Hvordan tørke og kurere persimmoner hjemme

Som praksis viser, kan du tørke persimmoner hjemme. Å forberede dette produktet for vinteren vil ikke bare øke holdbarheten til favorittdelikatessen din, men vil også gjøre det mulig å gi familien din en tilførsel av verdifulle vitaminer og næringsstoffer.

Velge persimmons for tørking

Smaken av tørket eller soltørket persimmon avhenger direkte av kvaliteten på råvarene som brukes. Når de velger, ser de først og fremst på fruktens modenhet og tilstanden til stilken.

Overmodne, for saftige frukter med sprukket skall er ikke egnet. Ta heller ikke snerpende frukter for tørking. Det beste alternativet er en moderat moden persimmon med lys oransje farge med intakt, ren hud uten defekter (sprekker, flekker). Selv de minste tørkeskader kan bli grobunn for mugg.

Stilken skal være tett og tørr. Grønn farge indikerer umodenhet av frukten.Den tørkede halen skal ikke lett skilles fra frukten.

Frukt uten stilk er ikke egnet for tørking av hel frukt

Du bør ikke ta frukt som har gjennomgått lang transport eller lagring for tørking. For små prøver egner seg heller ikke for blanke. Under tørkeprosessen vil de miste størrelse betydelig.

Kvaliteten på det ferdige produktet avhenger også av den valgte sorten. Oftest er persimmonene valgt for tørking Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa eller Bull's Heart.

Korolek er en tidlig variant som kjennetegnes ved tilstedeværelsen av små frø. Ukrainsk er en variant hvis frukt er hjerteformet. På grunn av fraværet av frø, blir det oftest tatt for forberedelser.

Bulls hjerte er sorten med de største fruktene. Det kan bare tørkes i klima der været er konsekvent tørt i to til tre måneder. Når den tørkes i ovnen, mister denne arten noe av smaken. Sjokolademaskinen modnes senere enn alle andre, så den egner seg kun til matlaging i elektrisk tørketrommel eller ovn.

Forbereder persimmons for tørking

Før du lager tørket persimmon hjemme, må du forberede hovedingrediensene og utstyret ordentlig. Denne prosessen avhenger direkte av den valgte metoden for å tørke frukten.

Når du tørker utendørs under solen, anbefales det ikke å vaske frukt. Hvis det kommer fuktighet på stilken vil det føre til råtne. Derfor, før den henges, tørkes frukten ganske enkelt med en myk klut eller papirserviett, og fjerner partikler av jord.

Hvis ovnen er valgt som tørkemetode, skylles fruktene, legges deretter på et håndkle og tørkes naturlig.Hvis stilken og kronbladene er for lange, kuttes de av, og etterlater bare den tørkede halen. Takket være dette forbedres luftsirkulasjonen og frukten tørker raskere.

Hvordan tørke persimmoner hjemme

Tørking av persimmoner hjemme kan gjøres på flere måter. Hver av dem krever imidlertid konstant overvåking. Avhengig av den valgte metoden varer forberedelsesprosessen fra flere timer til 2,5 måneder.

Hvordan tørke persimmons i ovnen

Når du velger mellom gass- og elektriske ovner, bør sistnevnte foretrekkes. De er ikke preget av temperatursvingninger, så tørkeprosessen i dem skjer jevnere.

Frukt tørkes i ovnen, oftest i form av skiver eller hele frukter.

Når du tørker skiver, må du utføre en viss sekvens av handlinger:

1. Fjern stilken.
2. Skjær frukten i skiver 4-5 mm tykke.
3. Fjern frøene.
4. Dryss skivene med sitronsaft.
5. Legg preparatene på en bakeplate kledd med bakepapir.
6. Sett i ovnen i 6-7 timer ved 60°C.

Du kan forbedre luftsirkulasjonen ved å åpne døren litt eller slå på viftemodus.

Med tørkemetoden for hel frukt må du gjøre følgende:

1. Legg hver frukt i kokende vann i 10 sekunder, og fjern deretter skallet.
2. Legg de skrellede fruktene på en bakeplate.
3. Sett alt i ovnen i 8 timer ved 60°C.
4. Slå på konveksjonsmodus (obligatorisk).

Persimmon tørket i ovnen mister noe av smaken. Dette er imidlertid den eneste måten å tørke produktet under ugunstige klimatiske forhold.

Tørking av persimmoner i en elektrisk tørketrommel

Du kan lage tørket persimmon hjemme i en elektrisk tørketrommel.Dehydratoren er ypperlig ikke bare for å tilberede frukt og grønnsaker, men også til å tørke sopp, urter, bær og til og med tørke kjøtt.

Bruk av en elektrisk tørketrommel innebærer følgende handlingsalgoritme:

1. Skjær av stilken, skjær frukten i tynne skiver, fjern frøene.
2. Plasser fruktbitene i ett lag på risten.
3. Still inn "Fruit"-modus eller temperaturen til 60 °C.
4. Kok i minst 6 timer.

Du kan fremskynde prosessen ved å forhåndsblanchere hele frukter i en kokende brusløsning (5 g per 5 liter vann). Dette husholdningsapparatet kan ikke tørke hele frukter. Men det er en mulighet til å eksperimentere med å kutte dem.

Du kan også lage fruktchips i en elektrisk tørketrommel.

Tørket persimmon i mikrobølgeovn

Hvis du ikke har ovn eller tørketrommel, kan du tilberede tørket frukt i mikrobølgeovnen.

For å gjøre dette trenger du:

1. Skill stilken, skjær frukten i tynne skiver, fjern frøene, hvis noen.
2. Legg skivene på et flatt fat.
3. Stek i 20 minutter på "Tine"-modus eller på lavest mulig varme.
4. Åpne apparatdøren (10 minutter) og la overflødig fuktighet slippe ut.
5. Gjenta "oppvarming-fordampning"-syklusen til produktet er helt klart.

