Innhold
Pastila er et konfektprodukt oppnådd ved å tørke knuste bær eller frukt. Dens viktige komponent er honning, som kan erstattes med sukker. Aprikosdessert har en fantastisk smak og lys oransje farge. Å legge til nøtter bidrar til å diversifisere smaken.
Metoder for å tilberede marshmallow base
For å tilberede marshmallows, bruk modne søte aprikoser. Fruktene vaskes først, skitt og råtne områder fjernes. Beinene blir kastet.
For å myke opp fruktene blir de utsatt for varmebehandling, men rå frukt kan også brukes. Aprikoser kan behandles ved å koke dem i en kjele med tilsatt vann. Fruktbitene settes også i ovnen og stekes i 15 minutter.
Fruktkjøttet knuses på en hvilken som helst praktisk måte:
- manuelt ved hjelp av en kniv;
- blender eller food prosessor;
- gjennom en kjøttkvern;
- ved hjelp av en sil.
Tørkemetoder
Marshmallow anses som klar hvis topplaget mister sin klebrighet. Du kan tørke aprikospuré ved å bruke en av følgende metoder:
- På gaten. I regioner med varmt klima er det nok å la behandlede aprikoser stå i frisk luft. Den tilberedte massen spres på bakeplater i et tynt lag.Under solen i varmt vær tar hele prosessen fra en dag til en uke.
- I ovnen. Tørking av marshmallows krever en temperatur på 60 til 100 grader. Herdeprosessen til aprikosblandingen vil ta fra 3 til 7 timer.
- I tørketrommelen. Det er spesielle enheter designet for tørking av grønnsaker og bær. Hakkede aprikoser legges på spesielle brett som følger med i tørketrommelen. Desserten tilberedes på 3-7 timer ved en temperatur på 70 grader.
Det ferdige produktet rulles eller kuttes i firkantede eller rektangulære stykker. Pastila serveres med te som dessert.
Oppskrifter på aprikosmarshmallows
For å tilberede aprikosmarshmallow, må du behandle frukten til puré. For å gjøre dette, bruk en blender, kjøttkvern eller foodprosessor. I tillegg til aprikoser kan du legge til honning eller nøtter til den tilberedte massen.
Klassisk oppskrift
Ved å bruke klassisk teknologi krever å tilberede en aprikosdessert et minimumssett med ingredienser. Det er nok å velge moden frukt, forberede en stor emaljebeholder, en sil og et bakepapir.
Tradisjonell metode for å tilberede aprikosmarshmallow:
- Aprikoser (2 kg) må vaskes og halveres. Bein og råtne områder fjernes.
- Legg fruktene i beholdere og tilsett 4 ss. l. Sahara. Massen blandes og settes på svak varme. Hvis fruktene er søte nok, trenger du ikke bruke sukker.
- Massen røres konstant for å oppnå en homogen konsistens. Omrøring vil forhindre at pureen brenner seg.
- Når fruktkjøttet er kokt, males det gjennom en sil.
- Smør en bakeplate med vegetabilsk olje eller legg bakepapir på den.
- Legg aprikospuré på toppen i et 0,5 cm lag.
- Bakeplaten oppbevares i 3-4 dager på et ventilert sted.
- På dag 4 snus desserten og holdes under lignende forhold i en annen dag.
- Den ferdige marshmallowen rulles sammen og settes i kjøleskapet.
Med sitronsyre
Sitronsyre er et konserveringsmiddel og bidrar til å tykne fruktmassen. Prosessen med å tilberede marshmallows med sitronsyre inkluderer flere stadier:
- Modne aprikoser (1 kg) stanses og deles i to.
- Fruktene legges i en kjele og fylles med et glass vann.
- Sett beholderen med aprikoser på moderat varme. Når kokingen begynner, skru ned varmen og fortsett å koke i 10 minutter.
- Når fruktene blir myke, males de gjennom en sil.
- Tilsett 0,2 kg sukker til den resulterende pureen, bland og sett på høy varme.
- Når kokingen begynner, røres innholdet i beholderen. Fortsett å koke pastillen over lav varme.
- Når massen tykner, tilsett 0,8 kg sukker, et glass vann og en klype sitronsyre. Kok deretter på lav varme til vannet er helt fordampet.
- Legg den varme pureen på en bakeplate eller annen form. Blandingen holdes i en elektrisk tørketrommel i 3 timer.
- Før servering kuttes marshmallowen på en praktisk måte.
Med nøtter
Trinn-for-trinn-prosess for å tilberede aprikosmarshmallow med nøtter:
- Modne aprikoser (2 kg) stanses og hakkes to ganger gjennom en kjøttkvern.
- Pureen overføres til en kjele og kokes på svak varme. Det er viktig å ikke la blandingen koke.
