Pæresyltetøy til vinteren: 21 oppskrifter

Du kan lage mange deilige forberedelser til vinteren fra pærer, og syltetøy ser spesielt attraktivt ut. Av en eller annen grunn er pæresyltetøy mindre populært, selv om det er en utmerket måte å utnytte frukt som av en eller annen grunn er uegnet til å lage syltetøy. Og smaken av denne delikatessen er slett ikke dårligere enn det mest utsøkte syltetøyet, for for å lage det kan du bruke tilsetningsstoffer av et bredt utvalg av frukt, bær og krydder.

Hvordan lage pæresyltetøy riktig

Generelt er syltetøy en homogen masse av purerte frukter eller bær, kokt med sukker eller honning. Tradisjonelt har det hendt at de mest skjemmende pærene i form og utseende, vanligvis overmodne, myke, bedervede eller til og med rynkete, brukes til syltetøy.

Men det deiligste preparatet kommer fra umodne pærer, så hvis det skjer at fruktene falt fra treet før tidsplanen, er det ideelt å behandle dem til deilig pæresyltetøy.

Det er to hovedordninger for bearbeiding av pærer til syltetøy. I det første tilfellet fjernes alle bortskjemte områder, uspiselige haler og kjerner med frøkapsler fra vasket frukt. Den gjenværende fruktkjøttet kuttes i biter og knuses umiddelbart på en passende måte. Hvis du ikke har kjøttkvern, blender eller foodprosessor for hånden, kan du først koke pærestykkene lett. Og etter at fruktene har myknet, mal dem gjennom et rivjern eller en sil.

I det andre alternativet, som brukes oftere for sterke, umodne frukter som ikke har betydelig skade, blir fruktene bare vasket grundig før behandling. Deretter kokes de i en liten mengde vann til de er mykne og gnis gjennom en metallsikt, samtidig som alle unødvendige deler fjernes: kvister, frø, etc.

Dette alternativet krever mindre innsats for å forhåndsbehandle frukten. Men siden pærene i det andre alternativet kokes hele, må de sorteres nøye før behandling. Det er viktig at de i utgangspunktet ikke har råtne eller skadede områder som kan forårsake endringer i smaken på det ferdige produktet.

En annen fordel med syltetøy er at det lar deg redusere sukkerforbruket. Mengden sukker som brukes avhenger selvfølgelig mest av søtheten til pæresorten som brukes.Imidlertid brukes i gjennomsnitt bare 500-600 g granulert sukker til å tilberede pæresyltetøy per 1 kg frukt. Hemmeligheten bak slike besparelser vil bli avslørt litt senere.

Produksjonstiden kan også variere fra 40 minutter til 2-3 timer, fordi den er direkte bestemt av pærenes saftighet. Alt avhenger av den nødvendige tykkelsen på den ferdige retten. Hvis vertinnen er fornøyd med konsistensen på syltetøyet, kan retten betraktes som klar. Standardteknikken som brukes for å bestemme klarheten til pæresyltetøy hjemme er å legge en liten dråpe av syltetøyet på en kald tallerken. Hvis den ikke sprer seg og beholder formen, kan retten betraktes som klar. Det er også nødvendig å ta hensyn til at når det avkjøles, vil det tykne enda mer.

Når du lager pæresyltetøy til vinteren, kan du ta hensyn til en annen hemmelighet til erfarne husmødre. I stedet for å spesialsterilisere glass for pakking av syltetøy, kan du ganske enkelt vaske og tørke dem. Og etter å ha lagt ut desserten i forberedte glassbeholdere, plasseres de uten lokk i en godt oppvarmet ovn og varmes opp til en bakt skorpe vises på toppen. Først da tas glassene med syltetøy ut og lukkes tett.

Pæresyltetøy er et universelt preparat som kan spises om vinteren akkurat som det, smøres på brød og legges til cottage cheese-retter, gryteretter og frokostblandingspuddinger. Det vil også tjene som et utmerket fyll for en rekke bakevarer og konfektprodukter.

