Innhold
Fersken er en favoritt delikatesse for mange. Deres behagelige aroma og søte smak etterlater ingen likegyldig. Men som alle frukter er disse fruktene sesongbaserte. Selvfølgelig kan du finne ferske fersken i butikkhyllene om vinteren, men smaken vil ikke være like rik. Det er en annen måte å nyte favorittfruktene dine på om vinteren - å visne dem. Tross alt er tørkede fersken ganske velsmakende og sunne tørkede frukter.
Fordelene og skadene med tørket fersken
Ferskenfrukter, konservert for vinteren ved tørking, inneholder mange nyttige stoffer:
- organiske syrer;
- essensielle oljer;
- mono- og polysakkarider;
- forskjellige nyttige elementer (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, natrium);
- B-vitaminer, samt vitamin A, C, E og PP.
Denne sammensetningen gjør frukten til en god antioksidant. På grunn av dette anbefales tørket frukt ofte å spises for å forhindre kreft. Leger hevder også at de er nyttige for personer med kardiovaskulære sykdommer, da de bidrar til å forbedre blodsammensetningen og øke hemoglobin.
Som alle naturlige produkter har tørkede fersken også negative egenskaper. På grunn av det høye sukkerinnholdet i sammensetningen, er de kontraindisert for personer med diabetes. I tillegg gjør et så stort antall forskjellige mikroelementer dem til allergener hvis de konsumeres i overkant.
Hvordan lage tørkede ferskener
Tørket fersken kan tilberedes hjemme i en elektrisk tørketrommel eller i ovnen.
Men sikkerheten til alle nyttige mikroelementer i dette produktet avhenger ikke bare av metoden og prosessen for tilberedning, men også av valg av råvarer.
Det anbefales ikke å bruke overmodne og skadede frukter, siden de under forberedelse til tørking (pre-infusjon i sukker) kan gjære eller begynne å forringes.
Det er ingen spesielle krav til variasjonen og utseendet til fersken. Enhver variant er egnet for å tilberede en slik delikatesse, selv de der beinet er vanskelig å skille.
Størrelsesmessig kan du ta både små frukter og større ferskener. Bare i dette tilfellet er det verdt å vurdere at skjæringen deres vil være annerledes. Små frukter kan bare deles inn i halvdeler, mellomstore - i 4 deler, og større - i 8 deler. Tørketiden vil avhenge av tykkelsen på skivene.
Oppskriften for å lage tørkede fersken er ganske enkel og inkluderer 3 hovedtrinn: skille juice, koking og tørking.
Hvordan tørke fersken hjemme i ovnen
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vann - 350 ml.
Tørkemetode:
- Vask og tørk ferskenfruktene grundig.
- Skjær dem i to og fjern gropen (større frukt kuttes i 4 eller 8 stykker).
- Legg de skivede fruktene lagvis i en kjele, dryss hvert lag med sukker. Sukker for å fylle kuttet fersken er nødvendig med en hastighet på 400 g per 1 kg frukt. La dem stå i denne formen i 24-30 timer ved romtemperatur for å frigjøre saften.
- Når ferskenene har stått i sukker en viss tid, bør de helles i et dørslag for å renne av saften.
- Mens saften renner av, tilbered sukkersirup. Hell de resterende 300 g sukker i pannen og tilsett 350 ml vann, sett det på bålet, kok opp innholdet, rør av og til.
- Legg skivene forsiktig i kokende sukkersirup. Det er ikke nødvendig å blande dem. Kok fruktene i ca 5-10 minutter og ta kjelen av varmen. La avkjøles.
- De avkjølte kokte ferskenene må overføres tilbake til dørslaget for å drenere sirupen. Gjør dette på en slik måte at du ikke skader dem.
- Legg ferskenskivene i et enkelt lag på en bakeplate og sett i ovnen forvarmet til 70 grader i 30 minutter. Senk deretter temperaturen til 35 grader og tørk dem.
Ferdig tørket tørket frukt skal ikke være våt eller klissete. En god indikator på ferdigheten til tørket frukt er fraværet av klebrighet.
Hvordan tørke fersken i en elektrisk tørketrommel
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- 400 g sukker.
Metode for å tilberede tørket fersken i en tørketrommel:
- Vask og tørk fruktene. Skjær i to og fjern frøene.
- Stikk hull i hver ferskenhalvdel med en tannpirker på skinnsiden flere steder.
- Legg halvdelene i det første laget i en dyp beholder, dekk med en liten mengde sukker. Smør så et lag på toppen og dekk også med sukker.
- Alle ferskener dekket med sukker må stå på et varmt sted i 30 timer for å frigjøre saften.
- Etter infusjon i sukker, overføres de til en sil (den legges på en panne) for å drenere saften. Hvis saften forblir i beholderen, bør den også helles i pannen.
- Den drenerte saften i pannen settes på gass og kokes opp. Kok sirupen i ikke mer enn 2-5 minutter. Etter koking, reduser varmen slik at sirupen ikke koker.
- Bruk en liten hullsleiv og legg 1-2 ferskenhalvdeler i den varme sirupen. De bør fjernes så snart kjøttet deres blir gjennomskinnelig. Prosedyren tar ca. 10 minutter. Sluttresultatet skal være ferskenhalvdeler dynket i varm sirup på toppen og rå ferskenhalvdeler inni.
- Etter denne prosedyren skal de kuttede fruktene legges på en sil og få stå slik at sirupen renner.
- Deretter skal halvdelene legges ut i et enkelt lag på tørketrommelen. Sett temperaturen til 60 grader og la dem stå i 10-13 timer. I løpet av denne tiden må du slå av tørkingen to ganger og la frukten avkjøles. På denne måten blir de bedre mettet med sin egen juice.
Ferdige tørkede ferskener bør stå i tørketrommelen til de er helt avkjølt uten å fjerne dem.
Hvordan lagre tørkede ferskener
Ved riktig oppbevaring kan tørkede fersken beholde sine fordelaktige egenskaper i opptil to år. De bør oppbevares på et tørt sted uten direkte sollys. Det er bedre å ha dem i et stoff, lerret eller papirpose.
Konklusjon
Tørket fersken er en velsmakende og sunn forberedelse til vinteren. De er sunne, aromatiske og beholder sine opprinnelige smaksegenskaper i lang tid, så de kan lett bli en favorittgodbit ikke bare i vintersesongen, men hele året.
