Ferskensyltetøy til vinteren: 13 enkle oppskrifter

Ferskensyltetøy er en smaksrik dessert som er enkel å tilberede og veldig lett å endre etter egen smak. Ulike kombinasjoner av frukt, sukkerforhold og introduksjonen av krydder i oppskriften gjør hver servering av delikatessen unik. Ferskensyltetøy, til tross for enkelheten i oppskriften, har sine egne finesser under forberedelse.

Hvordan lage ferskensyltetøy

Å lage ferskensyltetøy til vinteren er ikke den vanskeligste kulinariske oppgaven. Oppskriften og handlingssekvensen er veldig enkel. Men det er flere prinsipper som må følges slik at resultatet alltid blir vellykket og syltetøyet er godt lagret.

Regler for å forberede ferskenpreparater til vinteren:

1. Alle varianter eller blandinger av disse er egnet for syltetøy. For høsting, velg fullt modne ferskener, unntatt bortskjemte og ormefulle.
2. Tilberedning av råvarer inkluderer fjerning av skallet. For å lette prosedyren, dypp fruktene i kokende vann i et minutt.
3. En homogen massestruktur oppnås ved hjelp av en kjøttkvern, blender eller sikt. Både fersk og kokt frukt er egnet for bearbeiding.
4. Sødmen til modne fersken gjør at du kan bruke litt sukker når du lager mat. Overholdelse av klassiske proporsjoner fremmer imidlertid fortykning og forlenger holdbarheten til produktene.
5. Den nøytrale, delikate smaken av fruktkjøttet passer godt sammen med krydder som er typiske for desserter: kanel, vanilje, mynte, rosmarin, kardemomme. Mandelsmak kan oppnås ved å tilsette knuste ferskengroper til sammensetningen (ikke mer enn 2 stk per 1 kg syltetøy).

Syltetøy laget av moden, saftig fruktkjøtt kan være for rennende. For å forbedre konsistensen blir massen enten kokt eller kombinert med andre frukter: epler, pærer, plommer.

Klassisk oppskrift på ferskensyltetøy med foto

Tradisjonelle proporsjoner av produktplassering gir den nødvendige tettheten til produktet. Forholdet mellom fruktmasse og sukker som 40% til 60% lar deg lagre hermetisert dessert uten spesielle forhold i leiligheten. Derfor regnes denne oppskriften på ferskensyltetøy som grunnleggende.

Ingredienser:

• ferskenmasse uten frø og skall - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• sitronsyre - 1/2 ts.

Kokesekvens:

1. Modne, men faste ferskener skrelles og groper. Grovhakket, knust med en blender eller snudd gjennom en kjøttkvern.
2. Den resulterende tykke pureen legges i en bred kokebeholder (vask). Med lav varme, kok opp syltetøyet.
3. Fortsett oppvarmingen i ytterligere 20 minutter under konstant omrøring. Det er nødvendig å fordampe væsken fra arbeidsstykket så mye som mulig, samtidig som ferskenmassen unngås å brenne til bunnen.
4. Tilsett hele sukkermengden i den kokende blandingen, tilsett syre og rør. Fortsett å koke syltetøyet i ca. 45 minutter, og kontroller regelmessig beredskapen. Hvis en dråpe syltetøy raskt tykner når den avkjøles på fatet og ikke renner når den snus, kan oppvarmingen stoppes.
5. Det ferdige ferskensyltetøyet helles varm i steriliserte glassbeholdere og forsegles tett.

Praksis viser at hvis du reduserer sukkermengden til forholdet 1:1 og observerer en koketid på minst 60 minutter, vil syltetøyet lagres perfekt i leiligheten. Når du reduserer søtheten til produktet, bør du være mer forsiktig med lagringsforholdene til boksene om vinteren.

Den enkleste oppskriften på ferskensyltetøy

En enkel oppskrift for vinteren innebærer å bruke 500 til 700 g granulert sukker per 1 kg bearbeidet frukt og ikke bruke andre tilsetningsstoffer. Å tilberede denne typen ferskensyltetøy til vinteren innebærer å kutte råvarene, lage mat og pakke.

Sammensetning:

• ferskenpuré - 1 kg;
• sukker - 600 g.

Bland fruktmassen med sukker grundig. Kok ved moderat varme i ikke mer enn 1,5 timer. Den tykke, varme massen pakkes i glass og forsegles.