Klassisk pæresyltetøy oppskrift

Dette er den enkleste, og for mange, den mest praktiske måten å tilberede pæresyltetøy hjemme.Det er ingen grunn til å bruke underverkene til moderne kjøkkenapparater, og deilig syltetøy kan tilberedes selv på farten.

Du vil trenge:

• 2 kg skrellede og tilberedte pærer;
• 1 kg granulert sukker;
• ½ ts. sitronsyre (valgfritt);
• 250 ml vann.

Produksjon:

1. Pærer skrelles fra frø og kvister, kuttes i passende størrelser.
   Merk følgende! Huden på frukten trenger ikke å fjernes, siden de mest nyttige stoffene er plassert rett under den, og under slipeprosessen vil den fortsatt ikke merkes.
2. Legg dem i vann og kok til de er myke.
3. Avkjøl litt og mal massen gjennom en hvilken som helst sil, dørslag eller ved hjelp av et rivjern.
4. Sett den på moderat varme igjen, og etter å ha kokt fruktmassen, reduser varmen og la det småkoke i så lang tid at volumet halveres.
   
5. Tilsett granulert sukker og, om ønskelig, sitronsyre.
6. Rør og la det småkoke litt til, og test stadig syltetøyet for tykkelse.
7. Legg i sterile glass og forsegl.

Pæresyltetøy: oppskrift gjennom en kjøttkvern

En mekanisk kjøttkvern er vanligvis til stede i nesten alle hjem. Mange bruker allerede den elektriske analogen. Bruken av denne kjøkkenassistenten kan forenkle prosessen med å lage pæresyltetøy til vinteren, oppskriften som er presentert nedenfor med et bilde.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 0,5 kg granulert sukker;
• ¼ ts. sitronsyre.

Det er ikke nødvendig å tilsette vann, siden frukten etter å ha passert gjennom en kjøttkvern vil frigjøre en tilstrekkelig mengde juice.

Produksjon:

1. Vask pærene, skjær ut alle unødvendige og skadede områder.
2. Den gjenværende massen føres gjennom en kjøttkvern.
   
3. Tilsett først halvparten av den nødvendige mengden sukker til den resulterende pureen og legg på moderat varme.
4. Etter omtrent en times fordampning, tilsett det resterende sukkeret og sitronen i retten.
   
5. Kok i et kvarter til og test for tykkelse. Kok eventuelt pæresyltetøyet i ca en time til.

Oppskrift på pæresyltetøy med honning og ingefær

Å lage pæresyltetøy gjennom en kjøttkvern er så praktisk at det er en rekke oppskrifter for vinteren med forskjellige tilsetningsstoffer, som er basert på den teknologiske ordningen beskrevet ovenfor.

Så du kan tilberede en veldig original og sunn pæresyltetøy med honning (i stedet for sukker) og ingefær. Dessuten kan ingefær brukes både fersk og tørr i pulverform.

Forholdet mellom ingredienser er som følger:

• 1 kg pærer;
• 50 g fersk ingefærrot (eller 10 g tørt pulver);
• 500 g naturlig honning;
• skall og saft av 1 sitron.

Pæresyltetøy med kanel

Ved å bruke samme prinsipp tilberedes aromatisk og deilig pæresyltetøy med kanel.

For 1 kg skivede pærer tilsett 1 kanelstang eller 1 ts. malt kanelpulver.

Slik koker du pæresyltetøy med vanilje til vinteren

Det er veldig velsmakende å tilsette ikke bare kanel, men også vanillin til pæresyltetøy. Disse krydderne passer godt med hverandre og med pærer.

I tillegg er det en annen hemmelighet som kan være et virkelig funn for unge husmødre.

For å kunne spare på sukker ved koking av syltetøy tilsettes det sammen med pærefruktene samtidig som man hakker dem (å bruke kjøttkvern eller blender er ikke lenger så avgjørende). I dette tilfellet vil selv tilsetning av halve dosen sukker gjøre retten like søt som om den var tilsatt i forholdet 1:1.

