Tørket porcini-sopp: hvordan lage mat, de beste oppskriftene med bilder, kaloriinnhold

Innhold

1 Hvordan lage tørr steinsopp
2 Oppskrifter på tørket steinsopp
3 Kaloriinnhold i tørket porcini-sopp
4 Konklusjon

Å tilberede tørket steinsopp er en morsom kulinarisk aktivitet. Den unike sopparomaen og smaksrikdommen er hovedfordelene med retter tilberedt fra disse skogsgavene.

Å legge til tørr steinsopp i soppsuppe vil gi en ekstraordinær smak

Steinsoppen regnes med rette som kongen. Det høye proteininnholdet gjør rettene deres veldig mettende og sunne. Selv i små mengder vil produktet tilsatt sauser eller supper gi retter en spesiell smak og fantastisk aroma.

Hvordan lage tørr steinsopp

Steinsoppen (boletus) er rekordholder blant skogsprodukter når det gjelder mengden vegetabilsk protein. Den kokes, syltes, stekes, tørkes og fryses. Det er mange oppskrifter for å tilberede retter fra tørket porcini-sopp.

Tørk i spesielle tørketromler eller i et skyggefullt, godt ventilert område. Holdbarheten til tørket boletussopp, hvis de nødvendige betingelsene er oppfylt, er 12 måneder, og de mister ikke smaken.For å tilberede en næringsrik og velsmakende rett, må du vite hvordan du tilbereder tørket porcini-sopp på riktig måte.

Produktet tilberedes med obligatorisk bløtlegging før videre bruk. De tørre ingrediensene legges i et fat og fylles med kaldt eller varmt vann. Bløtleggingstiden avhenger av tilberedningsmetoden og varierer fra 20 minutter til 6 timer.

Etter bløtlegging må den hovne hvite soppen kokes. Skal boletussopp i fremtiden stekes, er det ikke nødvendig å koke den. Profesjonelle kokker anbefaler å bruke kald melk til bløtlegging. I dette tilfellet er rettene mer smakfulle og tilfredsstillende.

Etter at soppen har hovnet opp, skal den legges i et dørslag eller sil og få renne av seg. Boletus sopp vil ta fra 20 til 60 minutter, avhengig av størrelsen. Matlagingen stoppes når de synker til bunnen av pannen, og produktet fjernes fra vannet.

Den største vanskeligheten er å velge et produkt. Det kan være vanskelig å fastslå tilstanden til sopp før tørking. Det er bedre å bruke skoggaver samlet inn uavhengig i skogen, eller dyrket på en personlig tomt. Hvis du bruker gamle eksemplarer til matlaging, blir ikke retten velsmakende.

Slike retter bør konsumeres på tilberedningsdagen. Etter en dag vil smaken gå tapt, og etter 2 dager kan det oppstå fordøyelsesbesvær.

Oppskrifter på tørket steinsopp

Før du velger oppskrifter på retter laget av tørr porcini-sopp, bør du gjøre deg kjent med de fordelaktige egenskapene til hovedingrediensen. En stor mengde vegetabilsk protein bidrar til rask metning. Produktet tar lang tid å fordøye, så følelsen av sult etter å ha spist soppretter kommer ikke snart.

Boletussopp har lav glykemisk indeks, noe som betyr at de ikke øker blodsukkernivået kraftig og ikke belaster bukspyttkjertelen. Soppretter brukes ikke i kosthold. Men de kan introduseres i kostholdet til personer som lider av diabetes.

Produktet inneholder vitaminer PP, gruppe B, aminosyrer og en stor mengde fiber. Nitrogenholdige stoffer fremmer utskillelsen av magesaft. Buljonger anbefales for å stimulere fordøyelsen. Rettene er kalorifattige og kan spises av de som bryr seg om vekten.

Buljonger og supper laget av tørr boletus sopp anses som de mest nyttige når det gjelder deres kjemiske sammensetning. Slike retter bidrar til å styrke immunforsvaret. Serveres best til lunsj eller middag. Sopp beroliger nervesystemet og har en mild beroligende (hypnotisk) effekt.

