Innhold
Kvedesyltetøy er enkelt å lage hjemme. Forholdet mellom fruktkjøtt og sukker bør være omtrent det samme. Kok ingrediensene i en liten mengde vann. Om ønskelig kan du legge til sitroner, ingefær, epler og andre ingredienser.
Funksjoner og hemmeligheter for å lage kvedesyltetøy
Syltetøyet skal ha en tykk konsistens og en søtlig smak. Derfor, når du forbereder dette produktet, må du vurdere flere punkter:
- Matlagingen foregår i et lite volum vann.
- Hvis det vises for mye væske, må den tømmes og først deretter tilsettes sukker.
- Sørg for å røre under koking. Man må passe på at blandingen ikke brenner seg.
Valg og tilberedning av ingredienser
For å lage syltetøy kan du bare bruke moden kvede. Dette kan bestemmes av utseende, berøring og lukt:
- Det skal ikke være flekker, riper eller andre skader.
- Fargen på gode frukter er rik gul, uten grønnaktige inneslutninger.
- Hardheten er moderat, dvs.Den presser seg ikke gjennom, men den er heller ikke "stein".
- Aromaen er behagelig, godt merkbar (hvis du tar den til nesen).
- Det er bedre å velge små frukter da de er søtere.
- Det skal ikke være noe ubehagelig klebrig belegg på huden.
- Variasjonen er ikke av grunnleggende betydning. Du kan kjøpe vanlig eller japansk kvede. De har en lignende smak og aroma.
Siden syltetøy bare lages av fruktkjøttet, må fruktene vaskes grundig og skrelles. Deretter må du kvitte deg med frøkamrene. I noen oppskrifter beskrevet nedenfor blir de ikke kastet, men lagt i vann og et avkok oppnås etter koking i 10–15 minutter. Det er ingen grunn til bekymring for at frøene er giftige eller bitre: disse egenskapene går tapt under varmebehandlingsprosessen.
Hvordan lage kvedesyltetøy
Alle oppskrifter er basert på samme prinsipp: den hakkede fruktkjøttet kokes i en liten mengde vann, deretter drysses med sukker og bringes til ønsket konsistens.
Den deiligste oppskriften for å lage japansk kvedesyltetøy til vinteren
Japansk kvede (chaenomeles) er en flerårig plante som produserer smakfulle frukter. Kulturen har vært kjent i mer enn fire tusen år, og den dyrkes ikke bare i Japan, men også i andre land. For å lage kvedesyltetøy til vinteren trenger du bare to ekstra ingredienser:
- sukker - 1,2 kg;
- vann - 300 ml.
Mengden ingredienser er angitt per 1 kg frukt.
Matlagingsinstruksjoner:
- Den tilberedte og skrellede frukten skal kuttes i fire deler. Frukten er liten, så den koker raskt.
- Hell i et lite volum vann (300 ml), la det koke, og kok deretter over lav varme i 10 minutter.
- Tilsett sukker, rør grundig.
- Kok i ytterligere 20 minutter på svært lav varme. Det er nødvendig å oppnå fullstendig oppløsning av sukker.
- Slå av varmen, dekk til med et håndkle. La stå i 5–6 timer.
- Sett så på lav varme og la det varmes opp i ytterligere 5 minutter. Dette vil resultere i et tykt kvedesyltetøy med en rik smak og aroma.
- Avkjøl og hell i glass for oppbevaring.
Syltetøyet skal være veldig tykt
Oppskrift på kvedesyltetøy gjennom en kjøttkvern med skall
Denne syltetøyoppskriften inneholder de samme ingrediensene. Metoden for å tilberede frukten er imidlertid annerledes - du trenger ikke å kutte den i små biter, men bare male den gjennom en kjøttkvern. Du trenger de samme produktene:
- vanlig eller japansk kvede - 500 g;
- sukker - 250 g;
- vann - 120-150 ml.
For å lage kvedesyltetøy, må du gjøre dette:
- Skrell frukten. Fjern frøkammer med frø. Det er ikke nødvendig å kaste dem.
- Plasser frøkamrene i vann og kok på lav varme i 10 minutter (etter koking).
- Før hoveddelen (massen) gjennom en kjøttkvern.
- Sil buljongen, tilsett sukker og hakket fruktkjøtt.
- Hold blandingen på svært lav varme i 40–50 minutter. For å unngå å brenne, må du røre regelmessig.
- Etter avkjøling kan du helle i glass eller servere.
Takket være langvarig oppvarming får produktet ønsket tykkelse
Kvedesyltetøy i brødmaskin
For å lage fyldig syltetøy må du småkoke det godt. Dette kan gjøres i ovnen eller bakemaskinen. Fordelen med denne metoden er at blandingen ikke vil brenne seg, så det er ikke nødvendig å røre ofte. Ingredienser til retten:
- kvede - 700 g;
- vanlig sukker eller rørsukker - 500 g;
- sitronsaft - 20 ml (1,5 ss).
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kvedesyltetøy (med bilde):
- Forbered fruktkjøttet, kuttet i små biter.
- Legg i en brødform og strø sukker på toppen.
- Slå på "Jam"-modus, tiden vil være 1 time og 30 minutter.
