Fuglekirsebærsyltetøy

Fuglekirsebær er en unik plante, hvis helbredende egenskaper har vært kjent for folk siden antikken. Smaken av friske bær er ikke helt vanlig, søtlig, litt syrlig. Men i mange vinterforberedelser ser det mye mer attraktivt ut. Variasjonen av fuglekirsebæroppskrifter for vinteren gjør det mulig å velge noe som passer best for din smak. Og hele året nyte de helbredende egenskapene til et velsmakende og samtidig veldig sunt bær.

Hva kan du lage av fuglekirsebær til vinteren?

De som fra barndommen ikke er vant til å nyte fuglekirsebær og preparater laget av det, kan noen ganger ikke engang forestille seg hvor mye velsmakende og sunt som kan lages av dette bæret.

Den enkleste måten er å koke kompott av fruktene. Dessuten kan du gjøre dette fra fuglekirsebær alene, eller du kan bruke tilsetningsstoffer i form av forskjellige bær: havtorn, viburnum, rips, bringebær, rogn.

Det finnes en rekke oppskrifter og teknikker for å lage fuglekirsebærsyltetøy til vinteren. Den kan tross alt tilberedes med eller uten frø, med hele eller purerte bær. Eller du kan til og med lage fuglekirsebærsyltetøy uten matlaging.

Du kan også lage syltetøy og deilig gelé av bærene. En interessant oppskrift for å bevare fuglekirsebær i form av juice. Tross alt, om vinteren kan du tilberede en rekke drinker fra den og bruke den i form av saus.

Fordelene og skadene med fuglekirsebærsyltetøy

Fuglekirsebærsyltetøy anses ikke å være en kulinarisk rett, men snarere et medisinsk middel. I det minste bør fuglekirsebærpreparater som inneholder frø ikke konsumeres i ubegrensede mengder. Fordi de inneholder en viss mengde av et stoff som ved langtidslagring begynner å frigjøre blåsyre. Og denne syren vil ikke gi noen fordel for menneskekroppen.

Og ellers inneholder fuglekirsebær for mange biologisk aktive stoffer, noe som bestemmer deres helbredende egenskaper. Derfor, som enhver medisin, er det tilrådelig å konsumere fuglekirsebærsyltetøy med måte.

Så fordelene med fuglekirsebærsyltetøy er at det:

• Inneholder mye tanniner – tanniner og pektin, som kan gi betydelig hjelp ved diaré og tarminfeksjoner.
• Takket være et stort antall antioksidanter kan den normalisere fordøyelsen og etablere andre livsstøttefunksjoner i kroppen.
• Det har en vanndrivende effekt, noe som betyr at det kan lindre tilstanden til nyre- eller leversykdommer.
• Hjelper med å styrke veggene i blodårene på grunn av innholdet av rutin.
• Syltetøy vil bidra til å redusere feber og lindre den generelle tilstanden til eventuelle betennelsestilstander og infeksjonssykdommer.
• Det er et antidepressivt og afrodisiakum på grunn av endorfinene i bærene.

Men syltetøy og andre desserter laget av fuglekirsebær har også betydelige kontraindikasjoner for forbruk. De er strengt tatt ikke anbefalt for bruk av gravide og ammende kvinner, samt barn under 6 år. Gitt egenskapen til fuglekirsebær for å fikse avføring, bør du ikke la deg rive med av dette syltetøyet hvis du er forstoppet.

Hvordan lage fuglekirsebærsyltetøy

De modneste fuglekirsebærfruktene er egnet for syltetøy, de har minimal astringens. De kan kjøpes på markeder eller samles i naturen eller fra vennenes tomter. Fruktene av ville varianter av fuglekirsebær er ikke så store, men de er mer mettede med nyttige stoffer.

For å forberede fuglekirsebær til vinteren, samles det vanligvis sammen med kvister. Derfor er det første trinnet å nøye sortere bærene, fjerne alle blader, stiklinger og annet planteavfall. Børstet, skadet, rynket og sykt utseende frukt bør også kastes. Sunne bær skal være skinnende, ganske store og intenst svarte i fargen.

Deretter vaskes fruktene. Det er best å gjøre dette i en dyp beholder av passende størrelse, og bytt vannet til rent vann flere ganger. Du kan legge fuglekirsebæret i et dørslag og skylle det ved å dyppe det flere ganger i en bøtte med vann.

De vaskede fruktene må tørkes grundig. Dette gjøres vanligvis ved å legge dem i et enkelt lag på et papir- eller tøyhåndkle. Jo mindre fuktighet det er igjen på dem, jo ​​bedre blir det ferdige syltetøyet lagret. God tørking er spesielt viktig for en oppskrift på syltetøy laget av hele fuglekirsebær.