Det er en oppfatning at porcini-sopp bidrar til å stimulere følgende prosesser:

blodfortynnende;
aktivering av lymfocytter (med påfølgende produksjon av alfa-interferon);
forhindre vekst av kreftceller;
Styrker nervesystemet med B-vitaminer.

Soppgodbiter er et fastelavnsprodukt som ofte tilberedes under religiøse faster. Når det gjelder smaksrikdom, er slike retter ikke dårligere enn kjøtt og gir en følelse av fylde i lang tid.

Nedenfor er oppskrifter for å tilberede forskjellige retter fra tørket porcini-sopp - enkel og populær, som vil bli en verdig dekorasjon for ethvert bord.

Tørket steinsoppsuppe

En deilig suppe med en utsøkt aroma tilberedes av tørr steinsopp på kort tid i henhold til den klassiske oppskriften. Å tilberede retten er ikke vanskelig; enhver nybegynner husmor kan takle prosessen.

Settet med ingredienser for å lage suppe er beskjedent og rimelig

Kaloriinnholdet i suppen er 39,5 kcal.

BJU:

Proteiner - 2,1 g.

Fett - 1,1 g.

Karbohydrater - 5,4 g.

Forberedelsestid: 30 minutter.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner - 10.

Ingredienser:

tørket hvit sopp - 200 g;
løk og gulrøtter - 1 stk. medium størrelse;
hvitløk - 1 fedd;
poteter - 4 stk;
smør - 1 ss. l.;
laurbærblad - 1 stk;
dill - 5 g;
salt og pepper - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Skyll skogsproduktene, tilsett vann og la dem svelle i en halvtime. Fjern forsiktig, ikke hell ut infusjonen.
Stek finhakket løk til den er gyldenbrun i en stekepanne med smeltet smør.
Legg revne gulrøtter i en stekepanne med løk og smak til med pepper. Steke.
Legg tilberedt boletussopp i en stekepanne med grønnsaker og stek på moderat varme i 10 minutter.
Tilsett kokende vann til vannet som brukes til bløtlegging slik at volumet av væske er 2 liter. Legg potetterningene og blandingen fra stekepannen i den varme buljongen og stek i 30 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, laurbærblad, fersk eller tørket dill kort tid før slutt på stekingen (ca. 5 minutter). Tilsett salt etter smak.
La den ferdige suppen trekke på komfyren med lokket lukket i flere minutter. Deretter kan du servere retten til bordet.

Stekt tørket steinsopp med poteter

Kaloriinnholdet i stekte poteter med tørr boletus er 83 kcal. Oppskriften gir 6 porsjoner. Koketid - 1 time.

Retten vil dekorere et hverdags- eller til og med feriebord

Ingredienser:

tørket sopp - 300 g;
poteter - 700 g;
vegetabilsk olje - 50 g;
rømme - 2 ss. l.;
vann - 1 ss.;
persille - ½ haug.

Steg for steg oppskrift:

Bløtlegg de tørkede preparatene i en halv time. Når tiden er ute, fjern og hakk om nødvendig. Del de skrellede potetene i skiver.
Legg soppbiter i en stekepanne, hell et glass vann over dem og la det småkoke til vannet fordamper.Tilsett rømme og stek til den er ferdig. Legg dem i en bolle.
Stek potetene i vegetabilsk olje i samme stekepanne. Krydre retten med pepper og salt etter smak. Tilsett sopp til de ferdige potetene, bland forsiktig; om ønskelig kan du legge til hakket persille, lukke lokket og slå av varmen.

Tørket steinsopp med rømme

En av de deiligste og mest aromatiske rettene er tørket porcini-sopp med rømme. Kokeprosessen vil ta ganske mye tid, men resultatet er verdt det.

Tilsetning av smør vil forbedre den delikate smaken.

Ingredienser:

tørr sopp - 300 g;
løk - 1 stk;
dill - 3 kvister;
olje til steking - 2 ss. l;
rømme - 200 g;
salt og pepper - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Bløtlegg tørketrommelen i vann i 2 timer.
Kok boletussoppen i 40 minutter på svak varme. Klipp etter ønske. Legg deretter i et dørslag for å renne av vannet.
Skrell og hakk løken.
Stek boletussoppene i en stekepanne til de er brune i vegetabilsk olje, tilsett deretter løken og stek til den er gyldenbrun.
Hell innholdet i stekepannen med rømme, salt og pepper. Rør og la det småkoke med lokket lukket i 7 minutter.
Finhakk dillen. Dryss det over fatet før du tar det av varmen. La det trekke i 5 minutter. Server med tilbehør eller som en egen rett varm.

