Innhold
Mange liker å kjøpe kandiserte frukter hentet fra eksotiske frukter. Dette er en utmerket godbit ikke bare for barn, men også for voksne. Kandisert papaya er enkelt å tilberede selv, og det er viktig å vite hvorfor de er så nyttige.
Fordelene og skadene med kandisert papaya
Papaya er et sunt og helbredende bær som har en kraftig biologisk aktiv sammensetning og resulterende egenskaper. Eksotiske frukter inneholder følgende stoffer:
- vitaminer (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) i store mengder;
- mineraler (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, et planteenzym som ligner fordøyelsessaft i sammensetning og virkning;
- naturlig sukker;
- antioksidanter;
- forskjellige enzymer, for eksempel forbedring av hjertefrekvens, gjenoppretting av bruskvev i mellomvirvelskiver, andre;
- mye fiber.
Vel inne i fordøyelsesrøret begynner papain å delta aktivt i nedbrytningen av næringsstoffer som tilføres mat, først og fremst proteiner. Derfor er introduksjonen av papaya i det daglige kostholdet indisert for pasienter hvis kropper ikke takler fordøyelsen og assimileringen av mat av animalsk opprinnelse.Papain er sammensatt av pepsin og protease, fordøyelsesenzymer som bryter ned proteiner til aminosyrer. Den er aktiv i sure, nøytrale og alkaliske miljøer, i motsetning til enzymene som kroppen vår produserer.
Tilstedeværelsen av plantefibre lar deg rense blodstrømmen for "dårlig" kolesterol, forhindrer dannelsen av blodpropp, og også helbreder og forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen. Papaya har antitumor og anti-inflammatoriske egenskaper, reduserer intensiteten av smerte ved leddgikt og osteoporose. I fersk og tørket form er det et utmerket anthelmintisk og antiparasittisk middel. Papaya anbefales å inkluderes i menyen for de pasientene som er utsatt for hyppige forkjølelser, da fruktene styrker immunforsvaret godt.
Papaya har febernedsettende egenskaper fordi den inneholder salisylsyre, som har en antiviral effekt. Papaya er også et godt antidepressivum. Hjelper med å eliminere hudproblemer, gjør den elastisk, fløyelsmyk å ta på, og fremmer også rask helbredelse av skader og mikrotraumer. Det har en gunstig effekt på kvinnekroppen i premenstruasjonsperioden. Det lave kaloriinnholdet og de fettforbrennende egenskapene til papaya vil være til nytte for alle som ønsker å gå ned i vekt, spesielt hvis det kombineres med ananas. Bæret er uunnværlig for å bryte faste, faste dager og følge lavkaloridietter.
De fordelaktige egenskapene til kandisert papaya varierer avhengig av modningsgraden. Grønne frukter inneholder mye alkaloider, som gjør dem giftige, og lite glukose og fruktose, som modne bær er så rike på. Indiske kvinner pleide å bruke de umodne fruktene for å forhindre uønskede graviditeter.Når papaya modnes, blir den helt trygg.
Kandiserte papaya-oppskrifter
Du ser sjelden kandisert papaya på salg (som du kan se på bildet). Oftere kommer du over ananas eller andre eksotiske frukter. Derfor, hvis du vil nyte tørkede papayabiter, bør du tilberede dem selv. Dette er mye tryggere og garanterer at produktet vil være naturlig, uten kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer.
Hvordan velge
For det første må du velge riktig bær. Den dyrkes hovedsakelig i Mexico, og reisen derfra er lang. Derfor høstes papayafrukter vanligvis umodne. De inneholder mange alkaloider, giftige stoffer, hvis bruk kan påvirke kroppens tilstand negativt. Og dette er hovedfaren som må unngås når du velger bær. Papaya skal ha en rik gul farge eller ha lyse oransje fat på den grønne huden, noe som indikerer modningen.
Hvordan rengjøre
Papaya kommer i forskjellige størrelser: liten og stor som en melon. Forskere anser det som et bær, selv om vekten av frukten ofte når 5-7 kg. I det første tilfellet må du først skrelle frukten, og deretter kutte den i to, fjerne frøene og deretter kutte i små biter for å visne, tørke eller tilberede kandiserte kandiserte frukter.
Hvis frukten er stor, bør du først dele den i to langsgående deler og øse ut alle frøene med en skje. Så, når papayaen er ganske imponerende i størrelse, skjær den i tillegg i flere stykker for å gjøre det lettere å fjerne skinnet med en kniv. Deretter kuttes også i biter som er praktisk for videre teknologisk bearbeiding.
