Innhold
Svart rogn har en syrlig, bitter smak. Derfor tilberedes det sjelden syltetøy fra det. Men chokeberry syltetøy, hvis tilberedt riktig, har en interessant syrlig smak og mange nyttige kvaliteter. Den produserer ulike desserter, bakevarer, alkoholholdige og alkoholfrie drikker.
Regler for tilberedning av chokeberry syltetøy
Det finnes flere oppskrifter for å lage chokebærsyltetøy. Det er viktig å velge enkle tilberedningsmetoder med riktig forhold mellom ingredienser. Over tid kan du endre antall ingredienser og tilberede en søt godbit etter din egen smak.
For å gjøre chokeberry syltetøy velsmakende og ikke bitter, må du følge noen regler for tilberedning:
- For en søt godbit, velg godt modne, jevnt sorte bær.
- For å kvitte seg med hardhet, overdryppes bær med kokende vann og holdes i det i flere minutter.
- For å bli kvitt den bitre smaken av chokeberry, tilsettes en stor mengde sukker til syltetøyet. Et forhold på 1,5:1 er minimum.
- For å bevare smaken av fruktene gjennom vinteren, forsegles de i krukker.
- For å forbedre smaken av svartbærsyltetøy tilsettes epler eller annen frukt.
Syltetøy laget av chokeberry og sitrusfrukter har en spesiell mangefasettert smak.
Klassisk aroniasyltetøy til vinteren
For å tilberede chokeberry syltetøy, bruker oppskriften de enkleste ingrediensene i små mengder. De kombineres og kokes.
Ingredienser:
- chokeberry - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 2 glass.
Før matlaging sorteres chokebær, vaskes under rennende vann og får renne av seg.
Deretter tilberedes bærsyltetøy som følger:
- Legg bærene i bollen til en foodprosessor og mal dem til en jevn masse. Du kan male fruktene for hånd gjennom en sil.
- Tilsett vann til svartbærmassen, hell blandingen i en kjele og sett på komfyren.
- Kok i 5-7 minutter.
- Tilsett sukker til de kokte bærene og bland. Kok den søte blandingen over høy varme i 5-7 minutter. Sett så til side, la det trekke i ca en halvtime og kok i ytterligere 5 minutter på svak varme.
Antonovka syltetøy med aronia
Denne delikatessen viser seg tykk og velsmakende. Epler vil ikke la rognebitterheten vises, men en liten syrlighet vil være tilstede i smaken.
For å tilberede syltetøy fra epler og svart rogn, ta følgende ingredienser:
- epler (Antonovka) - 2 kg;
- chokeberry - 0,5-0,7 kg;
- granulert sukker - 1 kg.
For å bevare produktet til vinteren, tilberedes krukker. De vaskes godt og steriliseres over damp, det samme er lokkene. Så begynner de å lage syltetøy.
Antonovka vaskes, stilkene fjernes og kuttes i flere store stykker. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet og frøene.De inneholder pektin, som vil gjøre syltetøyet geléaktig og homogent. Dette stoffet finnes også i fjellaske, som er grunnen til at syltetøyet har en tykk konsistens.
Chokeberrybær blir også renset for rusk, sortert og vasket under rennende vann.
Deretter tilberedes syltetøyet som følger:
- Hell 1000 ml vann i en dyp kjele med tykk bunn. Epler og chokeberry-frukter tilsettes væsken.
- Kok fruktblandingen i 15 minutter til eplene mykner.
- Etter at blandingen har fått avkjøles litt, gni den gjennom en sil for å få en ren puré uten fruktkjøtt. En like stor del sukker tilsettes.
- Hell et glass vann i en kjele med tykk bunn, kok opp, og fordel bærmassen på toppen. Skru ned varmen og kok den søte blandingen i ikke mer enn en halv time under omrøring.
Så snart syltetøyet blir tett nok, fordeles det på glass og settes bort til oppbevaring: sammenrullede lokk - i spiskammeret, nylonlokk - i kjøleskapet.
Svart rognesyltetøy: fyll til paier
For denne oppskriften, ta chokeberry og sukker i forholdet 1:1. Fruktene vaskes under rennende vann, legges i et dørslag og får renne av seg.
Bare i dette tilfellet vil syltetøyet være tykt nok til å brukes som fyll til bakevarer.
Forberedelse:
- Sukker og chokeberry kombineres i forholdet 1:1. Sett pannen til side i flere timer – bærene skal slippe saften.
- Etter å ha småkokt i 5 timer settes søtbærblandingen på komfyren og putres på svak varme i 60 minutter etter koking.Samtidig røres syltetøyet hele tiden for å unngå brenning.
- Så snart syltetøyet tykner, fjern det fra ovnen og avkjøl. Etterpå males bærene i en blender.
- Ha chokebærpuréen tilbake i pannen og la det småkoke på svak varme til saften er helt fordampet, ca 15-20 minutter.
Det ferdige syltetøyet forsegles i steriliserte glass eller oppbevares i kjøleskap. Vriene avkjøles på kjøkkenet i romtemperatur, hvoretter de kan overføres til pantry eller kjeller.
Regler for oppbevaring av chokeberry syltetøy
Søte desserter med høyt sukkerinnhold lagres godt og lenge. Chokebærsyltetøy for vinteren, rullet sammen i krukker og sterilisert, kan legges i spiskammeret og oppbevares der i ett år til 2 år. Det er viktig at temperaturen på steder der det oppbevares syltetøy ikke stiger over + 12 C°.
Hvis chokeberry syltetøy er fordelt i krukker, men ikke sterilisert, kan et slikt produkt lagres i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Med jevne mellomrom må glasset åpnes og sikre at det ikke dannes en grå film på overflaten av syltetøyet. Den kan enkelt fjernes med en skje. Hvis det er nok sukker i desserten, vil ikke chokeberry-confituren mugne seg.
Konklusjon
Chokebærsyltetøy er en ganske sjelden og eksotisk dessert. Ikke alle vil like smaken, den er for ekte gourmeter. Hvis alle tilberedningsregler og matstandarder følges, blir det ingen bitterhet i desserten. Chokeberry syltetøy kan tilberedes med tilsetning av andre frukter, så smaken vil bare bli bedre.