For å forberede fuglekirsebærsyltetøy til vinteren, er det best å bruke redskaper i rustfritt stål.Emaljert er også egnet, men fuglekirsebær inneholder sterkt fargende pigmenter som kan etterlate mørke merker på innsiden av pannen. Men du bør unngå redskaper av aluminium og kobber, siden disse metallene kan komme i kontakt med stoffer som finnes i bærene. Og resultatet blir helt usunt.

Syltetøy laget med tradisjonelle metoder trenger vanligvis ikke ekstra sterilisering. Men selve glassene og lokkene må kokes før bruk.

Klassisk oppskrift på fuglekirsebærsyltetøy til vinteren

I følge den klassiske oppskriften er syltetøyet laget av hele fuglekirsebær, og til å begynne med kan det virke rennende, men over tid vil det definitivt tykne.

Du vil trenge:

• 1 kg svart fuglekirsebær;
• 1,25 kg granulert sukker;
• 0,75 liter vann.

Fra den beskrevne mengden ingredienser får du ca 2,5 liter ferdig syltetøy.

Produksjon:

1. Fuglekirsebæret vaskes og tørkes.
2. Vann varmes opp til koking og 500 g sukker oppløses i det.
3. Fruktene overføres til et dørslag og senkes i kokende sirup i 3-5 minutter.
4. Deretter fjernes dørslaget og legges over pannen en stund slik at sirupen kan renne mest mulig av bærene.
5. Fuglekirsebæret overføres til en egen beholder og settes midlertidig til side.
6. Og tilsett gradvis alt det resterende sukkeret i sirupen og kok opp til det er helt oppløst.
7. Kokende sirup helles over fruktene og settes til side i flere timer for å bløtlegge dem.
8. Flytt deretter det fremtidige syltetøyet til en veldig lav varme.
9. Etter koking, fjern skummet og la det småkoke i 20 til 30 minutter, rør med jevne mellomrom og pass på at syltetøyet ikke fester seg til bunnen.
10. Legg fuglekirsebærsyltetøy i sterile glass og dekk til med metall- eller plastlokk.

En veldig enkel oppskrift på fuglekirsebærsyltetøy gjennom en kjøttkvern

Den enkleste oppskriften for å lage fuglekirsebærsyltetøy til vinteren krever ikke engang varmebehandling av produktet. Samtidig beholder syltetøyet uendret alle de fordelaktige egenskapene til bæret. Det er bare viktig at fuglekirsebæret er i en fullstendig modnet tilstand.

Du vil trenge:

• 500 g sorterte og vaskede modne bær;
• 1000 g granulert sukker.

Produksjon:

1. Tilberedte fuglekirsebær vridd gjennom en kjøttkvern to til tre ganger. For hver gang blir blandingen mer og mer homogen.
   
   Merk følgende! Det anbefales ikke å bruke en blender til å male fuglekirsebær - du kan skade enheten.
2. Vei den resulterende bærpuréen.
3. Tilsett gradvis 1 kg perlesukker for hver 500 g. Bland grundig etter hver tilsetning av sukker.
4. De venter omtrent en halvtime. Hvis sukkerkrystallene ikke løser seg, la blandingen stå på et lunt sted i ytterligere 30 minutter.
5. Deretter pakkes syltetøyet i steriliserte glass og oppbevares i kjøleskapet.

Den resulterende delikatessen brukes først og fremst til medisinske formål. Som immunmodulator kan du spise 2 ts på begynnelsen av dagen. Også fuglekirsebærsyltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften vil tjene som en god hostemedisin.

Men det er tilrådelig å bruke det innen de første 6 månedene.

Fuglekirsebærsyltetøy med frø

Syltetøy i henhold til følgende oppskrift tilberedes på lignende måte, men det må varmebehandles. Takket være dette kan den oppbevares i et vanlig spiskammer eller i et lukket kjøkkenskap.

Du vil trenge:

• 1 kg fuglekirsebær;
• 1 kg granulert sukker.

Produksjon:

1. Det oppsamlede fuglekirsebæret sorteres, vaskes grundig og tørkes på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Før bærene gjennom en kjøttkvern flere ganger.
3. Overfør den resulterende bærmassen til et kokekar, tilsett sukker, bland og varm opp for moderat oppvarming.
4. Etter koking varmes syltetøyet opp i ytterligere 3-5 minutter, fjernes fra varmen og får avkjøles til romtemperatur.
5. Deretter setter de den på oppvarming igjen.
6. En lignende prosedyre gjentas 2-3 ganger.
7. Til slutt kokes fuglekirsebæret for siste gang i ca. 10 minutter, fordeles på glass og pakkes inn, avkjøles.

