Stikkelsbærsyltetøy til vinteren: 11 oppskrifter for vinteren

En vanlig buskplante som stikkelsbær har sine beundrere. Mange mennesker elsker fruktene på grunn av deres behagelige smak med syrlighet, mens andre elsker dem for deres rikelig frukting, som lar dem lage mange søte forberedelser til vinteren. Et av disse preparatene er syltetøy, som lenge har blitt kalt "kongelig". Stikkelsbærsyltetøy lar deg bevare notater av sommerstemning for vinteren, og det er også et utmerket fyll for hjemmelaget bakevarer.

Hemmelighetene med å lage stikkelsbærsyltetøy

Det er ingen spesielle hemmeligheter for å lage stikkelsbærsyltetøy, men det er noen tips som vil bidra til å gjøre denne delikatessen enda mer smakfull, aromatisk og vakker.

Det viktigste er valg av bærsort.Naturligvis kan du forberede forberedelser til vinteren fra stikkelsbærfrukter av enhver variant, avhengig av smakspreferansene dine, men den vakreste syltetøyet er hentet fra røde varianter.

Siden syltetøy er en dessert som ikke inneholder mer enn 25% væske, bør du ta en beholder som ikke er for dyp, men stor i diameter for å tilberede den. Det er disse beholderne som har et stort område med væskefordampning, noe som gjør det mulig å oppnå ønsket konsistens når du koker bærmassen. Når du velger en beholder, bør du også utelukke aluminiumsredskaper, siden ved kontakt med organiske syrer som finnes i stikkelsbær, kan dette metallet frigjøre skadelige stoffer.

Før du koker stikkelsbærsyltetøy, må du fjerne stilkene fra bærene. Den enkleste måten å gjøre dette på er med saks.

Siden stikkelsbær inneholder ganske små, men merkbare frø, vil de ikke ha den beste effekten på konsistensen til desserten. Du kan bli kvitt dem hvis du ønsker det. Det er 2 måter å gjøre dette på:

1. Bærene utsettes for varmebehandling i lang tid, hvoretter den resulterende massen males gjennom en sil.
2. Hvert bær kuttes og fruktkjøttet med frø presses ut (denne metoden er lengre og mer arbeidskrevende).

Mengden sukker i oppskrifter er vanligvis angitt med forventning om at bæret har en gjennomsnittlig surhetsgrad, så mengden kan endres etter din smak.

For langtidslagring må det søte preparatet fordeles i steriliserte krukker med roll-on metalllokk, som også må kokes.

Hvilke bær og frukt kan stikkelsbær kombineres med?

Syltetøy laget kun av stikkelsbær har ikke en spesielt uttalt smak, og er heller ikke veldig attraktivt med tanke på utseende og aroma, spesielt hvis den grønne varianten ble brukt. Derfor tilberedes denne desserten ofte med tilsetning av andre bær, frukt og til og med grønnsaker. Krydder og andre smakstilsetninger tilsettes også for å forbedre smaken og aromaen.

Det er ingen spesielle restriksjoner på tilsetningsstoffer. Stikkelsbær passer godt til både søte og sure bær og frukt. Vanligvis, når de legger til flere ingredienser, er de helt avhengige av smakspreferanser. For å gi en mer interessant nyanse og syltetøyet litt, anbefales det for eksempel å legge til røde rips. Også, for elskere av desserter med surhet, kan du bruke sitronsaft eller til og med sitronskiver som et tilsetningsstoff. Du kan også få en sitrusnote ved å legge appelsinskiver i syltetøyet.

