteter i buljongen, tilsett salt og pepper og sett på brann.
5. Stek soppbitene i smør i 5 - 7 minutter.
6. Fres gulrøtter og løk i en stekepanne med vegetabilsk olje.
7. Rett før potetene er klare, legg den stekte boletusen og de sauterte grønnsakene i pannen. Fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

La retten tatt av varmen stå i 15 - 20 minutter slik at den blir fyldigere og mer aromatisk.

Soppskål med fersk steinsopp

En av de tradisjonelle russiske oppskriftene på suppe med fersk steinsopp er gribovnitsa, eller soppsuppe. Den kom til oss fra de nordlige regionene; omtale av den dateres tilbake til Ivan den grusomme regjeringstid.

I gamle tider var denne suppen en tradisjonell mat for jegere da de gikk tom for proviant.

Soppplukkeroppskriften har endret seg over tid

Soppplukkeren har overlevd til i dag i en mer kompleks versjon. Før servering tilsetter du et stykke smør i den ferdige lapskausen.

Ingredienser:

• hovedsett;
• poteter - 4 - 5 stk.;
• smør - 50 - 80 g;
• kyllingegg - 2 stk.

I denne oppskriften kan mengden vann eller buljong økes til 3 liter.

Steg for steg oppskrift:

1. Legg sopp i terninger i vann og kok opp. Tøm vannet. Kok boletussopp i 3 liter vann tilsatt salt i en halv time.
2. Stek hakket løk og revne gulrøtter i smør til de er gyldenbrune.
3. Tilsett de stekte grønnsakene fra stekepannen i suppen sammen med potetterninger og stek i 10 minutter. Smak til med laurbærblad og pepper (du kan bruke pepperkorn). Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
4. Pisk eggene med en gaffel, hell dem i en tynn stråle i suppen, mens du rører i buljongen. Kok i 1 minutt. La stå tildekket i 15 – 20 minutter.

Frisk hvit soppsuppe med bygg

Med perlebygg kan du lage en veldig smakfull og vakker soppsuppe fra fersk steinsopp. Matlagingsalgoritmen er veldig enkel, retten viser seg rik og tilfredsstillende. Den eneste forskjellen er at denne suppen må trekke i 1 time.

Bygg i førsteretter er en ekstra proteinkilde

Ingredienser:

• hovedsett;
• perlebygg - 100 g;
• poteter - 3 stk;
• vegetabilsk olje og smør - 1 ss. l.

Steg for steg oppskrift:

1. Skyll perlebygget til vannet blir klart. Legg den i et dørslag, damp byggen over en panne med vann (slik at vannet ikke berører dørslaget). Varigheten av denne prosedyren vil være 20 minutter.
2. Kok fersk boletus, kuttet i biter, i en liter saltet vann i 20 minutter. Fjern soppbitene med en hullsleiv og sil av buljongen. Kok perlebygg i den.
3. Surr de revne gulrøttene sammen med løken i en blanding av oljer i ca 5 minutter. Tilsett sopp i samme stekepanne sammen med de sauterte grønnsakene og stek i 4 - 5 minutter.
4. Legg poteter i terninger i buljongen med tilberedt perlebygg. Etter 10 minutter, tilsett sautering, salt og krydder. Kok i 3 – 4 minutter, reduser oppvarmingsintensiteten. Den ferdige suppen må brygges.

Fersk steinsoppsuppe med fløte

Du må koke suppen fra fersk steinsopp med fløte litt lenger enn vanlig. Hvis du ikke har krem ​​for hånden, kan du erstatte den med smeltost (det er viktig at det er ost og ikke et produkt).

Mange husmødre foretrekker grønnsaksbuljong som base. Hvis kremen ikke er helfett, brukes stekt mel som fortykningsmiddel.

Ingredienser:

• hovedsett;
• tørket boletus - 30 g;
• krem 35% fett - 250 ml;
• vegetabilsk olje og smør - 1 ss. l.;
• hvitløk - 4 fedd;
• timian - 4 kvister.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok sopp i vann tilsatt salt i 30 minutter. Fjern dem forsiktig og sil buljongen.
2. Skjær potetene i terninger og kok i 15 minutter.
3. Fres finhakket løk og hvitløk i en blanding av oljer til den er myk. Tilsett sopp og timiankvister og la det småkoke til væsken fordamper. Tilsett et stykke smør og la det småkoke et par minutter til.
4. Legg innholdet i stekepannen i buljongen, smak til med salt og krydder, hell i fløten (eller erstatt den med osteterninger). For å forbedre aromaen, tilsett tørt sopppulver.