Oppskrift på mørt rødt fuglekirsebærsyltetøy

Den samme teknologien kan brukes til å lage rødt kirsebærsyltetøy. Få mennesker vet om eksistensen av et annet fuglekirsebær - rødt, eller, som botanikere kaller det, Virginia. Den kom til Russland fra Nord-Amerika og ble i lang tid utelukkende brukt som prydbusk. Bærene er litt større og, når de er umodne, knallrøde. Når de er modne, blir de mørkere og fargen blir mørk rød, nesten brun. De er noe mer behagelige å smake enn vanlige sorte kirsebærbær, siden de har mindre astringens. Røde fuglekirsebærsyltetøy har også gunstige egenskaper, selv om sammensetningen ikke er så rik som den til aroniabærsøsteren.

Du vil trenge:

• 1500 g røde fuglekirsebær;
• 1500 g perlesukker.

Produksjon:

1. Modne røde fuglekirsebær blir også vasket grundig og tørket lett på et håndkle.
2. Vri den deretter gjennom en kjøttkvern tre ganger. Ønsker du å få en spesielt delikat syltetøykonsistens kan du snu bærmassen 4 eller 5 ganger.
3. Fortsett deretter i henhold til samme skjema som med svarte frukter, kok syltetøyet i 4-5 minutter med pauser mellom kokeperiodene.
4. Det er nok å gjøre denne prosedyren 2-3 ganger og spre syltetøyet i sterile beholdere.

Hvordan lage fuglekirsebærsyltetøy med sitronsaft

Søtheten til fuglekirsebær vil bli gunstig oppveid av surheten til sitronsaft, og det resulterende syltetøyet vil forbløffe ikke bare med smaken, men også med sin fantastiske aroma.

Du vil trenge:

• 1500 g fuglekirsebær;
• 50-60 ml ferskpresset sitronsaft (fra 2 mellomstore sitroner);
• 1,5 kg perlesukker.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes nøye for ikke å skade integriteten og tørkes.
2. I en bred kjele med lave sider, dryss dem med sukker og hell i ferskpresset sitronsaft.
3. La fuglekirsebæret stå på et kjølig sted i 10-12 timer (over natten).
4. Neste dag helles den resulterende saften i en egen liten beholder og kokes i minst 5 minutter slik at sukkeret kan oppløses helt.
5. Fruktene helles igjen med kokende sirup og får stå i flere timer for å trekke.
6. Sett deretter syltetøyet på lav varme og kok i 20 til 30 minutter, mens du rører hele tiden.
7. Det ferdige syltetøyet helles i sterile glass og forsegles tett.

Hvordan lage fuglekirsebær med kanel

I følge denne enkle oppskriften er fuglekirsebærsyltetøy ikke mindre duftende, selv om lukten er mer krydret, kanel.

Du vil trenge:

• 1 kg fuglekirsebær;
• 0,75 l vann;
• 5 g kanel;
• 1 kg sukker.

Produksjon:

1. Fruktene vaskes og legges deretter i et dørslag i kokende vann i 5 minutter.
2. Ta dem ut og tørk dem på et papirhåndkle.
3. Hell 750 ml vann fra vannet der fuglekirsebærfruktene ble blanchert.
4. Kok opp vann, tilsett sukker og kanel og kok i ca 10 minutter til en jevn masse.
5. Deretter legges fuglekirsebæret i sirupen, varmes opp til det koker og, reduser varmen, la det småkoke med sporadisk omrøring i omtrent en halv time.Pass på å fjerne skummet når du gjør dette.
6. Når det er varmt, pakkes syltetøyet i glass og forsegles.

Gropfri fuglekirsebærgelé

Å tilberede frøfri fuglekirsebærsyltetøy er mer arbeidskrevende, men resultatet er verdt innsatsen. Siden et slikt produkt kan lagres i mye lengre tid. Men viktigst av alt, ved å kvitte seg med frøene, kan du redusere muligheten for matforgiftning forårsaket av blåsyre, som begynner å dannes i frøene under langtidslagring. Og det er mye mer behagelig å nyte en slik dessert - ingenting knirker eller setter seg fast på tennene dine.

Så du trenger:

• ca. 1,3 kg fuglekirsebær;
• 1 kg granulert sukker.

