Slik tørker du auberginer til vinteren: tørking av auberginer hjemme

Innhold

1 Er det mulig å tørke auberginer til vinteren?
2 Utvalg og tilberedning av auberginer
3 Hvordan kutte auberginer for tørking
4 Hvordan tørke auberginer riktig for vinteren
5 Hvordan bruke tørket aubergine
6 Hvordan lagre tørkede auberginer
7 Konklusjon

Å tørke auberginer til vinteren er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Det er mange måter å fylle på med dette produktet til våren. Auberginer har blitt tørket for vinteren siden antikken. Tradisjonen med å tørke naturens gaver kom til oss fra de østlige landene, hvor den først ble dyrket: det varme, tørre klimaet tillot ikke å lagre mat i lang tid, så nomadene hadde ikke noe annet valg enn å komme opp med deres egen lagringsmetode, i fravær av kjøleskap.

Tørkede auberginer tar liten plass, er lette i vekt og er lettere å lagre.

Er det mulig å tørke auberginer til vinteren?

Mat kan bli ødelagt fordi bakterier begynner å formere seg i dem, det beste næringsmediet som er vanlig vann. Grønnsaker og frukt består av 40-80% vann, og aubergine er intet unntak - i gjennomsnitt inneholder den omtrent 300 g vann. Det er en løsning: du kan tørke dem, og det er best å begynne akkurat nå - vinteren er rett rundt hjørnet.

Prosessen med å tørke dette produktet forårsaker ofte vanskeligheter hvis husmoren ikke har spesialutstyr: frukten dehydrerer naturlig i omtrent en måned, mens den lyse solen skal skinne utenfor.Ikke mange russiske byer kan skryte av et slikt klima, og ikke alle vet hvordan man tørker tørket frukt i en ovn eller mikrobølgeovn for vinteren.

Utvalg og tilberedning av auberginer

Det endelige resultatet påvirkes ikke bare av full overholdelse av matlagingsteknologien, men også av hvilke grønnsaker som ble valgt for tørking.

For å gi hele familien en deilig godbit til vinteren, må du gå på markedet. Du bør ikke kjøpe auberginer som er kjøpt i butikken: det er stor sannsynlighet for at de ble dyrket i drivhus ved bruk av enorme mengder kjemisk gjødsel. Faktum er at når det sublimeres, kan konsentrasjonen av slike stoffer være veldig høy, noe som vil føre til matforgiftning.

Selve fruktene skal ha samme diameter, omtrent like lange, og uten huddefekter. Jo hardere frukten er, jo lettere er den å tørke.

Det er best å kjøpe auberginer om høsten eller i slutten av august - det er i løpet av denne perioden de begynner å modnes; de må tørkes for vinteren samtidig.

Hvordan kutte auberginer for tørking

Det er flere måter å kutte auberginer på: det endelige valget avhenger av formålet som husmoren bestemte seg for å tørke dem for.

Veldig vakre sjetonger oppnås når de kuttes i ringer: tykkelsen på hver sirkel skal være omtrent 5 mm. Hvis du kutter bitene tynnere, kan det bli veldig hardt, hvis det er tykkere, tørker det ikke ut.

Hvis produktet brukes til vintergrønnsaksuppe, kan du kutte auberginene i terninger på 1x1 cm, så vel som i strimler av samme tykkelse.

Viktig! Hvis du velger å kutte i ringer, kan du la skallet stå, men hvis husmoren har valgt en annen måte å tørke dem på, er det bedre å kvitte seg med skallet - når det tørkes, blir det veldig hardt.

Hvordan tørke auberginer riktig for vinteren

De lekreste er de som tørkes på leirtak.De absorberer varmen fra solens stråler, tørker jevnt og blir sprø, som potetgull - med en slik delikatesse vil enhver vinter virke varmere.

I ovnen

Det er vanskelig å tørke auberginer til vinteren uten tørketrommel, men du kan gjøre det med en vanlig hjemmeovn. Det er verdt umiddelbart å advare inspirerte husmødre om at for å oppnå ønsket resultat, må du kanskje ødelegge mer enn ett parti auberginer. Derfor er det lurt å tørke i små mengder i begynnelsen og velge riktig oppskrift.