Vel, proporsjonene for å tilberede en deilig delikatesse fra pærer i henhold til denne oppskriften er som følger:

• 4 kg pærer, frø og haler fjernet;
• 2 kg granulert sukker;
• 3 g vanillin (2 standardposer);
• 1 ts hver kanel og sitronsyre.

Eple- og pæresyltetøy til vinteren

Ikke bare er epler ideelle følgesvenner til pærer i alle vinterpreparater. De inneholder også en betydelig mengde pektin, som er ansvarlig for tykkelsen på det resulterende syltetøyet. Derfor kan varigheten av tilberedning av eple- og pæresyltetøy trygt reduseres med to eller til og med tre ganger.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 1 kg epler;
• 200 ml vann;
• 800 – 900 g sukker.

Vekten i oppskriften er allerede angitt for hakkede fruktbiter.

Produksjon:

1. De tilberedte fruktbitene helles med vann og settes til koking i omtrent et kvarter.
2. Etter å ha latt fruktene avkjøles litt, mal dem med en stavmikser, mikser eller ved å male dem gjennom et rivjern.
3. Bland grundig med sukker og send beholderen med det fremtidige syltetøyet tilbake for oppvarming.
4. Etter koking, kok på lav varme i ca 30-40 minutter, og smak deretter til tykkelsen.
5. Hvis alt er tilfredsstillende, legg syltetøyet i sterile glass og forsegl.

Veldig tykk pæresyltetøy

For å tilberede tykt pæresyltetøy, bør du vurdere noen triks:

1. Umodne frukter inneholder en økt mengde pektin (et gelédannende stoff). For å få et spesielt tykt pæresyltetøy, trenger du bare å lage det av umoden frukt.
2. Nøyaktig de samme økte gelédannende egenskapene er karakteristiske for ville pærefrukter.Derfor vil vill pæresyltetøy, tilberedt i henhold til den vanlige klassiske oppskriften, glede deg med sin spesielle tykkelse.
   Merk følgende! For å utnytte all pektinet i ville pærer fullt ut, kokes de til de er helt myke, sammen med frøkamrene og halene, og først deretter males de gjennom en sil, og fjerner alt som er unødvendig.
3. Til slutt, for å få en veldig tykk syltetøy fra vanlige pærer, trenger du bare å øke varigheten av matlagingen.

Forholdet mellom hovedkomponentene i oppskriften for matlaging av tykk pæresyltetøy er som følger:

• 900 g ville pærer;
• 700 g sukker;
• 120 ml renset vann;
• 5 g sitronsyre.

Pæresyltetøy med gelatin til vinteren

Hvis du vil tilberede ikke bare tykt pæresyltetøy, men en som har en særegen gelékonsistens, må du ty til gelatin.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 500 g granulert sukker;
• 1 ss. l. gelatin;
• ½ sitron;
• 200 ml vann.

Produksjon:

1. Pærer skrelles fra grener og kjerner, kuttes i skiver av vilkårlig form.
2. Tilsett 100 ml vann til fruktene og kok til de er myke.
3. Kul. Mal på et rivjern eller bruk en blender.
4. Tilsett sukker til fruktmassen, kok opp, hell i saften fra en halv sitron. Kok i et kvarter til.
5. I de resterende 100 ml vann, bløtlegg gelatinen til den sveller.
6. Forbered samtidig glassene ved å sterilisere dem i kokende vann, en mikrobølgeovn eller en luftfrityrkoker.
7. Tilsett hoven gelatin i det kokende syltetøyet, rør og ta umiddelbart av varmen. Ikke la syltetøy med gelatin koke i mer enn noen få sekunder.
8. Pæresyltetøyet legges umiddelbart i klargjorte glass og forsegles tett for vinterlagring.

Pæresyltetøy i ovnen

Ovnen er en ideell moderne enhet som du kan lage ideelle forhold for å putre pæresyltetøy med og naturlig gi den den nødvendige konsistensen.

For å gjøre dette trenger du bare å opprettholde et temperaturregime som ikke er høyere enn + 105 ° C i relativt lang tid.