- Tilsett 0,8 kg perlesukker til den varme pureen. Massen blandes grundig.
- Mandler eller andre nøtter etter smak (200 g) hakkes med en kniv.
- Nøtter tilsettes aprikosene og blandes grundig.
- Massen får putre på svak varme.
- Når volumet av aprikospuré reduseres med 2 ganger, overføres det til paller. Det tillatte laget er fra 5 til 15 mm.
- Bakeplaten settes i ovnen eller elektrisk tørketrommel.
- Det ferdige produktet rulles eller kuttes i terninger.
Aprikospastill i tørketrommelen
En elektrisk tørketrommel lar deg bevare de gunstige egenskapene og smaken til bær og frukt. Slike enheter er utstyrt med brett med sider hvor fruktmassen er plassert. I gjennomsnitt tar prosessen med å tilberede dessert i en elektrisk tørketrommel 12 timer.
Oppskrift på aprikosmarshmallow:
- Friske aprikoser (1 kg) er pitert. Massen males i en foodprosessor eller blender.
- Sukker tilsettes pureen etter smak, og deretter blandes det godt.
- Tørketrommelen tørkes av med en bomullspute fuktet i vegetabilsk olje.
- Legg puré i pannen. Overflaten glattes med en skje.
- Pallen legges i tørketrommelen, som lukkes med lokk.
- Enheten er slått på i 12 timer. Du kan sjekke beredskapen til produktet ved dets konsistens. Arkene skal lett skilles fra overflaten av pallen.
Aprikosmarshmallow i ovnen
En vanlig ovn egner seg til å lage aprikosmarshmallow. Desserten tilberedes raskere enn i frisk luft.
Oppskrift på aprikospastill i ovnen:
- Aprikoser (1 kg) må vaskes godt. Fruktkjøttet deles i to og frøene fjernes.
- Legg aprikoshalvdelene i en kjele og tilsett 1 glass vann. Kok blandingen i 10 minutter til fruktene mykner.
- Massen gnis gjennom en sil eller knuses i en blender.
- Kok den resulterende massen over lav varme, rør konstant. Når volumet reduseres med 2 ganger, er flisen slått av.
- Spred papir på en bakeplate og smør den med vegetabilsk olje. Fordel aprikospuré på toppen i et lag på opptil 2 cm.
- Slå på ovnen på 60 grader og legg en bakeplate i den.
- Aprikosmassen tørkes i 3 timer. Den snus med jevne mellomrom.
- Når overflaten på desserten blir hard, tas den ut av ovnen og rulles til en rull.
Aprikosmarshmallow uten koking
For å tilberede marshmallows er det ikke nødvendig å koke aprikosmassen. Det er en enkel oppskrift på aprikosdessert uten matlaging:
- Modne aprikoser må vaskes og uthules.
- Fruktene knuses med en mikser for å oppnå en homogen masse.
- Tilsett 2 ss til massen. l. fersk honning.
- Den resulterende pureen legges på en bakeplate dekket med matfilm.
- Overflaten jevnes for å danne et lag som ikke er mer enn 0,5 cm tykt.
- Dekk toppen av marshmallowen med gasbind.
- Bakeplaten overføres til et solrikt sted.
- Når overflaten er tørr, settes desserten i kjøleskapet.
Hvordan lagre
Holdbarheten til aprikosmarshmallow er begrenset. Den oppbevares både i romforhold og i kjøleskap. Ved lave temperaturer kan desserten lagres i 3-4 måneder.
Hvis aprikosmassen ikke har vært utsatt for varmebehandling, reduseres holdbarheten til marshmallowen til 30 dager. For å forlenge holdbarheten til desserten legges den i glasskrukker og dekkes med lokk.
Nyttige tips
Følgende tips vil hjelpe deg med å få deilig aprikosmarshmallow:
- bruk modne aprikoser; hvis fruktene ikke er modne, vil desserten ha en bitter ettersmak;
- hvis aprikoser er søte nok, kan du redusere mengden sukker eller helt eliminere det;
- jo tynnere laget av marshmallow, jo lengre holdbarhet;
- tørk godt ikke bare toppen, men også bunnlaget av desserten;
- hvis du maler aprikosene gjennom en sil, blir desserten mer homogen, men det vil ta lengre tid å stivne;
- I tillegg til aprikoser tilsettes epler, kveder, pærer, bringebær og plommer til marshmallowen.
Aprikosmarshmallow er en deilig og sunn dessert laget av frisk frukt og søtningsmiddel.Den enkleste måten å tilberede marshmallows på er å bruke en ovn eller dehydrator. Fruktkjøttet knuses ved hjelp av en sil, blender eller andre enheter.
