Innhold
Det hender at når du kjøper en melon kommer du over en hard, usøtet frukt. Dette er ikke en grunn til å være opprørt, men tvert imot en god mulighet til å lære noe nytt og prøve å lage kandiserte frukter av det for første gang. Dette er kandiserte fruktkjøttbiter som smaker veldig godt som godteri. Kandisert melon vil virkelig appellere ikke bare til barn, men også til alle voksne.
Nyttige egenskaper til kandisert melon
Melonfrukter, som de fleste grønnsaker og frukter, er svært gunstige for mennesker på grunn av deres rike næringssammensetning. De inneholder:
- Sahara;
- cellulose;
- fett;
- nitrogenholdige stoffer;
- flyktige aromatiske forbindelser;
- folsyre og nikotinsyre;
- vitamin C.
Det meste av denne fordelaktige sammensetningen blir bevart selv etter varmebehandling under tilberedning av kandiserte frukter. Takket være dette metter kandisert melon en person ikke bare med næringsstoffer, men har også en terapeutisk og forebyggende effekt på kroppen. De fungerer som naturlige diuretika og har milde avføringsegenskaper.
Kandiserte meloner løfter humøret, har en beroligende effekt på nervesystemet, og er gode å småspise når du er i en deprimert mental tilstand eller deprimert.De hjelper med nyresykdommer (nefritt, pyelonefritt), lever (kronisk hepatitt, cirrhose) og galleblæren patologier.
Fiberen i kandiserte frukter fjerner overflødig kolesterol, årsaken til åreforkalkning, og tilførselen av vitaminer hjelper til med å bekjempe anemi og forynger huden. Den rensende effekten av massen brukes til sykdommer i sirkulasjonssystemet:
- hypertensjon;
- kronisk hjertesvikt;
- for hjertesykdommer.
Kandiserte meloner har en støttende effekt på kroppen; de anbefales for personer som har lidd av alvorlige sykdommer, operasjoner og også i høy alder. De hjelper også med noen gynekologiske sykdommer; de anbefales å inkluderes i menyen til de kvinnene som blir behandlet for ulike former for adnexitt.
Hvilken melon er bedre å velge for å lage kandiserte frukter?
For å lage kandiserte frukter, må du velge en melon som ikke er overmoden. Du kan bestemme graden av modenhet av en melon ved å utføre en liten test. Det er nødvendig å skrape huden på melonen hvor som helst. Hvis du lett kan nå det grønnlige laget, er melonen moden.
Du må også være oppmerksom på stedet overfor halen (må være tørr), der blomsten var. En moden melon har en litt bøyelig nese, mens en overmoden har en veldig myk nese. En umoden melon vil ha en grønn hale og en hard motsatt spiss (nese).
Hvordan lage kandisert melon
Teknologien for å lage kandiserte frukter har vært kjent siden antikken. Det ble oppfunnet i øst som en måte å bevare avlinger i ekstrem varme. I Europa ble kandiserte frukter kalt hard (tørr) syltetøy og ble ansett som eksotisk i lang tid, men over tid lærte de å tilberede dem ikke verre enn sine østlige naboer. Oppskriften viste seg å være veldig enkel: frukten eller skallet må kokes i sukkersirup og deretter tørkes.
Hvordan lage kandisert melonmasse
Melonen må vaskes, kuttes i to deler, og frøene skal tas ut med en skje. Deretter må frukten skrelles og kuttes i strimler. Hvis du har en elektrisk tørketrommel i hjemmet ditt, ordne de kuttede delene i seksjoner og stable dem oppå hverandre. Lukk, slå på grønnsakstørkeren, still temperaturen til +58 grader og timeren i 8 timer. Etter at tiden har gått, endre seksjonene slik at den siste blir den første. Fortsett å tørke i samme modus i ytterligere 4 timer. Når tiden er ute, vil de kandiserte fruktene være klare.
Skjær fruktkjøttet av umoden melon i store terninger, siden tynne stykker under tilberedningsprosessen rynker og mister utseendet. Hell så kokende vann over alt og la det stå slik til morgenen. Neste dag, tøm vannet, tilsett ferskt kokende vann og gjenta dette i 4-5 dager. Jo hardere melon, jo mer må den bløtlegges. Følg deretter oppskriften for å lage kandisert melon hjemme:
- lag sirup: for 400 g skorper, ta 400 g sukker og et glass vann;
- hell melonen og kok opp flere ganger i løpet av 2-3 dager og la trekke uten å fjerne skallet fra sirupen, gjør dette til skallene blir gjennomsiktige;
- avkjøl og legg forsiktig i glasskrukker, pass på at du ikke skader dem, hell i sirup og oppbevar som syltetøy;
- fordel på et bredt fat og la tørke.