Salat med tørket steinsopp

I tillegg til tørket steinsopp, vil salaten trenge produkter som er i hvert kjøleskap. Retten viser seg å være svært velsmakende, høy i kalorier og utrolig aromatisk.

Vakker presentasjon er viktig for festbordet

Ingredienser:

tørket boletus - 100 g;
melk - 100 ml;
vann - 100 ml;
kokt egg - 4 stk.;
løk - 1 stk;
hard ost - 100 g;
majones - 200 g.

Steg for steg oppskrift:

Legg boletussoppene i en bolle, hell i melk for å dekke dem helt. Tilsett vann om nødvendig. La stå i 1 – 2 timer.
Kok eggene hardt. Hakk løken i terninger. Mens det tørre produktet bløtlegger, fres løken i en stekepanne.
Vask den bløtlagte soppen og skjær den i mellomstore biter. Legg i en stekepanne med løk, tilsett salt, pepper og stek i 15 minutter under omrøring.
Legg innholdet i pannen på en tallerken og avkjøl. Eggehviter, eggeplommer og ost – riv alt separat på et fint rivjern.
Forbered en lagdelt salat på denne måten: belegg et lag sopp med majones, legg ut et lag med revet protein. Hvert lag skal være lett belagt med majones. Legg et lag med ost oppå eggehvitelaget. Dryss toppen av salaten med revet eggeplomme.

Du kan dekorere salaten etter eget skjønn med grønnsaker, oliven og urter. Serveres avkjølt.

Pasta med tørket steinsopp

Elskere av italiensk gourmetmat vil sette pris på hjemmelaget pasta. Den klassiske metoden innebærer å bruke fersk boletussopp, men til enhver årstid kan du lage italiensk pasta av tørket steinsopp.

I enhver årstid kan du lage italiensk pasta fra tørket steinsopp.

Ingredienser:

tørr porcini-sopp - 300 g;
kort pasta - 250 g;
løk - 1 mellomstort hode;
grønnsaksbuljong - 150 ml;
salt (det er bedre å ta havsalt) - 1,5 ts;
olivenolje - 30 g.

Steg for steg oppskrift:

Bløtlegg tørket boletussopp i varmt vann i en halv time.
Salt pastakokevannet. Hakk løken og stek til den er gjennomsiktig.
Skjær soppen i skiver og legg i en stekepanne. Stek med løk i 7 minutter.
Hell i litt grønnsaksbuljong (du kan bruke den som ble brukt til bløtlegging) og tilsett hakket persille.La småkoke tildekket over svak varme.
Kok pastaen al dente og la den renne av i et dørslag. Ha i en stekepanne og la den bli varm under lokk.
For å gi retten et ekte italiensk preg, dryss over revet parmesanost.

Potetgryte med tørket steinsopp

En utmerket løsning for middag med familien er potetgryte med sopp.

En solid rett med soppsmak kan være en dekorasjon til en festlig lunsj eller middag

Ingredienser:

tørr sopp - 200 g;
poteter - 0,5 kg;
egg - 2 stk;
løk - 1 stk;
majones - 2 ss. l;
salt og pepper - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Den første fasen av matlagingen vil være å bløtlegge de tørre ingrediensene i 1 - 2 timer. Hell av vannet de ble bløtlagt i. Hell ferskvann i pannen og kok soppen i den i en halv time.
Mens soppen koker, hakk løken og stek i en stekepanne. Tilsett sopp. Stek blandingen til den er lett brun.
Skrell og kok potetene på samme måte som for potetmos. Mos med en moser eller blender.
Smør bakebollen med olje. Fordel et lag med halvparten av potetmosen. Dekk med majones og legg ut den tilberedte soppen og løken. Fordel den andre halvdelen av potetene på toppen.
Pisk eggene med en visp til de er jevne. Hell dem på toppen av potetlaget. Sett formen i en forvarmet ovn i 25 - 30 minutter. Stek på 180 grader. La stå i 5 - 10 minutter, og fjern deretter gryten forsiktig fra pannen.