De generelle reglene for tørking av auberginer i ovnen er som følger:

Vask bitene og tørk med et papirhåndkle.
Skjær auberginene ved å bruke den valgte metoden og tørk igjen med et papirhåndkle.
Preparatene blir saltet - saltet vil trekke ut ekstra fuktighet: dette vil gjøre prosessen raskere.
Etterpå skal grønnsakene "hvile" litt: ikke vær redd hvis bitene begynner å bli mørkere - dette er hvordan den oksidative reaksjonen av luft og jern, som er en del av auberginen, manifesterer seg.
Før du setter auberginene i ovnen, kan du igjen fjerne overflødig væske med et håndkle.
Mange husmødre, før de tørker, anbefaler å helle vegetabilsk olje over grønnsakene, tilsette pepper, hvitløk og andre urter - men du bør ikke eksperimentere før teknologien er perfeksjonert.
Ovnen varmes opp til 40-50 grader. Det er verdt å huske at hjemmeovner kan forvrenge resultatet med 10-15 grader. Dette er grunnen til at det er viktig å være tålmodig og bruke testpartier med grønnsaker: ved høyere temperaturer vil auberginene koke, og hvis temperaturen er lavere enn ønsket, vil de ikke tørke ut.
Bitene må legges på pergament eller silikonmatte, pass på at bitene ikke berører hverandre, og stå i ovnen til de er helt tørre.

Preparatene må saltes, dette vil bidra til å "trekke ut" ekstra fuktighet

Du kan spraye auberginene med ekstra virgin olivenolje, men ikke prøv dette med mindre du har en spesiell oljespray på kjøkkenet. Dette forklares av det faktum at oljevæsken må dekke dem jevnt: hvis det er mer olje i et område, vil stykket rett og slett ikke være i stand til å tørke jevnt.

Du får veldig smakfulle auberginer hvis du drysser dem med finhakket hvitløk før du tørker: du bør tilsette helt til slutt, når auberginene nesten er klare. Men den trenger også tid til å tørke ut.

I tørketrommelen

Den enkleste måten å tørke auberginer til vinteren er i spesielle tørkemaskiner. Denne mirakelenheten er rimelig og selges i nesten alle husholdningsapparater. Utseendemessig minner den litt om en dobbel kjele: den har flere plastlag som grønnsaker og frukt er plassert på. Dessuten er hver enhet utstyrt med instruksjoner som beskriver i detalj hvordan du tørker visse grønnsaker riktig.

Når den tørkes, er alle vitaminer og næringsstoffer bevart

De generelle reglene for alle typer elektriske tørketromler er nesten de samme:

Auberginer må vaskes og tørkes med et håndkle.
Skive.
Plasser i tørkerom av plast.

Den smarte enheten vil gjøre alt selv: du trenger ikke tilsette salt, som for eksempel i tilfelle av en ovn.

På friluft

Du kan også tørke auberginer til vinteren i vinduskarmen - denne metoden passer for de som ikke har det travelt, siden grønnsaker kan ta opptil en måned å tørke.

Hovedregelen er å kontrollere og overvåke prosessen daglig. Hvis noen av delene er dekket med mugg, må du umiddelbart isolere den og også fjerne nærliggende biter.

Du kan tørke auberginer direkte på gaten. Denne metoden er perfekt for innbyggere i de sørlige regionene, der den lyse solen hele tiden skinner, men de er ikke immune mot regn: du må hele tiden overvåke været og skjule tørkede grønnsaker i tilfelle det begynner å regne. Du kan bare fjerne auberginer fra solen i et par timer, ellers kan produktet forringes.

Det er bedre å tørke unge frukter, de har mindre bitterhet

Men dette alternativet er helt uegnet for innbyggere i en storby: sammen med solens stråler kan grønnsaker absorbere tungmetaller og kreftfremkallende stoffer, så du bør ikke tørke mat på balkongen eller med et åpent vindu.

Du kan også tørke auberginer over en radiator for vinteren. For å gjøre dette må de kuttes i ringer, tres på en tråd som perler og henges over en varmeanordning.

I mikrobølgeovnen

Du kan tørke de små blå til vinteren i vanlig mikrobølgeovn, hvis du finner en måte å gjøre det på. Kanskje, som med tørking i ovnen, må du kaste mer enn ett parti auberginer i søpla. Det er imidlertid stor sannsynlighet for at noen er heldige og får sprø aubergineterninger eller chips første gang.