Produkter du trenger:

• 1,2 kg hakkede pærer;
• 350 ml vann;
• 900 g perlesukker.

Produksjon:

1. Skivede pærestykker helles med vann og kokes i omtrent en kvart time. Du kan umiddelbart sette dem i ovnen for å dampe.
   
2. Mal på en praktisk måte, for eksempel ved hjelp av en blender.
3. Tilsett sukker og bland godt.
4. Dekk beholderen med et lokk og sett i ovnen forvarmet til +250 °C.
5. Etter at syltetøyet begynner å koke, reduseres temperaturen i ovnen til + 100 °C og småkokes i denne tilstanden i ca. 2 timer.

Deilig syltetøy fra epler, pærer og plommer

Syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften kombinerer frukt med hell når det gjelder pektininnhold, smak og farge på den ferdige retten.

Du vil trenge:

• 1 kg ferske pærer;
• 1 kg plommer;
• 1 kg epler;
• 1200 g granulert sukker;
• 55 ml naturlig eplecidereddik.

Produksjon:

1. Epler og pærer frigjøres fra kjerner og haler, og plommer blir uthulet.
   
2. Mal alle skrellede fruktene med en kjøttkvern.
3. Bland den oppkuttede frukten i en tykkbunnet kjele, kok opp og kok i 7-9 minutter.
4. Tilsett sukker, bland godt, skum av skummet og kok på svak varme i ytterligere en time eller to.
5. 15 minutter før forventet beredskap, tilsett eplecidereddik.
6. Når det er varmt, pakk syltetøyet i tørre glass.

Pæresyltetøy med sitron

Sitron kan ikke bare gi pæresyltetøy en attraktiv sitrusaroma, men også, takket være det økte pektininnholdet, bidra til rask fortykning av retten.

Du vil trenge:

• 3 kg pærer;
• 200 ml vann;
• 2 sitroner;
• 1,5 kg sukker.

Produksjon:

1. Pæren, kuttet i biter, kokes i vann til den er myk i ca 10 minutter.
2. Sitroner helles med kokende vann i et par minutter, tas ut, kuttes i biter av en slik form at det er praktisk å fjerne alle frøene fra dem.
3. Det er viktig å ikke legge igjen et eneste frø i sitronfrukten, slik at syltetøyet ikke blir bittert senere.
4. Kokte pærebiter kombineres med pittige sitronskiver og det hele males sammen i en blender.
5. Tilsett sukker og la trekke i et par timer.
6. Kok deretter på middels varme etter koking i ca 45 minutter, rør etter behov.
7. Varmt syltetøy pakkes i tørre glass og forsegles tett.

Pæresyltetøy med appelsin til vinteren

Ved å bruke den samme teknologien som er beskrevet i detalj i forrige oppskrift, lages pæresyltetøy med appelsiner.

Følgende produkter brukes til dette:

• 2 kg skrelte pærefrukter;
• 2 appelsiner;
• 1,2 kg granulert sukker;
• ferskpresset juice fra 1 sitron;
• 200 ml vann.

Smaragdgrønt pæresyltetøy

Som nevnt ovenfor, fra umodne pærefrukter kan du lage et fantastisk tykt syltetøy til vinteren på relativt kort tid. Selvfølgelig, under varmebehandling, vil den grønne fargen av friske pærer sikkert endre seg til gulaktig rav. En metode for å bevare smaragdfargen på arbeidsstykket er å legge til grønn matfarge på siste produksjonsstadium.

I henhold til oppskriften trenger du:

• 1,5 kg ikke helt modne grønne pærer;
• 1 sitron;
• 800 g granulert sukker;
• en pose med grønn eller smaragd matfarge;
• 200 ml vann.

Til å begynne med tilberedes retten ved å tilsette 150 ml vann til frukten, og matfarge fortynnes i de resterende 50 ml. Det tilsettes pæresyltetøyet ca. 15 minutter før endelig klargjøring.