Frukter som:

• eple;
• pære;
• aprikos;
• banan;
• kiwi.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy oppskrift

Det enkleste syltetøyet, som krever et minimum av ingredienser, tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften. For å forberede det trenger du:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 750 g;
• vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

1. Fruktene tilberedes ved å fjerne stilken, sortere og vaske.
2. Bærene overføres til en beholder, fylles med vann og settes på komfyren.
3. Kok opp, la småkoke i 20 minutter.
4. Etter 20 minutter, fjern beholderen fra komfyren og la bærmassen avkjøles. Deretter føres alt gjennom en kjøttkvern (du kan bruke en blender).
5. Tilsett sukker til den resulterende pureen, sett den på komfyren, kok opp igjen, reduser varmen og kok under konstant omrøring til den tykner.
6. Når det er varmt, overføres syltetøyet til steriliserte glass, hermetisk forseglet og snudd, pakket inn og stående til det er helt avkjølt.

En enkel oppskrift på stikkelsbærsyltetøy til vinteren

En enkel oppskrift, i motsetning til den klassiske, innebærer ikke å hakke fruktene etter matlaging, noe som i stor grad forenkler prosessen med å tilberede søtsaker.

Ingredienser:

• stikkelsbærfrukter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 2 ss.

Matlagingstrinn:

1. De innsamlede fruktene sorteres og stilken og halen fjernes. Skyll grundig etterpå.
2. Hell de vaskede bærene i en beholder, hell i 2 ss. vann.
3. Sett på komfyren, kok opp og kok på høy varme i ca 3 minutter. Reduser deretter varmen til middels og kok i 20 minutter, rør av og til.
4. Etter 20 minutter, mos bærene med en skje uten å slutte å koke. Tilsett deretter sukker til den resulterende massen, bland og fortsett å lage mat, skum av skummet. Kok syltetøyet til det tykner.
5. Den ferdige bærmassen overføres umiddelbart til steriliserte krukker, lokkene rulles sammen, snus, pakkes inn og avkjøles helt.

Tykk stikkelsbærsyltetøy med vanillin og gelatin

Hvis stikkelsbærene ikke ble plukket i tide og de er overmodne, kan du lage syltetøy med slike bær ved å tilsette gelatin.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• gelatin - 100 g;
• vanillin - 1,5-2 g;
• vann - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Bærene renses og vaskes.
2. Hell 1 ss i en emaljepanne. vann og tilsett sukker. Sett på komfyren og kok opp.
3. Tilsett stikkelsbær i den kokende sirupen, bland og kok på middels varme i ca 10 minutter. Fjern deretter fra komfyren og la blandingen avkjøles.
4. Gelatin og vanillin helles i det avkjølte syltetøyet. Massen blandes grundig.
5. Sett kjelen tilbake på komfyren, kok opp og kok på høy varme under omrøring i ca 5 minutter.
6. Etterpå legges syltetøyet i forberedte glass.

Revet stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Kvernet syltetøy tilberedes på nesten samme måte som den klassiske versjonen, den eneste forskjellen er at den halvferdige bærmassen males gjennom en sil, fjerner frøene samtidig, og ikke bare knuses.

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• vann - 150 ml.

Matlagingstrinn:

1. De oppsamlede bærene sorteres nøye, vaskes og tørkes med et papirhåndkle.
2. Deretter overføres bærene til en kokebeholder. Hell vann i der også.
3. Sett beholderen på komfyren, kok opp og kok på middels varme i omtrent en halv time, rør av og til.
4. Etterpå tar du massen av varmen og lar den avkjøles. De avkjølte bærene gnis gjennom en fin sil.
5. Tilsett sukker til den resulterende pureen og bland grundig. La det stå i 30 minutter for å løse opp sukkeret.
6. Etterpå settes beholderen med massen på komfyren igjen, kokes opp og putres over svak varme. Pass på å fjerne eventuelt skum som dukker opp og rør hele tiden slik at blandingen ikke brenner seg til bunnen.
7. Kok syltetøyet til det får ønsket konsistens.
8. Det ferdige syltetøyet, når det er varmt, helles i forberedte krukker og forsegles hermetisk. Snu, dekk med et håndkle og la stå til det er helt avkjølt. Etterpå kan du legge bort arbeidsstykket for oppbevaring.

