Stikkelsbærmarmelade hjemme: 8 beste oppskrifter

Bær stikkelsbærmarmelade er en deilig dessert som verken barn eller voksne vil takke nei til. Denne delikatessen har en søt og sur smak. For å tilberede det, bruk gelatin, agar-agar eller pektin. For å diversifisere vinterkostholdet ditt kan du bruke de foreslåtte oppskriftene.

Regler for å lage stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbærmarmelade er en skikkelig delikatesse. Forberedelse forårsaker ingen vanskeligheter selv for nybegynnere husmødre. Men noen anbefalinger er verdt å gjøre deg kjent med.

Forbereder bærene

For å sikre at syltetøy laget av stikkelsbær er sunt og kan lagres lenge, må du være forsiktig med å velge bær av høy kvalitet. De må være modne, uten ormehull eller tegn på råte.

Fruktene må sorteres, stilker og rester av blomsterstander fjernes fra hvert bær. Skyll deretter råvarene og legg dem på en klut for å fjerne fuktighet.

Hvilket fortykningsmiddel å velge

For å oppnå delikat marmelade brukes forskjellige fortykningsmidler av naturlig opprinnelse, som hver er utmerket for disse formålene:

• pektin;
• agar-agar;
• gelatin.

Og nå noen få ord om hver av dem:

1. Pektin er et naturlig stoff i pulverform. Stoffet er lett løselig i vann, men ved oppvarming blir det en geléaktig masse.
2. Agar-agar er også et naturlig stoff som er hentet fra tang.
3. Gelatin er et animalsk produkt som kommer i form av krystaller. For å fortynne dette stoffet, bruk vann ved en temperatur på +40 grader.

Nyttige tips

Hvis marmelade tilberedes for første gang, dukker det opp noen spørsmål. Noen tips vil hjelpe deg å unngå feil og få en deilig bærdessert:

1. Mengden sukker i oppskrifter kan justeres etter eget skjønn, siden tettheten av marmelade ikke avhenger av denne ingrediensen.
2. For å få et kostholdsprodukt anbefales det å erstatte en tredjedel av sukkeret med honning.
3. Hvis det er slektninger i familien som naturlig sukker er kontraindisert for av medisinske årsaker, kan du erstatte det helt med honning, fruktose eller stevia.
4. Det er nødvendig ikke bare å oppnå den rette smaken av marmelade, men også å kutte den vakkert, og gi den den nødvendige formen.
5. Hvis du tilbereder en dessert fra frukt i forskjellige farger, kan du tilberede en godbit i flere lag.

Oppskrift på tradisjonell stikkelsbærmarmelade

For å tilberede enkel stikkelsbærmarmelade hjemme, brukes ofte en tradisjonell oppskrift.I dette tilfellet trenger du litt umodne bær, siden de inneholder en tilstrekkelig mengde pektin. Derfor brukes ingen gelerende tilsetningsstoffer for å oppnå en tett masse.

Ingredienser i oppskriften:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vann - ¼ kopp;
• granulert sukker - 0,5 kg.

Matlagingsfunksjoner:

1. Legg de skrellede bærene i en bolle med tykk bunn, tilsett vann og kok i 10 minutter til fruktene mykner.
2. Bærmassen vendes til puré ved hjelp av en blender. Skal du fjerne frøene, trenger du en sil.
3. Deretter tilsettes granulert sukker og nødvendige tilsetningsstoffer.
4. Sett beholderen på komfyren og la det småkoke på svak varme i en halvtime under konstant omrøring slik at massen ikke fester seg til bunnen.
5. En dråpe marmelade legges på en tallerken. Hvis det ikke sprer seg, er desserten klar.
6. Den varme massen overføres til sterile glass, men forsegles ikke umiddelbart.
7. Så snart marmeladen er avkjølt, rull den stramt med metall- eller skrulokk.

For oppbevaring, velg et kjølig sted uten tilgang til lys. Denne stikkelsbærdesserten er et utmerket fyll til ulike hjemmelagde bakevarer.

