Innhold
Rå syltetøy er en dessert der fruktene ikke utsettes for varmebehandling, noe som betyr at de beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper. Ripssyltetøy uten matlaging er populært blant husmødre, som de lagrer for vinteren som en kilde til vitaminer og som et middel mot forkjølelse.
Funksjoner ved å tilberede ripssyltetøy ved å bruke den kalde metoden
For å forhindre at rå ripssyltetøy ødelegges under lagring, er det nødvendig å forberede det riktig.
Det første trinnet i tilberedning, som også er det mest arbeidskrevende, er sortering og tilberedning av råvarer:
- Sorter bærene, fjern stilkene, fjern rusk, blader og råtne frukter. Kommer det kvister eller stilker inn i syltetøyet, blir det raskt surt, selv om det oppbevares riktig.
- Vask bærene grundig med vann fra springen. Det anbefales å legge svært skitne frukt i saltet vann i 1-2 minutter.
- Tørk de vaskede bærene ved å overføre dem til et tørt, rent kjøkkenhåndkle.
Frisk ripssyltetøy tilberedt uten matlaging lagres best i en liten beholder med et volum på ikke mer enn 0,5 liter.Før bruk, skyll glassene med brus, steriliser i ovnen eller over damp, kok lokkene i ca. 5 minutter.
Oppskrifter på ripssyltetøy uten koking
Kaldt ripssyltetøy er bær moset med sukker. Når den er ferdig, ser desserten ut som en myk puré, som minner om gelé. For å tilberede trenger du bare to ingredienser: bær og granulert sukker, tatt i forholdet 1:1,2.
I tillegg til de nødvendige ingrediensene må du ha:
- emaljerte tallerkener eller beholdere i rustfritt stål;
- Kjøkkenvekter;
- trespatel;
- spiseskje;
- blender eller kjøttkvern;
- sil;
- små krukker og lokk til dem;
Syltetøyet legges i en glassbeholder, rulles sammen eller dekkes med lokk. Plastbeholdere egner seg også til oppbevaring.
Oppskrift på kaldt ripssyltetøy til vinteren
Ingredienser:
- 6 glass granulert sukker;
- 5 glass bær.
Forberedelsesprosedyre:
- Forbered råvarer: plukk frukt fra grener, fjern rusk, råtne og skadede bær, skyll, tørk.
- Hell bærene i et dørslag og hell kokende vann over dem, og overfør dem deretter til en beholder hvor de skal blandes med en stavmikser.
- Du kan føre fruktene gjennom en kjøttkvern eller slå dem i en morter.
- Gni den resulterende massen gjennom en sil for å skille massen fra kaken og kornene.
- Tilsett granulert sukker og vent til det er oppløst (dette vil ta ca. 2 timer). I løpet av denne tiden, rør blandingen flere ganger. Arbeidsstykket skal være på et varmt sted.
- Klargjør beholdere for syltetøy. Disse kan være glasskrukker eller plastbeholdere.
- Overfør de purerte bærene i beholdere, rull dem sammen eller lukk dem med skrukork. Etter noen dager skal syltetøyet tykne.
En annen tilberedningsmetode:
- Legg de tilberedte fruktene i en bolle.
- Tilsett halvparten av sukkeret og rør, tilsett deretter den andre halvparten av sukkeret og rør.
- Blend med en blender i ti minutter, med pauser hvert minutt for å blande.
- Hell kokende vann over en bolle, legg en sil på den, hell den resulterende massen i den og sil, hjelp med en slikkepott.
- Fyll glassene til toppen med syltetøy, lukk med gjengelokk eller rull sammen med en sømmaskin.
Rått syltetøy laget av rips, revet med sukker
Kaldt syltetøy tilberedt på denne måten trenger ikke å settes i kjøleskapet; et pantry i leiligheten er egnet for oppbevaring.
Ingredienser:
- 1 kg frukt;
- 1,8-2 kg granulert sukker;
Forberedelsesprosedyre:
- Forbered fruktene: sorter, vask, tørk.
- Legg dem i en tørr emaljebolle eller en form av rustfritt stål eller keramikk. Tilsett 750 g sukker og mos med en trestøter. Mal til glatt.
- Hell i 750 g sukker og mal grundig igjen.
- Dekk beholderen med gasbind og la stå i 30 minutter.
- Steriliser små krukker.
- Bland den tilberedte massen og legg den i glass. Ikke fyll beholderne til toppen, la det være ca 2 cm.
- Dryss det resterende perlesukkeret på toppen. Det vil forhindre at syltetøyet surner uten å koke, og det vil vare lenger.
- Rull sammen de fylte glassene og oppbevar dem i spiskammeret.
Vilkår og betingelser for lagring
Ripssyltetøy tilberedt for vinteren uten koking bør oppbevares i kjøleskap eller annet egnet sted. Jo varmere det er, jo mer sukker må du tilsette.
Det anbefales å legge rå ripssyltetøy forberedt for vinteren i glasskrukker og forsegle det hermetisk.På denne måten kan den oppbevares lenger enn under vanlige lokk.
Legger du 1-2 ss sukker på toppen av glassene øker holdbarheten.
De purerte bærene, hermetisk forseglet i glass, oppbevares i kjøleskapet i 1 år dersom det er minst 1,5 ganger mer sukker enn frukt. Hvis mengdene bær og sukker er like, vil holdbarheten ikke overstige 6 måneder.
Plastbeholdere er ikke beregnet for langtidsoppbevaring av bær moset med sukker, selv i kjøleskap.
Det anbefales å ha frukt moset med en minimumsmengde sukker i fryseren. For å tilberede en slik dessert, må du ta 250 g granulert sukker for 1 kg bær. Etter å ha hakket fruktene med en blender, tilsett sukker til dem, legg dem deretter i små beholdere, lukk med lokk og sett dem i fryseren.
Konklusjon
Ripssyltetøy uten koking har en rekke fordeler. Først og fremst er dette en deilig dessert med en behagelig syrlighet. Den er rask og enkel å tilberede og kan lagres ganske lenge hvis alle regler følges. Uten matlaging kan levende syltetøy av røde rips brukes til å lage en fruktdrikk eller et paifyll, legge i en kompott, servere med pannekaker og pannekaker, eller smøre på brød.