Beholdere fylt med varm ferskendessert plasseres i en ovn forvarmet til 50 °C og oppbevares til en jevn film vises på overflaten. Deretter avkjøles hermetikken og skrus på med sterile lokk.

Hvordan lage tykt syltetøy av fersken

Konsistensen til det ferdige produktet avhenger av mange faktorer: variasjonen, graden av modenhet av frukten, forholdet mellom sødme og surhet, og koketiden. Du kan få tykk ferskensyltetøy i henhold til hvilken som helst oppskrift ved å bruke følgende teknikker:

• langtidskoking i en beholder med bred bunn gjør at mer fuktighet kan fordampe;
• øke søtheten i oppskriften gjør at syltetøyet karamelliseres raskere;
• Det bør huskes at arbeidsstykket vil tykne betydelig når det avkjøles.

Syltetøyet skal ikke inneholde mer enn 40 % fuktighet. Ellers kalles et slikt produkt syltetøy og brukes annerledes. Disse produktene oppfører seg annerledes i baking og ved romtemperatur.

Hvis varmt syltetøy, som har vært kokt i mer enn 2 timer, helles på bakeplater og får avkjøles helt, vil de resulterende lagene tykne til konsistensen av marmelade. De kan kuttes etter ønske og oppbevares i glass.

Ferskensyltetøy til vinteren: oppskrift med vanilje

Den spesifikke aromaen av fersken komplementerer vanilje godt. Den resulterende delikate, myke smaken gir produktet en spesiell appell. Å lage ferskensyltetøy med en delikat dessertaroma er ganske enkelt.

Bokmerke produkter:

• fersken - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vanilje - 1 pose eller hel stang.

Ferskener skrelles og kuttes i små biter. Hell knust frukt i en kokebeholder og tilsett sukker på toppen. La preparatet stå i 8 timer for å trekke. Varm opp til det koker. Kok i minst en halvtime.Vanilje tilsettes ikke tidligere enn 15 minutter før klargjøring. Det varme produktet helles i krukker og lukkes tett.

Hvordan lage syltetøy fra fersken og plommer til vinteren

Innføringen av ekstra ingredienser diversifiserer smaken og kan forbedre konsistensen. Plommer legger til den nødvendige surheten til desserten og metter fargen på arbeidsstykket.

Ingredienser:

• modne fersken - 1,5 kg;
• plommer - 3 kg;
• sukker - 3 kg.

Forberedelse:

1. Plommer og fersken tilberedes på samme måte: delt i to, pitted og hakket etter ønske. Jo finere kuttet er, jo raskere koker fruktkjøttet.
2. Blancher fruktene separat til de er myke i en liten mengde kokende vann i ca. 15 minutter. Plommene vil trenge mer tid til å koke. Vannet tappes ut og brukes som kompott.
3. Myke biter av fersken og plommer legges i en blenderbolle og pureres. Hvis ønskelig, tørk fruktene med en metallsikt.
4. I en bred beholder, kok fruktblandingen med sukker til den er tykkere, men ikke mindre enn 40 minutter.

Erfarne husmødre anbefaler ikke å rulle tett dekket syltetøy som ikke er helt avkjølt. Det dannes kondens på innsiden av lokket kan føre til at produktet blir ødelagt. Det anbefales å oppbevare plomme-ferskensyltetøy i kjøleskapet eller pasteurisere det før hermetikk.

Hvordan lage syltetøy av fersken og pærer

Varianter av pærer kan legge til forskjellige smaker til desserter. Ferskensyltetøy får en jevn eller kornete tekstur, blir tykkere eller tynnere, avhengig av tilsetningsstoffet. Uten en uttalt sur tone i smak, krever pære også introduksjon av sitronsyre i oppskriften.

Sammensetning:

• fersken - 500 g;
• pærer - 500 g;
• sukker - 500 g;
• sitronsyre - 1 g.

Det er praktisk å tilberede ferskensyltetøy hjemme i mikrobølgeovnen, spesielt hvis det bare er noen få frukter. Ved å bruke eksempelet på en prefabrikkert oppskrift med pærer kan du se hvor mye prosessen er forenklet.

Tilberedning av syltetøy i mikrobølgeovnen:

1. Begge typer frukt vaskes, skrelles, frø og frøkapsler fjernes.
2. Bruk en blender, mal fersken og pærer til en puré.
3. Blandingen settes i mikrobølgeovnen i 20 minutter ved maksimal varme.
4. Syltetøyet bør røres jevnlig etter koking. Etter koking til 1/2 av det opprinnelige volumet, tas beholderen ut av ovnen.
5. Tilsett alt sukkeret og sitronsyren i blandingen, bland godt og kok i ca 30 minutter.

