Innhold
Ferskenmarmelade, tilberedt av mors hender, er elsket ikke bare av små, men også av eldre barn og til og med voksne familiemedlemmer. Denne delikatessen kombinerer den naturlige fargen, smaken og aromaen til frisk frukt, så vel som deres fordelaktige egenskaper. Derfor må du ta vare på helsen til barna dine og raskt lære hvordan du tilbereder fruktmarmelade.
Hvordan lage ferskenmarmelade
Konditorer har lenge lagt merke til at når de kokes, er noen frukter i stand til å danne en masse som stivner til en solid konsistens. Og de begynte å bruke denne egenskapen til å lage forskjellige søtsaker, først og fremst marmelade. Ikke alle frukter kan stivne til en gelélignende tilstand. Disse er hovedsakelig epler, kveder, aprikoser og fersken. Denne egenskapen forklares av tilstedeværelsen av pektin i dem, et stoff med snerpende egenskaper.
De oppførte fruktene danner som regel grunnlaget for tilberedning av marmelade. Alle andre ingredienser, annen frukt og juice, tilsettes i små mengder. Når du bruker kunstig pektin, utvides utvalget av frukt som kan lages marmelade av betydelig. Her kan du allerede gi frie tøyler til fantasien.Men ekte marmelade fås bare fra noen få av de ovennevnte fruktene.
Dette produktet er verdifullt for sitt høye innhold av pektin, som ikke bare er et utmerket fortykningsmiddel for fruktmasse, men også effektivt renser kroppen for giftstoffer. For å gjøre marmeladen enda sunnere tilsettes agar-agar-tang. De har også unike ernæringsmessige og medisinske egenskaper og har de mest gunstige effektene på kroppen.
En veldig enkel måte å lage ferskenmarmelade på
Skrell en kilo fersken, finhakk og hell i 0,15 liter vann. Dette er 3/4 kopp. Hold i brann til det koker, avkjøl og mal i en blender. Tilsett en klype sitronsyre, sukker og sett det på gassen igjen. Kok i flere omganger, kok opp og avkjøl litt. Rør med en trespatel.
Når volumet er redusert med ca 3 ganger, hell i 2 cm tykke former Dekk med bakepapir og la tørke i en uke eller mer. Skjær den ferdige marmeladen, dryss med melis eller maisstivelse.
Deilig ferskenmarmelade med gelatin
Barn trenger ikke kjøpe godteri i butikken. Det er bedre å forberede dem hjemme selv, og du kan ta ditt eget barn som assistent. Denne aktiviteten vil ikke bare bringe glede til alle, men resultatet vil være veldig velsmakende og sunn marmelade. Du må ta:
- skrellet hakkede fersken - 0,3 kg;
- sukker - 1 glass;
- gelatin - 1 spiseskje.
Mal ferskenene i en blender og gni gjennom en sil. Hell sukker i dem og la dem stå. Sett deretter på brann til sukkeret er helt oppløst. Dette tar vanligvis ikke mer enn 15 minutter. Hell samtidig varmt vann over gelatinen.Slå av varmen, bland pureen med geleringsløsningen, hell i formen og la den stivne i kjøleskapet.
Hvordan lage ferskenmarmelade med vin til vinteren
I noen europeiske land, for eksempel i Frankrike og England, foretrekker de å lage marmelade i form av komprimert, tyktflytende syltetøy. Vanligvis tilberedes delikatessen av appelsinkjøtt, som smøres på en skive og brød og brukes som en god dessert eller tilskudd til frokost. I vår region vokser hovedsakelig fersken og aprikos, så syltetøy kan lages av dem.
For å lage ferskenmarmelade til vinteren trenger du følgende ingredienser:
- fersken - 1,2 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Vask og tørk godt modne frukter. Skjær i to, fjern frø og mos. Hell granulert sukker i den resulterende fruktmassen og hell i vin. Bland alt grundig og sett på brann. Kok til den er tyknet over høy varme, mens du rører konstant. La avkjøles, og gni deretter gjennom en fin sil. Ha over i en ren kjele og kok igjen til blandingen begynner å gli lett av en skje. Fordel marmeladen i rene glass og pasteuriser dem.
Ferskenmarmelade med agar-agar
Det første du må gjøre er å fortynne agar-agaren. Hell 5 g av stoffet i 10 ml vann, rør og la stå i 30 minutter. Pakken kan indikere et annet tidspunkt, så du må lese bruksanvisningen nøye. Deretter må du koke sirupen. Hell en kopp ferskenjuice i pannen, dette er omtrent 220 ml.Den er ganske søt, så tilsett litt sukker, 50-100 g.
Tilsett en klype kanel, krystallinsk vanillin eller en teskje vaniljesukker, rør og kok opp. Hell i agar-agar-løsningen i en tynn stråle, rør hele tiden. Vent til det koker igjen, sett i 5 minutter, slå av og avkjøl i 10 minutter. Hell i silikonformer og avkjøl til den er helt stivnet.
Ferskenmarmelade med pektin tilberedes på samme måte. Den eneste forskjellen er at pektin blandes med sukker før det løses opp i vann. Hvis dette ikke gjøres, kan det hende at den ikke løses helt opp og danner harde klumper i den ferdige syltetøyet.
Varm opp saften til 40-45 grader og du kan tilsette pektin. Kok opp og reduser varmen til middels lav, tilsett sukkersirup, kokt separat. Kok marmeladen i 10-12 minutter til du får en tyknet masse som ligner på tapetlim.
Regler for oppbevaring av ferskenmarmelade
Marmeladen bør oppbevares i kjøleskapet, i tillegg legges den i en lufttett beholder. Marmeladesyltetøy kan tilberedes til vinteren. For nåværende bruk bør den også oppbevares på et kjølig sted, i rene, steriliserte glass med tett lokk.
Konklusjon
Ferskenmarmelade er en velsmakende og trygg godbit for barn og voksne. Tilberedt hjemme uten syntetiske tilsetningsstoffer brukt i næringsmiddelindustrien, vil det bare gi fordeler og glede for hele familien.
