Innhold
- 1 Hva er chokeberry
- 2 Er det mulig å tørke chokeberry?
- 3 Tørking av chokeberry hjemme
- 4 Hvordan tørke chokebær i en elektrisk tørketrommel
- 5 Hvordan tørke chokebær i ovnen
- 6 Hvordan tørke chokeberry i en airfryer
- 7 Hvordan tørke chokebær i klaser
- 8 Hvordan tørke chokeberry i skyggen
- 9 Bruk av tørket aroniabær
- 10 Regler for oppbevaring av tørkede chokebær
- 11 Konklusjon
Å tørke chokeberry hjemme er ikke vanskeligere enn noen annen frukt. Men for å sortere og forberede bærene til tørking, må du kjenne reglene for høsting av chokebær og ha tid og tålmodighet. Aroniafruktene er veldig små, de vil ta lang tid å samle hvis du plukker dem umiddelbart uten stilkene. Men i dette tilfellet vil chokeberry rynke og frigjøre juice selv før tørking, noe som ikke bør tillates. Derfor, når du tilbereder tørket frukt, plukkes chokeberry sammen med stilkene.
Råvarer som allerede er samlet inn for tørking og lagring skal renses for tørre greiner, stilker og blader. Gitt størrelsen på aroniafrukten er ikke dette en aktivitet for sarte sjeler.
Hva er chokeberry
Det virkelige navnet på chokeberry er Aronia chokeberry.Hjemlandet til denne planten er Nord-Amerika, og chokeberry har ingenting å gjøre med ekte rogn. Derfor, i motsetning til noen anbefalinger, høstes chokebær ikke etter frost, men når bærene er modne. Gjennomsnittlig modningstid er september eller midten av oktober.
Er det mulig å tørke chokeberry?
Du kan tørke hva du vil hvis du vil. Det er bare viktig å velge riktig tørketemperatur. Er temperaturen for høy vil råvaren brenne, og hvis temperaturen er for lav kan den surne eller råtne. Å tørke chokeberry er ikke vanskeligere enn alle andre bær av samme størrelse.
Chokeberry kan tørkes naturlig eller ved hjelp av husholdningsapparater. Den naturlige metoden er mer egnet for eiere av private hus eller hytter, hvor det er plass til å spre ut/henge aronia i flere dager. I leiligheter er det bedre å bruke husholdningsapparater for å fremskynde prosessen.
Hvordan forberede bær til tørking
Om høsten kuttes frukt fra planter med saks eller en skarp kniv direkte i klaser, uten å skille stilkene. Det er bedre å lagre innhøstingen i en hard beholder for ikke å knuse de modne fruktene. Hjemme demonteres chokeberry, fruktstilkene fjernes og bortskjemte bær fjernes.
Må jeg vaske chokeberry før tørking?
I det tidligere Sovjetunionen er folk vant til å vaske frukt før de spiser. Men om det er nødvendig å vaske chokeberry før du tørker det, vil alle velge etter sin egen tro. Hvis planten ikke ble sprøytet for skadedyr kort tid før høsting, og hagen ikke ligger nærmere enn 200 m fra en trafikkert vei, er det ingen forskjell mellom vasket og uvasket frukt. Den eneste teoretiske fordelen: skadedyrlarver kan krype ut av bærene. Men ikke alt.
Ved tørking i husholdningsapparater vil makstemperaturen være 50-60 °C.Eventuelle skadedyrlarver vil dø. Ved naturlig tørking av chokebær vil skadedyrene ha tid til å legge egg i tørkebærene igjen.
Hvis valget ble tatt til fordel for å vaske chokeberry, vaskes bærene i rennende vann. Etter prosedyren legges chokeberry på et håndkle for å tørke. Tørket frukt kan tilberedes for tørking.
Tørking av chokeberry hjemme
Hvis det i industrien er spesielle installasjoner som lar deg stille inn tørketid og temperatur, så hjemme må du klare deg med improviserte midler:
- elektrisk tørketrommel;
- stekeovn;
- luft frityrkoker;
- en hard tråd;
- tynn hyssing.
Ved å bruke elektriske husholdningsapparater kan du raskt tørke chokeberry. Dette tar bare noen få timer, ikke medregnet tørking etter vask. Men hvis du gjør en feil med temperaturen, blir resultatet enten kull, eller chokeberry vil brenne på toppen og forbli rå inni.
En endring i farge til brun eller rødlig indikerer et brudd på regimet når du tørker chokeberry. I dette tilfellet går noen av vitaminene tapt.
Hvordan tørke chokebær i en elektrisk tørketrommel
En elektrisk frukttørker er et husholdningsapparat som ikke har andre funksjoner. Produkter som skal tørkes i den er plassert på flere nivåer. Du må tørke chokeberry i en elektrisk tørketrommel i et lag så tykt som ett bær, siden fruktene må tørke jevnt, og det er umulig å røre dem i en elektrisk tørketrommel.
Hvor lenge skal du tørke chokeberry i en elektrisk tørketrommel
Tørking av chokebær i en elektrisk tørketrommel utføres ved en temperatur på 50 ° C i 3 timer. Deretter bringes kakebæret til beredskap ved 45 °C.
Hvordan tørke chokebær i ovnen
Å tørke chokebær i ovnen er noe vanskeligere enn i en elektrisk tørketrommel. Ovnen er designet for andre operasjoner.
I ovnen legges kakebæret også i et tynt lag, hvoretter det tørkes i en halv time ved en temperatur på 35-40 °C. Derfor heves temperaturen til 60°C og produktet kokes til det er kokt.