Hvordan lage syltetøy av pærer og plommer

Men hvis du kombinerer pærer og plommer i en dessert, vil en utrolig ting skje. Det ferdige produktet vil ikke bare få en attraktiv nyanse, men dets helbredende egenskaper vil også øke. Faktum er at i pæremasse oppdaget forskere tilstedeværelsen av arbutin, et naturlig antibiotikum som takler patogener av sår hals og noen typer lungebetennelse. Og tilstedeværelsen av plomme forbedrer de gunstige effektene av dette stoffet på menneskekroppen.

For å få et helbredende produkt trenger du bare:

• 2 kg plommer;
• 1 kg pærer;
• 1,5 kg sukker.

Produksjon:

1. Frukt, skrelt og frø, dryss med sukker og la stå i en time for å danne juice.
2. Varm deretter opp på middels varme i ca en time.
3. Avkjøl, mal med en blender eller mikser, og la massen koke opp og la det småkoke i omtrent en halv time til.

Pæresyltetøy uten sukker

Pæresyltetøy tilberedt etter følgende oppskrift uten sukker er bra for helsen og spesielt for vektkontroll.

Alt du trenger er:

• 3 kg pærer;
• 500 ml vann.

Produksjon:

1. Biter av pæremasse kokes i ca 20 minutter.
2. De mykede fruktene males gjennom en sil og kokes igjen til ønsket tykkelse.
3. Sukkerfritt pæresyltetøy legges i tørre glass og steriliseres i kokende vann for å konservere vinteren.
4. Hermetisk lukket.

Hvordan lage syltetøy av pærer og kvede

Kvede er en ganske hard og upraktisk frukt å behandle.Derfor, for å gjøre oppgaven enklere, kokes først biter av pære og kvede sammen med alle frøkamrene og halene.

Du vil trenge:

• ca 1 kg pærer og samme mengde kvede etter vekt;
• 250 g granulert sukker for hver kilo ferdig puré;
• akkurat nok vann til å dekke alle fruktbitene.

Produksjon:

1. Fruktene av kvede og pære vaskes og kuttes i kvarte eller til og med litt mindre, uten å fjerne sentrene og skallene.
2. Fyll med vann og kok til fruktkjøttet av begge fruktene lett kan stikkes hull med en gaffel.
3. Avkjøl og gni gjennom en sil, fjern alle unødvendige deler.
4. Vei den ferdige pureen og tilsett den nødvendige mengden sukker.
5. Legg fruktblandingen i en flat bolle med lave sider og kok på middels varme, mens du rører kontinuerlig.
6. Når syltetøyet tykner, legg det i en glassbolle.

Eksotisk vintersyltetøy laget av pærer, epler og mango

En veldig interessant oppskrift for å lage syltetøy fra tradisjonell russisk frukt (pærer og epler) med tilsetning av eksotiske mangoer. Den kan tilberedes relativt raskt.

Du vil trenge:

• 300 g pære- og eplemasse, skrelt fra frø;
• 300 g mangomasse (i gjennomsnitt er dette 2 store frukter med frø);
• 150 g granulert sukker;
• 80 ml vann;
• 2 ufullstendige ts. sitronsyre;
• 4 ss. l. rom eller konjakk;
• 1 pakke pektin (gelfix 1:1).

Produksjon:

1. Skrellede pærer og epler kuttes i biter og kokes i 10 minutter i en liten mengde vann. Kul.
2. Mangofrukter skjæres i små stykker.
3. Kombiner biter av epler, pærer og mango i en beholder og hakk med en blender eller mikser.
4. Bland innholdet i pektinposen med 2 ss. l.sukker og tilsett sitronsyre til fruktblandingen. For å røre grundig.
5. Sett blandingen på lav varme og varm opp til den koker.
6. Rør blandingen konstant, tilsett alt det resterende sukkeret og kok i ikke mer enn 3 minutter.
7. Fjern fra varmen, tilsett rom, rør igjen.
8. Legg syltetøyet i forhåndssteriliserte glass, rull sammen og vend det opp ned og la det avkjøles i denne posisjonen.

Deilig pæresyltetøy med tyttebær

I tillegg til eksotiske frukter kan smaken av pæresyltetøy varieres med det tradisjonelt russiske medisinske bæret, tyttebær.