Stikkelsbærmarmeladegodteri med gelatin, pektin eller agar-agar

Ingredienser i oppskriften:

• 5 g agar-agar (pektin eller gelatin);
• 50 ml rent vann;
• 350 g modne bær;
• 4 ss. l. granulert sukker.

Driftsregler:

1. Legg de tilberedte fruktene i en kokebeholder, tilsett litt vann.
2. Så snart bærmassen koker, kok i 1 minutt.
3. Gjør de myknede råvarene til puré på en passende måte.
4. Hvis du ikke liker frøene, passerer du massen gjennom en sil. Tilsett granulert sukker, etter koking, kok i 2 minutter.
5. En tredjedel av en time før administrering, tilbered agar-agar.For å gjøre dette, bland pulveret med vann og la det brygge.
6. Tilsett agar-agar i pureen og bland.
7. Kok til den tykner under omrøring på lav varme i 5 minutter.
8. For å gjøre marmeladen avkjøles raskere, plasser beholderen i kaldt vann.
9. Hell blandingen i former og sett i kjøleskapet for å stivne.
10. Del marmeladen i biter, rull i sukker og legg i tørre, sterile glass. Lukk lokkene godt.

Hvordan lage stikkelsbær- og bringebærmarmelade til vinteren

Ingredienser:

• 500 g bringebær;
• 1,5 kg stikkelsbær.

Matlagingstrinn:

1. Skyll bringebærene, legg dem i et dørslag for å renne av dem, knus dem og gni dem gjennom en sil for å fjerne frø.
2. Legg stikkelsbærene i en emaljepanne, tilsett 100 ml vann og kok i 5 minutter til bærene mykner.
3. Mal stikkelsbærmassen med en blender.
4. Bland sammen bærpuréen, tilsett sukker og kok opp blandingen til den tykner.
5. Hell blandingen på en plate dekket med bakepapir. Laget bør ikke være mer enn 1,5 cm.
6. Bringebær-stikkelsbærmarmelade bør tørkes utendørs.
7. Skjær den tørkede massen i former og rull i sukker eller pulver.
8. Oppbevares i glassbeholdere under bakepapir. Du kan legge den avkjølte massen i fryseposer av plast og sette den i fryseren.

Hjemmelaget stikkelsbærmarmelade med sitron

Ingredienser i oppskriften:

• stikkelsbær - 1 kg:
• granulert sukker - 0,9 kg;
• sitron - 2 stk.

Regler for matlaging:

1. Legg fruktene i en beholder, tilsett 2-3 ss. l.vann og damp bærene ved lav temperatur i en tredjedel av en time.
2. Avkjøl stikkelsbærmassen litt, og purér den deretter med en blender.
3. Press saften fra en sitron og skrell en annen sitrus.
4. Tilsett dem i pureen og kok i ytterligere en halv time på lav varme under konstant omrøring.
5. Hell bærblandingen i formene. Sett det avkjølte produktet i kjøleskapet.
6. Rull de frosne figurene med melis og legg i tørre glass med bred hals. Dekk med bakepapir.

Lagres kjølig.

Originaloppskrift på stikkelsbærmarmelade med kirsebær

For å lage stikkelsbær- og kirsebærmarmelade kan du bruke hvilken som helst oppskrift som bruker to bæringredienser. Men i dette tilfellet tas bærene likt og basen kokes separat for å lage en to-lags marmelade.

Oppskriftsfunksjoner:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg kirsebær;
• 1 kg sukker;
• 15 g agar-agar;
• ½ ss. vann.

Hvordan lage mat:

1. Kok stikkelsbærmarmelade som vanlig med halvparten av sukkeret.
2. Kok kirsebærene, skille dem fra gropene, mal blandingen gjennom en sil.
3. Tilsett det resterende sukkeret og agar-agaren til kirsebærpuréen og kok i 5 minutter.
4. Legg begge blandingene på separate ark dekket med pergament.
5. Når de er avkjølt, dryss over sukker, bland sammen og skjær i diamanter eller trekanter.
6. Rull i sukker og oppbevar.