Det ferdige syltetøyet helles i sterile glass og dekkes med tette lokk.

Ferskensyltetøy med rosmarin

Å lage en oppskrift for vinteren med rosmarin tar ikke mer enn 2 timer. Den friske smaken og originale aromaen vil gledelig overraske selv erfarne husmødre.

Sammensetning:

• skrellet fersken - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• tørket rosmarin - 1 ts;
• saft av en liten sitron (skall om ønskelig).

Kokeprosess:

1. Blancher bitene av tilberedte fersken til de er myke.
2. Mal til puré, tilsett sukker, hell i sitronsaft.
3. Rør og la stå i 45 minutter.
4. Sett blandingen på bålet og la det småkoke i 5 minutter.
5. Tilsett rosmarin i blandingen og fortsett oppvarmingen i ytterligere 30 minutter.

Det ferdige fersken- og rosmarinsyltetøyet helles på glass og oppbevares i kjøleskapet.

Hvordan lage syltetøy av fersken og epler

Epler regnes som det klassiske grunnlaget for ethvert syltetøy. Takket være pektinet i sammensetningen tykner dette preparatet raskt, og den nøytrale smaken med en liten surhet vil ikke overdøve den delikate aromaen. For en vellykket kombinasjon anbefales det å ta dobbelt så mange fersken som epler.

Sammensetning:

• pitted og skrellet fersken - 1 kg;
• noen få fersken å legge i biter;
• skrellede epler uten kjerne - 500 g;
• sukker - 1 kg.

Lage eple-ferskensyltetøy:

1. La de hakkede fruktene småkoke i en stor kjele med minimum vann (ca. 10 minutter).
2. Hele innholdet i beholderen tørkes eller knuses på annen måte og legges i et kokekar.
3. Med minimal varme, kok opp blandingen, tilsett sukker gradvis og rør. Tilsett ferskenkjøtt kuttet i terninger eller skiver.
4. Etter aktiv koking begynner, kok i minst 30 minutter til og fjern fra varmen. Hell i krukker for vinteroppbevaring.

Det er også nyttig å varme eplesyltetøy med fersken i ovnen før du baker topplaget, noe som vil gjøre det mulig å lagre slik konservering hjemme ved romtemperatur.

Slik lager du ferskensyltetøy uten sukker til vinteren

Mengden søtningsmiddel til syltetøy kan varieres innenfor vide grenser. Den egen smaken av frukten lar deg noen ganger lage forberedelser uten tilsetningsstoffer.

Lage ferskensyltetøy uten sukker:

1. De skrellede fruktene kuttes i små biter og legges i en bred beholder.
2. Hell litt vann i bunnen av formen og la blandingen småkoke på svak varme.
3. Rør hele tiden, overvåk konsistensen. Kokingen stopper når massen er redusert med minst halvparten.
4. Periodisk avkjøling av arbeidsstykket, juster tettheten.Dersom kjølemassen ikke tilfredsstiller tettheten, kan du fortsette oppvarming og fordamping.

Fraværet av sukker tillater bruk av ferskensyltetøy til kosthold og babymat, men krever oppbevaring av preparatene i kjøleskapet.

Hvordan lage ferskensyltetøy med sitron

Sitronsaft i oppskriften utfører flere funksjoner samtidig: den legger til en ekstra sitrusaroma, fungerer som konserveringsmiddel og regulerer smaken. Ferskenpreparater med sitron blir gjennomsiktige og lysner.

Nødvendige ingredienser:

• ferskenmasse - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• saften av en middels sitron.

Å lage fersken med sitron er ikke mye forskjellig fra andre oppskrifter. Massen må pureres og kokes i ca 30 minutter. Først etter dette introduseres sukker. Kok deretter i en halvtime til. Hell i saften noen minutter før den er klar. Ha umiddelbart syltetøyet i glass, lukk og avkjøl.

Hvordan lage ferskensyltetøy med kanel

Krydder bringer friske toner og aromaer til desserten. Kanel gir syltetøy en varmende smak og attraktiv farge. Når du bruker malt krydder, blir fargen på produktet under matlaging rik honning.

Ingredienser av ferskensyltetøy med kanel:

• fruktkjøtt av moden frukt - 2 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• malt kanel - 1 ts;
• saft av ½ sitron (skall valgfritt).