Smaragdgrønt stikkelsbærsyltetøy med kiwi

Emerald stikkelsbærsyltetøy med kiwi ser veldig vakkert ut, har en behagelig aroma, og er også rik på vitaminer som er nødvendige i den kalde årstiden.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• sukker - 1,25 kg;
• sitronsaft - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Ingrediensene tilberedes og vaskes grundig (det anbefales å skrelle kiwien).
2. Skrelt kiwi kuttes i tynne halvringer.
3. Stikkelsbær males gjennom en kjøttkvern.
4. Kombiner de tilberedte ingrediensene i en emaljebeholder, bland, tilsett sukker og sett på komfyren.
5. Kok opp blandingen, reduser varmen og la det småkoke i cirka 30 minutter til kiwien er helt myk.
6. 2-3 minutter før du tar den av ovnen, tilsett sitronsaft og rør.
7. Det ferdige smaragdsyltetøyet legges ut i beholdere, forsegles og sendes til lagring.

Oppskrift på fantastisk stikkelsbær- og appelsinsyltetøy

Å tilsette appelsin til stikkelsbærsyltetøy vil gi det søte preparatet en sitrusfarge i smak, og også gjøre det mer aromatisk.

Ingredienser:

1. stikkelsbærbær - 1 kg;
2. oransje - 2 stk;
3. sukker - 1 kg.

Matlagingsmetode:

1. Stikkelsbærene vaskes, stilken kuttes av, og frøene fjernes om ønskelig.
2. Appelsinene vaskes grundig og kuttes, og frøene fjernes (skallen skal være igjen).
3. De tilberedte ingrediensene males gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett sukker i frukt- og bærpuréen og bland godt.
5. Sett blandingen på komfyren, kok opp, reduser varmen og la det småkoke i ca 10 minutter.
6. Når det er varmt, pakkes syltetøyet i steriliserte glass og lukkes hermetisk.

Stikkelsbærsyltetøy med sitron

Elskere av surhet, så vel som de som foretrekker maksimale vitamindelikatesser, vil absolutt sette pris på oppskriften på stikkelsbærsyltetøy med sitron, som er rik på vitamin C.

Ingredienser:

• stikkelsbærfrukter - 1 kg;
• sitron - ½ stykke;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 1,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Stikkelsbærene vaskes, stilken fjernes og føres deretter gjennom en kjøttkvern.
2. Sitronen vaskes og kuttes i små terninger uten å fjerne skallet (den kan også føres gjennom en kjøttkvern hvis du ønsker å få en jevn konsistens).
3. Løs opp sukker separat i vann, og tilsett deretter hakket sitron i søtt vann. Sett på komfyren og kok opp.
4. Ha stikkelsbærmasse i kokende sukker-sitronsirup, bland godt og kok på middels varme i 5-10 minutter. Fjern fra komfyren og la avkjøles.
5. Det avkjølte syltetøyet settes tilbake på komfyren, kokes opp og kokes i ca 10 minutter. Gjenta prosedyren igjen.
6. Etter siste koking legges det ferdige syltetøyet varmt i steriliserte glass og lukkes tett.

Eple stikkelsbærsyltetøy

Den resulterende syltetøyet av eple og stikkelsbær er veldig ømt og behagelig på smak, for tilberedning som du trenger:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• epler - 500 g;
• sukker - 2 kg.

Matlagingsmetode:

1. Vask stikkelsbærene, skrell og legg i en blenderbeholder. Mal til glatt.
2. Hell den resulterende pureen i en emaljebolle og tilsett 250 g sukker.
3. Vask eplene, skrell, kjerne dem og kutt deretter i små terninger.
4. Ha de hakkede eplene i bærpuréen og tilsett det resterende (250 g) sukkeret. Rør og la stå i 2 timer.
5. Etter 2 timer, sett bær-fruktmassen på komfyren, kok opp og kok i 5-7 minutter, skum av skum som dukker opp. Fjern deretter fra komfyren og la avkjøles.
6. Etter avkjøling er det nødvendig å koke igjen, så mens det er varmt, skal det søte preparatet helles i forberedte krukker.

