Gresskarsalat til vinteren

I gamle dager var ikke gresskar veldig populært, kanskje på grunn av dets spesifikke smak og aroma. Men nylig har det dukket opp mange varianter med stor frukt og muskat, som, hvis de er tilberedt riktig, kan overraske med smak og rikdom. For eksempel er gresskarsalat til vinteren tilberedt med et bredt utvalg av tilsetningsstoffer som kombineres perfekt med denne takknemlige grønnsaken og med hverandre.

Hemmeligheter med å lage gresskarsalater

De fleste forbinder et gresskar med noe stort og rundt. Men det er mange små, avlange eller pæreformede gresskar som vil være enda møre i konsistensen og smaken enn ung squash. Og søtheten som er iboende i disse fruktene vil gi metthet til enhver rett laget av dem. Blant oppskriftene på de beste gresskarpreparatene til vinteren, er det salater som fengsler ikke bare med smak og skjønnhet, men også med variasjon.Små muskatgresskar eller enorme saftige eksemplarer av varianter med stor frukt - alle disse variantene er perfekte for å forberede salater til vinteren. Siden det i alle fall bare brukes gresskarmasse, kan kun ¼ eller 1/3 av det gigantiske gresskaret skjæres av til salaten. Og fra resten, tilbered noen andre retter, siden utvalget av oppskrifter for gresskarpreparater er ganske stort.

Det er to hovedmåter å lage gresskarsalater: med og uten sterilisering. De siste årene har oppskrifter uten sterilisering blitt spesielt populære. I dem blir grønnsaker utsatt for varmebehandling under matlaging i ganske lang tid, slik at behovet for sterilisering forsvinner.

Hovedkonserveringskomponenten for gresskarsalater er bordeddik. For de som ønsker å bruke naturlige produkter, er det bedre å bruke eplecidereddik. Og om ønskelig kan du legge til sitronsyre i stedet for eddik.

Salt og sukker tilsettes ofte disse preparatene etter smak. På slutten av matlagingen bør du definitivt prøve salaten og om nødvendig tilsette ett eller annet krydder.

Klassisk gresskarsalatoppskrift for vinteren

I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes vintergresskarsalat fra det minste nødvendige settet med grønnsaker, som er supplert og modifisert i andre oppskrifter.

Det vil kreve:

• 500 g gresskar;
• 150 g søt paprika;
• 500 g tomater;
• 150 g gulrøtter;
• 9 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. 6% eddik;
• 0,5 ss. l. salt;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 50 g sukker.

Tilberedningsmetoden er ganske standard, slik er nesten alle grønnsakssalater laget for vinteren.

1. Grønnsaker vaskes og skrelles.
2. Skjær i små tynne biter i form av sugerør.
3. Bland grundig i en dyp beholder med tilsetning av salt, sukker og vegetabilsk olje.
4. La stå i 40-50 minutter.
5. I løpet av denne tiden, tilbered oppvasken: vask og steriliser glasskrukker med metalllokk.
6. Legg ut salaten i sterile beholdere og legg dem på et håndkle eller annet stativ i en vid kjele som vann helles i ved romtemperatur.
7. Vannstanden skal dekke utsiden av mer enn halve høyden på boksene.
8. Dekk toppen av glassene med lokk.
9. Sett pannen på bålet og steriliser den etter koking: halvlitersglass - 20 minutter, literskrukker - 30 minutter.
10. Etter sterilisering, tilsett en spiseskje eddik til hver krukke og forsegl dem umiddelbart med sterile lokk.

Oppskrift på gresskarsalat uten sterilisering

Alle ingrediensene til denne forberedelsen til vinteren er hentet fra forrige oppskrift, men tilberedningsmetoden endres litt.

1. Skrell gresskaret og fjern innsiden med frø, kutt i små biter av passende form og størrelse.
2. De resterende grønnsakene renses for overflødige deler og kuttes i strimler eller tynne skiver (gulrøtter, hvitløk).
3. Tomatene pureres med en stavmikser.
4. Bland grønnsakene i en dyp beholder med tykk bunn, tilsett olje, salt og sukker og kok i 35-40 minutter.
   
5. På slutten av matlagingen, tilsett eddik.
6. Vask og steriliser samtidig glasskrukkene der den varme salaten er lagt ut.
7. Skru på med gjengede lokk eller bruk sømmaskin.

Krydret gresskarsalat

Ved å bruke denne teknologien, uten sterilisering, tilberedes en krydret salat, som om vinteren kan spille rollen som en fantastisk matbit.

For å lage det trenger du:

• 1,5 kg gresskar;
• 1 kg søt pepper;
• 1,5 kg tomater;
• 2-3 belger med varm pepper;
• 2 hoder av hvitløk;
• 45 g salt;
• 80 g sukker;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 5 ss. l. eddik.

