Chokeberry rosiner

Chokeberry rosiner er en uvanlig dessert, som minner om de vanlige tørkede druene i smak og konsistens. Den er enkel å tilberede hjemme og kan brukes hele vinteren som en original delikatesse, fyll til bakevarer, eller underlag for kompotter og gelé. Rosiner beholder alle de fordelaktige egenskapene til svart rogn; de er enkle å lagre uten å ta mye plass i hyllene.

Hvordan lage rosiner av chokebær

For å lage svarte rognerosiner kreves det svært få ingredienser. Den klassiske oppskriften inneholder i tillegg til bær sukker, vann og en liten mengde syre. Chokeberry er perfekt lagret på grunn av tilstedeværelsen av naturlige konserveringsmidler i sammensetningen, uten å kreve spesielle tilsetningsstoffer for å forhindre ødeleggelse av produktet.

Siden desserten ikke utsettes for langvarig varmebehandling, påvirker kvaliteten på frukten direkte det vellykkede resultatet. For å få et velsmakende, sunt produkt, må chokebær velges og tilberedes riktig.

Regler for valg og behandling av bær til rosiner:

1. Det beste råmaterialet er fullt modnet chokeberry, berørt av de første frostene. Slike bær inneholder mer sukker og mister noe av sin snerphet.Huden på frukten blir mer smidig for bløtlegging i sirup.
2. Aronia, samlet før det kalde været, legges i fryseren i flere timer, som vil erstatte naturlig frysing.
3. Ved sortering fjernes alle umodne, skadede og tørkede bær. Chokeberry med rød side kan smake bittert etter tørking.
4. Vask bærene under rennende vann. Svarte rognebusker trenger vanligvis ikke å sprøytes mot skadedyr og sykdommer, så fruktene trenger ikke å bli overfylt med kokende vann før koking.

Syren i oppskriften vil myke opp og utfylle smaken av chokeberry. Sitronsaft eller pulver som er kjøpt i butikken fungerer som konserveringsmidler, og forlenger holdbarheten til rosiner. For å berike smaken kan du legge til krydder i oppskriften etter eget skjønn. Vanilje, kanel og nellik passer best med chokeberry.

En enkel oppskrift på chokeberry rosiner

Chokeberry rosiner tilberedes hjemme ved å koke dem i sirup og deretter tørke dem til ønsket konsistens. Fruktene har ikke sin egen distinkte smak. Derfor, for rosiner, er den forhåndsimpregnert med en konsentrert søt og sur sammensetning.

Ingredienser for sirup per 1,5 kg bær:

• granulert sukker - 1 kg;
• filtrert vann - 0,5 l;
• sitronsyre - en pakke (20 g).

Legg de vaskede aroniabærene i et dørslag og la overflødig vann renne av. For å tilberede sirupen er det praktisk å bruke emaljerte, keramiske eller rustfrie beholdere med stor kapasitet; senere skal alle bærene passe der. Etter å ha målt opp ingrediensene, begynn å forberede rosinene.

Steg for steg oppskrift:

1. Sirup er laget av vann og hele mengden sukker, og oppvarmer blandingen til kornene er helt oppløst.
2. Tilsett syre og vent til sirupen koker.
3. Uten å fjerne beholderen fra varmen, hell den tilberedte chokeberry i den.
4. Under konstant omrøring, kok blandingen i ca 30 minutter.
5. Den varme blandingen filtreres gjennom et dørslag eller en sil, og bevarer den aromatiske væsken for senere bruk.
6. Bærene kan stå å renne av over natten, dette vil fremskynde tørkingen.

De kokte aroniabærene spres i ett lag på en flat overflate for tørking og tørking. Avhengig av temperatur eller fuktighet tar denne prosessen fra 1 til 3 dager. Fruktene bør røres jevnlig.

Oppskrift på chokeberry rosiner med sitronsaft

Deilige chokeberry-rosiner i henhold til hjemmeoppskrifter tilberedes ofte med naturlig sitronsaft. På denne måten får godbiten mer sitrussmak, og den resterende sirupen blir sunnere og mer smakfull. Mengden sukker i oppskriften reduseres for de som det er viktig å bevare den naturlige smaken av tørket frukt.

Ingredienser til 1,5 kg chokeberry:

• sukker - 500 g;
• vann - 700 ml;
• sitron - flere stykker (minst 150 g).

Forberedelse:

1. Sukker helles i vann og kokes opp.
2. Press sitronsaften og hell den i den søte løsningen.
3. Tilsett chokeberry og kok i minst 20 minutter.
4. Hell væsken over i en egen bolle og la den renne helt av bærene.
5. Bærene tørkes til ønsket konsistens.