Mikrobølgetørkingsalternativet regnes som et av de raskeste

Hvordan tørke persimmoner på tråder i frisk luft

Du kan også visne persimmoner hjemme på en naturlig måte. For å gjøre dette trenger du gunstige klimatiske forhold eller et tørt, godt ventilert rom. Oftest brukes denne metoden av innbyggere i de sørlige regionene.

Tørkemetoden er som følger:

1. Skyll frukten og tørk den naturlig.
2. Forbered et tynt tau eller sterk tråd og en syl.
3. Begynn å strenge frukten på tråden, stikk hull på de tørkede stilkene. Avstanden mellom fruktene skal være 10-15 cm.
4. Heng preparatene innendørs, dekk dem med gasbind for å forhindre insekter.
5. Tørk i 7 til 14 dager, og oppbevar deretter.

For å forhindre at tørket frukt kleber seg sammen ved oppbevaring, kan du "pudre" dem lett med mel.

Oppbevar tørket frukt dekket med en pustende klut

Hvordan tørke hele persimmoner

Å tørke hele persimmoner hjemme er veldig enkelt. Denne metoden ble brukt for mange generasjoner siden.

Forhåndsrensede frukter legges ut på et brett slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Fruktene tørkes på dagtid og tas innendørs om natten. I dagslys blir de snudd 3-4 ganger, og forhindrer dermed forekomsten av mugg.

Varigheten av prosessen avhenger av værforhold og størrelse

I gjennomsnitt tar metoden 2-2,5 måneder. Det lar deg bevare den største mengden vitaminer og nyttige næringsstoffer.

Tørking av persimmoner på japansk

Den japanske metoden er veldig lik trådtørkemetoden. Det er imidlertid også forskjeller. Før du strenger fruktene, blancheres de i kokende vann i 3-5 sekunder. Etter dette henges fruktkransen i et tørt rom og frukten eltes med hendene hver fjerde til femte dag. Japansk tørking tar omtrent 5 uker.

Takket være blanchering og "massasje" får persimmonen en gelélignende masse inni og kan lagres i svært lang tid.

Denne naturlige sødmen kalles "hoshigaki" i Japan.

Tørking av persimmoner i armensk stil

Den armenske metoden inkluderer også å henge frukt på tråder.Etter dette endres handlingsalgoritmen:

1. Tilbered først sirup (50 g granulert sukker per 1 liter vann), hvor hver frukt dyppes i 5 sekunder.
2. Deretter festes kransen vertikalt slik at fruktene ikke kommer i kontakt med noe.
3. Tørk arbeidsstykkene i et mørkt, tørt rom.
4. Etter en uke, når overflaten blir mindre klissete, er kransene dekket med gasbind.

Sirup gjør tørket frukt søtere

Det må huskes at kandiserte frukter tiltrekker seg mange insekter, så preparatene bør inspiseres regelmessig.

Tørking av persimmoner i abkhasisk stil

Hovedforskjellen mellom den abkhasiske metoden og andre metoder er bruken av umodne persimmoner. Fruktene henges på en tråd eller hyssing i et godt ventilert område. Fra insekter dekkes fruktene med rent gasbind og får stå i 1,5 måneder, og sjekker for råte og svarte flekker hver tredje dag.

Naturlig tørket persimmon ligner smaken av marmelade

Hvordan vite når persimmons er klare

Beredskapen til produktet kan bestemmes av endringer i størrelse, farge, struktur og utseendet til et hvitaktig belegg (armensk tørkemetode). I gjennomsnitt, etter matlaging, krymper frukter to til tre ganger, blir mer elastiske, gir ikke juice når de presses, og mister den karakteristiske klebrigheten til huden.

Hva er forskjellen mellom tørket og tørket persimmon?

Tørket frukt er hele frukt som er tørket naturlig. De kjennetegnes av en lang forberedelsestid - 1,5-2 måneder. Tørket persimmon er et produkt som dehydreres ved hjelp av en ovn eller elektrisk tørketrommel. Det tar ikke mer enn 20 timer å forberede.

Hvordan lagre tørket og tørket persimmon hjemme

Det er flere måter å lagre tørket og tørket persimmon hjemme. Produktet, tilberedt på en naturlig måte, kan etterlates i form av kranser, etter å ha dekket dem med pustende stoff eller gasbind.

Du kan også lagre tørket persimmon hjemme i glassbeholdere. Hovedbetingelsen er tett lukking for å hindre at fukt kommer inn. En annen måte er å pakke tørket frukt i trekasser, hvor hvert lag er dekket med gasbind.

Det hvite belegget på persimmoner er krystallisert glukose

Lagerrommet skal være mørkt, ventilert og tørt. Produktet kan også legges i en emaljebeholder, dekkes med en klut og settes i kjøleskapet.

Konklusjon

Du kan tørke persimmoner på forskjellige måter. Valget avhenger av klimaet, variasjonen og tilgjengelig utstyr. Hvis du følger alle reglene, kan du få et sunt produkt som enkelt kan erstatte enhver dessert.

Anbefalte innlegg

Hvordan tørke hagtorn

Tørket fiken: fordeler og skader

Hjemmelaget tørket fersken

Hjemmelaget kandisert melon

Kandisert papaya

Slik tørker du gresskarkjerner hjemme: i ovnen, i mikrobølgeovnen, i en stekepanne

Rå og tørkede kantareller for parasitter: oppskrifter, bruk

Tørr kantarelloppskrifter: hvordan lage sopp, retter

Tørkede kirsebær for vinteren hjemme: hvordan lage mat i ovnen, i en elektrisk tørketrommel, i solen