Mikrobølgetørkeprosess:

Vask grønnsakene og tørk dem deretter.
Det er bedre å kutte auberginene i sirkler; kubene vil mest sannsynlig bare koke.
Mikrobølgeovnen er slått på med minimum effekt eller satt til "Tine"-modus.
Viktig! Auberginer bør ikke dekkes med noe, og det er best å tørke dem på selve brettet i mikrobølgeovnen.
Hvert 2-3 minutt må bitene snus og overflødig fuktighet fjernes.
Tørketiden avhenger av kraften til enheten, men i gjennomsnitt er det omtrent en time.

I mikrobølgeovnen får du velduftende og sprø auberginechips

Hvis de kokes i stedet for å tørke auberginene, kan de legges til gryteretter, omeletter, supper og lage deilige pannekaker.

For å steke auberginepannekaker trenger du:

Ta 200 g bakte grønnsaker.
Knekk 1 egg, tilsett salt, krydder og en skje mel.
Blandingen er godt eltet og stekt i vegetabilsk olje på begge sider.
Du kan gi frie tøyler til fantasien og legge til løk, revet ost, cottage cheese - resultatet blir rett og slett fantastisk.

Hvordan bruke tørket aubergine

Uansett hvordan husmoren velger å tørke auberginer til vinteren, kan de brukes på bare to måter: konsumert som et ferdig produkt eller lagt til en rett.

For å tilberede auberginegryte trenger du:

tørkede auberginer i terninger - 300 g;
poteter - 300 g;
gulrøtter - 100 g;
majones - 200 g;
hvitløk - 1 fedd;
smør - 50 g;
"Russisk" ost - 100 g.

Tørkede grønnsaker kokes, stues, bakes

Kokeprosess:

Grønnsaker må hakkes, blandes med tørkede auberginer, krydres med majones og smør.
Ha over i en ildfast form og sett i ovnen i 20 minutter.
Dryss deretter gryten med revet ost og stek i en halvtime til.

For å lage suppe trenger du:

tørkede auberginer i terninger - 50 g;
poteter - 100 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 50 g;
ris - 30 g;
kylling - 300 g.

Før matlaging blir det tørkede produktet bløtlagt i varmt vann.

Kokeprosess:

Kyllingen kuttes i små biter og kokes på svak varme i 30-35 minutter.
Tilsett så ris og finhakkede grønnsaker og la småkoke i ytterligere 20 minutter.
Du kan legge til hvitløk og friske urter til den ferdige suppen.

Hvordan lagre tørkede auberginer

Hvis du tørker auberginer ordentlig for vinteren, kan du nyte dette fantastiske produktet til våren, fordi det er veldig enkelt å konservere dem.

Du kan lagre dem som følger:

Auberginer tørket for chips oppbevares i glasskrukker med tettsittende lokk eller i vakuumposer for tørket frukt. Hvis du ikke har en slik pakke i huset ditt, kan du lage den selv. For å gjøre dette må du ta en ziplock-pose, helle grønnsaker i den, lukke den tett, og etterlate et lite hull der du må sette inn et sugerør og suge ut all luften. Deretter lukkes posen og legges bort for oppbevaring.
Fryseren vil gjøre en utmerket jobb med å bevare friskhet og alle tilstedeværende vitaminer. Du trenger bare å pakke auberginene i poser og sette dem i kjøleskapet.
Auberginer, tørket i terninger, legges i en glasskrukke, olivenolje helles på toppen, krydder og urter tilsettes. På denne måten kan du lagre auberginer i 2-3 måneder, og oljefyllet blir en utmerket salatdressing.

Det er bedre å lagre tørkede auberginer i en glassbeholder med lokk, i pappesker og bomullsposer.

Uansett hvilken oppbevaringsmetode husmoren velger, er det viktig å følge generelle anbefalinger: det er best å lagre auberginer på et tørt, mørkt sted, beskyttet mot fuktighet og trekk. Fra tid til annen må biter inspiseres og mugne fjernes.

Konklusjon

Å tørke auberginer til vinteren er enkelt, og hvis du involverer hele familien i prosessen, kan du lage en ny familietradisjon, dette vil ikke bare fylle på med vitaminer til vinteren, men også forbedre relasjonene. Det er veldig viktig å lagre grønnsaker for fremtidig bruk i tide slik at de ikke blir ødelagt.