Grøt med tørket steinsopp

Du kan diversifisere menyen og tilberede en sunn mager rett ved å endre den tradisjonelle grøtoppskriften. Med porcini-sopp kan du tilberede grøt fra de fleste frokostblandinger: bokhvete, hirse, perlebygg.

Risgrøt med tørket porcini-sopp - et rettalternativ for tilhengere av riktig ernæring

Ingredienser:

tørket sopp - 40 g;
ris - 1 ss.;
løk - 1 stort hode;
vegetabilsk olje - 50 g;
salt og pepper - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Hell tørr boletussopp med vann i 1 – 2 timer. Fjern fra vannet. Kok dem til de er ferdige.
Skyll risen flere ganger og kok til den er halvkokt.
Stek finhakket løk i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Legg soppen i samme stekepanne, rør rundt og la det småkoke i noen minutter. Hell i risen, hell i en øse av buljongen som soppen ble kokt i. La småkoke til frokostblandingen er klar, etter å ha tilsatt pepper og salt i retten.

Tørket steinsoppsaus

Soppsaus kan tilføre en ekstraordinær aroma og utsøkt smak til enhver siderett. Dette tillegget vil fremheve smaken av kjøttet og gjøre retten pikant.

Soppsaus har en ekstraordinær aroma og utsøkt smak

Ingredienser:

tørket hvit sopp - 30 g;
løk - 1 stk;
smør - 100 g;
hvetemel - 30 g;
soppbuljong - 600 ml;
salt, kvernet hvit pepper - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Bløtlegg tørr sopp i vann i 4 timer. Kok deretter den hovne soppen i samme vann uten salt. Du må lage mat i 1 time.
Hakk de kokte hvitene og sil buljongen.
I en tørr stekepanne bringer du melet til det er gyldenbrunt, mens du rører hele tiden. Tilsett olje, stek til den er gyldenbrun. Hell i buljongen, rør og kok under konstant omrøring i 15 minutter.
Fres løken i en separat stekepanne og tilsett sopp. Tilsett blandingen i den kokende buljongen, tilsett salt og hvit pepper. La det koke i 1-2 minutter og ta av varmen. Sausen er klar.

Kaviar fra tørket porcini-sopp

Det er ikke vanskelig å lage kaviar fra tørr boletussopp i henhold til den klassiske oppskriften. Den kan serveres som tillegg til hovedretter og brukes til smørbrød.

Smørbrød med kaviar fra tørr steinsopp

Ingredienser:

tørr boletus - 350 g;
løk - 2 stk.;
vegetabilsk olje - 100 g;
hvitløk, salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

Bløtleggingstørketiden for denne oppskriften er 4 – 5 timer. Hell av vannet og kok opp i et annet vann til det er mørt.
Stek finhakket løk i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett kokt sopp i stekepannen og la blandingen småkoke på svak varme i 15 minutter.
Krydre retten med krydder, salt og pepper. La avkjøles og mal kaviaren med en blender.

Kaloriinnhold i tørket porcini-sopp

Et næringsrikt produkt med all smaksrikdom inneholder relativt få kalorier. Det tar lang tid å fordøye, og derfor lar metthetsfølelsen deg gå uten snacks i lang tid.

Nesten alle retter laget av tørket porcini-sopp har lite kalorier. Produktet er rikt på protein av vegetabilsk opprinnelse. Når det gjelder dens ernæringsmessige kvaliteter, er den nærmest kjøtt.

Kaloriinnhold - 282 kcal. Inneholder:

proteiner - 23,4 g;
fett - 6,4 g;
karbohydrater - 31 g.

Konklusjon

Tørket steinsopp kan tilberedes på forskjellige måter. Algoritmene for å tilberede produktet er like i de innledende stadiene. Råvarene skal være forhåndsbløtlagt. Tørket sopp brukes til å tilberede grøter, supper, sauser, pilaf, aspic og andre retter.