Hver husmor prøver å oppnå tettheten og graden av tørrhet av frukten etter hennes smak. Chokeberry rosiner og sukker kan tørkes på flere måter:

1. I et varmt rom ved romtemperatur. Resultatet avhenger i stor grad av luftfuktigheten. Rosiner kan forbli for myke i lang tid, noe som vil kreve lang tørketid.
2. Bruke en elektrisk frukt- og grønnsakstørker. Bærene tørkes på stålbrett ved en temperatur på 40–45 °C. Hele prosessen tar ikke mer enn 8 timer.
3. I ovnen. Tørkebrett skal dekkes med bakepapir, og sukkerede chokebær skal spres på toppen. Etter å ha justert varmen til ca. 40 °C, tørk fruktene i ovnen med døren på gløtt. Mens du rører, bestemmer du graden av beredskap til rosinene.

Hvordan lage kandiserte chokebær

Modne svarte rognefrukter sorteres og tilberedes på samme måte som for rosiner, med mindre forskjeller:

1. For kandiserte frukter velges ikke visne råvarer, mens for rosiner er det passende.
2. For å kvitte seg med overflødig bitterhet og astringens, blir bærene bløtlagt i en periode på 12 til 36 timer. Vannet skiftes minst 3 ganger i løpet av denne tiden.
3. Det lange oppholdet til svart rogn i sirup lar deg gi desserten forskjellige nyanser av smak ved hjelp av krydder. Vaniljearoma understreker best at desserten tilhører kandiserte frukter.
4. For kandiserte frukter er bruk av en elektrisk tørketrommel eller ovn å foretrekke fremfor naturlig tørking. Det raskt bakte topplaget beholder tilstrekkelig fuktighet inne i bæret, og skaper en konsistens av kandisert frukt.

Kandiserte chokebær med vanilje

Tilberedning av kandiserte chokebær hjemme er forskjellig i sammensetningen av sirupen og varigheten av bløtlegging av bærene.Ellers ligner kokeprinsippene på rosiner.

Forholdet mellom produkter for behandling av 1 kg svart rogn:

• sukker - 1 kg;
• vann - 20 ml;
• sitronsyre - 10 g;
• vaniljeekstrakt (flytende) - 0,5 ts. (eller 1 pakke tørt pulver).

Å tilberede sirupen ligner på de tidligere oppskriftene. Vanilje introduseres i den kokende løsningen før du tilsetter aronia.

Videre forberedelse:

1. Bærene og sirupen får putre på moderat varme i ca 20 minutter.
2. Fjern beholderen fra varmen og la den stå til produktet er helt avkjølt.
3. Gjenta oppvarmingen, kok i ytterligere 20 minutter.
4. Den avkjølte massen filtreres.

Tørkede aroniabær varmes i ovn eller tørketrommel på papirdekkede bakepapir ved en temperatur på ca. 100 °C. Det er nok å tørke det øverste laget av masse. Beredskap bestemmes ved å presse den kandiserte frukten mellom fingrene. Hvis bærene er elastiske og skinnet ikke er farget med juice, kan desserten tas ut av ovnen.

Regler for oppbevaring av kandiserte frukter og rosiner fra chokebær

For vinteren legges tilberedte kandiserte frukter og chokeberry-rosiner i glass, keramiske beholdere eller pappesker og etterlates i romforhold uten tilgang til lys. Oppbevaring av tørket, søt mat har sine egne egenskaper:

• 10 °C er den ideelle temperaturen for oppbevaring av kandiserte chokebær;
• I kjøleskapet blir slike produkter raskt fuktige og henger sammen;
• ved +18 °C øker risikoen for insektskader.

I leilighetsforhold er det bedre å velge glassbeholdere med tett skrudd lokk for langtidslagring av rosiner og kandiserte chokebær.

Konklusjon

Chokeberry rosiner er et godt eksempel på en søt, men sunn mat som er enkel å lage selv. Hjemme kan slike "søtsaker" lagres til neste høsting. Det er viktig å huske de sterke medisinske egenskapene til chokeberry og bruke den søte medisinen med måte.

Anbefalte innlegg

Hvordan tørke blåbær

Tørket fiken: fordeler og skader

Hjemmelaget tørket fersken

Hjemmelaget kandisert melon

Kandisert papaya

Er det mulig å tørke østerssopp og hvordan tilberede dem?

Hvordan tørke svinghjul hjemme

Hvordan tørke nyper riktig hjemme

Hvordan tørke og kurere persimmoner hjemme