For å tørke chokebær ordentlig i ovnen, må du la skapdøren stå på gløtt. Det er ingen normal luftsirkulasjon i ovnen. Dette gjør det vanskelig å regulere temperaturen inne i skapet. Holder du døren lukket vil bærene brenne seg.
Manglende overholdelse av temperaturforholdene fører til forringelse av kvaliteten på det ferdige produktet. Etter tørking får aronian avkjøles til romtemperatur og først da legges den til oppbevaring.
Hvordan tørke chokeberry i en airfryer
Prinsippet for å tørke chokebær i en varmluftsovn er det samme som i en ovn. Temperaturforholdene er de samme. Fordelen med airfryeren er at du ikke trenger å røre opp chokeberry-fruktene for å tørke jevnt. Siden varmebehandling oppstår på grunn av varm luft som sirkulerer i et trangt rom, tørker fruktene jevnt.
Ulempen er at du må spesielt velge nettingbrett for chokebær. Ellers vil det bli økonomisk ulønnsomt å bruke airfryeren. Det lille nettbrettet som følger med, lar deg tørke bare en liten porsjon aroniabær. I dette tilfellet vil mer enn ¾ av arbeidsplassen til airfryeren forbli tom.
Slik tørker du i en airfryer
For tørking velger du modne bær med tykt, intakt skall og legger dem på et nettbrett.Innledningsvis settes temperaturen til 60 °C og chokeberryen tørkes i 30-60 minutter. Tiden avhenger av antall og størrelse på chokeberry frukter. Etter tørking sjekkes bærene. Hvis fullstendig tørking ikke har skjedd, sendes chokeberry igjen til luftfrityren.
Et spyd eller annen varmebestandig tynn gjenstand kan fungere som et "avstandsstykke", som ikke lar lokket passe tett på kolben.
Det er her de kunstige akselererte metodene som kan brukes i husholdningen slutter. Å tørke frukt naturlig har vært praktisert i flere hundre år og har bevist sin verdi.
Hvordan tørke chokebær i klaser
Chokeberry fikk navnet "chokeberry" på grunn av det faktum at bærene vokser i klynger som ligner på rognebær. Denne egenskapen brukes hvis du trenger å tørke aronia i klaser.
Forberedelsen begynner ved innhøsting. Buntene kuttes forsiktig hele med saks. De kuttede bærene bindes i klaser av flere klaser og henges i skyggen under en baldakin slik at brisen blåser over klasene.
Det andre alternativet er å strekke en tynn streng under en baldakin og henge buntene på toppen av den. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å sikre dem, men det er en risiko for at stilkene, som holder hele haugen, faller av etter tørking. Ja, og å oppnå balanse i dette tilfellet er vanskelig.
Aronibæret får stå under baldakin til det tørker. Etter dette skilles chokeberry fra stilkene og legges på lager.
Hvordan tørke chokeberry i skyggen
Den enkleste måten er å strø chokeberry i et tynt lag på en ren klut under en baldakin og snu den med jevne mellomrom.Etter noen dager vil aronian tørke nok til at avlingen kan lagres.
Den andre metoden er vanskeligere. Aronibæret tres på en tykk tråd og henges i skyggen.
Ellers vil det ikke være tilstrekkelig tørre plasser ved kontaktpunktene. Under lagring vil aronian begynne å forme seg. Å tre en chokeberry på en tråd er ikke vanskelig. Det er flere små korn inne i frukten; nålen passerer fritt gjennom fruktkjøttet.
Hvorfor du ikke kan tørke bær i solen
Strengt tatt kan du tørke chokebær i solen. Og slik tørking vil være raskere og mer effektiv enn i skyggen. Men mange vitaminer brytes ned under sollys. Derfor tørkes chokeberry i solen hvis tilstedeværelsen av vitaminer i produktet ikke spiller noen rolle. Denne tørkingen kan utføres hvis du planlegger å lage kompott av chokeberry. Vitaminer som brytes ned ved varmebehandling er i de fleste tilfeller de samme som blir ødelagt av sollys.
Bruk av tørket aroniabær
Om vinteren brukes tørkede chokebær som vitamintilskudd. De brukes også for diabetes og sklerose.
Chokeberry har egenskapen til å fortykke blodet, så det er kontraindisert for hypertensive pasienter. Ikke bruk den hvis du har magesår, forstoppelse eller økt blodpropp.
Regler for oppbevaring av tørkede chokebær
Tørkede chokebær høstet "naturlig" kan lagres i opptil 8 måneder. Chokeberry tilberedt i husholdningsapparater kan vare i et år. Denne forskjellen skyldes det faktum at fuktighet fordamper bedre under kunstig tørking.
Oppbevar tørket chokeberry frukt i lerretsposer.De kan ikke oppbevares i lufttette beholdere, siden lufttetthet ikke betyr sterilitet. Hvis det er en temperaturforskjell i rommet der tørket frukt er lagret, vil det oppstå kondens inne i den forseglede beholderen. Dette vil skape gode forhold for muggvekst.
Samtidig, når de oppbevares i stoffposer, kan chokebær inneholde insekter. Men med feilene må du føre en fullverdig krig innenfor rammen av én leilighet. De lever ikke bare av tørkede bær.
Konklusjon
Hver eier velger selv hvordan han skal tørke chokebær, avhengig av tilgjengeligheten av husholdningsapparater eller tilstrekkelig plass i huset. Mange foretrekker å ikke tørke aronia i det hele tatt, lage syltetøy eller lage likører av det. Den enkleste måten å konservere chokeberry på er å fryse.