Om mulig bør friske bær brukes, men dersom de ikke er tilgjengelig kan også frosne produkter brukes.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 500 g tyttebær;
• 130 ml vann;
• 1 kg sukker;
• 1 sitron;
• 2 stjerneanis.

Produksjon:

1. Fra 200 g sukker og hele mengden vann kokes en sirup, som stjerneanis tilsettes. Kok i 8-10 minutter.
2. Pærene kuttes i små skiver, du trenger bare å skylle tyttebærene med kaldt vann og la dem bli kvitt overflødig væske.
3. Frukt og bær blandes sammen, dekkes med den resterende sukkermengden og får stå i en halv time.
4. Kombiner så fruktbitene med sukkersirup, tilsett sitronsaft og bland godt.
5. Sett på brann og kok i ca 40 minutter.
6. Ta ut stjerneanisen, avkjøl litt og kvern med en blender.
7. Varm opp igjen til det koker og bestem tykkelsen på det resulterende syltetøyet.
8. Hvis du ikke er fornøyd med tykkelsen, koker du syltetøyet til det er mørt.

Oppskrift på å lage pæresyltetøy i brødmaskin

"Syltetøy"-funksjonen er til stede i nesten alle moderne brødmaskinmodeller. Dette betyr at du kan bruke den og tilberede deilig pæresyltetøy med et minimum av innsats.

Du vil trenge:

• 1 kg pærer;
• 500 g sukker;
• 150 ml vann.

Produksjon:

1. Vasket pærefrukt frigjøres fra stengler, frø og skadede områder.
2. Skjær i små biter og dekk med sukker.
3. Deretter føres den gjennom en kjøttkvern eller knuses med en blender.
4. Hell sukker- og fruktblandingen i brødmaskinbeholderen og tilsett vann.
5. Slå på "Jam"-modus i 1 time og 20 minutter.
6. Lukk lokket og vent på signalet.
7. Du kan prøve det ferdige syltetøyet, eller du kan fordele det på sterile glass og forsegle det for vinteren.

Lage pæresyltetøy i en slow cooker

Fremgangsmåten for å lage pæresyltetøy, for eksempel i Redmond multicooker, er både lik den tradisjonelle på komfyren og minner om tilberedningsprosessen i en bakemaskin.

Du vil trenge:

• 1 kg skrellede og hakkede pærer;
• 200 ml vann;
• 600 g granulert sukker;
• 2 ss. l. sitronsaft.

Produksjon:

1. Stykker av pære legges i multikokerskålen, fylt med vann og "Stew" -modus er slått på i 40 minutter.
2. Etter at den tildelte tiden har gått, knuses pærene enten ved hjelp av en blender eller rett og slett malt gjennom en sil.
3. Den malte pureen legges igjen i multikokerskålen, sukker og sitronsaft tilsettes og "Stew" -modus er satt til ytterligere 2 timer.
   Merk følgende! En gang hver halvtime åpner du lokket og rører innholdet med en trespatel.
4. Det ferdige syltetøyet legges i rene og tørre glass.

Regler for oppbevaring av pæresyltetøy

Pæresyltetøy kan oppbevares nesten hvor som helst. På et kjølig sted kan det enkelt lagres i to eller til og med tre år.

Konklusjon

Pæresyltetøy er et fantastisk alternativ til syltetøy. Faktisk, med tanke på variasjonen og mengden av tilsetningsstoffer og krydder som brukes, er det slett ikke dårligere enn de deiligste pæredessertene.Og du kan tilberede den fra alle, til og med ikke helt standard frukter.

Anbefalte innlegg

Persimmon syltetøy oppskrift

Oppskrifter på aprikossyltetøy

Oppskrift på aprikosmarshmallow

Plommesyltetøy til vinteren

Hjemmelaget ranetka syltetøy

Chokebærsyltetøy

Ferskensyltetøy til vinteren: 13 enkle oppskrifter

Deilig markjordbærsyltetøy

Melonkonfiture for vinteren