Tilberedningsmetoden ligner den som ble brukt i forrige oppskrift, kun hakket varm pepper tilsettes 5 minutter før slutt på stuing sammen med eddik.

Vintersalat med gresskar og paprika

Elskere av søt paprika vil definitivt sette pris på denne vintergresskaroppskriften, spesielt siden salaten er laget på nøyaktig samme måte, men uten paprika og med litt forskjellige ingredienser:

• 2 kg gresskarmasse;
• 1 kg paprika;
• 2 hvitløkshoder (hakket med en kniv);
• en haug med persille;
• 60 g salt;
• 200 g sukker;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 8 ss. l. eddik 6%.

Deilig grønnsakssalat med gresskar til vinteren

En salat med gresskar til vinteren blir veldig velsmakende hvis du legger tomatpuré og en rekke krydder til grønnsakene i tillegg til tomater i henhold til oppskriften.

Finn og forbered:

• 800 g gresskar uten frø og skall;
• 300 g tomater;
• 300 g løk;
• 400 g søt pepper;
• 200 g gulrøtter;
• 80 g tomatpuré;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 8 fedd hvitløk;
• en haug med persille, dill og koriander;
• 45 g salt;
• ½ ts hver svart og allehånde pepper;
• 40 g sukker;
• 2 ss. l. eddik.

Produksjon:

1. Forbered og kutt grønnsaker på standard måte.
   
2. I en blenderbolle blander du tomatpuré med finhakket hvitløk, urter, salt, sukker og krydder.
3. Begynn å steke grønnsakene gradvis, en etter en, og begynn med løken.
4. Tilsett gulrøtter til de litt gylne løkene, etter 10 minutter paprika, og etter like lang tid tomater.
5. De aller siste gresskarbitene tilsettes, de skal myke litt under stuveprosessen, men ikke miste formen.
6. Til slutt hell du tomatpuré med urter og krydder i grønnsaksblandingen og damp i ytterligere 5-10 minutter.
7. Tilsett eddik og legg den ferdige salaten i sterile beholdere.

Den beste oppskriften for å forberede seg til vinteren: gresskar og soppsalat

Dette preparatet har en veldig original smak, der sopp harmonisk utfyller søtheten til gresskar.

Du vil trenge:

• 1 kg gresskar;
• 1 kg zucchini;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg tomater;
• 0,25 kg løk;
• 0,5 kg sopp - kantareller eller honningsopp (sjampinjoner kan brukes);
• 50 g frisk grønn basilikum;
• en haug med fersk dill og persille (eller 5 g tørkede urter);
• 130 ml vegetabilsk olje;
• 20 g salt;
• 35 g sukker;
• 50 g eddik 6%.

Produksjon:

1. Etter sortering og rengjøring legges soppen i bløt i en time i kaldt vann.
2. Gresskar og zucchini skrelles og kuttes i passende størrelser.
3. Tomater kuttes i stykker av hvilken som helst størrelse, løk - i ringer, gulrøtter - revet på et grovt rivjern, grønt - hakket.
4. Sopp kuttes i små biter.
5. Hell olje i en tykkbunnet panne, tilsett sopp og grønnsaker, dryss over salt og sukker.
6. La småkoke i 45-50 minutter på middels varme.
7. 5 minutter før slutt på stuingen, tilsett hakkede urter og eddik.
8. Den ferdige salaten legges i sterile beholdere, rulles og pakkes inn til den er avkjølt.

Vintersalat “Finger lickin’ good” fra gresskar og bønner

Blant oppskriftene på deilige vintersalater laget av gresskar, kan dette preparatet også betraktes som det mest næringsrike og en av de sunneste. Den kan brukes ikke bare som en matbit, men også som en uavhengig rett, for eksempel under faste.

Du vil trenge:

• 2 kg gresskar;
• 1 kg grønne bønner;
• 1 kg tomater;
• 0,5 kg søt pepper;
• 4 fedd hvitløk;
• greener - valgfritt;
• 60 g salt;
• 150 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• malt svart pepper - etter smak;
• 100 ml eddik 6%.

Tilbered en gresskarsalat i henhold til denne oppskriften til vinteren på vanlig måte uten sterilisering, ved å blande alle de hakkede grønnsakene i en bolle med olje, krydder og eddik. Etter 40 minutter med stuing fordeles arbeidsstykket i krukker og rulles sammen.

Deilig oppskrift på vintersalat fra gresskar med honning og mynte

Det er kjent at denne oppskriften kommer fra Italia. Kombinasjonen av hvitløk, olivenolje, vineddik og mynte gir en helt unik effekt.

Du vil trenge:

• 1 kg gresskarmasse;
• 300 g søt pepper;
• 200 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 150 ml vineddik;
• 30-40 g flytende honning;
• 200 ml olivenolje;
• 600 ml vann;
• 40 g mynte.