Stikkelsbær i marmelade til vinteren

For å tilberede en original rett til vinteren trenger du:

• ferdig syltetøy;
• stikkelsbær - 150 g.

Oppskriftsdetaljer:

1. Marmelademassen tilberedes på tradisjonell måte etter oppskriften gitt ovenfor.
2. Legg rene og tørkede bær i en plastbeholder i et 1 cm lag.
3. Varm marmeladeblanding helles over bærene.
4. Plasser beholderen på et kjølig sted for å avkjøle og stivne helt.
5. Fordel marmeladen med stikkelsbær på pergament og skjær på en praktisk måte.
6. Dypp bitene i melis og legg dem i en krukke som er dekket med pergament.
7. Denne desserten kan lagres i en måned.

En uvanlig oppskrift på stikkelsbærmarmelade med tilsetning av konjakk

Ingredienser i oppskriften:

• granulert sukker - 550 g;
• bær - 1 kg;
• konjakk - 1 ts.

Hvordan lage mat:

1. Vask stikkelsbærene, klipp av stilkene og bladstilkene, kok i 5 minutter, og hakk deretter med en blender.
2. Hell den homogene massen i en emaljepanne og kok til innholdet er halvert.
3. Bærmosen må hele tiden røres, ellers brenner syltetøyet seg.
4. Smør de tilberedte formene sjenerøst med cognac og hell marmelade i dem.
5. Avkjøl desserten dekket med bakepapir i romtemperatur.
6. Rist figurene ut av formen, rull i sukker og oppbevar.

Oppskrift på deilig stikkelsbær- og blåbærmarmelade

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 700 g;
• blåbær - 300 g;
• sukker - 300 g;
• sitronsyre - 5 g.

Regler for matlaging:

1. Legg de umodne stripete fruktene på et ark, tilsett sukker (200 g) og sett i ovnen.
2. Når fruktene blir myke, puré dem på en praktisk måte.
3. Tilsett sitronsyre og sett i ovnen igjen i en tredjedel av en time.
4. Mens stikkelsbærblandingen forberedes, må du lage blåbær. Mal de vaskede bærene med en blender, tilsett det resterende perlesukkeret og la pureen koke til den reduseres til det halve.
5. Legg den ferdige stikkelsbærmarmeladen i forskjellige silikonformer og avkjøl godt.
6. Etter 2 dager vil marmeladen tørke, du kan forme den.
7. Legg flerfargede lag oppå hverandre og kutt.
8. Rull bitene i melis.

Hvordan lagre stikkelsbærmarmelade

For å oppbevare desserten varm kan du helle den i glass. Etter fullstendig avkjøling, når en tykk film dannes på overflaten, rulles beholderne opp med metalllokk eller bindes med pergament.

Glassbeholdere egner seg også til oppbevaring av formet syltetøy i form av godteri. De er lukket på samme måte.

Lag med stikkelsbærdessert kan pakkes inn i bakepapir og oppbevares, i kjøleskapshyllen eller i fryseren.

Som regel kan stikkelsbærmarmelade lagres i 1-3 måneder, avhengig av spesifikasjonene til oppskriften. Når det gjelder frosne produkter, er perioden ubegrenset.

Konklusjon

Deilig stikkelsbærmarmelade, laget uavhengig hjemme, vil glede noen. Det er enkelt å tilberede. Om vinteren serveres denne desserten med te og pannekaker. Stikkelsbærmarmelade kan brukes til å lage lagkaker, bakverk og også fylle paier.

Anbefalte innlegg

Pæresyltetøy til vinteren: 17 oppskrifter

Pæremarmelade til vinteren

Marmelade med melonsmak

Hjemmelaget ferskenmarmelade

Hjemmelaget solbærmarmelade

Hjemmelaget ripsmarmelade

Kirsebærmarmelade hjemme: oppskrifter på agar, med gelatin

Hvordan lage jordbærmarmelade hjemme

Oppskrift på rips med sukker uten koking