Innhold
Hjemmelaget jordbærmarmelade er ikke mindre smakfullt enn butikkmarmelade, men har en mer naturlig sammensetning. Det er flere enkle oppskrifter for tilberedning.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å tilberede marmeladedessert hjemme, kan du bruke ferske eller frosne bær. I begge tilfeller må fruktene være:
- modne - umodne grønnlige bær er vannaktige og mindre søte;
- sunt - uten svarte flekker og brune myke fat;
- middels størrelse - slike frukter har den beste smaken.
Forberedelse kommer ned til enkel behandling. Du må fjerne begerbladene fra bærene, skyll fruktene i kaldt vann for å fjerne støv og skitt, og la dem deretter ligge i et dørslag eller på et håndkle til fuktigheten tørker.
Marmelade lages vanligvis av bærpuré, så det er ingen grunn til å hakke jordbærene
Hvordan lage jordbærmarmelade
Desserten lages hjemme etter flere oppskrifter.Hver av dem foreslår å bruke fortykningsmidler som er ansvarlige for den karakteristiske konsistensen til den ferdige godbiten.
Oppskrift på jordbærmarmelade med agar-agar
For raskt å tilberede delikatesser hjemme, trenger du følgende komponenter:
- jordbær - 300 g;
- agar-agar - 2 ts;
- vann - 100 ml;
- sukker - 4 ss. l.
Kokealgoritmen er som følger:
- fortykningsmidlet helles med litt oppvarmet vann og får svelle i omtrent 20 minutter;
- jordbær vaskes og skrelles, og deretter pureres i en blender;
- bland den resulterende massen med søtningsmiddelet og sett på komfyren over middels varme;
- etter koking, tilsett hovent agar-agar og varm opp i ytterligere et par minutter, rør konstant;
- fjern pannen fra komfyren og avkjøl til den er varm;
- Ha blandingen i silikonstekeformer.
Den ferdige desserten får stå i romtemperatur til den stivner helt. Etter dette fjernes delikatessen fra formene og kuttes.
Om ønskelig kan hjemmelaget jordbærmarmelade drysses med ekstra sukker.
Oppskrift på hjemmelaget jordbærmarmelade med gelatin
For å tilberede en velsmakende godbit kan du bruke matgelatin. Oppskriften krever:
- jordbærbær - 300 g;
- vann - 250 ml;
- gelatin - 20 g;
- sitronsyre - 1/2 ts;
- sukker - 250 g.
Du kan lage jordbærmarmelade slik:
- gelatin bløtlegges i vann i en halv time, væsken tas kald;
- bærene vaskes fra støv og legges i en dyp bolle, og deretter tilsettes søtningsmiddel og sitronsyre;
- bland ingrediensene med en blender til den er helt jevn og la stå i fem minutter;
- hell en vandig løsning av gelatin i puréen og rør;
- Gi blandingen et oppkok på komfyren og slå den av umiddelbart.
Den varme flytende desserten helles over i silikonformer og får stå til den stivner.
I stedet for sitronsyre kan du tilsette litt sitrusjuice til jordbær med gelatin.
Jordbærmarmelade med pektin
En annen populær oppskrift på jordbærmarmelade til vinteren foreslår å bruke pektin som fortykningsmiddel. Ingredienser som trengs:
- jordbærfrukter - 250 g;
- sukker - 250 g;
- eplepektin - 10 g;
- glukosesirup - 40 ml;
- sitronsyre - 1/2 ts.
Trinn-for-trinn forberedelse hjemme ser slik ut:
- sitronsyre fortynnes i 5 ml vann, og pektin blandes med en liten mengde sukker;
- bærene males for hånd eller knuses med en blender, og legges deretter i en kjele over moderat varme;
- tilsett gradvis blandingen av søtningsmiddel og pektin, ikke glem å røre massen;
- etter koking, tilsett det resterende sukkeret og tilsett glukose;
- hold i brann i omtrent syv minutter til under sakte, forsiktig omrøring.
På siste trinn tilsettes fortynnet sitronsyre til desserten, og deretter legges delikatessen ut i silikonformer. For å herde må massen stå i rommet i 8-10 timer.
Jordbær- og pektinmarmelade er spesielt elastisk
Hvordan lage jordbærmarmelade uten sukker
Sukker er en standardingrediens i desserter hjemme, men det er en oppskrift som lar deg klare deg uten. Ingredienser som trengs:
- jordbærbær - 300 g;
- stevia - 2 g;
- gelatin - 15 g;
- vann - 100 ml.
Tilbered dessert hjemme ved å bruke følgende algoritme:
- hell gelatin i en liten beholder med varmt vann, rør og sett til side i en halv time;
- Modne jordbærfrukter knuses i en blender til de danner en homogen sirup;
- kombiner bærmassen og steviaen i en emaljepanne og tilsett den hovne gelatinen;
- Varm opp over lav varme under omrøring til fortykningsmidlet er helt oppløst;
- slå av varmen og hell blandingen i former.
I romtemperatur kan jordbærsirupsmarmelade oppbevares helt til den er helt avkjølt eller settes i kjøleskapet når den ikke lenger er varm.
Jordbærmarmelade med stevia kan inntas på diett og med høyt blodsukkernivå
Frossen jordbærmarmelade
For å tilberede dessert hjemme er frosne bær ikke verre enn ferske. Algoritmen er nesten ikke forskjellig fra den vanlige. Følgende ingredienser er nødvendig:
- jordbærbær - 300 g;
- vann - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- sukker - 150 g.
Trinn-for-steg-oppskriften ser slik ut:
- hjemme legges frosne bær i en panne og får tine naturlig uten å fremskynde prosessen;
- i en egen liten bolle, hell agar-agar med vann, bland og la svelle i en halv time;
- jordbær klare for behandling, sammen med væsken som er igjen i beholderen, er dekket med sukker;
- bruk en blender for å male massen til en homogen konsistens;
- agar-agar-løsningen helles i en kjele og kokes opp under konstant omrøring;
- etter to minutter, tilsett jordbærmassen;
- fra øyeblikket av koking, kok i et par minutter til;
- fjern fra varmen og legg den varme delikatessen i former.
Før avkjøling blir desserten hjemme igjen i rommet, og deretter plassert i kjøleskapet i en halv time til den får en tett konsistens. Den ferdige delikatessen kuttes i terninger og rulles om ønskelig i kokosflak eller melis.
Frosset jordbærmarmelade med tilsetning av agar-agar får den ønskede tettheten spesielt raskt
Vilkår og betingelser for lagring
Jordbærmarmelade laget hjemme holdes ved en temperatur på 10-24 ° C på et sted beskyttet mot sollys. Luftfuktigheten bør ikke være mer enn 80%. Hvis disse reglene følges, vil delikatessen være egnet for konsum innen fire måneder.
Konklusjon
Jordbærmarmelade kan tilberedes hjemme på flere måter - med gelatin og agar-agar, med eller uten sukker. Delikatessen er så velsmakende og sunn som mulig på grunn av fraværet av skadelige tilsetningsstoffer.