Hvordan lage mat i sukkersirup
Når du tilbereder kandisert papaya, følges den samme teknologien som når du kandiserer andre frukter.
Ingredienser:
- papaya - 1 kg;
- sukker - ½ kg;
- vann - ½ l;
- sitron - 1 stk.
Bland sukker og vann, kok opp, legg papaya i terninger i sirup. Kok i 5 minutter, og sett deretter til side. Når hele massen er avkjølt, varm den opp igjen til +100 grader og kok like lenge. To ganger vil være nok. Dypp sitronen skåret i ringer i den varme løsningen og vent til den er helt avkjølt.
Ha fruktblandingen forsiktig over i en sil og la den tørke, noe som kan ta flere timer. Overfør deretter papayabitene til det elektriske tørkestativet og slå på +50 graders modus. Hvis de kandiserte fruktene skal tilberedes i ovnen (<+60 C), bør døren åpnes litt for å sikre luftsirkulasjon.
Etter 4-6 timer kan du sjekke graden av beredskap og fjerne. Under påvirkning av varm luft vil fruktbitene dekkes med en film på toppen, men innsiden vil forbli myk og ganske saftig. Kandisert papaya viser seg å være rød og veldig appetittvekkende å se på.
Hvordan lage mat i en elektrisk tørketrommel
Papaya inneholder mye glukose og fruktose; det er et usedvanlig søtt bær. Kandiserte frukter kan tilberedes uten bruk av sukkersirup, ved hjelp av en moderne elektrisk tørketrommel. Enheten har et varmeelement som gir en strøm av varm luft, samt en vifte som øker intensiteten av distribusjonen.
Skrell frukten, skjær i skiver eller biter av en slik størrelse at de lett får plass på et stålbrett. Tørk bærene ved en temperatur som ikke er høyere enn +50 grader. Skuffene i en elektrisk tørketrommel er vanligvis avtakbare. Derfor, for jevn behandling med varm luft, bør de nedre og øvre nivåene byttes fra tid til annen. Det vil ta omtrent 6-8 timer å tilberede kandiserte frukter. Når du bruker en elektrisk tørketrommel under tilberedningsprosessen, bevares de maksimale fordelene med kandisert papaya.
andre metoder
Etter bløtlegging i sukkersirup, kan kandiserte frukter tørkes ikke i ovn eller elektrisk tørketrommel, men gjøres på tradisjonell måte, i luften. Legg fruktbitene på en bakeplate som tidligere er dekket med bakepapir og la den stå på et godt ventilert, tørt sted. I løpet av flere dager vil de tørke ut, ventileres av luftstrømmen, og overflødig fuktighet vil fordampe.
Du kan også tørke biter av kandisert frukt i mikrobølgeovnen. Mikrobølgestråling trenger inn i massen og interagerer med vannmolekyler, og får den til å fordampe veldig raskt. Her er tørkeprosessen mye mer intens enn i alle andre tilfeller. De største kandiserte fruktene bør plasseres langs kantene på brettet, siden det er på dette stedet samspillet er sterkere.
Kaloriinnhold i kandisert papaya
Kandisert papaya kan ha forskjellige energiverdier avhengig av tilberedningsmetoden. Hvis de ble laget uten ekstra ingredienser, først og fremst sukker, vil kaloriinnholdet i dette tilfellet være lavt - 57 kcal per 100 g. Slike kandiserte frukter er mer egnet for personer som lider av fedme, prediabetes og diabetes, samt noen andre sykdommer som krever overholdelse av lavkarbodiett.
Hvor mye kandisert papaya kan du spise per dag?
Det anbefales ikke å inkludere mer enn 50 g kandisert papaya i kostholdet per dag, da kaloriinnholdet er ganske høyt. Du må starte med en eller flere kuber for å unngå allergiske reaksjoner.
Tørkede papayabiter tilberedt i en elektrisk tørketrommel har lavere kalorier, så de er gode å bruke som snacks mellom måltidene som erstatning for godteri. Den daglige porsjonen kan være 100 g produkt eller litt mer.
Konklusjon
Kandisert papaya er en ideell mat for de som ønsker å gå ned i vekt. Lavt kaloriinnhold, gunstige og helbredende egenskaper - alt dette gjør produktet til en viktig komponent i kostholdet. Kandiserte frukter er enkle å tilberede hjemme og brukes som en rik kilde til naturlig sukker, vitaminer og andre essensielle stoffer.