Produksjon:

1. Skjær gresskaret i små terninger og dryss med salt, la stå i 12 timer.
2. Paprika og gulrøtter kuttes i strimler og blancheres i kokende vann.
3. Klem lett ut den frigjorte saften fra gresskaret.
4. Vann blandes med juice og eddik, dine favorittkrydder tilsettes og kokes opp.
5. Legg biter av gresskar, pepper og gulrøtter i den og kok i 5 minutter.
6. Tilsett hakket hvitløk, honning, hakket mynte og stek i samme mengde.
7. Fjern grønnsakene fra marinaden med en hullsleiv, fordel dem i sterile glass, hell varm olivenolje på toppen og pakk dem sammen for vinteren.

Gresskarsalat med kålrabi til vinteren

Gresskar med tett gult kjøtt er best egnet for denne oppskriften.

Du vil trenge:

• 300 g gresskar;
• 300 g kålrabikål;
• 200 g gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 4 kvister selleri;
• 500 ml vann;
• 6 sorte pepperkorn;
• 10 g salt;
• 70 g sukker;
• 60 ml 6 % eddik.

Produksjon:

1. Gresskar og hvitløk kuttes i små skiver.
2. Kålrabi og gulrøtter rives på et grovt rivjern.
3. Selleri hakkes med en kniv.
4. Forbered en marinade fra vann med eddik, sukker og salt, kok opp.
5. Legg grønnsaker og urter tett i glass, hell kokende marinade over dem og steriliser i ca 25 minutter.
6. Rull den så sammen til vinteren.

Oppskrift på en deilig vintersalat av gresskar med mais og selleri

Gresskarsalat med mais til vinteren viser seg å være veldig næringsrik og tilfredsstillende, og er laget med samme teknologi som beskrevet i forrige oppskrift.

I henhold til oppskriften trenger du:

• 400 g gresskar;
• 100 g kokte maiskorn;
• flere kvister selleri;
• 300 g søt pepper;
• 300 g løk;
• 200 g gulrøtter;
• 150 g oliven med hull;
• 6 fedd hvitløk;
• 30 ml vineddik;
• 500 ml vann;
• 10 g salt;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 8 sorte pepperkorn.

Finhakk grønnsakene med en kniv, bland med mais og legg dem i krukker, hell i en marinade av vann, olje, eddik og krydder. Steriliser i et kvarter.

Gresskarsalat med krydder

Smaken av vinterpreparatet laget i henhold til denne oppskriften er rik på krydrede toner, takket være innholdet av en rekke aromatiske urter og krydder.

Du vil trenge:

• 450 g gresskar;
• 300 g søt pepper;
• 2-3 belger med varm pepper;
• 1 hode hvitløk;
• 4 kvister koriander;
• 1 ts. korriander frø;
• 30 g salt;
• 1 liter vann;
• 2-3 laurbærblader;
• 6 knopper av nellik;
• 1 kanelstang;
• 60 ml 6% eddik;
• 40 g sukker.

Produksjon:

1. Gresskarmassen kuttes i terninger, blancheres i kokende vann i 2-3 minutter og overføres umiddelbart til kaldt vann.
2. Søt paprika kuttes i strimler og blancheres også i kokende vann og legges deretter i kaldt vann.
3. Det samme gjøres med pepperkapsler prikket med en gaffel.
4. Hvitløken grovhakkes med en kniv.
5. Bunnen av rene glass er dekket med koriander, laurbærblad, hvitløk og krydder.
6. Sukker og salt løses i kokende vann.
7. Glassene fylles med blancherte grønnsaker og kanel legges på toppen.
8. Hell eddik og tilsett varm saltlake.
9. Krukkene dekkes med lokk og pasteuriseres ved en temperatur på ca + 85 ° C i 12-15 minutter. Forsegl deretter glassene for vinteren og avkjøl raskt.

Regler for oppbevaring av gresskarsalater

Gresskarsalater med ulike grønnsaker krever kjølige lagringsforhold. Hvis mulig, kan dette være et kjøleskap, eller en kjeller, eller et mørkt spiskammer. Det er fornuftig å åpne og prøve krukker med preparater ikke tidligere enn 15 dager fra produksjonsdatoen, ellers vil ikke grønnsakene ha tid til å absorbere hverandres aromaer fullt ut.

Konklusjon

Gresskarsalat for vinteren kan tjene som både en utmerket forrett og en komplett andre rett, siden dens ernæringsmessige verdi ikke er dårligere enn mange av de velkjente siderettene. Men det er veldig enkelt å bruke - du trenger bare å åpne glasset og et komplett måltid er klart.

Anbefalte innlegg

Gresskar og appelsinsyltetøy til vinteren

Oppskrift på vintergresskarkompott, som ananas

Tranebær i sukker hjemme

Sylting av cherrytomater

Koreansk gresskar til vinteren

Tranebærte-oppskrifter

Fiskesalat til vinteren

Tranebærjuice for blærebetennelse

Når skal man samle aroniafrukter