- 20 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 1,5–2 ss ferskpresset sitronsaft.
- La avkjøles og hell i glass.
Vinterpreparater bør oppbevares i kjeller eller pantry.
Med sitronsyre
Sitronsyre balanserer den søte smaken som kommer fra sukker og selve frukten. Du kan også bruke sitron til matlaging, men du trenger mer juice, og den er kanskje ikke alltid tilgjengelig. Derfor kan du bruke følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 350 g;
- sitronsyre 2–3 g;
- vann 300 ml.
Algoritme for handlinger:
- Skjær frukten i tynne skiver.
- Ha i en kjele, tilsett vann og kok til det koker.
- Hold deretter på middels varme i 20–30 minutter til den er helt myk.
- Etter dette, tøm overflødig vann (men ikke alt), knus fruktkjøttet. Du bør få en rennende, "squishy" puré.
- Tilsett sukker og sitronsyre og bland godt.
- La stå på komfyren i ytterligere 15 minutter ved svært lav koking. Rør gradvis og kok til ønsket tykkelse. Vær oppmerksom på at etter avkjøling vil konsistensen bli enda tettere.
- Avkjøl og ha i glass.
Desserten kan brukes som paifyll
Kvedesyltetøy med nøtter
Du kan også lage kvedesyltetøy med valnøtter. De har en behagelig smak som balanserer sukkeret godt. Derfor brukes de ofte i konfekt, for eksempel når du baker kaker. For matlaging trenger du følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- skrelt valnøtt - 200 g.
Valnøtter gir en interessant smak til retten.
Tilberedningsinstruksjonene er som følger:
- Den tilberedte frukten må kuttes veldig fint og legges direkte i pannen. Du kan også skjære dem i skiver og deretter male dem med et rivjern.
- Dryss på sukker, rør til det kommer på hver bit. La stå i 1,5-2 timer, deretter skal saften skille seg ut.
- Hvis det ikke er mye juice, tilsett et halvt glass vann (100 ml).
- Sett pannen med sirupen på lav varme, kok til den koker, og deretter i ytterligere 10 minutter.
- La stå i 5–7 timer.
- Kok opp igjen og kok i 10 minutter.
- Mal valnøttene og tilsett blandingen. Kok sammen i ytterligere 15 minutter.
- Legg i steriliserte krukker umiddelbart, uten å vente til den er avkjølt.
Da blir syltetøyet enda tykkere. Hvis kveden er moden, er to sykluser nok.
Det er tilrådelig å spise en dessert med tilsetning av nøtter om vinteren.
Oppskrift med epler
Epler er en "universell" frukt som passer til nesten alle delikatesser. De har ikke sin egen distinkte smak, men de gir en interessant syrlighet og behagelig aroma. For å tilberede desserten trenger du følgende produkter:
- kvede - 500 g;
- epler (hva som helst, etter smak) - 500 g;
- sukker - 1 kg;
- vann - 150-200 ml.
Sekvensering:
- Vask og skrell frukten, fjern frøene, kutt i like (ikke veldig tykke) skiver.
- Ha i en kjele og tilsett vann.
- Kok opp, og la det deretter småkoke på svært lav varme i 30 minutter.
- Puré med en blender umiddelbart, uten å la den avkjøles.
- Først da tilsett sukker og bland grundig.
- La den så stå på svak varme i ytterligere 10 minutter. Sukkeret skal løses helt opp.
- Avkjøl til romtemperatur.
For å lagre desserten til vinteren, legg den i glass.
Alternativ med ingefær
Ingefær tilfører en krydret aroma, som er kjent fra pepperkaker og te. Denne oppskriften krever følgende produkter:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 900 g;
- ingefær (rot) - 15 g;
- sitronsyre - 0,5 ts.
For oppskriften, bruk kun fersk (ikke pulverisert) ingefær.
Instruksjonene er som følger:
- Forbered frukten, fjern frøene, kutt i kvarte eller små skiver.
- Kok frøkamrene i vann i 10 minutter etter koking, sil.
- Tilsett hoveddelen av fruktkjøttet (skivene). Kok opp igjen og kok på svært lav varme i 30 minutter. Rør av og til for å unngå brenning.
- 5 minutter før klargjøring, dryss med sitronsyre og rør.
- Slå av varmen og la kjelen stå i 12 timer.
- Kok så opp igjen og kok i 5 minutter.
- Skrell ingefæren og hakk den på et fint rivjern. Dryss over blandingen, rør og kok i ytterligere 5 minutter.
- Avkjøl og fordel i glass.
Kvedesyltetøy med ingefær er ikke bare velsmakende, men også sunn dessert
Vilkår og betingelser for lagring
Det ferdige produktet legges i steriliserte glasskrukker og oppbevares i kjøleskapet i 1-2 år. Kan oppbevares i romtemperatur, men ikke mer enn 6-8 måneder. Etter åpning kan den kun oppbevares i kjøleskap, og desserten må spises innen 3-4 uker.
Konklusjon
Kvedesyltetøy er en deilig godbit som kan serveres som dessert eller brukes til andre retter, inkludert baking. Videoen viser tydelig alle stadier av tilberedning av kvedesyltetøy - dette er den deiligste klassiske oppskriften som alle kokker kan reprodusere.
