Innhold
Ripsmarmelade vil bli en favorittdelikatesse i familien. Forberedelsen tar ikke mye tid, og alt du trenger er på hjemmekjøkkenet ditt. Resultatet er en dessert med delikat tekstur, vakker farge og behagelig sursøt smak. Du bør ikke gå til butikken for å kjøpe en godbit; det er bedre å lage det selv.
Fordelaktige egenskaper av ripsmarmelade
I dette tilfellet falt valget på den røde rips-varianten, ikke bare på grunn av dens lyse farge. Faktum er at det sjelden brukes i preparater på grunn av frøene og det tykke skinnet på bærene. Selv om det er dårligere i vitaminsammensetning enn det svarte motstykket, har det mange fordelaktige egenskaper.
Her er bare noen av dem:
- Marmeladen vil være høy i askorbinsyre, som styrker immunforsvaret og også har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet.
- Hjelper med å roe nervesystemet.
- Jernet som er inkludert i sammensetningen vil heve hemoglobin til det normale.
- Produktet er nyttig for personer med høyt eller lavt blodtrykk.
- Røde bær normaliserer tarmfunksjonen, fjerner giftstoffer og avfall fra kroppen.
- Rips inneholder mye jod, som rett og slett er nødvendig for skjoldbruskkjertelen.
- Rød marmelade er nyttig for barn for full utvikling av skjelettet.
Men det er verdt å vurdere at du må lage mat ved hjelp av varmebehandling, noe som reduserer de gunstige egenskapene sammenlignet med friske bær.
Oppskrifter på hjemmelaget ripsmarmelade
Det er 2 kjente måter å lage hjemmelaget ripsmarmelade med røde frukter på. Først etter testing kan du forstå hvilken som passer best for familien. En viktig faktor vil være tilgjengeligheten av de nødvendige ingrediensene.
Ripsmarmelade med agar-agar
Agar-agar brukes ofte til å lage marshmallows og syltetøy. Hjemme bør alle proporsjoner overholdes strengt for å oppnå ønsket konsistens.
Produktsettet vil være slik:
- modne rips - 400 g;
- agar-agar - 1,5 ts;
- sukker - 100 g.
Detaljert marmeladeoppskrift:
- Bærene må først sorteres og vaskes.
- Tørk litt på et håndkle og skilt fra grenene. Hvis dette ikke gjøres umiddelbart, vil ripsene absorbere overflødig fuktighet.
- Mal fruktene med en stavmikser, og mal den resulterende massen gjennom en fin sil eller dørslag dekket med et stykke gasbind. På denne måten vil du kunne bli kvitt frøene og skallet.
- Tilsett granulert sukker og agar-agar til den røde saften (du bør få ca. 200 ml). La stå i romtemperatur i 30 minutter slik at pulveret sveller litt og får styrke.
- Kok opp på svak varme, rør hele tiden med en trespatel for å unngå at blandingen brenner seg. Kul.
- Forbered en beholder der marmeladen får sin vanlige viskøse konsistens.Dette kan være glasskrukker for langtidsoppbevaring, små silikonformer eller et dypt stekebrett dekket med matfilm.
- Hell den avkjølte blandingen og send den til et kjølig sted for å sette seg.
- Etter herding snur du arket, løsner stykket fra filmen og skjærer det med en veldig tynn kniv, som for enkelhets skyld kan varmes opp litt.
Legg røde ripsmarmelader på pergament, tørk og rull deretter inn sukker. Overfør til en ren beholder.
Ripsmarmelade med gelatin
Til tross for at røde ripsfrukter allerede inneholder pektin, som geler blandingen, er det fortsatt verdt å tilsette et spesielt pulver til juicen for en tettere konsistens.
Marmelade sammensetning:
- sukker - 150 g;
- røde ripsbær - 800 g;
- gelatin - 30 g.
Steg for steg guide:
- Forbered ripsene ved å sortere og vaske bærene.
- Deretter er det 2 alternativer for å lage juice. I det første tilfellet helles fruktene med en liten mengde vann og kokes opp. Det vil være lettere å male dem gjennom en sil, men ytterligere varmebehandling vil ødelegge mange vitaminer. Sammensetningen må kokes nesten 2 ganger.
- Den andre innebærer å skaffe juice fra friske rips. Det kommer godt med i denne oppskriften.
- Fortynn gelatin og granulert sukker i den røde væsken, la stå i en halv time, dekk for insekter og støv.
- Varm opp til alle de tørre ingrediensene er oppløst og sil for å fjerne eventuelle klumper.
- Hell i former, avkjøl først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet.
- Når massen stivner, fjerner du bitene og tørker på rist eller papir.
Rull godt i grovt perlesukker.
Kaloriinnhold
Energiverdien til rød marmelade laget av rips hjemme avhenger direkte av mengden granulert sukker. Jo mer den brukes, desto høyere blir ytelsen. I gjennomsnitt antas det at 100 g av det ferdige produktet ikke inneholder mer enn 60 kcal.
Vilkår og betingelser for lagring
Hjemmelaget marmelade tilberedes uten konserveringsmidler, som ofte brukes i produksjonen. Derfor er den ikke så elastisk og har kort holdbarhet. Det er bedre å legge bitene i en beholder eller helle sammensetningen i steriliserte glasskrukker. Pass på å forsegle tett.
Det er også nødvendig å opprettholde et lavtemperaturregime, ellers vil marmeladen miste formen. Små partier bør lagres i opptil 2 måneder. Men under et blikklokk i kjøleskapet holder det 4 måneder.
Konklusjon
Ripsmarmelade kan lages av frosne bær hjemme. Det bør huskes at pektinet i frukt mister sine egenskaper under langvarig varmebehandling. Hvis dette ikke kan unngås, bør mengden gelerende tørre ingredienser økes. Selv om det ikke fungerer første gang, vil sammensetningen ikke bli bortskjemt og vil være et utmerket tillegg til bakevarer.