Tilberedning av krydret ferskensyltetøy:

1. Massen uten skall kuttes vilkårlig og legges i et kokekar.
2. Dryss ferskenblandingen med sitronsaft og sett pannen på komfyren.
3. Dekk beholderen med lokk og la frukten småkoke til den er helt myk (minst 15 minutter).
4. Kokte fersken moses med en moser (hvis du ønsker å få syltetøy med tette fragmenter) eller knuses til glatt med en blender.
5. Tilsett sukker og kanelpulver og bland godt.
6. Gi blandingen et oppkok og kok i 15 minutter, mens du rører konstant.

Det er tillatt å holde arbeidsstykket i brann til ønsket konsistens er oppnådd. Hell det tilberedte ferskensyltetøyet i sterile glass mens det fortsatt er varmt. Kanelsmaken til produktet er perfekt for å fylle bakevarer laget av alle typer deig.

Oppskrift på myk ferskenmarmelade

Etter å ha presset ferskenjuice blir det mye aromatisk masse igjen med lavt fuktighetsinnhold. Derfor er det lettere å tilberede syltetøy fra slike råvarer. Avhengig av kvaliteten på spinningen, tilsettes noen ganger vann til massen for å sikre høykvalitets koking av arbeidsstykket.

For å lage ferskensyltetøy trenger du:

• sukker - 500 g;
• vann - etter behov;
• kake igjen etter å lage juice - 1 kg.

Tilsett sukker i ferskenpuréen og mal grundig. La stå i 10 minutter for å løse opp krystallene. Vurder viskositeten til produktet og tilsett litt vann hvis konsistensen forblir for tykk. Kok produktet i minst 30 minutter. Du kan få et tett syltetøy med en delikat, jevn konsistens på 3-4 timers koking.

Den varme massen legges ut i krukker og forsegles for vinteren som standard. Hvis du baker slike preparater i ovnen, kan de oppbevares i romtemperatur.

Hvordan lage ferskensyltetøy i en slow cooker for vinteren

Du kan lage ferskensyltetøy til vinteren med en saktekoker; dette forenkler prosessen betraktelig. Men fuktigheten fra ferskenmassen må fordampe litt lenger.

Ingredienser for å legge til saktekokeren:

• ferskenmasse - 1,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 100 g.

Tilberedte fersken til syltetøy kuttes i terninger eller knuses til en puré.Legg den i multikokerskålen, tilsett sukker der og hell i vann. Etter å ha stilt inn "quenching" -modus på panelet, kok i minst 1,5 time. Rør blandingen med jevne mellomrom for å sjekke graden av fortykning. Når ønsket viskositet er nådd, hell desserten i steriliserte glass.

Regler for oppbevaring av ferskensyltetøy

Oppbevaring av ferskensyltetøy hjemme krever visse betingelser:

• steriliserte (bakte) preparater – opptil + 25 °C;
• uten sterilisering, med tilsetning av et konserveringsmiddel – fra + 2 °C til + 12 °C;
• usteriliserte produkter uten tilsetningsstoffer – opp til + 10 °C.

Velg et oppbevaringssted som er kjølig og beskyttet mot sollys.

Holdbarheten for syltetøy tilberedt med forskjellige teknologier varierer sterkt. Underlagt alle regler for sterilitet, lagringstemperatur og overholdelse av klassiske proporsjoner, kan fersken på boks brukes i opptil 24 måneder. Uten ekstra varmebehandling – ikke mer enn 6 måneder.

Syltetøy med minimum koketid, spesielt de tilberedt uten sukker- og surhetsregulatorer, må settes i kjøleskapet. Holdbarheten er opptil 3 måneder.

Konklusjon

Ferskensyltetøy beholder aromaen og smaken av sommeren i de lange vintermånedene. Den kan spises som en egen rett, brukes som syltetøy til smørbrød, eller fylles i bakverk, pannekaker og kaker. Hvis tilberednings- og oppbevaringsbetingelsene er oppfylt, blir desserten bevart til neste innhøsting, og ulike tilsetningsstoffer gjør hvert parti syltetøy eksepsjonelt og originalt.

Anbefalte innlegg

Persimmon syltetøy oppskrift

Oppskrifter på aprikossyltetøy

Oppskrift på aprikosmarshmallow

Plommesyltetøy til vinteren

Hjemmelaget ranetka syltetøy

Pæresyltetøy til vinteren: 21 oppskrifter

Chokebærsyltetøy

Oppskrifter på solbærsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy til vinteren: 11 oppskrifter for vinteren