Produksjon:

1. Fuglekirsebærfruktene sorteres som vanlig, vaskes grundig i dørslag og tørkes litt.
2. Legg det tilberedte fuglekirsebæret i en panne av passende størrelse og fyll den med vann slik at bærene er helt skjult i den.
3. Kok opp alt og kok i ca 12-15 minutter.
4. Tøm deretter vannet fra bærene ved hjelp av et dørslag.
5. Bunnen av en metallsikt er dekket med gasbind og kokte fuglekirsebærfrukter helles i den i små porsjoner.
6. Bruk en tremoser, mal hver porsjon gjennom en sil, og klem til slutt ut den akkumulerte kaken med frø gjennom osteduk.
7. Det skal være en ganske tykk bærmasse igjen i pannen.
8. Sukker tilsettes, blandes og får stå i en halv time ved romtemperatur for impregnering.
9. Sett den deretter på bålet og kok i minst 5-10 minutter.
10. Du kan overføre den resulterende pureen til sterile krukker som allerede er i denne formen, og ved å skru den fast, lagre den på et kjølig sted.
11. Eller du kan tilsette 50 g gelatin, bløtlagt i 40 minutter i en liten mengde kaldt vann.I dette tilfellet vil geléen få en veldig tykk konsistens og vil ligne marmelade.
12. Uansett er det tilrådelig å lagre det på et kjølig sted med en temperatur som ikke overstiger +18 °C.

Hvordan lage syltetøy av fuglekirsebær

Du kan lage fuglekirsebærsyltetøy hjemme ved å bruke en lignende teknologi, men tøm ikke vannet etter matlaging.

Du vil trenge:

• 500 g fuglekirsebær;
• 500 g sukker;
• ca 500 ml vann.

Produksjon:

1. Det tilberedte fuglekirsebæret fylles med vann slik at det dekker bærene helt med 1-2 cm.
2. Kok i 10 minutter.
3. Et dørslag er dekket med gasbind, plassert over en annen beholder, og hele innholdet i pannen helles gradvis i den. Det er bedre å gjøre dette i små porsjoner slik at du får tid til å male de kokte bærene hver gang og fjerne den pressede kaken med frø.
4. Den resulterende pureen veies og den samme vekten av granulert sukker tilsettes den.
5. Sett syltetøyet på lav varme og la det småkoke i 10-15 minutter.
6. Når det er varmt, legges fuglekirsebærsyltetøy i sterile glass, lukkes tett og, etter avkjøling, legges til oppbevaring.

Oppskrift på fuglekirsebærjuice til vinteren

Prinsippet for å lage fuglekirsebærjuice er veldig likt det som er beskrevet i tidligere oppskrifter. Bare mer væske brukes.

Du vil trenge:

• 500 g tilberedt fuglekirsebær;
• 1000 ml renset vann;
• 500 g sukker.

Produksjon:

1. Fuglekirsebæret helles med renset kaldt vann og varmes opp til kokepunktet, mens bærene knuses med en tresleiv eller moser.
   Råd! Det anbefales ikke å bruke metall- og plastskjeer.
2. Etter at vannet med bærene koker, hell alt i et dørslag, hvis bunn er dekket med gasbind.
3. Bærene males lett og saften får renne av seg i denne formen i ca en time.
4. Resultatet er en grumsete væske med mye sediment.
5. Den får stå i ytterligere en time, hvoretter den relativt gjennomsiktige delen dreneres forsiktig, og prøver å ikke berøre sedimentet i bunnen.
6. Sukker tilsettes til den resulterende juicen, kokes opp og kokes i bare noen få minutter.
7. Den ferdige juicen helles på kokte flasker og forsegles for vinteren.

Hvordan lagre fuglekirsebærsyltetøy

Eventuelt fuglekirsebærsyltetøy tilberedt i henhold til en oppskrift med frø, bør konsumeres innen 6 måneder fra produksjonsdatoen. Ytterligere akkumulering av blåsyre er mulig i den.

Syltetøy og andre desserter laget av fuglekirsebær, tilberedt med frøene fjernet, kan lagres på et kjølig sted uten lys i et år.

Konklusjon

Fuglekirsebæroppskrifter for vinteren kan være spesielt nyttige for de som foretrekker å ta vare på helsen ved hjelp av naturlige rettsmidler. Tross alt hjelper preparater laget av disse bærene til å takle mange plager og etterlate et hyggelig minne om behandlingsprosessen.

Anbefalte innlegg

16 oppskrifter på kaprifolsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin: 16 enkle oppskrifter

Stikkelsbærsyltetøy

Kirsebærkonfitur og gelé

Plommesyltetøy med kakao til vinteren

Plommesyltetøy til vinteren

Tranebærsyltetøy

Tranebær med honning

Chokebærsyltetøy med sitron: 6 oppskrifter