Mørt syltetøy av stikkelsbær og rips

Stikkelsbærsyltetøy med røde rips, tilberedningsmetoden ligner versjonen der epler tilsettes. Bare i dette tilfellet males begge ingrediensene til en puré.

Hva du trenger:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• rød rips - 500 g;
• granulert sukker - 1,8 kg.

Matlagingstrinn:

1. Begge typer bær sorteres, vaskes og knuses gjennom en kjøttkvern eller ved hjelp av en blender.
2. Tilsett sukker til den resulterende pureen, bland og la stå til den er helt oppløst.
3. Sett sukkermassen på komfyren, kok opp og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Fjern fra komfyren og la avkjøles.
4. Etter avkjøling gjentas prosedyren.
5. Deretter, mens den er varm, overføres desserten til den forberedte beholderen og forsegles hermetisk.

Duftende stikkelsbærsyltetøy med mynte

Mynte kan gi en behagelig aroma og nyanse av smak til en vanlig vintersøt tilberedning, så å legge den til stikkelsbærsyltetøy gjør den spesiell.

For forberedelse trenger du:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• vann - 250 ml;
• fersk mynte - 5-6 kvister;
• blanding av gelatin og sukker (3:1) - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Stikkelsbærene vaskes og stilkene trimmes.
2. Legg de tilberedte bærene i en kjele, tilsett vann, sett på komfyren, kok opp og kok på middels varme i 15 minutter. Under kokeprosessen skal bærene eltes.
3. Etter 15 minutter, fjern pannen fra komfyren, la massen avkjøles og gni den gjennom en sil.
4. Den resulterende pureen overføres igjen til pannen, geleringssukker tilsettes, blandes og plasseres på komfyren.
5. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke på svak varme i 4-5 minutter.
6. Fjern det ferdige syltetøyet fra komfyren, tilsett separerte og vaskede mynteblader. Bland og hell i glass som er sterilisert på forhånd.

Slik koker du stikkelsbærsyltetøy i en langsom komfyr

For å tilberede stikkelsbærsyltetøy i en langsom komfyr, kan du bruke hvilken som helst oppskrift, men det deiligste alternativet er fortsatt det med sitronskall og kanel.

Ingredienser:

• stikkelsbærfrukter - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• sitronskall - 1 ss. l.;
• kanel - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Bærene vaskes og skrelles, og overføres deretter til multikokerskålen.
2. Alle andre ingredienser sendes også dit.
3. Velg deretter programmet "Slukking", still inn timeren på 30 minutter og trykk "Start".
4. Etter 30 minutter blander du syltetøyet, lar det avkjøles og slår på «Stewing»-programmet igjen samtidig. Prosedyren utføres 3 ganger.
5. Den ferdige desserten overføres til glass og lukkes tett.

Lagringsregler

Stikkelsbærsyltetøy kan lagres i opptil 2 år hvis alle krav er oppfylt under tilberedningen, samt i en hermetisk forseglet beholder. Oppbevaringsområdet skal være mørkt, kjølig og tørt. Oppbevaring i kjeller eller kjeller vil være ideelt. Åpnede godbiter kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en måned.

Konklusjon

Stikkelsbærsyltetøy er et veldig smakfullt og sunt vinterpreparat. Det er ikke for ingenting de kaller det "kongelig", fordi det er en ekte søt og sunn medisin for kroppen i den kalde årstiden.

Anbefalte innlegg

Persimmon syltetøy oppskrift

Oppskrifter på aprikossyltetøy

Oppskrift på aprikosmarshmallow

Plommesyltetøy til vinteren

Hjemmelaget ranetka syltetøy

Pæresyltetøy til vinteren: 21 oppskrifter

Chokebærsyltetøy

Ferskensyltetøy til vinteren: 13 enkle oppskrifter

Oppskrifter på solbærsyltetøy