Kok opp, ta av varmen og la stå tildekket i 10-15 minutter.

Suppe med fersk steinsopp og kylling

Denne suppen kan tilberedes av enten fersk eller frossen porcini-sopp.

Noen sopp trenger ikke å kuttes - dette vil tjene som dekorasjon for den ferdige retten.

Ingredienser:

• produkter fra hovedsettet, hvis mengde er doblet;
• kylling - 1 kg;
• poteter - 6 stk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok kyllingbuljong på klassisk måte. Koketid 50 – 60 minutter. Skjær den kokte kyllingen i porsjoner.
2. Stek steinsopp i en stekepanne.
3. Tilsett sopp og poteter i buljongen. Kok i 20 minutter. Stek samtidig løk og gulrøtter.
4. Legg steken i pannen med suppen og smak til med krydder. La det småkoke og ta av ovnen. Legg kyllingbitene i den tilberedte retten.

Fersk porcini-soppsuppe i en langsom komfyr

Ingredienser:

• hovedsett;
• bearbeidet ost - 200 g;
• poteter - 4 stk;
• smør - 20 g.

Forberedelse:

1. Velg "bakemodus", smelt smøret i multikokerbollen. I "fry" -modus, stek løken og gulrøtter. Etter 10 minutter, legg soppen i bollen, stek med åpent lokk, rør.
2. På slutten av stekemodusen legger du potetbiter i bollen og tilsett vann. La småkoke med lokket lukket i ca 1,5 - 2 timer. En halvtime før slutten av tilberedningen åpner du lokket, tilsett krydder, salt og små ostebiter. Rør suppen og la smelteosten løse seg helt opp. Når den valgte modusen slås av, er suppen klar.

Du kan la parabolen stå i varm modus i 10 minutter

Soppsuppe laget av fersk steinsopp med bønner

Bønnene er forhåndsbløtlagt

Ingredienser:

• hovedsett;
• bønner - 200 g;
• vegetabilsk olje til steking.

Steg for steg oppskrift:

1. Bløtlegg bønnene over natten, og kok deretter til de er møre. Avhengig av variasjonen, kok fra 20 minutter til 1 time.
2. Fres løk med gulrøtter. Kok soppen separat i vann med salt i 30 minutter.
3. Tøm den ferdige steinsoppen i et dørslag. Det er ikke nødvendig å helle ut buljongen.
4. Puré halvparten av bønnene med en blender. Bland buljongen som er til overs etter koking av bønnene med soppbuljongen og sett på middels varme.
5. Tilsett alle ingrediensene, salt og krydder til buljongen. Kok i 7 – 8 minutter. La stå i ytterligere 10.

Suppe med fersk steinsopp og semulegryn

Ingredienser:

• hovedsett;
• semulegryn - 1 ss. l.;
• poteter - 3 stk;
• vegetabilsk olje til steking.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok opp soppen. Koketid - 10 minutter. Forbered grønnsakene: kutt poteter og løk i små terninger, kutt gulrøttene i strimler.
2. Stek løk og gulrøtter i en stekepanne med olje. Legg potetene i buljongen på komfyren.
3. Når potetene er klare, stek dem inn i suppen, tilsett salt, smak til med krydder og kok i 5 minutter.
4. Mens du hele tiden rører, tilsett semulegryn i en bekk. Kok opp på høy varme. Tilsett grønt og fjern fra varmen.

Hvetekrutonger eller en brødskive serveres med soppsuppe med semulegryn.

Soppsuppe med fersk steinsopp og bokhvete

Ingredienser:

• hovedsett;
• bokhvete - 100 g;
• poteter - 3 stk;
• smør - 20 g.

Forberedelse:

1. Kok sopp i 20 minutter. Tilsett så bokhvete i buljongen og tilsett potetterninger.
2. Fres løk og gulrøtter i smør.
3. Tilsett sauterte grønnsaker, tilsett krydder når potetene er nesten klare. La småkoke i 3 – 5 minutter. Dryss over hakkede urter, lukk lokket og ta av ovnen.

Retten skal sitte i 10 - 15 minutter

Deilig fersk porcini-soppsuppe i kyllingbuljong

Det er veldig enkelt å lage denne suppen av fersk steinsopp. Den bruker tynne nudler, som du kan kjøpe i en butikk eller lage selv.