Den enkleste oppskriften på kandiserte melonskall
Vanligvis tilberedes kandiserte frukter i 3-4 matlagingstrinn. Denne enkle kandiserte melonoppskriften kan lages på en dag. Det betyr at det kun blir én matlaging. Grunnlaget for å tilberede retten vil være melonskreller. Du må gjøre følgende:
- Bruk en kniv til å fjerne et tynt lag med hud og skjær i terninger;
- Blancher i fem minutter, fjern fra kokende vann og skyll umiddelbart med kaldt vann;
- deretter kan du begynne å tilberede sukkersirupen - for 700 g melonterninger må du ta samme mengde sukker og 180 ml vann, tilsett en spiseskje sitronsaft;
- Legg fruktterninger i kokende sirup, kok opp igjen og hold på lav varme i 3 timer;
- Legg på en sil og la vannet renne helt av;
- legg dem deretter på bakepapir og ta dem med ut for å lufte og tørke, ikke glem å snu dem eller la dem stå i et godt ventilert område, i dette tilfellet vil tørkingen ta mye lengre tid;
- Bland stivelse med melis og rull hver skorpe for seg.
Denne metoden for å tilberede kandiserte melonskall er også veldig enkel, det er bare en matlaging. Du trenger følgende ingredienser:
- brus - 1 teskje;
- melonskall - 0,5 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- sitronsyre - 1/6 teskje.
Vask melonen, kutt den og spis den. Fjern rester av spiselig fruktkjøtt og skrell fra skorpene. Skjær i terninger. Fortsett deretter i henhold til skjemaet:
- tilbered 1 liter brusløsning, senk melonskall der og hold i tre timer;
- Etter at tiden har gått, tøm løsningen og skyll skorpene med rent vann;
- tilsett vann, kok opp, avløp;
- hell 1 liter vann i en kjele, kast i 100 g sukker og melonskall, kok i 20 minutter;
- tilsett deretter den andre 100 g sukker, kok opp og kok i samme mengde;
- kast en tredje porsjon granulert sukker i pannen og fortsett å lage mat også;
- fortynn sitronsyre med en spiseskje varmt vann, hell i pannen, rør, kok i ytterligere 10 minutter;
- hvis sirup gjenstår, øk varmen og kok i ytterligere 2-3 minutter;
- hell de kandiserte fruktene i et dørslag og la stå i en halv time;
- overfør til et dekk dekket med bakepapir og tørk i ovnen i 5 timer ved +60 C.
For å tilberede kandisert melon i ovnen, må du bare bruke pergament av høy kvalitet. Oppbevares tildekket i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 måneder.
Kaloriinnhold i kandisert melon
Kandiserte frukter laget av melon har ikke et veldig høyt kaloriinnhold, til tross for at de inneholder ganske mye sukker. Det er 320 kcal per hundre gram produkt. Dette gjør kandiserte frukter nyttige for de som ønsker å gå ned i vekt, da de er fylt med vitaminer og fiber, og har halvparten av kaloriene til sjokolade.
Vilkår og betingelser for lagring
Hvis kandiserte frukter oppbevares feil, kan de enten bli for harde eller omvendt vannaktige og henge sammen til en enkelt klump. Et slikt produkt mister ikke bare kvalitet, men blir også skadelig. Kandiserte frukter som utsettes for høy luftfuktighet er utsatt for mugg og blir derfor helsefarlige. Sticky kandiserte frukter kan også få E. coli veldig lett.
Om sommeren er det spesielt nødvendig å sørge for at kandiserte frukter er beskyttet mot støv, fluer som bærer bakterier og ormegg. Dette er full av salmonellose, ulike forgiftninger og allergiske reaksjoner. Det er en så forferdelig sykdom - tarmmyiasis. Dette er fluelarver som kommer inn i kroppene våre og begynner å formere seg og vokse der.Denne sykdommen rammer personer som har lav surhet av magesaft. Under slike forhold dør ikke larvene, utvikler seg og forårsaker diaré, oppkast og andre symptomer på sykdommen.
Konklusjon
Hjemmelaget kandisert melon vil være en rik kilde til vitaminer på kalde vinterdager. De vil være et flott tillegg til en varm kopp te eller en erstatning for sjokolade for barn, så vel som for kvinner som ser på figuren deres.