Du kan lage dine egne nudler til porcini-soppsuppe

Ingredienser:

• hovedsett;
• kyllingbuljong - 2 l;
• hakkede greener - 30 g;
• nudler - 100 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Steg for steg oppskrift:

1. Kok fersk steinsopp i 30 minutter i kyllingbuljong.
2. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3. Salt buljongen, tilsett løk og gulrøtter, stek i 3 - 4 minutter.
4. Smak til den ferdige suppen med hakkede urter. La stå tildekket i 10 minutter.

Fersk steinsoppsuppe med kjøtt

Ingredienser:

• hovedsett;
• biff eller kalvekjøtt - 250 g;
• poteter - 4 stk;
• pepperkorn - 8 stk.;
• hakkede greener - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Kok opp kjøttbuljongen, fjern kjøttet fra den og skjær i porsjoner.Tilsett hakket boletussopp, laurbærblad og pepperkorn i den kokende buljongen. Kok i 20 minutter.
2. Etter 20 minutter er det på tide å tilsette gulrøtter, poteter og løk i suppen.
3. Tilsett kjøttstykker i suppen. Smak til med urter og salt. Kok i ytterligere 3 – 5 minutter.

Dryss retten med urter og server

Fersk porcini-soppsuppe med bacon

Ingredienser:

• hovedsett;
• bacon - 200 g;
• poteter - 4 - 5 stk.;
• fersk dill - 1 haug;
• hard ost - 150 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• salt og krydder etter smak.

Bacon kuttes i strimler før steking

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær baconet i strimler, steinsopp og løk i ringer. Kok eggene hardt.
2. Salt vannet, kok opp, legg potetene i det.
3. Stek baconskivene i en forvarmet stekepanne uten olje i ca 2 - 3 minutter.
4. Stek sopp og løk i en stekepanne i 7 minutter.
5. Når potetene er nesten ferdige, tilsett soppen med bacon og løk. Kok i 15 – 20 minutter.
6. Hakk dillen og riv osten.
7. Tilsett salt og krydder i suppen, tilsett ost. Mens du rører, sørg for at den smelter helt. Fjern fra komfyren.
8. Server med halverte kokte egg, drysset med urter.

Kaloriinnhold i fersk porcini-soppsuppe

For å beregne kaloriinnholdet i noen av suppene med fersk steinsopp, kan du bruke tabeller over energiverdien til individuelle ingredienser.

Klassisk fersk porcini-soppsuppe, kokt med poteter, er en lavkalorirett. Ved å tilsette kjøttprodukter, ost, bønner og nudler øker energiverdien.

Uansett suppeoppskrift, er dens største fordel smak og aroma.

Lett soppsuppe laget av enkle ingredienser kan klassifiseres som et kostholdsprodukt. Det høye proteininnholdet gjør den næringsrik og sunn.

Energiverdi - 28,3 kcal.

BJU:

• proteiner - 1,5 g;
• fett - 0,5 g;
• karbohydrater - 4,4 g;
• kostfiber - 1,2 g.

Konklusjon

Fersk steinsoppsuppe er ikke bare en smakfull og sunn rett. Det kan bli en av hovedtingene på feriebordet. Det er ikke vanskelig å lage mat hvis du kjenner de grunnleggende reglene og finessene for matlaging. Virkelig solide og sunne supper kan tilberedes på forskjellige måter, og legg merke til velprøvde oppskrifter. Og ved å fryse den innsamlede boletussoppen kan du tilberede soppsuppe hele året.

Anbefalte innlegg

Sommerfuglsoppsuppe: 28 deilige steg-for-steg-oppskrifter med bilder fra fersk, frossen, tørket og syltet sopp

Camelina suppe: soppplukkeroppskrifter med bilder

Ostesuppe med kantareller: med bearbeidet ost, kylling

Rassolnik med ris og pickles: enkle oppskrifter

Boletussuppe: oppskrifter på fersk, frossen og tørket sopp

Østerssoppsoppsuppe: oppskrifter med kylling, vermicelli, bygg, ris

Tørket porcini-soppsuppe: oppskrifter med trinnvise bilder

Kremet østerssoppsuppe: oppskrifter med poteter, fløte

Saltmelk soppsuppe: hvordan lage mat, oppskrifter med bilder